Saladas

e
Legumes
Salada de Alface
Refrescante
INGREDIENTES
• 5 folhas de alface cortado em fatias finas
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 tomate picado em fatias finas ou em cubinhos
pequenos
• 1 pepino ralado
• ½ colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO
• Juntar todos os ingredientes e temperar com sal,
azeite e suco de limão.
 Salada de
Alface, maçã e
molho pesto de hortelã
INGREDIENTES
Salada
• 6 folhas de alface
• 2 maçãs
• 1 xícara de queijo fresco cortado em cubinhos
Molho Pesto
• ½ maço de hortelã
• 1 dente de alho pequeno
• 1 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de castanha-do-pará
• ½ colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
Salada
• Descascar e cortar as maças ao meio e retire as
sementes.
• Regar com o pesto de hortelã e servir em seguida.
Molho pesto
• Macerar as folhas de hortelã, alho, queijo,
castanha e o sal em um pilão. Por fim, acrescentar
o azeite. Reservar.
 Salada Verde
com Tangerina
INGREDIENTES
• 10 folhas de alface
• 10 folhas de rúcula
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada em
fatias finas
• 2 tangerinas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de suco de laranja
• ⅓ de suco de limão
• ½ colher de chá de sal

MODO DE PREPARO
Cortar os folhosos em fatias finas e depois colocá-los
numa saladeira. Cortar as tangerinas em cubos
médios e espalhar sobre os folhosos. Para o molho,
misturar o azeite com o suco de limão e de laranja e o
sal.
 Vegetais com
Creme de
Abacate
INGREDIENTES
• 6 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 1 coração de salsão cortado em cubos pequenos
• 1 cebola picada em cubos muito pequenos
• Suco de 2 limões
• 6 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de pimenta vermelha sem semente picada em
cubos muito pequenos
• 1 abacate maduro
• 8 folhas de alface americana
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, juntar a cenoura, o salsão e a cebola. À
parte, misturar o suco de 1 limão, 3 colheres do azeite, sal e
pimenta e temperar os vegetais com esse molho. Reservar.
Cortar o abacate ao meio e retirar o caroço. Picar uma
metade em cubos pequenos e temperar com o suco de
limão restante. Bater a outra metade no liquidificador com
o azeite restante, uma pitada de sal e o gengibre ralado.
Juntar o abacate em cubinhos aos vegetais reservados,
acrescentar o creme de abacate e misturar delicadamente.
 Salada de
Beterraba
com laranja
INGREDIENTES
• 2 beterrabas grandes cozidas
• 1 laranja grande (eu usei de umbigo)
• 1 cebola roxa pequena fatiada
• 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• suco de meio limão ou mais se desejar
• sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
• Cozinhe a beterraba, pique a laranja em cubos,
tenha a cebola roxa fatiada, jogue a cebolinha, o
azeite e o suco de limão por cima.
Molho Branco
 Molho de laranja
Ingredientes
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de azeite
1 colher de suco de limão
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Bater no liquidificador os ingredientes e
servir com saladas.

Molho de hortelã
Ingredientes
1 pote de iogurte natural
2 colheres de sopa de vinagre
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de hortelã picadinha
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no
liquidificador e servir com as saladas.
 Combinações de
saladas rápidas e práticas
1. Alface (folha), tomate (em rodelas), pimentão
amarelo (em tiras) e pepino (em cubos);
2. Brócolis, couve-flor, pimenta-do-reino e cebolinha
(picadinha).
3. Couve (picado), alface (picado), cenoura (ralada),
tomate (picado), limão, manga (picada) e chia
4. Acelga em tirinhas, beterraba (em tirinhas),
cenoura (ralada)
5. Alface (folha), agrião (folha), tomate (cubos) e
brócolis (picado)
6. Alface(folha), tomate (rodelas), cebola (rodelas) ,
pepino (rodelas), chia, ovos de codorna (opcional)
7. Cenoura (ralada), beterraba (ralada), tomate
(cubos) e abacaxi (cubinhos)
8. Acelga (em folhas), rúcula (em folhas), tomate (em
cubos) e cenoura (em tiras)
 Combinações de
saladas rápidas e práticas
9-Alface (em tiras), tomate em rodelas, repolho roxo,
cebola (em rodelas) e cenoura (ralada)
10- Alface e rúcula (em folhas), beterraba (ralada) e
tomate (em rodelas).
11- Couve crua (ralada), espinafre (cozido no vapor),
abóbora (cozida no vapor) e tomate cereja (em
rodelas)
12- Couve flor (cozida), cenoura (em palitos), alface
crespa (em folhas), broto de lentilha e cebola (em
rodelas)
13- Tomate (em rodelas), pimentão (em cubos),
cenoura (ralada) e couve crua (ralada)
14- Rúcula (em folhas), brócolis (cozido), cenoura e
beterraba (cruas e raladas).
15- Alface Crespa (em tiras), Grão de Bico (cozido) e
Cenoura (crua).
 Combinações de
saladas rápidas e práticas
16- Alface (em folhas), tomate (em rodelas), pimentão
vermelho (em tiras), couve (ralada), repolho (picado)
e manjericão.
17- Alface , tomate (em cubos), acelga (em folha),
pepino (em cubos) e pimentão amarelo (em tiras).
18- Brócolis (cozido), beterraba (ralada), batata
(cozida no vapor) e salsinha.
19- Chuchu (cozido), cenoura (crua ralada), beterraba
(crua ralada), couve-flor e brócolis (cozidos no vapor)
20- Repolho branco e repolho roxo (em tiras),
cenoura crua
21- Alface roxa (em folhas), repolho roxo (picado),
pimentão vermelho (em rodelas), salsinha, agrião (em
folhas) e tomate cereja (em rodelas).
22- Brócolis (cozido), couve-flor (cozida e picada),
pimentão (em rodelas) e alface (picado)
23- Alface americana (em tiras), rúcula (em folhas),
tomate (em cubos) e pimentão vermelho (em tiras)
 Combinações de
saladas rápidas e práticas
24- Vagem (cozida), cenoura (cozida), alface (em
tiras), tomate (em rodelas) e azeitona
25- Alface crespa (em tiras), rúcula (em folhas),
cenoura (em cubos) e beterraba (em rodelas).
26- Cenoura (cozida), batata inglesa (cozida),
azeitona preta (a gosto), salsinha, orégano, azeite,
suco de 1 limão
27 – Brócolis (no vapor), couve flor (no vapor),
abobrinha (no vapor), chuchu (no vapor), cenoura
(no vapor), salsinha picada, limão e sal.
28- Cenoura (cozida), beterraba (cozida) e batata
inglesa (cozida)
29- Chuchu (cozido), cenoura (cozida), tomates cereja
(em cubos), cebola (em rodelas), pimentão vermelho
(em cubos), alho (picado), azeite e limão, pimenta do
reino ou calabresa
30- Batata inglesa (cozida), tomate (picada), cebola,
(picada), alho (picado), pimentão vermelho (picado),
refogados no azeite
As saladas irão ajudar você a sair da monotonia
alimentar. Se você não tem o hábito de comer
saladas, tente construí-lo gradativamente.
Comece devagar, em pequenas quantidades,
troque as combinações, tente uma, duas, três
vezes. Se você não conseguir comer
determinada salada, não tem problema, outras
opções pra substituí-la não irão faltar!

.
Ah! E não veja isso com aquela ideia de: Fui
pra nutri, ela já me mandou comer salada.
Claro! Na grande maioria das vezes você nem
conhece a variedade de sabores e as
inúmeras opções que existem e já tem pré-
estabelecido que salada é ruim, que vai
detestar, não é mesmo? Rsrsrs

Faça o máximo para variar as cores do seu

prato, procure toda semana comprar um
vegetal diferente e ir experimentando novos
sabores, logo você irá descobrindo quais você
mais gosta. Uma coisa eu te GARANTO: As
saladinhas possuem muitas coisas boas a te
oferecer!