Guia Mundo Dos Temperos PDF

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COZINHA DA TÁCHIA
MUNDO DOS TEMPEROS

POR TÁCHIA SALGADO
O guia sobre temperos e tudo que você precisa

saber na hora de temperar.
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Sumário
Temperos, especiarias, condimentos e ervas

Introdução .............................................................................................................................. 04
.
Açafrão ...................................................................................................................................... 05
Açafrão da terra ou cúrcuma ....................................................................................... 05
Aipo ou salsão ....................................................................................................................... 05
Alecrim ...................................................................................................................................... 06
Alfavaca ou basilicão ........................................................................................................ 06
Alho ............................................................................................................................................. 06
Alho-poró ................................................................................................................................. 07
Anis estrelado ....................................................................................................................... 07
Baunilha em fava ................................................................................................................. 07
Bouquet garni ........................................................................................................................ 08
Canela ........................................................................................................................................ 08
Cardamomo .............................................................................................................................08
Cebola ........................................................................................................................................ 09
Cebolinha ................................................................................................................................. 09
Cheiro-verde ......................................................................................................................... 09
Chimichurri ............................................................................................................................. 10
Coentro ..................................................................................................................................... 10
Colorífico ou colorau ........................................................................................................ 10
Cominho .................................................................................................................................... 11
Cravo-da-Índia .................................................................................................................... 11
Cúrcuma ou açafrão da terra ....................................................................................... 11
Curry ........................................................................................................................................... 12
Endro ou Dill ........................................................................................................................... 12
Erva ou capim cidreira, capim limão ou lemon grass .................................... 12
Erva doce ................................................................................................................................. 13
Ervas da Provença ou Herbes de Provence ......................................................... 13
Estragão ................................................................................................................................... 13
Funcho ....................................................................................................................................... 14
Gengibre ................................................................................................................................... 14
Sumário
Temperos, especiarias, condimentos e ervas

Gergelim................................................................................................................................... 14
Hortelã/Menta ...................................................................................................................... 15
Lemon Pepper ....................................................................................................................... 15
Louro........................................................................................................................................... 15
Manjericão .............................................................................................................................. 16
.
Manjerona ............................................................................................................................... 16
Mostarda ................................................................................................................................. 16
Noz-moscada ........................................................................................................................ 17
Orégano ................................................................................................................................... 17
Páprica ..................................................................................................................................... 17
Pimenta dedo-de-moça .................................................................................................. 18
Pimenta da Jamaica .......................................................................................................... 18
Pimenta-do-reino ............................................................................................................... 18
Pimenta malagueta ............................................................................................................ 19
Pimenta rosa ou semente de aroeira ...................................................................... 19
Salsinha .................................................................................................................................... 19
Sálvia ......................................................................................................................................... 20
Segurelha ................................................................................................................................ 20
Tempero Ana Maria ........................................................................................................... 20
Tempero Edu Guedes ....................................................................................................... 21
Tomilho ..................................................................................................................................... 21
Zaatar/zahatar/zátar ........................................................................................................ 21
Zimbro ...................................................................................................................................... 22
Temperos
Tempero caseiro ................................................................................................................. 23
.
Alho picadinho ..................................................................................................................... 24
Agradecimento
Com carinho ......................................................................................................................... 25
Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 04
Tempero é o nome dado ao conjunto de especiarias e condimentos

que são acrescentados em um alimento.
Os condimentos estão divididos em dois grupos: naturais e
industrializados.
São condimentos naturais: o sal, alho, azeite de oliva, a mostarda, as
ervas e pimentas. São ricos em nutrientes e vitaminas.
São condimentos industrializados: o vinagre de maçã, ketchup, o
molho de soja, a maionese e os molhos para salada.
Já as especiarias acrescentam um sabor especial ao prato, são ricas
em óleos essenciais e, por isso, o sabor é mais forte.
É o caso de sementes de gergelim ou girassol, brotos, cascas de
frutas, flores comestíveis e raízes. E, também, são considerados
especiarias os condimentos mais aromáticos, como: canela, páprica e
alecrim.
Dominar o uso deles é meio caminho andado para fazer delícias na
cozinha.
Eles temperam, colocam cores, sabores e aromas em todos os
preparos, fazendo com que fiquem incrivelmente saborosos e, assim,
inesquecíveis.
Por essas razões, fiz uma lista com os principais temperos usados na
cozinha para ajudar você a criar delícias.
Mas, não se esqueça: testar, atrever-se a fazer novas misturas,
inventar e, acima de tudo, agradar o seu paladar é fundamental para
que você fique cada vez mais seguro(a) na cozinha.
E tenha sempre em mente: o seu paladar é soberano! Se agradou a ele,
então aquele tempero combina com aquela comida.
Não se prenda às convenções. No final das contas, quem manda é o
seu paladar.
Salgado
Táchia
Açafrão: é o condimento mais caro do mundo! Uma

flor tem apenas três estigmas que são colhidos à
mão e secos. São necessários 14 mil estigmas para
cada 28 gramas de açafrão. Use em paellas,
risotos, carneiro, arrozes, sopas.
Benefícios: tem efeito no tratamento da depressão

e doenças relacionadas ao sistema nervoso e
memória.
Açafrão da terra ou cúrcuma: use em sopas,

arrozes, molhos cremosos, pães, maioneses, carnes
brancas e vegetais.
Benefícios: é um poderoso antioxidante que ajuda

a evitar o diabetes e protege o coração. Melhora a
função digestiva, a imunidade e tem efeitos anti-
inflamatórios e cicatrizantes.
Aipo ou salsão: fica ótimo em sopas, guisados,

carnes cozidas, ensopados e saladas.
Benefícios: rico em propriedades anti-

inflamatórias, antioxidantes, expectorantes,
laxantes, diuréticas e tônicas, diminui a pressão
arterial e reduz o colesterol.
Alecrim: perfeito em carnes de porco, aves,

bovinas, batatas, sopas e carneiro.
Benefícios: melhora a digestão, alivia a dor de

cabeça, combate o cansaço. Tem propriedades
antioxidantes é antisséptico, depurativo,
antibiótico e diurético.
Alfavaca ou basilicão: de sabor parecido com o

manjericão, fica delicioso em pizzas, saladas,
carnes, sopas, cogumelos, sanduíches, molho de
tomate, berinjela, abobrinha, tomate fresco, queijo
parmesão.
Benefícios: tem ação bactericida, anestésica,

analgésica, antisséptica e expectorante.
Alho: combina com quase tudo! Não sei cozinhar

sem ele. Uso em todas as carnes, arroz, feijão,
legumes, tudo!
Benefícios: auxilia na digestão e no tratamento de

problemas respiratórios, parasitoses intestinais,
edema, gripe, trombose e arteriosclerose.
Alho-poró: excelente substituto para a cebola em

refogados. Delicioso em molhos gratinados,
omeletes, suflês, caldos, sopas, saladas, quiches,
tortas.
Benefícios: fortalece a imunidade, a absorção do

ferro, o sistema nervoso, cardiovascular e
digestivo. Tem funções antioxidantes, diuréticas e
contribui para a saúde da flora intestinal.
Anis estrelado: muito usado para aromatizar chás,

doces em calda, carne de porco, frango, peixes e
mariscos. Pode ser queimado para aromatizar
ambientes.
Benefícios: indicado no tratamento de problemas

respiratórios, falta de apetite, gastrites, enterites,
tosse bronquite e espasmos gastrointestinais.
Baunilha em fava: use em chocolate, café, pudins,

flans, creme brulèe, sobremesas com frutas, bolos
e biscoitos. Em pouca quantidade, combina com
vitela.
Benefícios: auxilia no tratamento da ansiedade,

nervosismo, depressão, insônia, dores musculares,
dor de cabeça e melhora a digestão. Possui
funções antioxidantes.
Bouquet garni: é um amarradinho de ervas. O

tradicional francês leva salsa, louro e tomilho. Mas,
nada impede você de criar o seu!
Benefícios: as propriedades medicinais de um

bouquet garni dependerão das ervas contidas nele.
Ele unirá os benefícios de cada uma delas.
Canela: em pau, é perfeita em picles e conservas,

doces em calda, canjica, arroz doce, pratos com
frutas secas, geleias, chocolate quente... Moída, sua
versatilidade aumenta: doces, cafés, cremes,
pudins, mingaus, banana frita, bolo, tortas... Uma
pitadinha no molho de tomates fica incrível!
Benefícios: ajuda a reduzir a tensão nervosa, perda

de memória, melhora as taxas de atividades
cognitivas, é depurativa, ajuda na circulação
sanguínea. É recomendada para artrites, diabetes,
infecções.
Cardamomo: combina com pratos salgados e

doces. Curry, licores, café, pilau, arenque, carnes,
sucos. Como seu sabor é forte, não se deve abrir a
cápsula (onde ficam as sementes) se sua intenção
for apenas aromatizar.
Benefícios: é recomendado para auxiliar na saúde

cardiovascular, é antidepressivo, protege contra
doenças gastrointestinais, tem propriedades
antibacterianas e antiasmáticas.
Cebola: também não fico sem! Uso em sopas,

cozimentos demorados, caldos, saladas, carnes,
peixes, churrascos, assados, conservas, farofas...
Benefícios: auxilia na boa saúde oral,

fortalecimento do sistema imunológico,
enfermidades cardíacas, controle de diabetes,
tosses, anemia, dores de estômago, desordens
urinárias.
Cebolinha: de sabor e estrutura delicados, deve ser

colocada na finalização do prato para não perder o
sabor. Perfeita em preparos a base de ovos, sopas,
peixes, carnes.
Benefícios: ajuda a melhorar a densidade dos

ossos, memória, pele, cicatrização e o sistema
digestivo. Previne a depressão e a pressão arterial
elevada. Auxilia na função respiratória.
Cheiro-verde: combinação de salsinha e cebolinha,

muito usada na culinária brasileira. Em alguns
Estados, o coentro é usado também ou no lugar da
salsinha.
Benefícios: as propriedades terapêuticas são a

somatória das propriedades da cebolinha, salsinha
e coentro.
Chimichurri: um mix de ervas e temperos

tradicional na Argentina e Uruguai, onde cada
família tem sua própria receita. Acrescenta-se
azeite para formar um molho que combina
perfeitamente com o churrasco. Pode ser usado
para temperar as carnes ou após assadas. Use
também em saladas, vegetais, pizzas, caldos e
sopas, massas e no preparo de sanduíches
(choripán).

somatória dos benefícios dos seus ingredientes.
Coentro: perfeito em pratos de peixes, camarão,

frango, doces, picles, biscoitos, lentilha, calda de
frutas, saladas, aves e porco.
Benefícios: atua como tônico estomacal, auxilia no

tratamento de cólicas gastrointestinais, falta de
apetite, problemas respiratórios e possui
propriedades antibacterianas.
Colorífico ou colorau: é a mistura de sementes de

urucum (anato), óleo e fubá. Deve ser frito em
gordura para a extração de toda a sua cor. Não traz
sabor ao prato, apenas cor.
Benefícios: possui propriedades expectorantes,

antifebril, antidiarreica e auxilia no tratamento de
crises de asma e gripes.
Cominho: é encontrado em pó ou em grão. Use em

pães, queijos, licores, chucrute, tomates, chilli com
carne, assados, batatas, costela, hambúrgueres,
carnes de caça.
Benefícios: ajuda a melhorar a digestão, reduz

infecções causadas por alimentos contaminados,
atua no controle dos níveis de açúcar no sangue e
colesterol.
Cravo-da-Índia: use em assados de panela,

assados no forno, marinadas, abóbora, verduras,
farofas, tortas de frutas, bolos, caldas, frutas em
caldas, carne de porco.
Benefícios: atua contra dores e inflamações,

melhora a cicatrização e combate infecções. É um
relaxante muscular e contribui para uma boa
digestão.
Cúrcuma ou açafrão da terra: use em sopas,

arrozes, molhos cremosos, pães, maioneses,
frangos. Fundamental no curry indiano.
Benefícios: possui propriedades expectorantes,

antifebril, antidiarreica e auxilia no tratamento de
crises de asma e gripes.
Curry: é uma mistura de especiarias típica da Índia

e da Tailândia. Cada família, região, tem a sua
própria mistura de ingredientes. A mistura básica é
composta por: coentro, mostarda, cúrcuma, canela,
cravo, pimenta malagueta, pimenta do reino, feno
grego e gengibre. E delicioso em pratos ensopados
que levam peixe, frango, carnes vermelhas ou
legumes.
Benefícios: reduz o risco de câncer, retarda a

progressão do Alzheimer, aumenta a queima de
gordura, melhora a aparência da pele, previne o
progresso da cirrose, melhora a digestão e alivia os
sintomas da asma.
Endro ou Dill: muito comuns na culinária

escandinava, alemã e do leste europeu. Use em
raízes cozidas, pães, guisados, cremes de queijo,
peixes, omeletes, sopas frias, feijão verde.
Benefícios: auxilia no tratamento de doenças

renais, do estômago e intestinos, dos olhos e da
pele. Tem funções antissépticas, anti-inflamatórias,
sedativas, diuréticas e vasolilatadoras.
Erva ou capim cidreira ou lemon grass: use em

sopas, ovos, marinados, compotas de frutas,
peixes, frutos do mar, carne de porco e frango.
Benefícios: tem propriedades calmantes e auxilia

no tratamento de gripes, febre, tosse, insônia,
hipertensão arterial, dores de garganta, dores de
cabeça e lombalgias.
Erva doce: indicada para sopas de peixe, lagostas,

mariscos, bolos, tortas, doces e molhos de tomate.
Benefícios: é utilizada contra tosses, bronquite,

febre, cólicas, má digestão, perda de apetite e
dores de cabeça.
Ervas da Provença ou Herbes de Provence: é a

mistura de orégano, segurelha, tomilho, alecrim e
manjerona. Típica da França.

somatória das propriedades das ervas contidas
nesse mix.
Estragão: use em maioneses, marinados, vitela,

pato, carneiro, frango, peixes e moluscos.
Benefícios: auxilia no tratamento de cólicas

menstruais e melhora a má digestão.
Funcho: combina com peixes gordurosos, sopas,

pães, biscoitos e salsichas.
Benefícios: auxilia nos desconfortos intestinais e

tem funções expectorantes. Ajuda na eliminação
urinária e digestiva, no tratamento da hipertensão
arterial, amenorreia e dismenorreia.
Gengibre: pode ser usado fresco, em pó ou

cristalizado. Use em caldas, marinados, conservas,
bebidas, comida asiática, molhos, biscoitos, carnes
de porco, carneiro e vitela, pães.
Benefícios: utilizado para tratar afecções

intestinais, náuseas, úlceras, diarreias, rouquidão,
inflamação na garganta, gripes, resfriados e
sinusite. Tem ainda ação anti-inflamatória,
antirreumática, antiviral, antitussígena, anti-
trombose, antialérgica e protetora do estômago.
Gergelim: use em pães, bolos, biscoitos, arrozes,

carnes e massas. Seu óleo é muito usado nas
culinárias orientais e sua manteiga (o tahine), no
Oriente Médio.
Benefícios: utilizado na regulação das funções

intestinais, controle glicêmico e na prevenção de
diabetes.
Hortelã/Menta: use em quibes, carneiro, sucos,

chás, berinjelas, molhos de iogurte, pratos com
batatas, geleias.
Benefícios: auxilia no tratamento da anemia, cólica

menstrual, combate de vermes, problemas
digestivos, resfriados e gripes, dores de cabeça e
musculares.
Lemon Pepper: é um mix de temperos que pode

variar seus ingredientes de acordo com a
fabricação. Geralmente, contém: sal, pimenta do
reino, alho, cebola, casca de limão, óleo essencial
de limão e óleo de girassol ou similar. Pode ser
usado em frutos do mar, frango, legumes, saladas,
carnes vermelhas, drinks, pipocas...

Louro: indispensável na feijoada e no feijão de todo

dia e na carne de panela. Combina com carnes de
boi, porco, frango, caças, peixes, moluscos…
Benefícios: estimulante do apetite e digestão é

indicado em tratamentos de cólicas, dores
reumáticas, gripes, mialgias, hipertensão arterial.
Manjericão: ingrediente básico do molho pesto, o

manjericão é muito usado na cozinha italiana. Use
em molhos de tomate, assados de carne, porco,
pato, carneiro, pizzas, batatas, cenouras, geleias.
Benefícios: melhora a digestão, reforça o sistema

imunológico, a saúde da pele e a saúde bucal.
Manjerona: de sabor mais requintado, pode ser

usada no lugar do orégano. Use em molhos,
carneiro, carne de vaca, vitela, caças, peixes
grelhados, pratos com tomates, farofas, ovos,
legumes.
Benefícios: muito utilizada no tratamento de

problemas digestivos, no alívio de sintomas de
estresse e ansiedade. Tem funções anti-
inflamatórias.
Mostarda: são duas as variedades dessa semente:

a preta ou marrom e a branca ou amarela. Da
marrom, faz-se a mostarda francesa Dijon. Da
branca, as mostardas inglesa e americana. Use em
molhos, legumes, batatas, repolho, pratos com
ovos e queijos, carnes e aves.
Benefícios: previne o envelhecimento da pele,

fortalece o sistema imunológico, diminui o risco de
doenças cardiovasculares, regula o intestino e
ajuda na cicatrização de feridas.
Noz-moscada: de sabor quente, doce e levemente

picante, realça os sabores de carnes, legumes,
bebidas com leite, pudins, bolos, bolinhos,
biscoitos, sopas, aves. Fundamental no molho
branco.
Benefícios: fonte de antioxidantes, tem

propriedades anti-inflamatórias, melhora a saúde
do coração, faz bem para o cérebro e é
antibacteriana.
Orégano: use em receitas com tomates, feijão

branco, preparos com ovos, molhos, queijos, pizzas,
saladas.
Benefícios: tem função antioxidante, digestiva,

antimicrobiana, antiespasmódica, anti-inflamatória
e antitussígena.
Páprica: é uma variedade de pimentão doce

macerado e seco. Pode ser defumada (sabor mais
potente), doce (sabor suave) ou picante (com
pimenta). Use em ovos mexidos, ensopados,
carnes, arrozes, goulash, batatas, legumes, sopas…
Benefícios: tem propriedades antioxidantes, auxilia

o tratamento de doenças autoimunes, é rica em
vitamina A e B, além de ferro.
Pimenta dedo-de-moça: use em carnes, frutos do

mar, tomate, pratos com queijo, picles.
Benefícios: tem capacidade antioxidante, ações

anti-inflamatórias, analgésica, antimicrobiana e
antitumoral. É termogênica e ajuda no processo de
digestão.
Pimenta da Jamaica: seu sabor lembra o cravo,

canela e noz-moscada juntos. Utilize em sopas,
assados, molhos, conservas, bolos, biscoitos,
catchup.
Benefícios: é rica em vitaminas A, B6, B1, B2 e C.

Excelente fonte de ferro, cobre, manganês e
potássio.
Pimenta-do-reino: a branca é mais suave que a

preta. Muito versátil, use em quase tudo! Saladas,
carnes, peixes, frango, marinados, sopas, molhos,
etc.
Benefícios: auxilia na digestão e na absorção dos

nutrientes. Ajuda a evitar azia e prisão de ventre. É
um termogênico natural, acelera o metabolismo.
Evita a retenção de água e atua como agente
antibacteriano.
Pimenta malagueta: use em saladas, molhos,

arrozes, feijão, picles chutneys, carnes, etc. Se
moída com as sementes, é conhecida como
pimenta cayena.
Benefícios: alivia a congestão nasal, é anti-

inflamatória, estimula a digestão, tem alto poder
antioxidante e alivia a dor.
Pimenta rosa: muito suave, fica deliciosa em peixes,

queijos, carnes vermelhas e massas.
Benefícios: tem função antioxidante, além de

possuir vitaminas A, B1, B2, C e E, além de cálcio e
ferro.
Salsinha: muito usada para realçar o sabor de todos

os pratos, excetos doces. Use em saladas, peixes,
molhos de ervas e manteiga, carnes, aves, lentilhas,
feijão, etc.
Benefícios: é diurética, sedativa, emoliente e

antiparasitária. Auxilia no tratamento da tosse,
bronquite, transtornos menstruais, nervosismo,
reumatismo, cistite, edemas, cólicas intestinais,
cicatrização de feridas e úlceras.
Sálvia: muito aromática, fica deliciosa em carnes de

porco, carneiro, vitela, cebolas, batatas, molhos,
marinados, arrozes.
Benefícios: tem funções digestiva, antiespasmódica,

antimicrobiana e antiviral. Ajuda no tratamento da
indigestão, diabetes, bronquite, infecções da
gengiva, garganta e boca
Segurelha: tem sabor parecido com o tomilho e é

muito aromática. Utilize em legumes, molhos, pizzas,
grelhados, assados, repolho, carnes recheadas.
Benefícios: ajuda no tratamento de aftas, feridas,

picadas de inseto, problemas intestinais, diarreia e
dores de garganta.
Tempero Ana Maria: um mix de ervas e temperos,

como: cebola, salsa, tomate em flocos, pimentão
verde e cúrcuma. Usado no preparo de frangos,
ensopados, refogados, feijão, carnes, sopas e caldos.

Tempero Edu Guedes: geralmente, é composto por

cebola desidratada, caldo de costela, cenoura em
flocos, alho granulado, pimentão vermelho, cúrcuma,
manjericão em flocos, salsa, cebolinha desidratada.
Pode ser usado em carnes, molhos, massas, caldos e
sopas, frango e vegetais.

Tomilho: muito versátil, de sabor quente e muito

aromático. Use em aves, carnes, pratos com
tomates, queijos, batatas, etc.
Benefícios: reduz a pressão arterial, combate a

tosse, melhora a imunidade, combate pragas e
mofos, melhora o humor.
Zaatar/zahatar/zátar: é um mix de temperos muito

usado no Oriente Médio. A mistura básica leva
gergelim, sumac e tomilho. Muitas levam manjerona
e cominho, também. Use em pratos árabes, sírios,
libaneses.

somatória dos ingredientes desse mix.
Zimbro: muito aromático e levemente picante. Use

em carnes de panela, aves, marinados.
Benefícios: melhora o sistema digestivo, tem ação

antioxidante, anti-inflamatória, é antisséptico
natural, ajuda no sono e no tratamento para
infecção urinária.
Tempero caseiro Pág 23
O tempero caseiro é maravilhoso!

Ele pode ser usado em tudo: carnes, legumes,

massas, sopas...

Não deixe de esterilizar os vidros para

armazenar o tempero. Assim, ele vai durar mais
sem estragar (de 3 a 4 meses na geladeira).

Super saboroso e saudável, além de facílimo de

fazer!

Confira essa receita!
Ingredientes
800g de alho descascado
2 cebolas médias
200g de sal
½ xícara de azeite
1 maço de salsinha
Modo de Preparo
No processador coloque os dentes de alho, as
cebolas descascadas e picadas grosseiramente,
1 o azeite e processe até triturar bem. De vez em

quando, abra e raspe as bordas. Tampe e volte a
processar até ficar homogêneo.
Acrescente a salsinha e processe novamente.

2 Em um recipiente, despeje a mistura e
acrescente o sal. Misture bem.
3 Em um pote de vidro coloque o tempero e

conserve na geladeira.
Alho picadinho Pág 24
A praticidade de ter alho picadinho sempre a

mão, sem precisar descascar, sujar as mãos,
ficar com o cheiro forte nelas, demorar, etc., a
cada vez que decido cozinhar, faz com que
essa forma de conservar o alho na geladeira
seja a minha preferida!

Super prático e fácil!

Confira essa receita!
Ingredientes
800g de alho descascado
Óleo de sua preferência
Modo de Preparo
Coloque no processador os dentes de alho e
processe. De vez em quando, abra e raspe as
1 bordas. Tampe e volte a processar até ficar
picadinho.
Em um pote de vidro coloque o alho, cubra com

2 óleo e conserve na geladeira.
Agradecimento Pág 25
A cada um de vocês, meus seguidores, que são a razão de tudo

por aqui.

Muito obrigada por estarem comigo, por me fazerem crer que

pessoas melhoram, por me acompanharem e por reconhecerem a
importância do meu trabalho.

Muito obrigada pelos cotidianos agradecimentos, carinho,

suporte, bençãos e orações.

Muito obrigada por fazerem de mim uma pessoa melhor a cada

novo dia.

Muito obrigada por tudo e por tanto.

a Salgado
Táchi

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MUNDO DOS TEMPEROS

O guia sobre temperos e tudo que você precisa

Temperos, especiarias, condimentos e ervas

Temperos, especiarias, condimentos e ervas

Alho picadinho ..................................................................................................................... 24

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 04

Tempero é o nome dado ao conjunto de especiarias e condimentos

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 05

Açafrão: é o condimento mais caro do mundo! Uma

Benefícios: tem efeito no tratamento da depressão

Açafrão da terra ou cúrcuma: use em sopas,

Benefícios: é um poderoso antioxidante que ajuda

Aipo ou salsão: fica ótimo em sopas, guisados,

Benefícios: rico em propriedades anti-

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 06

Alecrim: perfeito em carnes de porco, aves,

Benefícios: melhora a digestão, alivia a dor de

Alfavaca ou basilicão: de sabor parecido com o

Benefícios: tem ação bactericida, anestésica,

Alho: combina com quase tudo! Não sei cozinhar

Benefícios: auxilia na digestão e no tratamento de

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 07

Alho-poró: excelente substituto para a cebola em

Benefícios: fortalece a imunidade, a absorção do

Anis estrelado: muito usado para aromatizar chás,

Benefícios: indicado no tratamento de problemas

Baunilha em fava: use em chocolate, café, pudins,

Benefícios: auxilia no tratamento da ansiedade,

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 08

Bouquet garni: é um amarradinho de ervas. O

Benefícios: as propriedades medicinais de um

Canela: em pau, é perfeita em picles e conservas,

Benefícios: ajuda a reduzir a tensão nervosa, perda

Cardamomo: combina com pratos salgados e

Benefícios: é recomendado para auxiliar na saúde

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 09

Cebola: também não fico sem! Uso em sopas,

Benefícios: auxilia na boa saúde oral,

Cebolinha: de sabor e estrutura delicados, deve ser

Benefícios: ajuda a melhorar a densidade dos

Cheiro-verde: combinação de salsinha e cebolinha,

Benefícios: as propriedades terapêuticas são a

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 10

Chimichurri: um mix de ervas e temperos

Benefícios: as propriedades terapêuticas são a

Coentro: perfeito em pratos de peixes, camarão,

Benefícios: atua como tônico estomacal, auxilia no

Colorífico ou colorau: é a mistura de sementes de

Benefícios: possui propriedades expectorantes,

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 11

Cominho: é encontrado em pó ou em grão. Use em

Benefícios: ajuda a melhorar a digestão, reduz

Cravo-da-Índia: use em assados de panela,

Benefícios: atua contra dores e inflamações,

Cúrcuma ou açafrão da terra: use em sopas,

Benefícios: possui propriedades expectorantes,

Temperos, especiarias, condimentos e ervas Pág 12

Curry: é uma mistura de especiarias típica da Índia

Benefícios: reduz o risco de câncer, retarda a

Endro ou Dill: muito comuns na culinária

Benefícios: auxilia no tratamento de doenças

Erva ou capim cidreira ou lemon grass: use em