SALADAS

VARIADAS
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ALFACE HOLANDESA

Ingredientes:
1 p de alface
1 pepino
1 beterraba cozida
4 ovos cozidos
Tempero:
1/2 xcara de creme de leite azedo
2 colheres (sopa) de leo
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal
Pimenta
1 pitada de acar
1 cebola pequena
3 ramos de salsa picados

Preparo:
Lave e separe as folhas de alface.Corte o pepino ao
meio e depois em fatias de 1/2 centmetro de
espessura.Corte a beterraba e os ovos em
rodelas.Coloque a alface e o pepino numa
travessa.Faa o tempero misturando todos os
ingredientes. Espalhe sobre a alface e o
pepino.Guarnea com a beterraba e as rodelas de
ovo cozido. Rende 4 pores

CARPACCIO DE TOMATE E PEPINO

Ingredientes:
2 tomates mdios cortados em rodelas finas
1 pepino mdio cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de gua
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
2 pitadas de ajinomoto mais sal

Preparo:
Em uma travessa de servir redonda, disponha
camadas de tomate intercaladas com camadas
de pepino.
parte, misture a mostarda, o azeite, o suco
de limo, a gua, as alcaparras e o ajinomoto
com sal.
Sirva a salada com o molho parte.

SALADA AO GORGONZOLA
Ingredientes:
1 p de alface lisa em pedaos
1 p de alface crespa em pedaos
1 1/2 mao de rabanetes cortados em rodelas finas
3 abobrinhas mdias cortadas em rodelas finas
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de queijo tipo gorgonzola bem
esmigalhado
5 colheres de sopa de leo
Tempero:
2 colheres (ch) de sal
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de vinagre
Pimenta do reino
Preparo:
Misture as alfaces, a abobrinha, o rabanete, a cebolinha, o
queijo e o leo.
Misture bem todos os ingredientes do tempero e
acrescente salada misturando cuidadosamente.

Rende 10 pores.

ROLS DE ALFACE

Ingredientes:
10 fatias de queijo prato
10 fatias de presunto magro
10 folhas grandes de alface lisa
2 cenouras mdias cortadas em palitos finos
Molho :
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gua
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limo
1 sach de tempero sazn salada

Preparo:
Disponha uma fatia de queijo e uma de presunto sobre
cada uma das folhas de alface.
Distribua os palitos de cenoura e enrole, prendendo com
palitos de dente.
Molho:
Em uma tigela pequena, coloque o azeite, a gua, o
shoyu, o suco de limo e o sach de tempero, e
misture bem.
Sirva os rolinhos com o molho parte.

Rende 10 pores

SALADA AO MOLHO DE TANGERINA

Ingredientes:
1 p de alface americana picada
1 lata de abacaxi em calda picado
1 vidro de palmito picado
2 xcaras de melo em cubos
Cerejas
1 xcara de nozes picadas
400 g de Peito de CHESTER Defumado
Perdigo em cubos
4 kiwis fatiados
Preparo:
Misture tudo e sirva sobre a salada.
Rende 14 pores.

SALADA AO MOLHO DE ERVAS

Ingredientes:
8 ovos de codorna
1 alface francesa
1 chicria
1 radicchio
1 alface mimosa
Tomate em quadradinhos
1 xcara de queijo parmeso ralado
1 colher (sopa) de cebola em flocos
2 colheres (sopa) de salsa em flocos
1 colher (sopa) de alho em flocos
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher de estrago
2 fatias de po de forma
300 g de maionese
Molho:
1 colher (sopa) de mostarda p
100 ml de azeite
50 ml de vinagre com ervas
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Em uma panela cozinhe os ovos durante 4
minutos.
Lave bem as hortalias, escolha as folhas e
rasgue-as em pequenos pedaos.
Em uma frma salpique as fatias de queijo
com metade da cebola em flocos, da salsa, do
alho, do estrago e da cebolinha e leve ao
forno a 180C, durante 10 minutos.
Torre o po em cubos.
Misture um pouco de cebola, salsa, alho,
estrago e cebolinha maionese.
Corte os ovos ao meio.
De forma harmoniosa, disponha as hortalias
lavadas e escorridas, em pratos rasos e
individuais.
Depois, coloque o po, os ovos e no centro, o
queijo.
Sirva com a maionese que foi temperada com
as ervas.
Rende 8 pores.

Molho:
Em um recipiente misture todos os
ingredientes e sirva com a salada.

SALADA AUSTRALIANA

Ingredientes:
6 tomates mdios
1/4 xcara de abacaxi fresco ou em lata picado
1/4 xcara de nozes ou amndoas picadas
1/3 xcara de maionese
1/4 xcara de queijo suo picado
6 folhas de alface americana
6 folhas de agrio
Sal
Preparo:
Corte uma tampa de tomate da parte onde tem o
cabinho.
Retire a polpa e as sementes.
Polvilhe a cavidade com sal, inverta os tomates
sobre um papel absorvente para escorrer por 30
minutos.
Pique a polpa que retirou dos tomates, sem as
sementes, misture com o abacaxi, as nozes, a
maionese e o queijo.
Tempere.
Recheie os tomates com a mistura de abacaxi.
Para servir, coloque cada tomate sobre as folhas de
alface e decore com as folhas de agrio.

SALADA COM MOLHO DE AA

Ingredientes:
100 g de polpa de aa
1 colher (sopa) de mostarda de dijon
1 colher (sopa) de vinagre balsmico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
extravirgem
6 folhas de alface crespa limpa
1/2 mao mdio de agrio limpo
20 unidades de flores comestveis
Sal
Molho:
Coloque no copo liquidificador a polpa do aa,
a mostarda, o vinagre e bata por 30
segundos. Sem parar de bater, junte o azeite
de oliva em fio bem fino (ou coloque uma
colher pequena e v despejando pouco a
pouco) e continue a bater a ficar cremoso.
Transfira para uma tigela, acerte o sal e
reserve dentro da geladeira.
Lave as folhas muito bem e deixe escorrer.
Monte em uma saladeira as folhas, distribua
as flores e regue com parte do molho. Sirva
com o restante do molho a parte.

SALADA DAKOTA

Um salada especial,
que combina os ingredientes:
Folhas de agrio (colocadas por
baixo)
Cenoura ralada
Repolho roxo fatiado bem
feitinho e azeitonas pretas
Salpicada com Manjerico, a
salada dakota temperada com
vinagrete e tem como sabor
o peito de peru desfiado,
levemente defumado.

SALADA COM MOLHO PICANTE

Ingredientes:
80g alface mach
6 rabanetes
1 repolho pequeno
6 espigas de milho verde baby (em conserva)
50g de queijo tipo Philadelphia
100 ml de creme de leite fresco
3 colheres de ch de ketchup
Suco de limo
1 colher de sopa de pprica
Molho ingls
Tabasco
Sal e pimenta do reino preta moda na hora

Preparo:
Lave e seque a alface; corte em fatias
finas o rabanete.
Corte o repolho em tirinhas e os milhos
baby em anis.
Misture bem estes ingredientes e divida-os
entre 2 pratos.
Amasse o queijo com o garfo em uma
pequena vasilha, acrescente o creme de
leite e o ketchup, misturando bem.
Adicione 1 colher de sopa de suco de
limo, a pprica, algumas gotas de molho
ingls e o tabasco a gosto.
Ajuste o sal e sirva o molho
separadamente.
Rende 2 pores

SALADA DE AGRIO E MANGA

Ingredientes:
Salada:
Folhas de 1 mao grande de agrio
1 1/2 xcara de manga cortada em cubinhos
Molho:
1 xcara de manga madura picada
2 colheres (sopa) de leo de milho
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1/2 colher (ch) de carry (caril)
Sal a gosto
Preparo:
Prepare o molho batendo todos os
ingredientes no liqidificador.
Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Lave o agrio, escorra bem e embrulhe num
pano limpo e seco, sem apertar.
Leve geladeira por 1 hora.
No momento de servir misture o agrio, o
molho e a manga cortada em cubinhos.

SALADA DE COUVE FLOR

Ingredientes:
1 couve-flor mdia (700 g)
1 1/2 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de suco de limo
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara de creme de leite azedo misturado
com
1 colher (sopa) de suco de limo
1/4 xcara de endro fresco (dill) ou salsinha
picada
1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
1 tomate grande cortado em gomos

Preparo:
Separe as florzinhas de couve flor
e lave-as bem. Coloque 2,5 cm
de gua numa panela grande e
deixe ferver. Adicione o sal, o
suco de limo e a couve-flor.
Cozinhe, sem tampar, por 6
minutos, at ficarem cozidas,
mas ainda crocantes. Escorra e
coloque numa tigela grande.
Tempere.
Acrescente o azeite e o vinagre.
Misture.
Leve para gelar a salada ficar
com mais gosto.
No momento se servir, misture o
creme de leite, o endro e a
couve-flor.
Espalhe as alcaparras por cima e
decore com os tomates em
gomos.

SALADA DE ESPINAFRE E LARANJA

Ingredientes:
250 gr de folhas de espinafre
2 cenouras cortadas em tiras finas (julienne)
1 erva doce grande fatiada
1 cebola roxa mdia cortada em gomos
2 laranjas, sem casca e sem a pele branca, cortadas
em gomos
1/4 de xcara de azeite
1 colher (ch) de mostarda
Suco de 1 limo e de 2 laranjas
1 colher (sopa) de mel
Sal
1/2 xcara de uma passa branca deixada de molho no
suco de 1 laranja
Preparo:
Arrume as folhas de espinafre em tigelas individuais,
intercalando com as folhas de endvia.
Distribua a cenoura, a erva doce, a cebola e os
gomos de laranja no centro.
Misture o azeite aos outros ingredientes lquidos at
formar um molho homogneo.
Por ltimo, acrescente as passas com o suco.
No momento de servir, derrame sobre a salada.
Rende 4 pores.

SALADA DE FOLHAS COM MANGA

Ingredientes:
Molho:
1/4 xcara de gua
1/4 xcara de vinagre
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (ch) de gengibre fresco ralado
Sal
Salada:
4 bolas pequenas de sorvete de iogurte
1 mao de agrio
1 mao de alface americana pequeno, em tiras
1 manga haden, descascada e cortada em fatias finas
e em pedaos irregulares
Preparo: Molho:
Misture todos os ingredientes.
Salada:
Lave o agrio e a alface e arrume em quatro taas
fundas.
Por cima distribua fatias de manga.
Na hora de servir, banhe cada taa com um pouco do
molho, coloque uma bola sorvete em cada taa e
banhe com o molho restante.

SALADA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
500 gr de lula
1 kg de camaro mdio
1 polvo pequeno (500 gr)
Molho:
1 xcara de azeite
1/2 xcara de azeitona preta cortada em rodelas
1/4 xcara de suco de limo
1 colher (sopa) de mostarda
2 cebolas picadas
1 pimento verde picado
1 pimento vermelho picado
4 talos de salso limpos e picados
Sal e pimenta do reino
Preparo:
Limpe a lula e cozinhe no vapor por 5 minutos.
Corte em anis de 0,5 cm de largura e reserve.
Descasque e limpe os camares.
Cozinhe no vapor por 5 minutos. Reserve.
Cozinhe o polvo na panela de presso por 5 minutos.
Corte em pedaos pequenos. Reserve.
Molho:
Junte todos os ingredientes e misture bem.
Acrescente os frutos do mar reservados e misture
novamente.
Coloque numa saladeira e sirva.

PEPINO, CENOURA E HORTEL

Ingredientes:
3 pepinos sem casca ralados
2 cenouras mdias raladas
1 colher (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de hortel picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de suco de limo
Sal

Preparo:
Misture os pepinos, as cenouras e a cebola.
parte misture, tambm, os temperos e
adicione salada, mexendo bem.
Deixe descansar uns 15 minutos antes de
servir
Rende 4 pores.

salada de quinoa com frango

Ingredientes
2 tomates italianos pequenos
50g de peito de frango, cozido
50g de palmito pupunha fresco, cozido
desfiado
2 colheres (sopa) quinoa, cozida no sal
1 colher (sopa) de arroz 7 cereais, cozido no
sal
1 xcara (ch) de rcula
1 xcara (ch) de alface, rasgada
Sal a gosto
Modo de fazer
Corte os tomates em fatias finas e coloque
no centro do prato formando um crculo.
No meio, coloque a quinua misturada com o
arroz.
Em volta, coloque o palmito cozido e
desfiado, o frango cozido e desfiado, a rcula
e o alface.

MOLHOS

MOLHO LIGHT COM QUEIJO COTTAGE

Ingredientes:
3/4 de xcara de queijo cottage (165 gr)
2 colheres (sopa) de suco de limo
1/2 xcara de salsinha picada
1 colher (sopa) de manjerico fresco,
picado
1 dente de alho amassado
1/2 xcara de suco de laranja (120 ml)
1 pitada de sal

Preparo:
Numa tigela, misture todos os
ingredientes e bata bem com um
batedor de mo (chicote) por 2 minutos.
Leve geladeira por 1 hora.
Sirva gelado acompanhando saladas de
folhas verdes.

Molho de tangerina

Molho de tangerina:
1 lata de creme de leite gelado
(sem soro)
1 xcara de Refresco "MID"
Tangerina
1 colher (sopa) de molho
ingls
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta