Salada com feijão-branco

Ingredientes:

 2 xícaras de um mix de folhas verdes (alface-americana, alface lisa e rúcula)

 ½ xícara de feijão-branco cozido e temperado com sal e azeite a gosto
 ½ xícara de brócolis
 1 cenoura picada
 1 beterraba crua ralada
 1 lata de milho em conserva

Para o molho:

 3 tomates, sem sementes, picados

 ½ cebola picada
 ¼ de xícara de vinagre
 ¼ de xícara de azeite
 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparo:
Aqui o segredo também é cozinhar o feijão-branco no dia anterior. Em uma
tigela, misture bem os ingredientes do molho até virar um vinagrete. Pegue o
pote de vidro, adicione um pouco de molho e em seguida coloque o feijão-
branco já cozido. Na sequência, os brócolis pré-cozidos, a cenoura, a beterraba
e o milho. Por fim, coloque as folhas de rúcula e alface. Na hora de comer,
basta agitar a salada no pote para misturar o tempero.

Salada de ovo e frango

Ingredientes:
• Folhas de rúcula e alface-americana
• ½ cenoura ralada (ou cortada em tiras)
• ¼ de beterraba cortada em tiras
• 3 colheres (sopa) de quinoa cozida
• ¼ de abóbora assada cortada em cubinhos
• 2 ovos de codorna cozidos
• 3 colheres (sopa) de frango refogado e cortado em lascas
• mix de nuts (amendoim, castanhas, nozes, gergelim, amêndoas)
Para o molho:
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de suco de laranja coado
• 1 colher (chá) de mel ou melado de cana
• 1 pitada de pimenta-calabresa
• Folhas de manjericão a gosto
• ½ xícara de água
Modo de preparo:
Para o molho, junte os ingredientes e bata com um garfo até ficar homogêneo.
Coloque no fundo do pote. Acrescente os outros ingredientes começando pelos
mais densos: beterraba, cenoura, quinoa, ovo de codorna, frango, rúcula,
alface e mix de nuts.

Salada de grão-de-bico
Ingredientes:
• 2 xícaras de couve picada
• ½ xícara de cranberries secas (ou uva-passa)
• 2 maçãs verdes picadas
• ½ xícara de nozes pecã picadas
• 1 xícara de uvas frescas
• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• sal, curry e pimenta-preta
• ¼ de xícaras de cebola roxa cortada em cubos
• 2 talos de salsão, cortados em cubos
• 2 col (sopa) de amêndoas fatiadas
• Suco de 1 limão espremido
Para o molho:
• 2 copos de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de azeite
• suco de ½ limão
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 3 dentes de alho
• 1 pepino japonês em cubinhos
Modo de preparo:
Cozinhe o grão-de-bico um dia antes e deixe na geladeira. Comece pelo molho:
no liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o pepino, até a mistura ficar
homogênea. Junte o pepino e misture bem. Coloque o molho no fundo do pote
e reserve. Em uma tigela, tempere o grão-de-bico com sal e pimenta a gosto e
adicione os outros ingredientes — por último, a couve, as nozes e as
amêndoas. Coloque a salada no pote em cima do molho e, na hora de servir,
misture bem.

Salada multigrãos
Ingredientes:
• 1 xícara de arroz multigrãos (cozido)
• ½ xícara de tomate-cereja
• ½ talo de erva-doce
• ½ pimentão amarelo cortado em fatias grandes
• ½ xícara de queijo brie/ camembert em fatias (opcional)
• ½ xícara de amêndoa torrada
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• 1 colher (sopa) de salsinha
• Folhas de rúcula
Para o molho:
• suco de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de mel 
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho até virar um líquido homogêneo e adicione no
fundo do pote. Em seguida, misture o arroz multigrãos com o queijo, o
pimentão, as amêndoas, a salsinha, a erva-doce e os tomates. Coloque a
salada no pote e preencha com a rúcula por último.

2. Receita de salada de pote light com agrião

Ingredientes:
 folhas de agrião a gosto;
 folhas de alface frisée a gosto;
 1 rabanete em rodelas;
 1 pepino em pedaços;
 1 xícara de grão de bico cozido;
 1/2 cebola roxa em rodelas;
 ½ xícara de azeite;
 nozes picadas a gosto;
 suco de ½ limão;
 ½ xícara de manjericão;
 1 alho ralado.
Modo de preparo:

Bata e misture todos os ingredientes do molho: azeite, alho, limão, nozes e

manjericão. Coloque no fundo do pote de vidro. Em seguida coloque o
rabanete, pepino e grão de bico cozido e temperado. Por último coloque
porções da alface e agrião lavadas e secadas. Tampe bem e mantenha na
geladeira até a hora de consumir. Bom apetite!

Receita de salada de pote light com frango

Ingredientes:
 2 colheres de mostarda Dijon;
 suco de 1 limão;
 1 colher de chá de mel;
 3 colheres de azeite de oliva;
 tomilho a gosto;
 1 xícara de peito de frango em tiras;
 milho cozido;
 1 polpa de abacate picado;
 1 cenoura em cubos;
 folhas de agrião;
 folhas de alface frisée.
Modo de preparo:

Misture a mostarda Dijon, o limão, o mel, o azeite e o tomilho em uma tigelinha

para o molho. Coloque no fundo do pote como base da salada. Depois,
delicadamente, acrescente o frango cozido e cortado em tiras, o milho, abacate
e cenoura. Adicione por último as folhas de agrião e a alface lavadas e
secadas, bem picadinhas. Tampe e na hora de comer misture bem para
incorporar temperos.

Receita de salada de pote light com feijão branco

Ingredientes:
 folhas de alface a gosto;
 1 xícara de feijão branco cozido;
 1 xícara de brócolis cozidos;
 1 cenoura ralada;
 1 beterraba ralada;
 1/2 xícara de milho;
 azeite de oliva a gosto;
 vinagre a gosto;
 sal a gosto.
Modo de preparo:
Faça um molho com vinagre, azeite e sal e coloque na primeira camada.
Cozinhe o feijão branco em panela de pressão até estar al dente, escorra,
espere esfriar e adicione na segunda camada do pote. Cozinhe o brócolis no
vapor até ficar al dente. Rale a cenoura, beterraba descascada. Adicione esses
ingredientes na terceira camada do pote e, por último, adiciona folhas de alface
lavadas e secadas. Tampe até a hora de comer.

Receita de salada de pote light de atum

Ingredientes:
 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
 1 lata de atum natural light;
 10 tomates-cereja;
 1 ovo cozido;
 folhas verdes da preferência.
Modo de Preparo:
Adicione o azeite no fundo do pote. Em seguida coloque o atum desfiado.
Adicione os tomates e o ovo cozido cortado em rodelas. Ao final, por cima,
coloque as folhas verdes lavadas, secadas e picadas. Tampe até o momento
de servir.