SALADA VERÃO

Ingredientes:

• 01 pé de alface americana
• 01 pepino em cubos
• 100 g de tomate pequeno
• 01 cenoura ralada
• 250 g de muçarela de búfala cortada em rodela
• Salsa picadinha a gosto
• Manjericão picadinho a gosto

SALADA SIMPLES LIGHT

Ingredientes:

• 2 cenouras cruas
• 1 tomate
• Alface de sua escolha
• ½ espiga de milho
• 4 colheres de sopa de frango desfiado
 SALADA PORTUGUESA

Ingredientes:

• 1/2 kg de batata cozida em cubos

• 01 kg de bacalhau cozido e desfiado
• 1/2 kg de grão de bico
• 01 xícara de cebola picada
• 01 xícara de salsa picada
• 02 dentes de alho picados
• 01 xícara de azeite
• 01 xícara de azeitonas
• 1/2 xícara de vinagre
• Sal e pimenta a gosto

SALADA NO ABACAXI

Ingredientes:

• 02 peitos de frango cozidos cortado em cubos

• 01 abacaxi cortado ao meio com casca e as folhas,
• 1/2 aipo pequeno
• 100 g champignon
• Metade de um pimentão vermelho
• Creme de leite fresco ou iogurte natural
 • Sal, pimenta branca moída a gosto
• Azeite de oliva
• Vinagre ou limão

Modo de preparo:

1. Corte o abacaxi ao meio retire a polpa e pique-a em cubos, o pimentão em

tirinhas, o aipo em rodelinhas, os cogumelos em 4 .
2. Misture tudo e tempere com os ingredientes citados ao seu gosto.
3. Coloque na casca do abacaxi, enfeite com cereja e folha de hortelã.

SALADA DE ABACATE COM CAMARÕES

Ingredientes:

• 1 abacate grande,
• 1 kg de camarões descascados,
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 colher de sobremesa de Wasabi (pasta de raiz forte - especialidade da cozinha
oriental),
• Sal a gosto
• 1 molho de agrião

Modo de Preparo:

Cozinhar os camarões descascados e reservar. Misturar a maionese com o Wasabi e sal

e reservar. Descascar o abacate e cortar em rodelas. Colocar em uma travessa com os
camarões por cima. Cobrir com o molho de Wasabi e o agrião.
 SALADA CAPRESE

Ingredientes da salada:

• 1 kg de muçarela de búfala
• 5 tomates
• 6 folhas de manjericão lavadas
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Molho pesto a gosto

Para o Pesto:

• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco

• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para a salada

Numa tábua, corte a muçarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere
com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas
delicadamente. Reserve.

Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de

macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e
deixe escorrendo enquanto prepara o molho.

Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em
cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas
de manjericão e sirva a seguir.

Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.

Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Para o Pesto

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.

Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os

ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma
pasta homogênea.

Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis,

acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um
pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

SALADA DE PUPUNHA

Ingredientes:

• 550 g de palmito pupunha

• Caldo de 1 limão (para o tempero)
• 1/2 copo (tipo americano) de caldo de limão (para o preparo do palmito)
• 2 copos (tipo americano) de água
• 1 pitada de sal
• Azeite a gosto
• Salsa

Modo de preparo:

Rale o palmito no sentido do comprimento ou pique com a faca. Coloque de molho na

água com limão. Retire, escorra numa peneira e esprema. Tempere com azeite, limão,
sal e salsa a gosto.
 SALADA CROCANTE

Ingredientes:

• 1/2 cabeça radiche roxo

• 1/2 cabeça de endivia
• 2 galhos de agrião
• 15g de nozes
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de shoyo light

Modo de preparo:

Junte as folhas uma a uma deixando um espaço no meio depois no meio coloque o
agrião depois coloque as nozes sobre as folhas. Para o molho junte todos os ingredientes
e misture bem.

SALADA TERRASSI

Ingredientes:

Salada:

• 12 talos de rúculas
• 8 folhas de alface americana
• 1/2 xícara de chá de tomates-cerejas inteiros
• 1/2 xícara de chá de muçarela de búfala tipo pequena
• 1/2 xícara de manga cortada em palitos
Molho:

• 1 pote de iogurte (250ml)

• 1 polpa de maracujá pequeno
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de azeite
• 1 colher de molho inglês
• 1 colher de salsa picada

Para Salada:

Divida os ingredientes da salada em quatro partes e monte em pratos individuais.

Reserve.

Para o Molho:

Coloque o iogurte em um coador de café com filtro e deixe escorrer por 2 horas. Misture
o iogurte sem soro com os ingredientes restantes. Regue os pratos montados com o
molho de maracujá e sirva a seguir.

SALADA TROPICAL

Ingredientes:

• 1/2 caixa de morango orgânico

• 1 maço de alface
• 1 maçã
• 1 manga pequena
• 1 xícara de chá de granola
• Hortelã a gosto
Molho

• 1 copo de suco de laranja

• 3 colheres de sopa de iogurte desnatado
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo:

Pique a alface, o morango, a manga e a maçã. Junte os ingredientes e despeje a granola.

Regue com o molho.