Candidíase

Dados da paciente:

Mulher, 42 anos, apresenta coceira e secreção da candidíase, que tem desde

dezembro/2017. Já fez tratamento com cremes locais, remédios,
antidepressivo, ansiolítico, vacina.

Objetivos:
Redução das hifas e biofilme de Candida albicans
Sinais e sintomas:

Dificuldade
de
Estresse
memorização

Ansiedade Halitose

Dificuldade
para pegar
no sono

Sono
irregular ou
de baixa
qualidade
Medicamento consumido:

Antidepressivos Eflifore (iniciando), brintellix (descontinuando)

Rivotril ocasionalmente
Itraconazol (4cp, 1x/semana)
Reforgan 2x/dia (aspartato de arginina)
Candida suport da Now (2cp/ 1xdia no café da manhã)
Tomava Prolive, vai iniciar Zinco-pro (L. acidoplhilus com zinco)

Conduta nutricional:
Plano Alimentar qualitativo para exclusão, durante 30 dias, de leite e derivados,
trigo, açúcar e álcool; Modulação da microbiota intestinal; Modulação do
estresse;
 Plano alimentar
PACIENTE M. M
24/04/2019

Plano alimentar para candidíase

Em jejum – Hora da suplementação: Glutamina

Café da Manhã
Hora da suplementação: Candida support Now®

Opção 1: 1 fatia de pão sem glúten OU de fermentação natural + 1 ponta de faca de

manteiga OU geleia natural sem açúcar + 1 xícara (200ml) de café preto com gotas de
adoçante stévia.

Opção 2: Suco nutritivo (ver receitas) OU suchá (ver receitas) + 1 ovo mexido com temperos
naturais (sugestão: açafrão em pó, cebolinha, salsinha, pimenta preta moída na hora,
orégano).

Opção 3: Mingau de aveia (aveia com leite vegetal, canela e açúcar de coco) ou veja receitas
de mingau de aveia.

Sugestão de leite vegetal:

HORA DO CHÁ - 200ml do chá para candidíase (ver receitas) + 15

gotas de própolis verde – pode ser quente ou gelado.

Lanche da manhã
Hora da suplementação: Relora®

Opção 1: 1 fruta de sua preferência

Opção 2: 1 banana + 1 colher de sopa de aveia em flocos + 1 pitada de canela. Aqueça a
banana e a canela, antes de consumir adicione a aveia.

Opção 3: 15g de mix de oleaginosas e damasco(misturar em um vidro as oleaginosas de

sua preferência e deixar preparado em saquinhos)
Hora da água: Não se esqueça de consumir água durante a manhã.
Almoço
Hora da suplementação: zinco, cobre e Glisodin®

Salada
 140g (1 prato raso cheio) de Legumes cozidos ao vapor ou assados variados
 1 colher de sopa de semente de abóbora descascada de torrada (torrar em uma
frigideira com temperos naturais como pimenta preta, páprica picante, orégano,
deixar esfriar e guardar em um pote bem fechado).
 Temperar a salada com 1 – 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
 Adicionar 1 fatia de abacaxi OU mamão OU 1 kiwi na salada
+
Proteína – escolher apenas 1 opção por dia:
 100g (1 filé médio) de Peixe ensopado, grelhado, assado. Opções: Salmão, Tilápia,
Atum, Pescada;
 80g (6 colheres de sopa) de Atum conservado em óleo (despejar o óleo fora)
 90g (1 filé médio) de Peito de Frango grelhado ou assado ou cozido.
80g de carne vermelha (consumir esporadicamente)
+
 Carboidratos (grãos)
3 colheres de sopa de Grão-de-bico cozido OU
1 concha média de Feijão preto cozido OU
3 colheres de sopa de Feijão branco cozido OU
3 colheres de sopa de Lentilha cozida OU
3 colheres de sopa de ervilha;
+
4 colheres de sopa de Arroz 7 grãos ou arroz integral
4 colheres de sopa de arroz negro OU
4 colheres de sopa de arroz vermelho OU
4 colheres de sopa de quinoa OU
1 xícara média de Batata baroa OU Aipim OU Batata doce

ATENÇÃO: metade do prato deve ser com legumes e verduras (salada)

 Hora da suplementação: Pool de probióticos e o BIOintestil®

HORA DO CHÁ - 200ml do chá para candidíase (ver receitas) + 15

gotas de própolis verde – pode ser quente ou gelado.

Lanche da Tarde
Hora da suplementação: Relora®

Escolher 1 opção:
Opção 1: Smoothie berry (ver receitas)

Opção 2: 1 fruta de sua preferência OU 2 – 3 damascos + 20g de mix de oleaginosas.

Opção 3: Overnight oats (ver receitas) – atenção: para essa receita você precisa se
organizar e fazer à noite, pois ela necessita de 8 horas de geladeira.

Opção 4 (para dias com vontade de doce): 1 banana amassada + 1 colher de chá de cacau
em pó + 1 colher de café de açúcar de coco + 1 quadradinho de chocolate 70% picadinho +
1 colher de sobremesa de aveia + 1 pitada de canela. Amasse a banana, adicione o cacau e
misture bem, adicione o chocolate picadinho e a canela. Aqueça no micro-ondas, e antes
de servir acrescente a aveia.

Opção 5: Muffin de atum (ver receitas)

Jantar (até 20h)
Idem ao almoço

1 das opções para o jantar (ver receitas).

Hora da suplementação: BIOintestil®

Ceia estimulante de melatonina
Opção 1: 2 kiwis pequenos OU 1 kiwi grande
Opção 2: 1 laranja
 Opção 3: 1 fatia média de abacaxi
Opção 4: 1 banana pequena com linhaça

Alimentos que devem ser evitados

 Carne vermelha;
 Leite e derivados (incluindo os produtos sem lactose);
 Bacon, pele de frango, gordura da carne;
 Todos os embutidos;
 Alimentos refinados e industrializados (todos os alimentos com farinha branca,
arroz branco, bolos, biscoitos, salgadinhos);
 Óleos refinados (soja, canola, milho, girassol);
 Açúcar refinado e doces;
 Molhos e Temperos industrializados (tabletes, temperos completos, molho
shoyo);
 Sucos de frutas industrializados;
 Adoçantes artificiais;
 Refrigerantes

Outras orientações:

 Preparo da couve-flor, repolho, brócolis e couve de Bruxelas: picar bem miúdo,

deixar repousando de 30 a 90 minutos e refogar com um pouco de azeite de
oliva. Os legumes devem ficar mais próximos ao ponto cru do que cozido.
 Temperos: sal marinho não refinado, limão e temperos naturais frescos ou secos
(orégano, salsa, cebolinha, alecrim, coentro, cúrcuma, hortelã, manjerona,
manjericão, etc).
 Se possível, consuma Kombucha! Excelente para microbiota intestinal.
 Coma alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 (salmão, sardinha, atum,
arenque, cavala).
 Exemplos de chás

Chá para candidíase

 Pau D’arco
 Unha de gato
 Gengibre
 Chá verde
 Orégano.
Modo de preparo: misturar todas as ervas em um vidro que tenha uma tampa bem
fechada. Na hora do preparo adicionar 1 colher (sopa) em 500 ml de água quente. Deixar
em infusão por 10 minutos.

Chá de erva doce com gengibre

Ingredientes:
 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
 2 colheres de sopa de erva doce;
 ½ colher de chá de canela
 ½ colher de chá de cúrcuma em pó
 1 litro de água.
Modo de preparo: Adicionar todos os ingredientes em 1 litro de água quente e abafe
por 10 minutos. Coe e consuma quente, morno ou gelado.

Chá de maçã com canela:

Ingredientes:
 1 maçã inteira (orgânica)
 25g de canela em pau (1 ramo médio) (Cinnamomum zeylanicum) (casca)
 500ml de água.
Modo de preparo: deixar a canela de molho por 24h. Após, cozinhar a maçã e a canela
nessa água. Servir em seguida sem adoçar.

Chá de gengibre
Ingredientes:
 2 colheres de sobremesa ou 2 a 3 centímetros (8,8g) de gengibre fresco
(Zingiber officinale) (rizoma);
 1 litro de água.
Modo de preparo: ferva a água com o gengibre por 8 a 10 minutos. Desligue o fogo,
sirva quente ou gelado. Não adoçar.

Chá de gengibre com limão

Ingredientes:
 2 colheres de sobremesa ou 2 a 3 centímetros (8,8g) de gengibre fresco
(Zingiber officinale) (rizoma);
 1 limão
 1 litro de água
Modo de preparo: ferver o gengibre por 10 minutos. Desligar o fogo, e adicionar o suco
e a casca do limão, deixar em infusão por 8 a 10 minutos. Consumir quente ou gelado.
Não adoçar.

RECEITAS

Smoothie frutas vermelhas e linhaça

Ingredientes:
 1 xícara de frutas vermelhas congeladas
 ½ banana verde congelada
 1 colher (chá) linhaça
 ½ xícara (chá) de água de coco
 1 colher (chá) de mel
Modo de preparo: no processador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma
mistura homogênea. Se necessário adicione mais água de coco. Servir imediatamente

Suco iluminador
Ingredientes
 1 tangerina (de preferência, orgânica)
 4 morangos congelados
 1 fatia fina de gengibre
 1 colher (sobremesa) semente de girassol demolhada (4h de molho)
 1 colher (sopa) maca peruana
 ½ xícara (chá) de água de coco
 Gelo (Q.B)
Modo de preparo: higienize e corte todos os ingredientes: os morangos congelados,
gengibre, semente de girassol, maca peruana, água de coco e o gelo, inclusive a tangerina
pode ser colocada com a casca (tente retirar os caroços apenas). Bata todos os
ingredientes até obter uma mistura homogênea. Beba sem coar.
Suco nutritivo
Ingredientes
 3 colheres (sopa) de manga picada
 ½ xícara (chá) de acerola
 1 colher (sopa) de semente de abóbora verde
 3 castanhas-do-pará
 1 xícara (chá) de chá verde
 1 colher (chá) de açúcar do coco (se necessário)
Modo de preparo: bata tudo no liquidificador. Não coar.

Suco nutritivo 2
Ingredientes:
 6 morangos médios;
 1 colher de sobremesa de salsinha picada;
 1 colher de sopa de aipo;
 150 ml de água de coco.
Modo de preparo: bata tudo no liquidificador.

Suchá de hibiscos:
 150 ml de chá de hibiscos;
 Suco de ½ limão;
 6 morangos orgânicos.
Modo de preparo: bata tudo no liquidificador.

Smoothie berry
Ingredientes:
 200ml Leite vegetal (de amêndoas fica mais gostoso)1;
 1 xícara de chá de Frutas vermelhas congeladas ou outra fruta da preferência2;
 ½ Avocado ou ¼ de Abacate;
 1 colher de chá de Gengibre ralado;
 1 colher de chá de Canela em pó;
 Gotas de Limão siciliano;
 Açúcar do coco (opcional)3;
 1 scoop de proteína vegetal;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Observações:
1 Ver receitas de bebidas vegetais.
2 Pode ser morango, mirtilo, amora.
3 Mascavo, demerara, adoçante xilitol ou stévia para adoçar.

Mingau simples
Ingredientes:
  Farelo de aveia
 Leite vegetal
 Canela em pó
Modo de preparo: ferver a aveia com a água, quando engrossar adicionar o leite vegetal
e finalizar com canela.

Overnight oats
Ingredientes:
 2 colheres (de chá) de chia;
 3 colheres (de sopa) de leite de coco;
 3 colheres (de sopa) de aveia;
 1 xícara (de chá) de frutas frescas picadas (blueberry, morango e kiwi; banana,
manga e coco, etc);
 Granola ou castanhas picadas (opcional).
Modo de preparo:
1. Misture a chia e 3 colheres de leite de coco, e coloque em um pote de vidro na
geladeira por 15 minutos.
2. Misture a aveia e as outras 3 colheres de leite de coco, e reserve (fora da geladeira
mesmo).
3. Enquanto isso, pique frutas de sua preferência. Fiz duas combinações:
4. Blueberry, morango e kiwi ou Banana, manga e coco
5. Você vai precisar de cerca de 1 xícara de frutas picadas para montar 1 pote.
6. Passados os 15 minutos, coloque sobre a mistura da chia metade das frutas, cubra
com a mistura da aveia, coloque a outra parte das frutas e, se quiser, salpique
granola ou castanhas.
7. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir. Está pronto!
Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/overnight-oats/

Muffin de atum
Ingredientes:
 2 ovos inteiros
 2 colheres de farelo de aveia
 Temperos naturais (cúrcuma, cebolinha, pimenta preta, pitada de sal)
 4 colheres de atum
 1 fio de azeite de oliva.
Modo de preparo: misturar tudo muito bem. Adicionar a massa em forminhas de silicone
e levar ao micro-ondas por 2 minutos (dependendo da potência do aparelho). Verifique
se está cozido e úmido. Servir em seguida.
 Opções para o Jantar

Legumes assados no forno

Ingredientes:
 Legumes de sua preferência;
 1 fio de Azeite de Oliva;
 Sal a gosto;
 Especiarias a gosto.
Modo de preparo: Corte todos os legumes sem se preocupar com o corte, de forma
grosseira mesmo. Coloque tudo em uma forma antiaderente, regue com azeite de oliva,
coloque especiarias, sal e leve ao forno. Você controla o ponto, se quiser mais crocantes
ou mais moles. Assim que ficar no ponto que desejar, deixe esfriar e coloque em um pote
bem fechado e leva para geladeira, dura até 1 semana.

Talharim de abobrinha com almôndegas

Ingredientes:
• 1 unidade de Abobrinha;
• Sal marinho ou rosa.

Utensílios: Spiralizer ou cortador/descascador fatiados de legumes. Com o spiralizer,

corte as pontas da abobrinha, centralize e deixa ela firme, vá girando a manivela e
fazendo os fios de abobrinha.

Modo de Preparo: corte os fios da abobrinha e incorpore sal em todas os fios, coloque
em uma peneira ou recipiente e deixe por aproximadamente 30 minutos até que solte
bastante água e depois descarte essa água, se estiver salgado passe rapidamente na
água para tirar o sal.

Outro modo de preparo: passe o descascador ou fatiador na vertical em um dos lados da

abobrinha; tente fazer o mais fino possivel, no máximo 1,25cm, em cada passagem,
criando assim fios parecidos aos de spaghetti. Caso esteja utilizando um fatiador, você
poderá pré-definir a espessura a ser cortada (se seu utensílio tiver esta função). Se estiver
usando um mandolim, ajuste a lâmina para o corte mais fino possível. Passe a lâmina
longitudinalmente para criar os fios. Quando chegar nas sementes, vire e faça o mesmo
com o outro lado da abobrinha. Não utilize a parte com as sementes.

Ingredientes almôndegas:
• 150g de Fraldinha ou Patinho moído 2 vezes;
• 1 colher de sopa de Clara1;
• 2 a 3 colheres de sopa de Farinha de linhaça;
• 1 dente de Alho;
• 1/4 Cebola média picada;
• Salsinha e cebolinha picada;
• 1 colher de café de Sal marinho;
 • 1 colher de chá de Gengibre em pó (opcional);
• 1 colher de chá de Páprica (opcional);
• ½ colher de chá de Pimenta do reino (opcional);
• 1 pitada de Canela (opcional);
• 1 colher de chá de chia (opcional)
• Molho de Tomate.

Modo de preparo: em uma tigela incorpore todos os ingredientes com exceção do alho e
com a ajuda de duas colheres molde as almondegas. Em uma frigideira antiaderente,
refogue o alho até dourar, em seguida doure as almôndegas; misture as almôndegas com
molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. No final adicione a abobrinha e
aqueça.

Molho de tomate funcional

Ingredientes:
 8 Tomates orgânicos maduros (de preferência tipo italiano);
 ½ xícara de cafezinho de Azeite de oliva;
 3 dentes de Alho amassados;
 1 xícara de cafezinho de Azeite de oliva para finalizar;
 4 colheres de sopa de Biomassa de banana verde amolecida;
 Sal e Especiarias a gosto.

Modo de preparo: pique os dentes de alho em pedaços pequenos ou esprema com

espremedor e reserve. Bata os tomates (se preferir pode retirar a casca) no liquidificador
com o azeite de oliva por 1 minuto. Enquanto isso, aqueça duas colheres de sopa de
azeite numa panela e frija o alho, em seguida adicione os tomates batidos e deixe apurar
até ficar com a consistência de purê. Adicione a biomassa de banana verde e mexa bem
até ficar consistente. Desligue o fogo e adicione o sal, as especiarias e o restante do azeite
de oliva. Aguarde esfriar e coloque num recipiente de vidro, conservando em geladeira
por até 5 dias ou no freezer por 60 dias.

Observações:
1 Reserve para outras receitas.

Wraps de cogumelos com avocado

Ingredientes:
• 1 xícara de chá de Cogumelos de sua preferência;
• 1 folha de Couve;
• 1 dente de Alho ralado;
• ½ unidade de Cebola pequena picada;
• 1 unidade de Tomate orgânico em tiras sem semente;
• 1 unidade de avocado ou 1/3 de Abacate;
• 1 colher de sopa de Mostarda Dijon;
• 3 colheres de sopa de Castanha de caju tostada e picada (ou amendoim);
• 1 colher de chá de Cúrcuma;
 • 1 colher de chá de Orégano;
• Cebolinha a gosto;
• Sal de especiarias;
• 1 folha de Rúcula;
• 1 xícara de Água
• Azeite de Oliva.

Modo de preparo: corte os cogumelos em tiras finas. Doure o alho no óleo de coco em
seguida adicione a cebola e deixe por uns 5 minutos. Coloque em uma panela os
cogumelos, a mostarda, a água, o sal de especiarias, a cúrcuma, o orégano e deixe
cozinhar até a água secar um pouco e reserve. Amasse o avocado ou abacate com um
garfo e tempere com azeite, gotas de limão sal de especiarias, páprica e pimenta do reino.
Tempere o tomate e as folhas com pimenta do reino, sal e azeite. Corte o talo da couve
(toda parte dura) com cuidado sem quebrar a folha. Coloque no centro da folha os
cogumelos e os demais ingredientes, dobre as pontas da couve para dentro em seguida
enrole de baixo para cima formando um wrap. Caso a folha da couve seja muito grande
corte as laterais.

Salmão na folha de acelga

Ingredientes:
 Salmão - 2 postas de 100g1;
 4 unidades de folhas de Acelga grandes;
 Sal de Especiarias a gosto;
 Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto;

branqueie as folhas de acelga em água fervente por alguns segundos para que fiquem
bem maleáveis e seque-as bem com muita delicadeza. Embrulhe o salmão com as folhas
previamente branqueadas e asse-os em forno pré-aquecido a 180ºC por poucos minutos,
para permitir que o interior permaneça parcialmente cru (aproximadamente 8 minutos).
Caso deseje um peixe mais cozido, reduza a temperatura do forno e asse por mais
tempo;

Sugestão de molho (opcional):

 1 colher de sopa de Suco de Limão Tahiti;
 1 colher de sopa de Mostarda Dijon;
 ¼ de xícara de Tahine;
 ½ dente de Alho ralado;
 1 colher de sopa de Azeite de Oliva;
 1 colher de chá de Sal de especiarias;
 1 colher de chá de Gergelim preto (opcional);
 1 colher de chá de Xilitol (opcional);
 1 pitada de Pimenta caiena (opcional);
 1 pitada de Noz moscada (opcional).
Modo de preparo para o molho: em um pote misture todos os ingredientes e tempere
com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque sobre o peixe.

Observações:
1 Procure salmão selvagem ou use peixe branco.

Lombo de atum com crosta de gergelim

Ingredientes:
 200g Lombo limpo de atum fresco;
 Gergelim preto e branco a gosto;
 1 colher de sopa de Sal de especiarias a gosto;
 Pimenta do reino a gosto;
 Óleo de coco.
Modo de Preparo: tempere o lombo de atum com sal de especiarias e pimenta-do-reino
a gosto. Cubra todo o lombo com a mistura de gergelim preto e branco e reserve sob
refrigeração. Aqueça um fio de óleo de coco numa frigideira e grelhe rapidamente todos
os lados do atum (lembre-se de manter o peixe cru internamente). Corte em fatias de
aproximadamente 1 cm e distribua as num prato bem bonito.

Frango com leite de coco e curry

Ingredientes:
 500 g de peito de frango;
 1 Cebola picada;
 2 dentes de Alho picados;
 1 colher de sopa de Curry ou Açafrão;
 200ml Leite de coco;
 1 colher de sobremesa de Óleo de coco
 Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos. Coloque o
óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e,
depois, o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique
transparente. Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe
cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado. Acrescente o curry e misture bem. Adicione
o leite de coco à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos,
sem deixar ferver. Desligue o fogo e sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções.

Hambúrguer fit
Ingredientes:
 250g de Carne moída magra (ex: patinho);
  1 Cenoura pequena ralada finamente;
 4 colheres de sopa bem cheia de Farelo de aveia;
 Cebola a gosto;
 Alho a gosto;
 Pimenta do reino a gosto;
 Tempero verde (salsinha e cebolinha) a gosto;
 1 Ovo batido.
Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes e acerte os temperos. Molde os
hambúrgueres e asse em forno pré-aquecido a 200ºC ou faça grelhado em frigideira
antiaderente sem óleo. Você também pode congelar e descongelar apenas na hora do
preparo.

Arroz de couve-flor
Ingredientes:
 ½ unidade de Couve-flor;
 ¼ xícara de Cebola ralada;
 ½ dente de Alho ralado;
 Sal marinho e pimenta do reino a gosto;
 ½ colher de sopa de Salsinha picada.
Modo de Preparo: lave a couve-flor em água fria e seque bem. Usando um ralador de
queijo, rale a couve-flor no ralo grosso ou coloque num processador e bata usando a
função pulsar até obter uma textura similar à do arroz. Despeje a couve-flor triturada em
um pano de prato limpo e aperte bem, retirando assim toda a água. Numa frigideira,
refogue o alho até dourar bem, em seguida a cebola por aproximadamente 10 minutos,
acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e
pimenta do reino. Polvilhe salsinha na hora de servir.

Arroz de brócolis
Ingredientes:
 ½ unidade de Brócolis;
 ½ xícara de Cebola ralada;
 1 dente de Alho ralado;
 1 colher de chá de Sal marinho;
 1 colher de chá de Orégano;
 1 colher de chá de Gengibre em pó (opcional);
 1 colher (sopa) de Salsinha picada.
Modo de Preparo: lave os brócolis em água fria e seque bem. Coloque no liquidificador e
pulse até obter uma textura similar à do arroz, mas cuidado para não bater muito e ficar
úmido. Numa frigideira, refogue o alho até dourar bem, em seguida a cebola e as ervas e
deixe por aproximadamente 10 minutos. Acrescente os brócolis, 1 xicara de água e deixe
refogar por cerca de 5 minutos até secar bem. Tempere com sal e pimenta do reino,
polvilhe com salsinha e sirva.
Rondelli de abobrinha com purê de abóbora e noz pecan
Ingredientes:
 2 abobrinhas
 300g abóbora cabotia
 50g de noz pecan
 Azeite e sálvia
Modo de preparo: Corte as abobrinhas em fatias finas (mandolim). Coloque azeite, sal e
deixe descansar uns 15 minutos. Esquente uma frigideira e grelhe as abobrinhas dos dois
lados, por uns 5 minutos, para amolecer um pouco. Coloque as fatias entre folhas de
papel toalha para secar todo o líquido. Enquanto isso, tempere a abóbora cabotia com
sal e pimenta a gosto e cozinhe no vapor até atingir uma textura macia. Processe a
abóbora com a noz pecan, acerte o sal e reserve. Coloque 1 col chá desta mistura na
ponta da abobrinha e faça rolinhos. Coloque em um refratário, polvilhe noz pecan
triturada + fio de azeite derretido com sálvia e leve ao forno por 15 minutos. DICA:
acrescente parmesão vegano antes de levar ao forno.

Snack de grão de bico

Ingredientes:
 2 xícaras de chá de grão de bico cozido
 1 col de sopa de azeite
 ¼ de colher de chá de cominho em pó
 ¼ de colher de chá de coentro em pó
 ½ de col de chá de gengibre em pó
 ¼ de col de chá de páprica doce ou picante
 ½ col de chá de sal rosa
Modo de preparo: Coloque o grão de bico em uma assadeira antiaderente e tempere com
azeite e as especiarias. Mexa a forma até que os grãos fiquem revestidos pelos temperos.
Asse no forno pré-aquecido a 220° C por 30min, mexendo de tempo em temos para
dourar e ficar crocante de maneira uniforme.

Pão indiano sem glúten

Ingredientes:
 ½ xícara de farinha de amêndoas ou de castanhas
 ½ xícara de farinha de tapioca
 1 xícara de leite de coco integral
 1 pitada de sal
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira antiaderente, de
25cm de diâmetro, em fogo médio. Se a frigideira não for do tipo antiaderente, você
precisará untá-la com algum tipo de óleo, ghee ou gordura para que a massa não fique
grudada. Despeje a massa na frigideira, toda ou em pequenas porções e espalhe na
espessura desejada. Assim que a massa estufar e estiver com aspecto firme e bem cozida
vire para cozinhar do outro lado.

Salada antioxidante
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgadas
 1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas
 1 col de sopa de gojiberry
 1 abacate em cubos
 1 cebola roxa em fatias
 1 maça verde em cubos
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 dente de alho esmagado
 Suco puro de 1 limão
 Sal à gosto
 1 colher (sopa) de Castanha do Pará picada
Modo de preparo: Arrume as folhas em um prato e cubra com o kani, o abacate, a cebola
e a maçã. A parte, com a ajuda de um garfo, misture o azeite, o alho, o suco de limão e
sal até ficar homogêneo. Regue a salada com esse molho, polvilhe as castanhas e sirva
em seguida.

Salada de linhaça e quinoa

Ingredientes:
 8 folhas de alface crespa
 6 folhas de acelga picadas
 3 xícaras (chá) de agrião
 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos cozida
 1 cenoura ralada
 10 tomates-cerejas ao meio
 ½ xícara (chá) de nozes picadas
 ½ xícara (chá) de suco puro de limão
 2 colheres (sopa) de azeite
 Sal à gosto
 ½ cebola ralada
 1 colher (sopa) de sementes de linhaça trituradas
Modo de preparo: arrume as folhas em um prato e cubra com a quinoa, a cenoura, o
tomate-cereja e as nozes misturadas. A parte misture o suco de limão, o azeite, sal, a
cebola e regue a salada. Antes de servir, polvilhe com a linhaça.

MOLHOS PARA SALADAS

Molho de mostarda e mel

 1 colher de sobremesa de mel
 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
 1 colher de sopa de água
 Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet e sirva.

Molho cítrico
 ½ lima da pérsia
 ½ limão; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
 Sal a gosto
Modo de preparo: Esprema os cítricos e emulsione com o sal e o azeite.

Molho de framboesa
 1 colher de sopa de geleia de framboesa 100%fruta (sem açúcar)
 ½ limão espremido
 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
 2 colheres de sopa de água filtrada
 Sal a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes

Peixe em crosta de amêndoas

Ingredientes:
 4 filés de peixe branco
 1 limão
 1 colher de chá de pimenta-do-reino
 2 torradas sem glúten (ou 2 fatias de pão sem glúten passados na torradeira)
 1 colher de café de alho em pó
 1 colher e café de cebola em pó
 2 ramos de tomilho
 1 colher de chá de sal
  2 colheres de sopa de cheiro verde desidratado
 2 colheres de sopa de amêndoas (sem sal)
 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:
1- Tempere o peixe com o suco de 1 limão e pimenta-do-reino, deixe na geladeira.
2- Para a "crosta de amêndoas", coloque em um processador pequeno as duas torradas,
o alho e a cebola em pó, o tomilho, o sal, o cheiro verde desidratado, as amêndoas e
o azeite.
3- Processe tudo mas mantenha pequenos pedaços.
4- Grelhe o peixe por 4 minutos de cada lado, com cuidado (use manteiga ghee ou óleo
de coco).
5- Depois de grelhar ambos os lados, passe cada pedaço pela farinha de amêndoas,
apenas em um dos lados. Se for preciso arrume com a mão, colocando a “farofa” em
cima do peixe.
6- Coloque-as em uma forma com o lado da farinha para cima.
7- Leve ao forno pré-aquecido a 220° por 10 minutos e sirva em seguida.

Peixe em crosta funcional

Ingredientes:
 4 filés de peixe branco
 2 limões
 2 dentes de alho
 1 xícara de castanha do Pará
 2 col. de sopa de chia
 2 col. de sopa de farinha de linhaça dourada
 2 ovos

Modo de preparo:
1. Deixe os filés temperando no limão e alho por um tempo.
2. Triture as castanhas com a chia e a linhaça no triturador por alguns segundos (não
triture por muito tempo para que fiquem pedaços maiorzinhos).
3. Passe os filés no ovo batido e depois passe na crosta. Leve ao forno e deixe até
dourar.

Peixe em farofa de nozes

Ingredientes:
 4 filés de pescada
 2 limões
  2 dentes de alho
 1 xícara de nozes
 4 col. de sopa de farinha de linhaça

Modo de preparo:

1. Deixe os filés temperando no limão e alho por um tempo.

2. Triture as nozes no liquidificador e misture à linhaça.
3. Coloque os filés numa assadeira, lado a lado, e coloque a farofa de nozes por cima
até que cubra todos os filés.
4. Leve ao forno e deixe até dourar.

Salmão ou outro peixe com hortelã e manjericão

Ingredientes:
 2 postas de salmão
 1/2 xícara (chá) de hortelã
 1/2 xícara de manjericão
 Limão
 Azeite de oliva
 Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
1. Coloque as postas de salmão em um refratário e tempere com limão,
2. Sal, azeite de oliva e a pimenta. Depois pique a hortelã e o manjericão e coloque
por cima
3. Das postas e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 35
minutos e depois retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco. Pode-se usar
qualquer peixe
 Suplementação:

1) Própolis verde, Apis melífera L., extrato alcóolico 30%

Aviar X doses em extrato alcóolico – 150ml
Posologia: adicionar 15 gotas de própolis alcóolico em 100ml de água.

2) Zinco quelado – 15 mg
Cobre quelado – 1 mg
Glisodin® – 100 mg
Aviar 30 doses em cápsulas qsp para 30 dias.
Posologia: consumir 1 dose com o almoço

3) Glutamina - 5g
Aviar 30 doses em sachê
Posologia: Consumir 1 dose ao dia em jejum

4) Biointestil® – 600 mg
Aviar 60 doses em cápsulas gastroresistentes
Consumir 1 dose duas vezes ao dia, após o almoço e jantar.

5) Probióticos liofilizados LEMMA®

Lactobacillus reuteri - 2 bilhões de UFC
Lactobacillus acidophilus - 3 bilhões de UFC
Lactobacillus rhamnosus - 2 bilhões de UFC
Lactococcus lactis - 2 bilhões de UFC
Bifidobacterium infantis – 2 bilhões de UFC
Bifidobacterium bifidum – 2 bilhões de UFC
Saccharomyces boulardii - 200 mg
MAMPs Lactobacillus acidophillus– 30 mg

Aviar 30 doses em cápsulas qsp.

Consumir 1 dose ao dia após o almoço

6) Relora® – 250 mg
Aviar 60 doses em cápsulas qsp.
Consumir uma dose pela manhã e à tarde

Obs: Manter o consumo do Candida support da Now (2cp/ 1xdia no café da manhã
 ORIENTAÇÕES CANDIDÍASE

Você provavelmente já ouviu falar sobre microbiota intestinal certo? Mas você
sabia que um ecossistema similarmente complexo e importante de bactérias, fungos e
vírus existem no trato reprodutivo feminino? Ele é conhecido como o microbioma
vaginal e desempenha um papel fundamental para manter as mulheres saudáveis.
Este microbioma vaginal pode ser alterado pela atividade sexual, lubrificantes,
sêmen, contraceptivos hormonais, menstruação, antibióticos e sobre influência da
microbiota do instestino.
O rompimento do microbioma vaginal pode causar um desequilíbrio de bactérias
(disbiose vaginal), o que pode levar à vaginose bacteriana. Também pode desencadear
o crescimento excessivo do fungo na mucosa do trato genital Candida albicans causando
Candidíase Vulvo Vaginal (CVV)
A principal origem destes fungos vaginais é o trato gastrointestinal, através de
um processo chamado transmissão endógena. Desta forma há um vínculo entre
bactérias que vivem no intestino e as que vivem na vagina. Desta forma, a microbiota
do trato gastrointestinal (TGI) controla a colonização por C. albicans no intestino e na
mucosa genital e, portanto, pode agir de forma antagônica no fungo. Tanto é que
normalmente pessoas que possuem recidiva de candidíase também têm problemas
intestinais como constipação, Síndrome do Intestino Irritável ou distensão abdominal.
Por isso, tudo o que altera a microbiota intestinal pode repercutir na microbiota vaginal,
incluindo uso de antibióticos, estresse, alterações no sono, uso de anticoncepcionais
orais (porque estradiol inibe a células Th17, células envolvidas na defesa da mucosa),
alimentação (excesso de doces e carnes) e deficiência de nutrientes. Ou seja, tudo o que
altera a saúde intestinal.
A alimentação e suplementação são essenciais para reduzir o pH intestinal e
vaginal, reduzir permeabilidade intestinal, reduzir bactérias gram-negativas, aumentar
gram-positivas, evitar a proliferação do fungo, aderência do patógeno e formação do
biofilme. Assim, tratar o intestino por meio de uma alimentação favorável à microbiota
é um excelente passo para evitar recidiva de Candidíase.
FÖRSTER, Toni M. et al. Enemies and brothers in arms:
Candida albicans and gram‐positive bacteria. Cellular
microbiology, v. 18, n. 12, p. 1709-1715, 2016.

 Reduza o consumo de AÇÚCAR: As células de levedura de candida precisam de

açúcar para construir suas paredes celulares, expandir suas colônias. Dieta rica
em açúcar e hiperglicemia promove elevação da Resposta T-helper 2 (sistema
imune), promovendo maior proliferação do fungo.
 A hiperglicemia pode induzir a produção de uma proteína de superfície (CD11b)
em C. albicans que promove sua aderência ao epitélio vaginal e prejudicar o
reconhecimento fagocitário (morte do patógeno).
 Consuma alimentos ANTIFÚNGICOS: alho, orégano (rico em carvacrol) e óleo de
coco extra virgem (rico em ácidos graxos decanóico (10: 0) e dodecanóico (12: 0)
que inibem C. albicans), gengibre (rico em gingerol)!
 Consuma Probióticos (algumas cepas são mais indicadas que outras), Kefir e
Kombucha. Eles acidificam o pH intestinal, evitam a adesão da Candida albicans.
 Avalie o status de Vitamina D. Mesmo que os níveis séricos estejam adequados,
a suplementação oral pode auxiliar no reparo da mucosa intestinal e redução da
permeabilidade intestinal. Outros nutrientes são importantes para esse processo
como glutamina, zinco, peptídeos do colágeno.
 Consuma alimentos/suplementos com nutrientes importantes para o sistema
imunológico como zinco, vitamina C e complexo B.
 Evite o consumo excessivo de farinhas refinadas, sorvetes, alimentos ultra
processados, embutidos, álcool e carne vermelha.
 Consulte um nutricionista para personalizar alimentação e suplementação
aplicadas à saúde da microbiota intestinal e redução de recidivas de candidíase
vulvovaginal.