APOSTILA DE

PUDIM
DOCES DE SUCESSO
 SUMÁRIO
DICAS 03
DIREITOS AUTORAIS 04
PUDIM DE CAFÉ 05
PUDIM DE LIMÃO 06
PUDIM DE PÃO 07
PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM QUEIJO 08
PUDIM DE LEITE CONDENSADO SEM FORNO 09
PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM LARANJA 10
PUDIM TRADICIONAL 11
PUDIM DE IOGURTE GREGO COM CALDA DE MORANGO 12
PUDIM DE BRIGADEIRO 13
PUDIM DE BOLACHA 14
PUDIM DE MILHO CREMOSO 15
PUDIM DE LEITE CONDENSADO E MARIA MOLE 16
PUDIM CREMOSO SEM FORNO 17
PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO E MARACUJÁ 18
PUDIM DE LEITE NINHO 19
PUDIM DE COCO SEM DOCE DE LEITE 20
PUDIM SORVETE DE CHOCOLATE E MORANGO 22
PUDIM DE NOZES 23
PUDIM TENTAÇÃO DE CHOCOLATE 24
PUDIM DE MESCLADO DE CHOCOLATE 25
PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS VERMELHAS 27

02
 DICAS
Rendimento: pode haver diferenças de acordo com o
tamanho em gramas dos pudins.

Tempo de Preparo: o tempo de preparo é uma média,

portanto, vai variar muito de pessoa pra pessoa.

Conservação: após a fabricação de seus pudins, o ideal é

que seja colocado na geladeira.

Validade: A validade de um pudim é de 5 dias.

03
 DIREITOS AUTORAIS
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução,
cópia ou transmissão
livre de alguma forma desse livro através de qualquer meio
digital ou impressão
sem o consentimento prévio dos seus autores.

Não é de responsabilidade do autor tanto direta quanto

indiretamente pela utilização das receitas, conservação e
armazenamento contidos aqui.

CRIADO POR: JEOVAN E RIKELLY EMPREENDIMENTOS

04
 Pudim de
Café

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 12 marshmallows 1- Derreta 12 marshmallows em
. 2 xícaras de chá de café 2 xícaras (chá) de café preto
preto forte forte.
. Creme de leite 2- Adicione creme de leite
. Nozes picadas suficiente para deixar a mistura
com cor de café com leite e
coloque-a em uma forma para
levar ao freezer.
3- Deixe congelar por 8 horas.
4- Sirva em taças com chantilly
por cima e nozes picadas, se
tiver.

05
 Pudim de
Limão

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 2 ovos, claras e gemas 1- Em uma tigela grande, bata as
separadas gemas com o açúcar até obter
. 125g de açúcar um creme esbranquiçado.
. 55g de manteiga 2- Em seguida, acrescente a
. 400ml de leite manteiga amolecida, o leite, a
farinha de trigo, o fermento em
. 55g de farinha de trigo
pó, o suco e a casca ralada do
. 1 colher de chá de fermento
limão.
em pó 3- Misture tudo muito bem e,
. 1 limão então, adicione as claras batidas
em neve.
4- Mexa delicadamente. Despeje
a massa em 4 forminhas
refratárias ligeiramente untadas.
5- Leve para cozinhar em banho-
maria em forno preaquecido a
200ºC por cerca de 30 minutos e
tire os pudins do forno e sirva-os
ainda quente.

06
 Pudim de
Pão

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 2 medidas da lata de Leite
Integral
. meia xícara de chá de açúcar
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 pitada de cravo em pó
. 1 pitada de canela em pó
. 3 pães franceses
amanhecidos picados
1- Em uma panela de fundo
largo, coloque o açúcar.
2- Leve-a ao fogo baixo deixando
o açúcar derreter.
3- Quando ele estiver bem
dourado, junte meia xícara (chá)
de água fervente e mexa com
uma colher de cabo longo. Deixe
a mistura ferver até se
dissolverem os torrões de açúcar.
4- Forre com esta calda uma
forma grande com furo central e
reserve.
5- Em um liquidificador, bata os
ingredientes e despeje sobre a
calda. Cubra com papel-alumínio
e leve a forma ao forno médio
(180º C), preaquecido, em
banho-maria, por cerca de 1 hora
e 30 minutos.
6- Espere o pudim esfriar e leve à
geladeira por cerca de 6 horas. 07
 Pudim de leite
condensado com queijo

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
. 3 ovos
. 50g de queijo parmesão
ralado
. 1 colher (sopa) de farinha de
trigo
CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
1- Dissolva o açúcar na água e
despeje em uma panela.
2- Leve ao fogo baixo, sem
mexer, por 15 minutos ou até
obter um caramelo dourado.
3- Transfira para uma fôrma de
buraco no meio de 24 cm de
diâmetro e gire para untar a
lateral.
4- Bata no liquidificador o leite
condensado, o leite, os ovos, o
queijo e a farinha até ficar
homogêneo.
5- Coloque na fôrma caramelada
e leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria,
por 50 minutos ou até firmar e
dourar.
6- Deixe esfriar e leve à
geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.
08
 Pudim de leite
condensado sem forno

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
(300g)
. 1 colher (sopa) de essência
de baunilha
CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
1- Para a calda, coloque os
ingredientes em uma panela e
leve ao fogo médio até obter um
caramelo dourado. Espalhe em
um refratário médio e deixe
esfriar.
2- Para o pudim, prepare a
gelatina conforme as instruções
da embalagem e bata no
liquidificador com o restante dos
ingredientes até ficar
homogêneo.
3- Despeje no refratário
caramelizado e leve à geladeira
por 2 horas.
4- Ao retirar da geladeira,
coloque o refratário em uma
fôrma e leve diretamente à boca
do fogão, em banho-maria, por 2
minutos, somente para amolecer
a calda.
5- sirva . 09
 Pudim de leite
condensado com laranja
40m à 01
1:00 tigela
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 e 1/2 latas de suco de
laranja (use a lata de leite
condensado vazia para medir)
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de maisena
Modo de Fazer
1- Em uma panela, coloque o
açúcar, 1/2 lata de suco de
laranja e leve ao fogo médio.
Deixe ferver até que fique com
cor de caramelo e retire do fogo.
2- Espalhe em uma fôrma grande
de buraco no meio e reserve.
3- No liquidificador, bata o leite
condensado, o suco de laranja
restante, os ovos e a maisena até
ficar homogêneo.
4- Despeje na fôrma caramelada
e leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria,
por 40 minutos ou até firmar.
Retire do forno, deixe esfriar e
leve à geladeira por 4 horas.
5- Retire, desenforme e sirva.
10
 Pudim tradicional

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 2 latas de leite condensado
. 2 lata de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de maisena
CALDA:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
1- Para a calda, em uma panela,
misture os ingredientes e leve ao
fogo médio por 10 minutos ou
até formar uma calda dourada.
2- Espalhe em uma fôrma de
buraco no meio de 24cm de
diâmetro e reserve.
3- Para o pudim, bata todos os
ingredientes no liquidificador e
transfira para a fôrma
caramelada.
4- Leve ao forno médio,
preaquecido, por 1 hora e 30
minutos ou até firmar e dourar.
5- Deixe esfriar, leve à geladeira
por 3 horas, desenforme e sirva.

11
Pudim de iogurte grego
com calda de morango

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 2 potes de iogurte grego
natural (200g)
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor incolor
. Óleo para untar
CALDA:
. 3 xícaras (chá) de morango
picado
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de suco de
limão
1- No liquidificador, bata o
iogurte grego, o creme de leite, o
leite condensado e a gelatina
preparada conforme as
instruções da embalagem até
ficar homogêneo.
2- Despeje em uma forma de
buraco no meio de 22cm de
diâmetro untada e leve à
geladeira por 4 horas ou até
firmar.
3- Para a calda, em uma panela,
leve todos os ingredientes ao
fogo baixo, mexendo até firmar
uma geleia. Desligue e deixe
esfriar.
4- Desenforme o pudim, regue
com a calda já fria e sirva.

12
 Pudim de
brigadeiro

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 2 latas de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
. 4 colheres (sopa) de
chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de margarina
. 4 ovos
. Margarina para untar
. Açúcar para polvilhar
. Chocolate granulado para
decorar
1- Coloque no liquidificador o
leite condensado, o leite, o
chocolate em pó, a margarina, os
ovos e bata até formar uma
mistura homogênea.
2- Unte uma fôrma de buraco no
meio média com margarina e
polvilhe com açúcar.
3- Despeje o pudim na fôrma e
leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria,
por 45 minutos ou até firmar e
dourar.
4- Desligue e deixe esfriar.
5- Desenforme, decore com
chocolate granulado e leve à
geladeira até o momento de
servir.

13
 Pudim de
bolacha

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
15 biscoitos maisena picados
5 ovos
CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
1- Para a calda, em uma panela,
leve ao fogo médio o açúcar e a
água, sem mexer até formar uma
calda dourada.
2- Despeje em uma fôrma de
buraco no meio de 22cm de
diâmetro e reserve.
3- Bata no liquidificador o leite, o
açúcar, o biscoito e os ovos até
ficar homogêneo.
4- Despeje na fôrma
caramelizada e leve ao forno
médio, preaquecido, em banho-
maria, por 50 minutos ou até
firmar.
5- Retire, deixe esfriar e leve à
geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva.

14
 Pudim de Milho
cremoso

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 2 latas de milho verde
escorrido
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1 colher (sopa) de açúcar
CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
1- Para a calda, leve ao fogo
médio o açúcar e a água, sem
mexer, por 8 minutos ou até
formar um caramelo dourado.
2- Espalhe em uma fôrma de
buraco no meio de 24cm de
diâmetro.
3- Bata no liquidificador o milho,
o leite condensado, o leite, os
ovos, a maisena e o açúcar por 3
minutos.
4- Despeje na fôrma caramelada
e leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria,
por 45 minutos ou até firmar.
5- Deixe amornar e leve à
geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.

15
 Pudim de leite
condensado e maria
mole

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 pacote de pó para maria-
mole sabor coco
. 1 xícara (chá) de água
fervente
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
(300g)
. 1 lata de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
. 1 xícara (chá) de glucose de
milho.
1- Em uma tigela, dissolva o pó
de maria-mole na água fervente
e espere esfriar.
2- Adicione o leite condensado, o
creme de leite e o leite,
misturando sempre.
3- Despeje em uma fôrma
decorada de buraco no meio de
22cm de diâmetro, umedecida
com água gelada, e leve à
geladeira por 4 horas.
4- Desenforme e regue com a
glucose antes de servir.

16
 Pudim Cremoso
sem Forno

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 100g de chocolate branco
derretido
. 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor
. Óleo para untar
CALDA:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
mascavo
1/3 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1- No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite, o
chocolate branco e a gelatina
dissolvida conforme as
instruções da embalagem até
ficar homogêneo.
2- Despeje em uma fôrma com
buraco no meio de 20cm de
diâmetro untada e leve à
geladeira por 4 horas ou até
firmar.
3- Para a calda, leve uma panela
ao fogo médio com o açúcar até
dissolver.
4- Junte a água, a manteiga e
cozinhe até formar uma calda
não muito grossa.
5- Deixe esfriar.
6- Desenforme o pudim, regue
com a calda e sirva.

17
 Pudim de
chocolate branco
e maracujá
40m à
1:00
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixa de creme de leite
(200g)
. 150g de chocolate branco
derretido
. 1 xícara (chá) de suco de
maracujá concentrado
. 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor incolor
. Óleo para untar
CALDA:
. Polpa de 1 maracujá
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de
milho
01
tigela
Modo de Fazer
1- No liquidificador, bata o leite
condensado, o creme de leite, o
chocolate branco derretido e o
suco de maracujá até ficar
homogêneo.
2- Junte a gelatina preparada
conforme as instruções da
embalagem e bata por mais 1
minuto. 3- Transfira para uma
fôrma de buraco no meio de
22cm de diâmetro untada e leve
à geladeira por 4 horas ou ate
firmar.
4- Para a calda, misture os
ingredientes em uma panela e
leve ao fogo baixo, mexendo até
levantar fervura e dissolver o
açúcar.
5- Desligue e deixe esfriar.
6- Desenforme o pudim, regue
com a calda e sirva.
18
 Pudim de
Leite ninho

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 lata de leite condensado
. 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite em pó
CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de água
1- Para a calda, em uma panela,
leve ao fogo médio o açúcar e a
água, sem mexer, até formar uma
calda dourada.
2- Despeje em uma fôrma de
buraco no meio de 24cm de
diâmetro e reserve.
3- Bata no liquidificador o leite
condensado, o leite, os ovos e o
leite em pó até ficar homogêneo.
4- Despeje na fôrma
caramelizada e leve ao forno
médio, preaquecido, em banho-
maria, por 50 minutos ou até
firmar.
5- Retire, deixe esfriar e leve à
geladeira por 3 horas.
6- Desenforme e sirva.

19
 Pudim de Coco com
Doce de Leite 1/2
40m à
1:00
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
. 4 ovos
. 50g de coco em flocos
. 1/2 xícara (chá) de doce de
leite de corte em cubos
CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de água
01
tigela
Modo de Fazer
1- Para a calda, em uma panela,
dissolva o açúcar na água e
despeje em uma panela.
2- Leve ao fogo baixo, sem
mexer, por 15 minutos ou até
obter um caramelo dourado.
3- Despeje em uma fôrma de
buraco no meio de 22cm de
diâmetro e gire com cuidado para
untar. Reserve.
4- Bata no liquidificador o leite
condensado, o leite e os ovos.
5- Acrescente o coco e misture
com uma colher.
6- Despeje na fôrma e leve ao
forno médio, preaquecido, em
banho-maria por 15 minutos.
Retire, coloque o doce de leite
por cima da massa e leve
novamente ao forno por 30
minutos ou até firmar.
20
 Pudim de Coco com
Doce de Leite 2/2

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 lata de leite condensado 7- Deixe esfriar e leve à
. 1 lata de leite (use a lata de geladeira por 4 horas.
leite condensado vazia para 8- Desenforme e sirva. Se
necessário leve à boca do fogão
medir)
rapidamente para derreter a
. 4 ovos
calda e soltar.
. 50g de coco em flocos
. 1/2 xícara (chá) de doce de
leite de corte em cubos

CALDA:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de água

21
 Pudim sorvete de
chocolate e morango
40m à
1:00 tigela
Ingredientes
CREME DE CHOCOLATE:
. 2 xícaras (chá) de leite gelado
. 1 xícara (chá) de sorvete de
chocolate
. 1 envelope de pó para pudim
instantâneo sabor chocolate
. Óleo para untar
. Cobertura para sorvete sabor
chocolate
. morangos a gosto para
decorar
CREME DE MORANGO:
. 2 xícaras (chá) de leite gelado
. 1 xícara (chá) de sorvete de
morango
. 1 envelope de pó para pudim
instantâneo sabor morango
(70g)
01
Modo de Fazer
1- No liquidificador, bata os
ingredientes do creme de
chocolate.
2- Despeje em uma fôrma de
buraco no meio de 22cm de
diâmetro untada.
3- Leve ao congelador por 2
horas.
4- Bata os ingredientes do creme
de morango no liquidificador e
despeje sobre o creme de
chocolate. Leve ao congelador
por mais 2 horas.
5- Desenforme e, se desejar,
sirva acompanhado de morangos
e cobertura para sorvete. Sirva
em seguida
22
 Pudim de
nozes

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
. 1 xícara (chá) de nozes
moídas
. 4 ovos
. 1 colher (chá) de essência de
nozes
. Nozes a gosto para decorar
1- Em uma panela, coloque o
açúcar e leve ao fogo baixo,
mexendo até formar um
caramelo.
2- Espalhe em uma fôrma de
buraco no meio de 18cm de
diâmetro e reserve.
3- No liquidificador, bata os
demais ingredientes até
homogeneizar e despeje na
fôrma caramelada.
4- Leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria,
por 50 minutos ou até firmar e
dourar. Retire do forno, deixe
esfriar e leve à geladeira por 3
horas.
5- Desenforme, decore com
nozes e sirva.

23
 Pudim tentação
de chocolate

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

. 1 envelope para gelatina em
pó sem sabor
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 170g de chocolate meio
amargo picado
. 3 colheres (sopa) de licor de
chocolate
. 1 caixa de creme de leite
(200g)
. 1 xícara (chá) de creme de
avelã tipo Nutella
. Raspas de chocolate meio
amargo
. cerejas em calda para
decorar
1- Hidrate a gelatina no leite e
leve ao fogo baixo para dissolver,
sem deixar ferver.
2- Em uma tigela, derreta o
chocolate picado no micro-ondas
ou em banho-maria.
3- Misture metade do chocolate
derretido com o licor e metade
da caixa de creme de leite.
Reserve.
4- Bata o restante do chocolate
no liquidificador com a gelatina, o
creme de leite restante e a
Nutella até ficar homogêneo.
5- Despeje em uma fôrma
decorada, umedecida com água,
e leve à geladeira por 4 horas ou
até firmar.
6- Desenforme em um prato,
regue com a calda de chocolate,
decore com raspas de chocolate,
cerejas em calda e sirva. 24
Pudim de mesclado
de chocolate 1/2
40m à
1:00 tigela
Ingredientes
. 1 colher (sopa) de gelatina
em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água
. 3 latas de leite condensado
. 2 latas de leite (utilize a lata
de leite condensado vazia para
medir)
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 2 gemas peneiradas
. 1 colher (chá) de essência de
baunilha
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 200g de chocolate branco
picado
. 200g de chocolate ao leite
picado
. Óleo para untar
01
Modo de Fazer
1- Hidrate a gelatina na água e
reserve.
2- Em uma panela, misture o leite
condensado, o leite, a maisena,
as gemas, a essência e a
manteiga. Leve ao fogo médio,
mexendo até engrossar.
3- Retire do fogo, junte a gelatina
reservada e mexa até dissolver.
4- Divida o creme ainda quente
em 2 partes.
5- Em uma das partes, misture o
chocolate branco e mexa até
dissolver.
6- Deixe esfriar. Repita o
procedimento com o chocolate
ao leite.
7- Em uma fôrma de buraco no
meio grande untada, alterne
colheradas do creme branco e de
creme escuro. Misture ambos
levemente com um palito. 25
Pudim de mesclado
de chocolate 2/2

40m à 01
1:00 tigela

Ingredientes Modo de Fazer

CALDA; 8- Alise a superfície com uma

colher e leve à geladeira por 4
horas.
. 1 xícara (chá) de chocolate
9- Para a calda, misture os
em pó
ingredientes em uma panela, leve
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
ao fogo médio e cozinhe por 2
. 4 colheres (sopa) de leite minutos. Deixe esfriar.
. 2 colheres (sopa) de
manteiga

26
 Pudim de chocolate
branco com frutas
vermelhas
40m à
1:00 tigela
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 200g de chocolate branco
picado
. Manteiga para untar
. Açúcar para polvilhar
CALDA:
. 400g de frutas vermelhas
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Suco de 1/2 limão siciliano
01
Modo de Fazer
1- No liquidificador, coloque o
leite condensado, o leite, os ovos
e bata.
2- Acrescente a manteiga, o
chocolate branco e bata para
misturar.
3- Unte uma fôrma para pudim
média, polvilhe com açúcar,
coloque o pudim e leve ao forno
médio,
preaquecido, em banho-maria,
por 1 hora ou até firmar.
4- Retire do forno, deixe esfriar e
desenforme.
5- Para a calda, em uma panela,
em fogo médio, coloque as frutas
vermelhas, o açúcar, o suco do
limão siciliano e cozinhe por 5
minutos ou até reduzir.
6- Retire do fogo e deixe esfriar
para servir.
27