PÃO RUSTICO DE FERMENTO NATURAL

INGREDIENTES:

400 GRAMAS FARINHA DE TRIGO TIPO 1

272 GRAMAS ÁGUA EM TEMPERATURA AMBIENTA
80 GRAMAS FERMENTO NATURAL
8 GRAMAS SAL

MODO DE FAZER

JUNTE A FARINHA E AGUA E AGUARDE 2 HORAS.

ADICIONE O FERMENTO E SOVE POR MAIS 5 MINUTOS, DESCANSE MAIS
30 MINUTOS.
ADICIONE O SAL E SOVE POR 5 MINUTOS, DESCANSE POR 30 MINUTOS E
INICIE AS DOBRAS.
FAÇA A PRIMEIRA DOBRA E RESERVE POR 30 MIN
FAÇA A SEGUNDA DOBRA E RESERVE POR 30 MIN
FAÇA A TERCEIRA DOBRA E RESERVE POR MAIS 1 HORA.
FAÇA A PRÉ MODELAGEM E DEPOIS DE 30 MIN A MODELAGEM FINAL,
DEIXE FERMENTAR POR 30 MIN DEPOIS LEVE A GELADEIRA POR MAIS 10
A 15 HORAS RETIRE E ASSE EM FORNO PRÉ AQUECIDO COM UMA FORMA
COM AGUA A 250 GRAUS....QUANDO COLOCAR O PÃO BAIXE PARA 230,
PASSADOS 15 MINUTOS, TIRE A FORMA DE AGUA E ASSE POR MAIS 20
MIN A 210 GRAUS.