RESUMO

Aula 01
 POR QUE?

Por que uma confeiteira quer potencializar as vendas na confeitaria e fazer de

2022 o melhor ano da vida?

Não é simplesmente para ter uma conta bancária mais gorda, eu sei, eu sei
que dinheiro é bom e eu também gosto, mas se você quer realizar os seus
sonhos e realizar os sonhos da sua família, tem uma coisa que é muito mais
importante do que tudo isso e que você esquece, algo muito maior do que o
dinheiro que é o seu merecimento, o seu sentimento do EU POSSO.

Sabia que você merece muito mais do que você tem hoje? Então se sinta
merecedora das suas conquistas, merecedora das suas vitórias mesmo que
você ainda esteja no início da jornada ou mesmo que você nem tenha
começado.

Independente da crença ou da sua religião esse é um período de esperança e

de recomeço. Ter metas, ter desejos, até pular as sete ondinhas é muito
importante ainda mais se você teve sorte de estar na praia, né? Eu não tive
essa sorte. Mas nada vai mudar, nada vai ser diferente dos anos que
passaram, se você não fizer o que precisa ser feito. Você é uma tela em
branco para ser colorida da melhor forma possível e eu estou aqui para te
guiar, para te mostrar o que precisa ser feito.

Só existe um único caminho para chegar onde você intencionou, onde você
mentalizou e esse caminho se chama ATITUDE E EXECUÇÃO, sem isso nada
vai ser realizado.
 CONFEITARIA SATURADA

Deixa eu te mostrar alguns exemplos de empresas que crescem ano após

ano e, além de ser inspiração, provam que a confeitaria não tem nada de
saturada.

MARA CAKES - A Mara Cakes tem loja própria, quiosque, implementou

franquia, abriu em 2021 uma fábrica para atender a rede de franqueados e
inaugurou uma loja na Europa, em Portugal. O mercado está crescendo, essa
mulher (a Mara) é pura inspiração para você que está do outro lado sem
saber por onde começar, onde quer chegar, qual o caminho para percorrer.

SODIÊ DOCES - Quem não conhece a história da Sodiê? A Cleusa começou

bem pequenininha da cozinha da casa dela e hoje ela tem mais de 300 lojas
no Brasil inteiro, então podemos dizer que a Sodiê é a maior rede de
confeitaria no Brasil em capilaridade.

CACAU SHOW - “Mas isso não é confeitaria ”! Cacau Show vende o quê?
Chocolate. A pessoa que comprou um chocolate na Cacau Show poderia ter
comprado de você, concorda? Ela está tirando seu cliente então sim, a Cacau
Show a gente pode enquadrar aqui como sua concorrente e, claro, como um
grande um caso de sucesso no Brasil.
 OS 4 ERROS
Antes de te mostrar o que você precisa fazer para vender muito o ano inteiro,
eu preciso te alertar e abrir seus olhos sobre os erros que você comete hoje,
até mesmo sem saber que isso é errado.

PRIMEIRO ERRO
Eu estou chamando de erro mas, isso é muito mais um estilo de vida da
confeiteira, que é o estilo: deixa a vida me levar. É o tipo de confeiteira que
quando chega uma campanha, como por exemplo o Natal ou a Páscoa ela
fala: “acho que eu vou fazer”. Só que ela não se planejou, não se organizou e
o que aconteceu? Deixou dinheiro em cima da mesa, pois poderia ter
faturado duas, três vezes mais, e não faturou simplesmente porque não se
planejou, não fez o que precisava ser feito com antecedência.

SEGUNDO ERRO
Outro estilo de vida: a confeiteira que quer abraçar o mundo. E porque eu
sei disso? Porque eu era assim gente, lá em 2007. Eu fazia bolo, bem casado,
brownie, pirulito, pão de mel, etc. Era assim: Ana você faz? Eu falava: “faço”.
Sabia nem o que o cliente ia perguntar, mas eu falava "faço". Esse é o clássico
estilo de confeiteira que quer abraçar o mundo e, sabe qual é o resultado
disso tudo? Você não se especializa, não se profissionaliza, não entende
quem é o público e você passa a oferecer um produto que o público não
quer ou que ele não está disposto a pagar, então você fica totalmente
desalinhado. Tudo começa pelo público alvo, então quando você quer atingir
todo mundo e quer fazer de tudo para que aquele cliente fique satisfeito,
você não consegue ter uma estratégia direcionada, você perde tempo,
energia e dinheiro focando no que não é estratégico para sua empresa.
 OS 4 ERROS
TERCEIRO ERRO
Esse é o erro do “eu acho que está bom”, ou melhor, outro estilo de
confeiteira. Aquela confeiteira que quando vai precificar o produto olha bem
para o bolo dela e pensa "Ah... acho que está bom 20 reais", "acho que está
bom 30 reais"ou faz pior, né? Liga para o amiga e pergunta: “Amiga quanto
você cobra num bolo? Ah então vou cobrar 15 reais também”. A confeiteira
que não sabe o que é uma estratégia de preço, que não sabe o que é o custo
de produção, ela volta lá para o erro 1 e se classifica também no estilo deixa a
vida me levar, porque ela vai fazendo da forma que dá, da forma que ela acha
que está bom, e aí, chega no final do mês o que é que acontece? Não
entende por que não vende ou por que não sobra dinheiro no fim do mês.

Precificação vai além do cálculo, além da matemática. É entender o seu

público, entender o mercado, a sua concorrência para garantir que está
sendo COMPETITIVA.

QUARTO ERRO
É o erro do marketing de esperança, do estilo da confeiteira
esperançosa. É aquela que faz um bolo maravilhoso, tirar uma foto e posta
no Instagram, e espera o cliente chegar. Cuidado com esse mito de achar que
Instagram é a melhor ferramenta para venda. Instagram para confeiteira ele
serve, principalmente, como uma vitrine, então você precisa trazer as pessoas
para a sua vitrine, para que elas sintam desejo e queiram consumir seu
produto. Pare agora de cair nessa pegadinha de que é só postar a foto que
você vai vender porque não é.