CARGA HORÁRIA: 192 HORAS

12 MÓDULOS
CONFEITEIRO PROFISSIONAL
MÓDULO 1 - BASES DA CONFEITARIA.

MASSAS BASE

BICOS, GLACÊS E COMO APLICAR

RECHEIOS, COBERTURAS E MERENGUES

BOLOS PRONTOS E COMPLETOS

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MÓDULO 2 – MASSAS CLÁSSICAS DA CONFEITARIA.

TARTES E TARTELETES

CHEESECAKES

BROWNIES E MUFFINS

GENOISE E BISCUIT
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MÓDULO 3 – INICIANDO MEU NEGÓCIO, GESTÃO E BOAS PRÁTICAS.

INICIANDO MEU NEGÓCIO

FORMAÇÃO DE PREÇOS

ATENDIMENTO AO CLIENTE

NEGOCIAÇÃO E LUCRO
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MÓDULO 4 – BOLOS COMERCIAIS.

BOLOS CASEIROS

BOLOS COMERCIAIS – BOLO NO POTE

CAKE IN BOX
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MÓDULO 5 – NAKED CAKE.

NAKED CAKES

CERIMÔNIAS ESPECIAIS - ANDARES

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MÓDULO 6 – TORTAS DE FESTA.

TORTAS DE FESTA
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MÓDULO 7 – CONFEITARIA CLÁSSICA.

CREMES DA CONFEITARIA

MASSAS BASE E VARIAÇÕES

PATÊ CHOUX E VARIAÇÕES

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MÓDULO 8 – CONFEITARIA INTERNACIONAL EUROPÉIA.

CONFEITARIA PORTUGUESA

CONFEITARIA FRANCESA

CONFEITARIA ITALIANA

CONFEITARIA ANGLO-GERMANICA
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MÓDULO 9 – CONFEITARIA BRASILEIRA E AMERICANA.

CONFEITARIA BRASILEIRA

CONFEITARIA AMERICANA
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MÓDULO 10 – SOBREMESAS DE VITRINE.

MINI CAKES DE FRUTAS E VERRINES

MOUSSES E SEMIFREDOS

GLAÇAGEM E DECORAÇÕES EM CHOCOLATE

CARAMELOS E TÉCNICAS DE DECORAÇÃO EM ISOMALTE

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MÓDULO 11 – BOLOS DA ATUALIDADE.

NAKED GOTAS E DRIP CAKE

FURRY CAKE E FLOWER CAKE / CHANTILLY FLEXÍVEL

DRESSED CAKE

GLACÊ MARMORE INVERTIDO E PRÉ-MARMORE

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MÓDULO 12 – INICIAÇÃO AO CAKE DESIGN.