RECEITAS ESCRITAS

CURSO GRATUITO
TRUFAS E BARRAS

por Daiana Caldeira

 MATERIAL AULA 1

MARCAS DE CHOCOLATE: (COBERTURA FRACIONADA)

• SICAO
• GENUINE
• MAVALERIO
• HARALD TOP
• COBERTOP

SABORES DE CHOCOLATE:

• BRANCO
• AO LEITE
• MEIO AMARGO
• AMARGO
• BLEND
• RUBY
• CARAMELO

CORANTE:

• PRÓPRIO PARA CHOCOLATE (EM PÓ OU EM GEL)

EMBALAGEM COM TAMPA:

• MARROM DA WRA

FORMAS:

• COMUM OU DE 3 PARTES COM SILICONE

2 Curso Gratuito Trufas e Barras por Daiana Caldeira

 RECHEIO KITKAT

INGREDIENTES

• 200g de creme de leite (1 caixa)

• 395g de leite condensado (1 lata)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 33%
• 50g de chocolate ao leite
• 2 kitkat

MODO DE PREPARO

• Leve todos ingredientes menos o KitKat para panela mexa até o ponto de
recheio firme, que é um ponto antes do brigadeiro de enrolar.
• Desligue o fogo e cubra com plástico filme e deixe esfriar.

Utensílios: Panela, espátula de silicone, tijela

Equipamentos: Fogão

Validade:
• Temperatura ambiente: 2 dias.
• Na geladeira: 4 dias.
• Congelado: 15 dias.

Congelamento: Sempre congelar em pote hermético vedado, ou embalado em

plástico filme. Ao descongelar, deixe ficar em temperatura ambiente antes de abrir
ou desembalar.

3 Curso Gratuito Trufas e Barras por Daiana Caldeira

 RECHEIO MOUSSE DE OREO

INGREDIENTES

• 200g de creme de leite (1 caixa)

• 395g de leite condensado (1 lata)
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• recheio de 1 pacote de biscoio oreo de 140g
• 50ml de chantilly líquido
• biscoito oreo sem o recheio triturado

MODO DE PREPARO

• Dissolva o leite em pó em um pouco de leite condensado, depois misture o leite

condensado, creme de leite e o recheio do oreo na panela mexa até o ponto de
recheio firme quando cai em blocos, que é um ponto antes do brigadeiro de
enrolar.
• Desligue o fogo e cubra com plástico filme e deixe esfriar.
• Depois de frio acrescente o chantilly líquido.

Utensílios: Panela, espátula de silicone, tijela

Equipamentos: Fogão

Validade:
• Temperatura ambiente: 2 dias.
• Na geladeira: 4 dias.
• Congelado: 15 dias.

Congelamento: Sempre congelar em pote hermético vedado, ou embalado em

plástico filme. Ao descongelar, deixe ficar em temperatura ambiente antes de abrir
ou desembalar.

4 Curso Gratuito Trufas e Barras por Daiana Caldeira

 MATERIAL AULA 3

MATERIAIS USADOS:

• PINCEL MACIO
• PÓ PARA DECORAÇÃO BRILHANTE
• GLITTER COMESTÍVEL
• ÁLCOOL DE CEREAIS
• BOMBINHA
• PÓ DOURADO PARA DECORAÇÃO
• SACO DE CONFEITAR
• SEMENTES DE OLEOGIONOSAS

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