LARISSA CRISTY

SEMANA
DE
PÁSCOA
CURSO PRÁTICO DE
COMO SE PREPARAR
PARA VENDER OVOS
DE PÁSCOA EM 2021
VOCÊ ME CONHECE?

Olá. Me chamo Larissa e é com imenso Carinho e Gratidão que dedico

meu conhecimento adquirido a cada dia nessa jornada de minha vida a
você. Sempre amei cozinhar e Inventar na cozinha, e num momento em
que as dificuldades financeiras me tiravam o sono resolvi seguir o
conselho da minha e engrenei no mundo da confeitaria, de forma
simples, mas com muita determinação.  Fui estudando bastante e
aprendendo na prática com os erros e acertos. Então resolvi criar o
grupo no Facebook para partilhar as minhas experiências. Hoje partilho
meu conhecimento com quase meio milhão de pessoas que, assim como
eu, passaram ou estão passando por dificuldades mas que não se
deixam abater e vão à luta buscar sua renda extra com seus doces e
bolos! Nos meus cursos você aprenderá receitas fáceis, rápidas e
deliciosas, além de muito lucrativas!! Vai aprender a empreender de
maneira simples mas efetiva, e pode acreditar que com a minha ajuda
você vai conseguir!
TÉCNICA DE TEMPERAGEM EM
BANHO MARIA FRIO
Aqueça o chocolate até a temperatura de derretimento, seguindo a
temperatura indicada pelo fabricante. Em seguida coloque o bol
com o chocolate encaixado em um bowl com água fria e vá
mexendo até resfriar na temperatura indicada pelo fabricante. Após
isso, aqueça novamente até a temperatura de trabalho, modele a
casca e deixe descansar um pouco em temperatura ambiente. Em
seguida leve para gelar por alguns minutos. Quando a forma ficar
opaca, pode retirar da geladeira, deixe aclimatar antes de
desenformar.

ARMAZENE EM LOCAL FRESCO E

AREJADO, AO ABRIGO DA LUZ E DO SOL.
TEM A VALIDADE DO CHOCOLATE.

TÉCNICA DO CHOCOLATE NOBRE

SEM TEMPERAGEM
O truque é derreter o chocolate até no máximo 35ºC. Se passar
desta temperatura ele já vai precisar ser temperado. Abaixo de
35ºC os cristais do chocolate não se desalinham, assim não é
preciso temperar. Para fazer este método leve ao microondas ou
banho-maria e vá derretendo bem lentamente, para garantir que
não vai passar da temperatura. Assim que ficar fluido o suficiente,
despeje na forma e modele a casca.

ARMAZENE EM LOCAL FRESCO E

AREJADO, AO ABRIGO DA LUZ E DO SOL.
TEM A VALIDADE DO CHOCOLATE.
 OVO DE BALA BAIANA

Casca de chocolate branco (veja a aula anterior)

Recheio de coco:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50g de coco em flocos sem açúcar
Preparo: misture todos os ingredientes em uma panela, leve em fogo baixo
até engrossar um pouco. Deve ficsr em ponto cremoso. Deixe esfriar e depois
de frio recheie o ovo ainda na forma, deixando um pouco de espaço para
caber a calda de caramelo que vai por cima.

Casca de caramelo:
1 xícara de açúcar
1\2 xícara de agua
1 colher (sopa) de vinagre de maça
Preparo: Adicione todos os ingredientes em uma panela, misture antes de
ligar o fogo e deixe até ficar em ponto de caramelo. Faça uma treliça de
caramelo em uma forma de alumínio gelada em formato de ovo untada com
óleo vegetal ou bastante desmoldante, corte as rebarbas com o caramelo
ainda quente e deixe esfriar.
OBS: SE PREFERIR, FAÇA O CARAMELO SEM A ÁGUA.

Calda de cobertura: Leve ao lume 1 parte de açúcar para 1/2 de água.

Quando derreter adicione a água e deixe dissolver. Assim que ficar líquido
reserve.

Montagem: num prato descartável apoie a treliça de caramelo, colando com

um puco de caramelo na base. Encaixe o ovo já com o recheio de coco
dentro e derrame a calda liquida por cima com cuidado.

MONTE O OVO PERTO DA HORA DE ENTREGAR

PARA O CLIENTE, ASSIM O CARAMELO DURA
MAIS.
 OVO DE NINHO COM NUTELLA
Casca de chocolate preto (veja aula 1)
Recheio de ninho
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
30g (ou 3 colheres) de leite em pó

Brigadeiro de enrolar de ninho

1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
30g (ou 3 colheres) de leite em pó

Preparo:para o brigadeiro cremoso, misture todos os ingredientes

em uma panela, leve em fogo baixo até engrossar um pouco.
para o brgadeiro em ponto de enrolar, misture todos os
ingredientes em uma panela, leve em fogo baixo até dar o ponto
cambalhota. transfira para um recipiente e faça bolinhas depois de
frio.

Montagem: Comece colocando duas colheres de nutela e

espalhando no fundo da casca. Em seguida cubra com o creme de
ninho já frio, acerte com uma colher para ficar nivelado. Cubra o
ovo com os brigadeiros enrolados e, utilizando um saquinho com a
pontinha cortada, faça um fio de nutella por cima para finalizar a
decoração.

VALIDADE DE 7 DIAS
 OVO EMPADA
MASSA DA EMPADA
240g de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 gemas
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de banha vegetal
Agua gelada o quanto baste (aproximadamente 1 xicara de café)
Recheio de sua preferência.

Preparo: em um refratario adicione todos os ingredientes deixando a agua

gelada por ultimo e adicionando aos poucos até dar ponto.
faça a montagem em uma forma de aluminio em formato de ovo, recheie
com o recheio de sua preferencia,tampe com a massa e leve para assar até
dourar.

VALIDADE DE 1 DIA
 OVO BROWNIE
Brownie.
150g de chocolate blend
100g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar refinado
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de cacau 100%
1 pitada de sal
3/4 xícarade farinha de trigo.

Modo de Preparo: e um recipiente adicione o chocolate e amanteiga e leve

ao microondas até derreter. com o chocolate derretido, adicione o açucar,
os ovos, a baunilha e misture. por ultimo adicione o cacau com o sal e
farinha de trigo. transfira para uma forma e leve para assarem forno pre-
aquecido por 35 minutos aproximadamente ou até sair leves migalhas no
palito e estar com a superficie craquelada.

Chocolate derretido o quanto baste para selar a casca do brownie: usei

aproximadamente 80g

Caramelo Salgado:
1 xícara de açúcar refinado
200g de creme de leite
Sal o quanto baste

Modo de Preparo: em uma panela adicione o açúcar e leve ao fogo até

formar um caramelo. feito o caramelo, vá adicionando o creme de leite aos
poucos até ficar cremoso, em seguida adicione o sal a gosto.
Brigadeiro cremoso.
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
2 colheres (sopa) de cacau 100%
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100g de chocolate nobre picado

Modo de Preparo: em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo

baixo até formar um brigadeiro cremoso. em seguida reserve e deixe esfriar.

Montagem: em uma forma de acetato, unte com um pouco de desmoldante ou oleo

para facilitar ao desenformar, corte o brownie em formato da forma e adicione na
forma ajeitando cuidadosamente. em seguida sele com o chocolate derretido e leve
para gelar. depois de gelado desenforme, recheie com o caramelo e brigadeiro
cremoso

Forma para ovo de acetato de 500g

Forma para o brownie de alumínio : retangular 20 por 30

Validade de 5 dias
 OVO PUDIM

Pudim
1 lata de lete condensado
1 lata de leite (a mesma do leite condensado)]
200g de creme de leite
10g de gelatina sem sabor

Modo de Preparo: hidrate a gelatina com 6 colheres de agua gelada e

reserve. em seguida no luquidificador adicione o leite condensado, leite,
creme de leite e bata até misturar. Aqueça a gelatina por 15 segundos no
microondas ou em banho maria até amolecer, adicione aos liquidos e bata
só até misturar. Le eao geladeira para endurecer um pouco.

Calda de cobertura: Leve ao lume 1 parte de açúcar para 1/2 de água.

Quando derreter adicione a água e deixe dissolver. Assim que ficar líquido
reserve.

Montagem: em uma casca de chocolate branco, adicione o pudim deixando

um espaço para a calda de caramelo. e leve para gelar até ele ficar bem
firme. depois de firme, adicione a calda de caramelo.

Adicione o caramelo quando for entregar ao cliente. Assim

certificará que entregará bem bonito.
 Agora o desafio é só colocar isso
tudo em prática!!!
Não perca tempo, não deixe para
depois, faça o seu melhor hoje, não
precisa ser perfeito.
Seja uma empreendedora de atitude
e aposte no seu negócio.

Larissa Cristy