TIME RECEITUÁRIO PADRÃO - Ficha Técnica de Receitas

Nome Comercial: TIME CONVENIÊNCIA - COMEDORIA REGIONAL

Receita: BOLO DE MACAXEIRA

Cor Predominante: CASTANHO Rendimento: 12

Grupo: SOBREMESAS Medida do Rendimento: kg Porção Litro

Subgrupo: BOLO Peso da porção: 150

Culinária: BRASILEIRA Tempo de Preparo:

Livro/Pág: Situação: Aprovada

Reprovada

Referência: Não Testada

Etapa Quant Unid Consumo Ingredientes Custo unitário Custeio Observações

Pré preparo 0.300 kg MACAXEIRA RALADA R$ 4.00 R$ 1.20

Pré preparo 6.000 unidades OVO R$ 0.41 R$ 2.46

Pré preparo 0.300 kg AÇÚCAR R$ 2.89 R$ 0.87

Pré preparo 0.100 kg MANTEIGA (temperatura ambiente) R$ 21.16 R$ 2.12

Pré preparo 0.250 kg QUEIJO COALHO RALADO R$ 26.50 R$ 6.63

Pré preparo 0.010 kg FERMENTO EM PÓ R$ 26.52 R$ 0.27

Pré preparo 0.100 kg COCO RALADO R$ 13.50 R$ 1.35

Pré preparo 0.002 kg CANELA EM PÓ R$ 91.80 R$ 0.18

Pré preparo 0.250 litro LEITE DE COCO R$ 15.16 R$ 3.79

TOTAL R$ 18.86

MODO DE PREPARO
Misture tudo com um fouet, coloque em assadeira untada e asse em forno quente (180°C)

Chefe de Cozinha: ROMERO FORTUNATO Supervisor ( a ):

kg Porção Litro

Min

Aprovada

Reprovada

Não Testada

Observações
Logotipo FICHA TÉCNICA

Prato: Porção: Unidades

Nº Quant Un Ingredientes Marca Data: Data:
Preço Unit. Preço Total Preço Unit. Preço Total
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Custo Total
Custo Fixo _______ %
Preço de Venda da Porção
Modo de Preparo: