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FICHA TÉCNICA

ITEM: PIZZA CATUPIRY Preço de Venda por Receita:


Classificação: massa base Preço de Venda por Porção: R$ 0.00
FOTO DA RECEITA
Tamanho da Receita - porções: 1 Preço de Custo por Porção: R$ 8.81
Tamanho da Porção - gramas: 0.7 Preço de Custo por Receita: R$ 8.81
Ingredientes Qtd. Liquida Und. Aprov. Qtd. Bruta Custo Bruto Unitário Custo Total Observações
Massa Base 1.000 unid 100% 1.000 R$ 1.06 R$ 1.06
Molho de tomate 1.000 unid 100% 1.000 R$ 0.50 R$ 0.50
Catupiry Tradicional 0.250 kg 100% 0.250 R$ 28.00 R$ 7.00
Orégano 0.005 K 100% 0.005 R$ 50.00 R$ 0.25
TOTAL FINAL R$ 8.81
Modo de Preparo Elaborado por: BRUNO MENCACCI

1. Abra a massa com a ajuda de um rolo, ou somente com a mão.


2.Coloque o molho de tomate , o Catupiry, salpique um pouco de orégano.
3.leve ao forno e gire a pizza para assar de todos os lados
4.sirva imediatamente
ÉCNICA

R$ 0.00

R$ 8.81
R$ 8.81
Observações
FICHA TÉCNICA
ITEM: PIZZA CATUPIRY Preço de Venda por Receita:
Classificação: massa base Preço de Venda por Porção: R$ 0.00
FOTO DA RECEITA
Tamanho da Receita - porções: 16 Preço de Custo por Porção: R$ 0.50
Tamanho da Porção - gramas: 0.05 Preço de Custo por Receita: R$ 8.05
Ingredientes Qtd. Liquida Und. Aprov. Qtd. Bruta Custo Bruto Unitário Custo Total Observações
Tomate pelat 0.800 K 100% 0.800 R$ 10.00 R$ 8.00
Sal Refinado 0.025 k 100% 0.025 R$ 1.90 R$ 0.05
TOTAL FINAL R$ 8.05
Modo de Preparo Elaborado por: BRUNO MENCACCI

1.Misturar a farinha, o sal e o fermento por 1 minuto;


2. Acrescentar agua e óleo e bater por mais 10 minutos;
3. Porcionar em bolinhas de 350 gramas
4. Reservar em vasilha untadas com óleo, por 1 hora.
ÉCNICA

R$ 0.00

R$ 0.50
R$ 8.05
Observações
FICHA TÉCNICA
ITEM: PIZZA CATUPIRY Preço de Venda por Receita:
Classificação: massa base Preço de Venda por Porção: R$ 0.00
FOTO DA RECEITA
Tamanho da Receita - porções: 10 Preço de Custo por Porção: R$ 1.06
Tamanho da Porção - gramas: 0.35 Preço de Custo por Receita: R$ 10.62
Ingredientes Qtd. Liquida Und. Aprov. Qtd. Bruta Custo Bruto Unitário Custo Total Observações
Farinha de trigo 2.500 K 100% 2.500 R$ 3.00 R$ 7.50
Agua Gelada 1.375 LT 100% 1.375 R$ 1.00 R$ 1.38
Oléo de Girassol 0.050 LT 100% 0.050 R$ 3.00 R$ 0.15
Sal Refinado 0.050 K 100% 0.050 R$ 1.90 R$ 0.10
Fermento Instantâneo 0.030 K 100% 0.030 R$ 50.00 R$ 1.50
TOTAL FINAL R$ 10.62
Modo de Preparo Elaborado por: BRUNO MENCACCI

1.Misturar a farinha, o sal e o fermento por 1 minuto;


2. Acrescentar agua e óleo e bater por mais 10 minutos;
3. Porcionar em bolinhas de 350 gramas
4. Reservar em vasilha untadas com óleo, por 1 hora.
ÉCNICA

R$ 0.00

R$ 1.06
R$ 10.62
Observações