Nº de porção: PORÇÕES 28

Preparação: FRANGO À PARMEGIANA

Redimento total (G) 2789
Preço por porção R$ 1.21 Redimento por porção (G) 100
Preço total da Receita R$ 33.66 UNIDADE COMERCIALIZADORA
Ficha Técnica
Conteúdo da Unidade de Custo por
Ingrediente Preço de compra Peso bruto Unidade de medida
embalagem medida ingrediente
Leite integral R$ 4.59 1000 ml 400 ml R$ 1.84
Tomate maduro R$ 2.80 100 g 150 g R$ 1.87
Sal R$ 1.20 1000 g 10 g R$ 0.01
Queijo mussarela R$ 44.00 1000 g 150 g R$ 6.60
Farinha de trigo R$ 3.69 1000 g 500 g R$ 1.85
Ovo de galinha R$ 12.00 5 un 5 un R$ 12.00
Farinha de rosca R$ 4.00 5000 g 100 g R$ 0.08
Filé de frango R$ 15.00 1000 g 120 g R$ 1.80
Òleo de soja R$ 5.50 900 ml 900 ml R$ 5.50
Cebola R$ 4.20 1000 g 50 g R$ 0.21
Extrato de tomate R$ 9.28 1000 g 200 g R$ 1.86
Alho R$ 14.00 1000 g 4 g R$ 0.06
R$ 33.66

TOTAL R$ 33.66

Faturamento Mensal R$ 15,400.00

Custos Fixos (CF)
Água R$ 120.00
Energia R$ 240.00
Mão de obra R$ 2,000.00
Gás R$ 340.00
Aluguel R$ 800.00
TOTAL CF R$ 3,500.00
%CF 23 custo fixo
%CV 10
%LUCRO 27
% TOTAL 60
% MARKUP 40
MARKUP R$ 2.48
R$ 36.14
Gás
AE