FICHA TCNICA DE PREPARAO (Modelo G1)

Nome da Preparao:
307 - BIFE MILANESA
Pro ssional:
Roberto Iris Parreira de Oliveira
Tempo Preparo:

hh:mm:ss

Tempo Coco:

hh:mm:ss

INSUMOS
UN

Peso
Bruto

Peso
Lquido

OVO BRANCO

UN

4,000

4,000

1,000

0,22

0,88

FARINHA DE TRIGO(AVALADE OU RENATA)

KG

0,200

0,200

1,000

1,92

0,38

ALHO

KG

0,020

0,020

1,000

10,00

0,20

SAL FINO

KG

0,015

0,015

1,000

1,70

0,03

LEO DE SOJA

LT

0,500

0,500

1,000

1,90

0,95

FARINHA DE ROSCA

KG

0,200

0,200

1,000

5,10

1,02

PIMENTA DO REINO PRETA MODA

KG

0,010

0,010

1,000

17,30

0,17

PATINHO

KG

1,500

1,500

1,000

8,90

13,35

Item

Fator
Correo

Valor
Unitrio

Valor Total

TOTAL DOS INSUMOS

16,98

Modo de Preparo:
Tempere os bifes e reserve Bata os ovos em um prato fundo Em outro prato coloque a farinha de rosca Em outro prato o trigo Em
seguida, passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por ltimo, na farinha de rosca Frite os bifes mergulhando em leo
numa frigideira at que quem dourados Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em
excesso seja absorvida
Peso total(Kg): 0,000

Rendimento: 10,00 (pores):

Peso/poro(Kg): 0,000

Custo/poro R$: 1,70

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