FICHA TCNICA DE PREPARAO (Modelo G1)

Nome da Preparao:
338 - COZIDO CUIABANO
Pro ssional:
Roberto Iris Parreira de Oliveira
Tempo Preparo:

hh:mm:ss

Tempo Coco:

hh:mm:ss

INSUMOS
UN

Peso
Bruto

Peso
Lquido

COUVE MANTEIGA

MC

0,500

0,500

1,000

2,80

1,40

REPOLHO

KG

0,200

0,200

1,000

4,50

0,90

BANANA DA TERRA (VERDE)

KG

0,200

0,200

1,000

3,89

0,78

CEBOLA KG

KG

0,150

0,150

1,000

2,80

0,42

ALHO

KG

0,030

0,030

1,000

10,00

0,30

TOMATE MADURO

KG

0,200

0,200

1,000

3,80

0,76

CEBOLINHA FRESCA

MC

0,300

0,300

1,000

1,50

0,45

CENOURA

KG

0,200

0,200

1,000

1,80

0,36

CALDO DE CARNE (TABLETE)

UN

2,000

2,000

1,000

0,20

0,40

BATATA INGLESA

KG

0,300

0,300

1,000

1,89

0,57

BATATA DOCE

KG

0,200

0,200

1,000

1,34

0,27

MANDIOCA

KG

0,300

0,300

1,000

3,50

1,05

SALSINHA FRESCA

MC

0,300

0,300

1,000

1,30

0,39

LOURO DESIDRATADO

FL

2,000

2,000

1,000

0,05

0,10

CAPA DE CONTRAFIL

KG

1,000

1,000

1,000

8,90

8,90

MILHO VERDE (ESPIGA)

KG

0,500

0,500

1,000

5,70

2,85

Item

Fator
Correo

Valor
Unitrio

Valor Total

TOTAL DOS INSUMOS

20,36

Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaos mdios e tempere-as com alho, sal e pimenta-do-reino. Leve uma panela grande ao fogo com leo e frite
a carne. Pingue gua, aos poucos, at que elas estejam macias. Escorra o excesso do leo e junte a cebola, o tomate e d uma
refogada. Cubra o su ciente com gua, colocando, primeiramente, a cenoura, a mandioca e, a batata,por ltimo, as folhas, a
banana-da-terra e a batata-doce. Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar por mais 20 minutos. Depois de cozido, desligue o fogo
e salpique cheiro-verde.
Peso total(Kg): 0,000

Rendimento: 12,00 (pores):

Peso/poro(Kg): 0,000

Custo/poro R$: 1,70

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