FICHA TCNICA DE PREPARAO (Modelo G1)

Nome da Preparao:
244 - ARROZ DE CARRETEIRO
Prossional:
Roberto Iris Parreira de Oliveira
Tempo Preparo:

hh:mm:ss

Tempo Coco:

hh:mm:ss

INSUMOS
UN

Peso
Bruto

Peso
Lquido

BACON PEDAO

KG

0,150

0,150

1,000

10,80

1,62

CHARQUE

KG

1,000

1,000

1,000

9,20

9,20

ARROZ BRANCO

KG

1,000

1,000

1,000

2,00

2,00

CEBOLA KG

KG

0,060

0,060

1,000

2,80

0,17

ALHO

KG

0,020

0,020

1,000

10,00

0,20

CEBOLINHA FRESCA

MC

0,200

0,200

1,000

1,50

0,30

SAL FINO

KG

0,005

0,005

1,000

1,70

0,01

LEO DE SOJA

LT

0,040

0,040

1,000

1,90

0,08

SALSINHA FRESCA

MC

0,200

0,200

1,000

1,30

0,26

Item

Fator
Correo

Valor
Unitrio

Valor Total

TOTAL DOS INSUMOS

13,84

Modo de Preparo:
Corte o Bacon em cubinhos e doure na panela. Dessalgue o charque e cozinhe at car macia, Dese e frite em na panela, se
precisar acrescente mais leo. Quando a carne estiver dourada, coloque a cebola e o alho. Junte o arroz e frite Acrescente a gua
fervente e cozinhe em fogo baixo at o arroz car macio Salpique o cheiro-verde e sirva em seguida
Peso total(Kg): 0,000

Rendimento: 25,00 (pores):

Peso/poro(Kg): 0,000

Custo/poro R$: 0,55

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