Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO
É o valor pago pelo consumidor e sobre o qual incidem os impostos. Para uma
correta definição do preço de venda, deve-se considerar vários fatores,
principalmente:
Exemplo:
Exemplo:
Exemplo:
Exemplo:
Exemplo:
Exemplo:
PE = 1125 pratos
Qual o montante (R$) a ser vendido em determinado período para que seja
possível atingir o ponto de equilíbrio?
PONTO DE EQUILÍBRIO = __________Custos Fixos______________
1 – (Custos Variáveis ÷ Total de Receitas)
Em percentual
PE = ___2.500 + 17.500__
1- (70.000 ÷ 100.000)
PE = ___20.000__
1- 0,70
PE = R$66.666,67
Considerando que o valor do couvert médio do Restaurante The Lord seja
R$5,50, calcule o número de refeições que devem ser vendidas para que se
atinja o ponto de equilíbrio:
RECEITAS (R) = CUSTOS FIXOS (R$ 820,00) + CUSTOS VARIÁVEIS (28% DAS VENDAS)
1R = R$ 820,00 + 0,28R
0,72R = R$ 820,00
R = R$ 820,00 / 0,72
R = R$ 1.138,88
¨ Sabe-se que a receita desse evento deverá ser R$ 1.138,88 para se
atingir o ponto de equilíbrio. Como o evento está dimensionado para 60
pessoas, pode-se facilmente calcular qual seria o preço por pessoa.
RECEITA = R$ 1.138,88
NÚMERO DE PESSOAS = 60
VALOR POR PESSOA = RECEITA / NÚMERO DE PESSOAS
VALOR POR PESSOA = R$ 1.138,88 / 60
VALOR POR PESSOA = R$ 18,98
¨ Pode-se, assim, apurar o valor referencial de negociação.
O preço de venda deve ser suficiente para cobrir todos os custos, despesas e
impostos, além de gerar um lucro na venda e manter a empresa ativa.
Desta forma, podemos simplificar a estrutura do mark-up, onde o preço é
igual à somatória de todos os elementos, inclusive o lucro desejado:
Exemplo:
Suponhamos que você comprou uma bolsa do seu fornecedor por R$100,00,
esse será o preço de custo. O ICMS sobre a venda é de 18%, PIS e COFINS
serão 4,65%. Para a comissão dos vendedores utiliza-se 2,5% e para
despesas administrativas, 6%. A margem de lucro desejada é de 20%.
Nesse momento somam-se todas as despesas e impostos ao percentual
de lucro, que deu 51,15%, gerando o Custo Total de Venda. Com o
resultado obtido do CTV, pode-se fazer o cálculo do mark-up divisor:
PV = __PC__
MKD
PV = R$100,00 à PV = R$204,70
0,4885
MKM = __1__
MKD
PV = PC X MKM
PV = PC x MKM
PV = R$1,40 x 2,05
PV = R$2,87 (2,90)
Para conferir o resultado, podemos colocar na estrutura de Demonstração de
Resultado:
Referências Bibliográficas
§ http://pequenasquepensamgrande.com.br/calcular-preco-de-venda-com-markup/