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  • Receituário Padrão Modelo

    Enviado por

    Hans Wandeberg
    435 visualizações3 páginas
    Este documento fornece informações sobre uma receita, incluindo ingredientes, instruções, tempo de preparo e uma avaliação nutricional e sensorial. Ele lista os ingredientes e quantidades, os passos para preparar o prato, quanto tempo leva para preparar e uma análise do valor nutricional por porção.

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    de 3

    FICHA TÉCNICA

    Receita:________________________________________________________________

    Ingredientes Quantidades (g ou mL) Medidas Caseiras

    Técnica de preparo:

    Tempo de preparo:

    Tempo de pré-preparo:

    Tempo de preparo c/ cocção:

    Tempo de preparo s/ cocção: Tempo total:


    AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

    Alimento PB (g) PL (g) FC HC (g) PTN (g) LIP (g) Unid. R$ R$


    compra /unid. total

    Total (g) - - -
    (kCal) - - -
    VET - - - TOTAL R$
    Kcal/porção R$/porção

    ANÁLISE SENSORIAL

    Apresentação ( ) Excelente ( )Bom ( )Regular ( )Ruim


    Sabor ( ) Ácido ( )Doce ( )Salgado ( )Amargo
    Consistência ( ) Sólida ( )Líquida ( )Pastosa
    Temperatura ( ) Fria ( )Gelada ( )Ambiente ( )Quente
    ideal
    Grau de ( ) Excelente ( )Bom ( )Regular ( )Ruim
    aceitação
    Rendimento: ________ porções
    Observações:

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