HANS WANDEBERG SILVA AFONSO RA:8027116

NUTRIÇÃO BACHAREL

PORTIFOLIO 2
Fisiologia e Intervenção Nutricional No Esporte

Tutor: Fabíola Rainato Gabriel de Melo

Claretiano - Centro Universitário

BRASILIA-DF
2022
 Hans Wandeberg Gomes Afonso

PORTIFOLIO

Fisiologia e Intervenção Nutricional No Esporte

Atividade apresentado ao Curso de

Graduação Bacharelado em Nutrição do
Centro Universitário Claretiano, a ser utilizado
como diretrizes para obtenção de aprovação
no trabalho do semestre da disciplina de
Fisiologia e intervenção Nutricional no
Esporte. Orientador(a): Prof.(a)/ Tutora.
Fabíola Rainato Gabriel de Melo.

BRASILIA-DF
2022
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ....................................................................................................................4

2. ATIVIDADE DE PORTIFOLIO ................................................................................................4

3. CONCLUSÃO ......................................................................................................................11

4. REFÊRENCIAS .....................................................................................................................12
Introdução
O resumo sobre metabolismo celular e suas fontes de energia e gastos
estão nos vídeos em 12 temas importantes para entendimento da nutrição, com
os tópicos Metabolismo e Suplementação de Carboidratos em 3 blocos,
Suplementação de Proteínas e Aminoácidos em 3 blocos Suplementação de
Vitaminas e Minerais em 3 blocos e Hidratação em 3 blocos.

Atividade de Portifólio
Resumo

Este portifólio iremos resumo em primeiro bloco sobre o Metabolismo e

Suplementação de Carboidratos, no início do vídeo falou sobre o sistema
energético, sendo que o carboidrato e uma grande e importante fonte de
energia para as atividades, com enfoque as fontes de carboidratos, digestão do
carboidrato e sinalização de insulina.

Conseguimos os carboidratos de duas maneiras, um pelos alimentos

fontes e a outra maneira e do glicogênio que fica estocado no fígado ou no
tecido muscular ou na gliconeogênese, pois foi falado que se não consumir
carboidratos nosso organismo vai absorver fontes de energia de outras
substancias como nas gorduras e proteínas.

Onde a digestão e absorção dos carboidratos (que não são

monossacarídeos) serão digeridos (“quebrados”) em moléculas menores por
enzimas encontradas na saliva, no suco pancreático e no intestino delgado. A
celulose não poderá ser degradada pelos seres humanos, pois não temos
celulase.

O amido é digerido em etapas: Início da digestão a alfa-amilase

(ptialina), presente na saliva, degrada a ligações α da molécula de amido com
a liberação de maltose e oligossacarídeos. Ao atingir o estômago a enzima é
inativada pelo baixo pH gástrico Alfa-amilase pancreática principal responsável
pela degradação de amido e glicogênio no duodeno. Forma principalmente
maltose e oligossacarídeos chamados dextrinas – contendo em média oito
unidades de glicose com uma ou mais ligações glicosídicas. Certa quantidade
de isomaltose (dissacarídeo) também é formada. Enzimas da superfície
intestinal. A hidrólise final da maltose e dextrina é realizada pela maltase e a
dextrinase, presentes na superfície das células epiteliais do intestino delgado.
Outras enzimas também atuam na superfície das células intestinais: a
isomaltase, que hidrolisa as ligações α da isomaltose, a sacarase, que hidrolisa
as ligações α e β da sacarose em glicose e frutose, a lactase que fornece
glicose e galactose pela hidrolise das ligações β da lactose.

A glicose pode ser absorvida para a corrente sangüínea através da

mucosa do intestino. Uma vez na corrente sangüínea (glicemia), a glicose vai
para o fígado onde é armazenada ou utilizada para promover energia para o
funcionamento do corpo. A sacarose ou açúcar comum será digerido pela
sacarase, enzima encontrada no intestino delgado degrada o açúcar em
glicose e frutose, ambos absorvidos pelo intestino. É a passagem das
moléculas do trato gastrointestinal para a corrente sanguínea. A absorção dos
carboidratos pelas células do intestino delgado é realizada após hidrólise
(hidratação) dos dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos em seus
componentes monossacarídeos. Amido = polissacarídeo Sacarose + Lactose =
principais dissacarídeos Frutose + glicose = principais monossacarídeos.

Por final do bloco 1 resumimos sobre a sinalização de insulina onde o

GLUT-4 e responsável pelos exercícios e fazendo que armazene o estoque de
energia, quando a insulina se religa ao seu receptor ela e reutilizada.

Já no segundo bloco iremos falar sobre os seguintes tópicos de como a

glicose será utilizada durante o jejum, durante o exercício e após alimentação,
ela é obtida por meio da nossa alimentação, e os níveis que ela apresenta em
nosso sangue são chamados de glicemia. Essa concentração de glicose no
sangue é regulada pela insulina e pelo glucagon, dois importantes hormônios
produzidos no pâncreas.

O glicogênio é um polissacarídeo de reserva dos animais,

sendo encontrado principalmente em células do fígado e musculares.
O glicogênio é o principal polissacarídeo de reserva em animais, assim como o
amido é o das plantas. Ele é um polímero formado por resíduos de glicose
unidos por ligações glicosídicas. Os principais sítios de armazenamento
de glicogênio são o músculo e o fígado. Nestes tecidos
o glicogênio é armazenado na forma de grânulos, aonde estão presentes
também as enzimas responsáveis pela sua metabolização.

Onde depois foi passado uma biópsia, onde nela foi demonstrado o
passo a passo de como da maneira que foi obtido os fragmentos musculares
onde deve ter por volta de 70 a 170 miligramas onde podemos ver o glicogênio
muscular.

Pois durante o exercício e com o jejum prolongado ocorre a quebra do

triglicerídeo e glicerol que ocorre a lipólise, onde a gordura vai ser utilizada nos
processos oxidativos.

Já no bloco 3 iremos falar sobre as recomendações do CHO, antes do

exercício, durante o exercício e após o exercício.

Após alimentação estamos em anabolismo momento de estoque onde

a glicose vai ser estocada em forma de glicogênio onde este pode ser estocado
no sistema hepático e correr para o sistema sanguíneo para fornecer energia
para outros órgãos não no musculo, já no catabolismo onde se está praticando
atividade física e no jejum vai ter o corpo todo em adrenalina mediando todo o
metabolismo corporal.

O consumo de carboidratos antes de iniciar o exercício físico aumenta

as reservas de glicogênio hepático e muscular, necessários para a contração
do músculo. É recomendado que o consumo seja entre 3 e 1 hora antes do
início do exercício. A ingestão durante essa prática auxilia no controle da
glicemia e previne a queda dos estoques de glicogênio, retardando o início da
fadiga. Após o esforço físico, o consumo de carboidratos garante reposição dos
estoques de glicogênio esgotados, em que o ideal é consumir carboidratos
imediatamente após o exercício, priorizando a ingesta nas próximas 4 horas.

A manutenção das reservas de glicogênio muscular é extremamente

importante para oferecer condições apropriadas de contração muscular e o
treinamento físico e alimentação adequada pode influenciar positivamente no
aumento dessas reservas. Portanto, a dieta adequada, com variações da
quantidade, momento de consumo e o índice glicêmico do carboidrato propicia
aumento nos depósitos de glicogênio antes, durante e após o exercício físico.
 Já com outro tema iremos nos referir a suplementação de Proteínas e
Aminoácidos onde os temas de balanço proteico e a necessidade proteica para
atletas, maximizando a hipertrofia e ingestão de proteína: quando ou janela de
oportunidade ante e depois de atividade física, quanto ingerir de proteína, qual
o tipo de proteína e como ingerir esta proteína, aminoácidos isolados proteínas
intactas e leucina e hmb, BCAA e fadiga central, proteínas para atletas de
endurance, dieta hiper proteica na perda de peso, proteínas para idosos e por
fim as recomendações.

No balanço proteico foi passado no vídeo um gráfico, trata-se de um

exame que ajuda a medir a diferença entre a proteína ingerida pela
alimentação e a eliminada através da urina, e serve como indicativo para quem
pratica exercícios saber se o corpo está neutro e em equilíbrio nesse ponto, se
o balanço de nitrogênio é positivo, a proteína presente no corpo está em um
estado anabólico. Isso poderia ser um indicativo de que o indivíduo possa estar
produzindo mais massa muscular, embora não seja necessariamente
obrigatório que isso aconteça.

Mas a frente falou sobre as doses que um atleta ou esportista pode

tomar de proteína suplementar que equivale a quantidade crescente por
indivíduo entre os exemplos destacados temos de 0,5,10,20 e 40 gramas de
proteína.

Com isso foi feito um estudo com alguns e observaram que o

recomendado foi a quantidade que deu picos na síntese proteica. Sendo que
este estudo foi feito entre jovens e adolescentes.

A síntese proteica é um processo vital a todos os seres vivos. As

proteínas são compostas por subunidades chamadas aminoácidos, elementos
que podem ser produzidos pelo organismo ou encontrados nos alimentos.
Mesmo que seja complexo, esse fenômeno acontece de forma muito rápida e é
constante na maioria dos organismos.

O tecido muscular é formado basicamente por unidades proteicas. Por

isso, sempre que a pessoa consome algum alimento ou suplemento alimentar
que contenha proteína, as enzimas digestivas as quebram para que sejam
utilizadas na formação de novos tecidos musculares. Assim, tanto os
aminoácidos dos alimentos quanto os presentes nos suplementos são
utilizados para a síntese proteica.

As proteínas desempenham importantes funções, como melhora da

imunidade, fortalecimento dos músculos e formação da massa magra. Isso
torna a síntese proteica essencial à defesa do organismo, à manutenção das
reações orgânicas e ao bom trabalho do sistema muscular e esquelético.

No bloco 2 falaremos sobre estratégia no consumo de proteína que

pode potencializar o uso da mesma para o processo hipertrófico, mostrou um
gráfico de qual tipo de proteína ingerir, e fizeram a comparação entre o
alimento do leite, whey e caseína versos a proteína de soja.

Observou que depois de 3 horas o consumo de soro do leite mostra

que o mesmo pelo soro do leito foi bem melhor do que a da soja.

Para o processo de ganho de massa muscular a proteína aumenta a

massa muscular não a força, onde em outro gráfico mostrou que a junção entre
carboidrato e proteína não influencia quase em nada no progresso muscular na
síntese de proteína na formação de hidrogênio.

O carboidrato não é anabólico para ganho de massa muscular e sim

para aumentar o glicogênio no musculo para dar maior disposição.

A frente falou da janela de oportunidades com consumo de proteína e

carboidratos, os estudos mostraram que a janela de oportunidade e o consumo
próximo as atividades teve maior desempenho.

Contudo pode se entender janela anabólica, também conhecida

como janela de oportunidade, é uma teoria na qual há um tempo limitado de 45
minutos a 1hora após o treino para otimizar adaptações musculares
relacionados com a síntese.

Já no bloco 3 falaremos sobre o aminoácido isolado versos a proteína

intacta, este estudo veio para fazer a comparação entre os dois para saber qual
deles e superior para o ganho de massa muscular, com o estudo foi feito um
gráfico que confirmou que o uso de AAE, WHEY e AANE, constou o uso de
whey ser de maior valia que os isolados conhecidos como aminoácidos
essenciais.
 Depois deste estudo temos a da leucina isolada, e mostrou o uso para
a população idosa não tem evidencia de performance para os não e praticantes
de atividade física, não houve alteração na massa corporal durante o estudo.
Nenhuma das duas dietas com leucina e placebo, exerceu efeito sobre o
metabolismo da glicose. O nível de leucina no sangue foi maior com a sua
suplementação do que com placebo. Além disso, a síntese proteica muscular
foi maior após a suplementação de leucina do que placebo, e não diferiu entre
os grupos das dietas LP e HP. Também, a síntese foi maior na perna
exercitada do que na perna não exercitada após tratamento com placebo e
leucina, este foi o primeiro estudo a mostrar o efeito benéfico a curto prazo da
suplementação de leucina na síntese de proteína muscular em homens mais
velhos.

Já o HMB nos estudos com indivíduos destreinados iniciando um

programa de treinamento contra resistência sugerem que suplementação diária
de HMB (3g) pode favorecer o aumento da força e massa muscular. Contudo,
parece que indivíduos treinados não respondem da mesma maneira que
indivíduos destreinados.

Já na dieta hiper proteica foi feito um estudo com mulheres obesas e

tiveram bons resultados, onde mostraram a modulação positiva na recuperação
de força e redução de gordura porem também teve uma perda na massa
magra, já com a estratégias para o emagrecimento com maior número de
indivíduos podem destacar os reais efeitos da dieta hiper proteica e mista no
emagrecimento, associadas a atividades físicas mistas e, também, demonstrar
que práticas radicais de emagrecimento com utilização de dietas hiper
proteicas, entre outras, podem ser prejudiciais para a saúde de indivíduos que
se exercitam regularmente, já que podem aumentar o risco de redução de
rendimento pelo aumento do estresse muscular, quando comparadas às dietas
tradicionais.

Suplementação de Vitaminas e Minerais, primeiramente iremos relatar

em resumo o conceito do que e mineral e suplementação de vitaminas e
minerais, onde se mostrou um mapa mental sobre nutrientes, macro e
micronutrientes divididos e vimos que cada um de cada componentes
desempenham um ou mais funções.
 Com os destaques no vídeo, crescimento e desenvolvimento,
regulação metabólica e provisão de energia.

Falado depois da diferença entre macro e micronutrientes um dos

maiores erros e diferencia-los pelo seu tamanho, onde mostra que possuem o
mesmo peso molecular e o que diferenciam são as necessidades,
macronutriente: “Macro” indica grande e os macronutrientes são nutrientes
necessários em grandes quantidades, micronutrientes: “Micro” indica que
pequenos e micronutrientes são nutrientes necessários em pequenas
quantidades.

Já as vitaminas não fornecem calorias, mas a frente foi relatada

adequação nutricional de vitaminas e minerais onde EAR que atender
requerimentos nutricionais de 50% da população, RDA onde satisfaz
requerimentos nutricionais de 97 a 98% do sujeito, AI quando não há RDA para
determinado nutriente – sugestão, UL onde o consumo máximo que não
acarreta efeitos adversos – toxicidade – suplementação.

Vitaminas hidrossolúveis em exercícios, vitaminas são compostos

orgânicos não relacionados quimicamente, que não podem ser sintetizados
pelos humanos e animais e, portanto, devem ser supridos pela dieta. As
vitaminas são requeridas para a execução de funções celulares específicas.

No bloco dois falaremos sobre os minerais onde a estrutura que

corresponde a formação de dentes e ossos, funcional onde a manutenção do
ritmo cardíaco, da contratilidade muscular e da condutividade neural, regulação
que nas atividades de enzima e hormônios equilíbrio acidobásico, pressão
osmótica.

Já nas fontes o cálcio é essencial para a vida humana, para a liberação

de neurotransmissores no cérebro e para auxiliar o sistema nervoso. Além de
manter ossos e dentes fortes, ajuda a metabolizar o ferro e é necessário para o
bom funcionamento do coração, o zinco atua na estrutura das proteínas e
membranas celulares e também está envolvido na expressão dos genes, na
síntese de hormônios e na transmissão do impulso nervoso, um dos
micronutrientes mais estudados e melhor descritos na literatura, é o ferro,
desempenhando importantes funções no metabolismo humano, tais como
transporte e armazenamento de oxigênio, reações de liberação de energia na
cadeia de transporte de elétrons, conversão de ribose e desoxirribose, cofator
de algumas reações enzimáticas e outras reações metabólicas essenciais.

Já no ultimo vídeo falaremos sobre hidratação onde a aula traz o

conceito de água como um nutriente e os mecanismos de termorregulação.

Onde no inicio mostrou um mapa mental que relata alimentos,

suplementos, nutrientes, macro e micro, dividindo cada um em sua
especificidade, que o crescimento e desenvolvimento, provisão de energia e
regulação metabólica.

Função da água no organismo no corpo humano, essa substância

exerce variadas atividades essenciais para garantir o equilíbrio e
funcionamento adequado do organismo como um todo. Dentre essas funções,
podemos destacar o seu papel como solvente, garantindo um meio propício
para a realização da grande maioria das reações químicas, regulação da
temperatura do corpo também é conseguida pela água. Em dias quentes,
nosso corpo começa a produzir o suor, que é eliminado para fora do corpo. Ao
evaporar, o suor provoca a diminuição da temperatura. Percebe-se, portanto,
que a temperatura não é controlada pela eliminação de suor, e sim graças à
sua evaporação.

Além de todas essas funções, não podemos nos esquecer de que

a água faz parte da composição de nossas células, tecidos e órgãos. Estima-se
que um ser humano adulto tenha cerca de 60% de seu corpo composto por
água. No recém-nascido, essa quantidade pode atingir entre 74% e 80%.

Conclusão
O portifólio elaborado apresentou um resumo sobre os doze vídeos
que englobam os temas em Metabolismo e Suplementação de Carboidratos em
3 blocos, Suplementação de Proteínas e Aminoácidos em 3 blocos
Suplementação de Vitaminas e Minerais em 3 blocos e Hidratação em 3
blocos.
 Dentre os tópicos nos temas apresentados relatamos a utilização de
suplementação voltadas aos exercícios físicos, onde o uso fez com que o
usuário tivesse seus benefícios comprovados cientificamente em gráficos.

Referências Bibliográficas
DESIRE FERREIRA COELHO. Vídeo 1:Bioenergética e Integração metabólica no
Exercício. USP – Universidade São Paulo, 2022. Disponível em: <https://
https://eaulas.usp.br/portal/video?idItem=3849. Acesso em: 20 de março. de 2022.