FICHA TECNICA

ENTRADAS e PETISCOS

FICHAS TECNICAS CHURRASCOS

FICHA TECNICA
CARNE DE SOL NA BRASA
Aprovado em 02/01/2012

CHURRASCOS

Ingredientes

Qtde.

Und.

Custo
unitrio

Carne de Sol (mnimo) Sal grosso Alface(montagem) Analise Nutricional

Componentes Qtde. Und.

200 10 8

g g g

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

29 g 0 g 30 g 396 Kcal
Peso da Poro: 140g Tempo: 15min

Rendimento: consumao mnima

COSTELA BOVINA

Aprovado em 08/12/2012

Ingredientes

Qtde.

Und.

Custo
Unitrio

Costela Bovina c/ osso Sal Grosso Alface(montagem) Analise Nutricional

Componentes Qtde. Und.

300 10 8

g g g

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

41 0 68 789

G G G Kcal
Peso da Poro: 180g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

FICHA TECNICA
COSTELA DE CORDEIRO
Aprovado em 08/12/2012

CHURRASCOS

Ingredientes

Qtde.

Und.

Custo
Unitrio

Costela de Cordeiro Sal grosso Alface(montagem) Analise Nutricional

Componentes Qtde. Und.

200 10 8

g g g

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

29 g 0 g 69 g 744 Kcal
Peso da Poro: 140g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

FILET DE FRANGO

Aprovado em 02/01/2013

Ingredientes Filet de frango Sal grosso Alface(montagem)

Qtde. 200 10 8

Und. g g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

46 g 0 g 2,5 g 220 Kcal

Peso da Poro: 150g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

FICHA TECNICA
FILET MIGNON
Aprovado em 08/12/2012

CHURRASCOS

Ingredientes Filet Mignon Sal Grosso Alface(montagem)

Qtde. 200 10 8

Und. g g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

43 0 11 286

g g g Kcal
Peso da Poro: 130g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

LINGIA DE CORDEIRO PICANTE

Aprovado em 08/12/2012

Ingredientes Lingia de cordeiro Sal grosso Alface(montagem)

Qtde. 200 10 8

Und. g g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

33 g 0 g 47 g 564 Kcal
Peso da Poro: 130g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

FICHA TECNICA
LINGIA PICANTE
Aprovado em 08/12/2012

CHURRASCOS

Ingredientes Lingia picante Sal Grosso Alface

Qtde. 1 10 8

Und. Und g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

23 g 2 g 50 g 560 Kcal
Peso da Poro: 105g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

LINGIA TOSCANA

Aprovado em 08/12/2012

Ingredientes Lingia Toscana Sal grosso Alface

Qtde. 1 10 8

Und. Und g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

16 g 0 g 29 g 334 Kcal
Peso da Poro: 85g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

FICHA TECNICA
MAMINHA
Aprovado em 08/12/2012

CHURRASCOS

Ingredientes Maminha Sal grosso Alface

Qtde. 200 10 8

Und. g g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

42 g 0 g 14 g 306 Kcal
Peso da Poro: 145g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

PICANHA IMPORTADA

Aprovado em 08/12/2012

Ingredientes Picanha Sal grosso Alface

Qtde. 200 10 8

Und. g g g

Custo
Unitrio

Analise Nutricional
Componentes Qtde. Und.

Protena Carboidrato Lipdios Valor Calrico:

37 g 0 g 29 g 426 Kcal
Peso da Poro: 145g Tempo:

Rendimento: Consumao mnima

FICHA TECNICA

EXTRAS