[e-book]

Receitas com
Emulsão Saborizante
Receitas
01 BEM CASADO 17 CUPCAKE FOFINHO
02 BISCOITO DE LEITE 18 CUPCAKE DE LIMÃO
03 BISCOITO DE LIMÃO 19 CRÈME PATISSIÈRE
04 BRIGADEIRO DE COCO 20 GELADINHO GOURMET
05 BRIGADEIRO DE LIMÃO 21 MACARON DE LIMÃO
06 BOLO DE COCO 22 MOUSSE DE LIMÃO
07 BOLO DE NOZES 23 MUFFIN
08 BOLO DE PÃO DE LÓ 24 PANQUECA
09 BOLO MASSA AMANTEIGADA 25 PIPOCA DOCE
10 BROWNIE 26 PUDIM
11 CALDA PARA MOLHAR BOLO 27 ROCAMBOLE
12 CANJICA 28 SORVETE
13 CHANTILLY ESTRUTURADO 29 SUSPIRO
(COM LEITE EM PÓ) 30 TRAVESSA DE PÃO DE MEL
14 CHANTILLY SABORIZADO PÃO DE MEL INDIVIDUAL
15 COOKIE 31 TORTA HOLANDESA
16 CUPCAKE DE COCO
 Mas... o que é Emulsão Saborizante?

A Emulsão Saborizante Mago é uma mistura líquida

e concentrada, que depois de adicionada em
preparos agrega um sabor delicioso e duradouro.

Uma excelente opção para realçar o aroma e o sabor

de seus preparos. Sua textura é cremosa e o aroma
concentrado.

A emulsão é forneável e por isso o sabor não evapora

quando exposto ao calor.

São 5 aromas importantíssimos na confeitaria: Limão,

Leite, Coco, Baunilha e Pão de mel. A sua embalagem
com 60ml é prática e de fácil aplicação.

Nesse e-book você vai aprender mais de 30 deliciosas receitas

e se apaixonar por nossas emulsões saborizante <3

•3•

Ingredientes
• 6 ovos
• 200g de açúcar
• 2,5g Emulsão Saborizante
de Baunilha
• 240g de farinha de trigo
• 10g de amido de milho
• 5g de fermento em pó
Calda
• 200g de leite de coco
• 200g de açúcar
01. Bem Casado
Modo de Preparo
1. Bata em velocidade média os ovos, o açúcar e a Emulsão
Saborizante de Baunilha até ficar um creme claro e espumoso.
2. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento e
com o auxílio de um fouet, misture bem.
3. Com o auxílio do Saco de Confeitar Mago e um Bico Perlê
C12 Mago, pressione sobre a Folha Antiaderente Mago até ficar
no formato e tamanho desejado.
4. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos a 180°C.
Quando a superfície estiver completamente fosca já está
pronto para tirar do forno.
5. Para a calda, misture o leite de coco com 100g de açúcar, até
dissolver. Em seguida pincele essa mistura na superfície do seu
bem casado ainda quente e polvilhe a outra parte do açúcar
com a peneira para criar uma crosta.
6. Assim que esfriar completamente, use um cortador redondo
do tamanho que preferir para cortar a massa, recheie com doce
de leite em uma das bandas e junte duas bandas da massa e
embale em um plástico celofane.
•4•

Ingredientes
• 240g de farinha de trigo
• 200g de açúcar
• 120g de amido de milho
• 1 ovo
• 2,5g de Emulsão Saborizante
de Leite
• 200g de manteiga
(temperatura ambiente)
02. Biscoito de Leite
Modo de Preparo
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo, o açúcar e o
amido de milho, misture até incorporar os ingredientes.
2. Em seguida coloque o ovo, a Emulsão Saborizante
de Leite e misture bem.
3. Adicione a manteiga em pedaços, com o auxílio das
mãos misture até desgrudar totalmente do bowl. Caso
precise adicione mais farinha de trigo até desgrudar.
4. Leve ao forno pré-aquecido para assar a 180ºC por
aproximadamente 25 minutos.
5. Quando o biscoito estiver firme e levemente doura-
do, já está pronto para tirar do forno.
•5•

Ingredientes
• 240g de farinha de trigo
• 200g de açúcar
• 120g de amido de milho
• 1 ovo
• 2,5g de Emulsão Saborizante
de Limão
• 200g de manteiga
(temperatura ambiente)
• Raspas de 1 limão
03. Biscoito de Limão
Modo de Preparo
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo, o açúcar
e o amido de milho, misture até incorporar os ingre-
dientes.
2. Em seguida coloque o ovo, a Emulsão Sabori-
zante de Limão e misture bem.
3. Adicione a manteiga em pedaços e as raspas de
limão, com o auxílio das mãos misture até desgru-
dar totalmente do bowl. Caso precise adicione mais
farinha de trigo até desgrudar.
4. Leve ao forno pré-aquecido para assar a 180ºC
por aproximadamente 25 minutos.
5. Quando o biscoito estiver firme e levemente
dourado, já está pronto para tirar do forno.
•6•

Ingredientes
• 790g de leite condensado (2 latas)
• 200g de creme de leite
• 100g de chocolate branco
• 100g de coco ralado
• 2,5g de Emulsão Saborizante
de Coco
04. Brigadeiro de Coco
Modo de Preparo
1. Em uma panela com fundo grosso, despeje o leite
condensado, o creme de leite, o chocolate branco e coco
ralado.
2. Leve ao fogo em temperatura baixa, mexendo por
cerca de 25 minutos até atingir um ponto em que o briga-
deiro desgrude do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e acrescente a Emulsão Saborizante
de Coco e misture por mais alguns minutos até incorpo-
rar bem.
4. Depois de pronto, reserve em um recipiente, cubra
com plástico filme rente ao brigadeiro para evitar contato
com o ar. Espere esfriar para enrolar ou usar para recheio.
•7•

Ingredientes
• 790g de leite condensado (2 latas)
• 200g de creme de leite
• 100g de chocolate branco
• Raspas de limão
• 2,5g de Emulsão Saborizante
de Limão
05. Brigadeiro de Limão
Modo de Preparo
1. Em uma panela com fundo grosso, despeje o leite
condensado, o creme de leite e o chocolate branco.
2. Leve ao fogo em temperatura baixa, mexendo por
cerca de 25 minutos até atingir um ponto em que o briga-
deiro desgrude do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão e a
Emulsão Saborizante de Limão e misture por mais
alguns minutos até incorporar bem.
4. Depois do pronto, reserve em um recipiente, cubra
com plástico filme rente ao brigadeiro para evitar contato
com o ar. Espere esfriar para enrolar ou usar para recheio.
•8•

Ingredientes
• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 2,5g Emulsão Saborizante
de Coco
• 10g de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 350g de farinha de trigo
• 100ml de leite
• 50g de leite em pó
• 50g de coco ralado
Calda
• 200ml de leite condensado
• 100g de leite de coco
• 100ml de leite
06. Bolo de Coco
Modo de Preparo
1. Na batedeira em velocidade alta bata os ovos, o açúcar
e a Emulsão Saborizante de Coco.
2. Em um bowl misture o fermento, o amido de milho e a
farinha de trigo, depois junte aos outros ingredientes da
batedeira alternando essa mistura com o leite.
3. Por último adicione o leite em pó e o coco ralado.
4. Unte uma forma de 24cm com furo no meio com o
Desmoldante Solta Fácil Mago e leve ao forno pré-aqueci-
do a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
5. Para a calda, misture todos os ingredientes e molhe o
bolo.
6. Use coco ralado para polvilhar sobre a camada de bolo
molhada.
•9•

Ingredientes
• 100g de manteiga
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 2,5g Emulsão Saborizante
de Baunilha
• 300g de farinha de trigo
• 10g de fermento em pó
• 5g de canela em pó
• 250ml de leite
• 140g de nozes picada
Cobertura
• 300g de doce de leite
• 100g de creme de leite
07. Bolo de Nozes
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira bata em velocidade alta a manteiga,
o açúcar e os ovos até formar um creme esbranquiçado e
espumoso.
2. Em seguida adicione na massa já batida a Emulsão
Saborizante de Baunilha e misture bem.
3. Em um bowl misture a farinha de trigo, o fermento e a
canela, depois junte aos outros ingredientes da batedeira
alternando essa mistura com o leite, por último acrescente
as nozes.
4. Unte uma forma de 24cm com furo no meio e com o
Desmoldante Solta Fácil Mago e leve ao forno pré-aqueci-
do a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
6. Para a cobertura, em um bowl misture o doce de leite e
creme de leite até ficar um creme homogêneo liso fluído.
7. Espere o bolo esfriar para adicionar a cobertura.
• 10 •

Ingredientes
• 200g de ovos
(temperatura ambiente)
• 240g de açúcar refinado
• 250g de farinha de trigo
sem fermento
• 10g de fermento em pó
• 125ml de leite integral
• 2,5g Emulsão Saborizante
de Baunilha
08. Bolo de Pão de Ló
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira bata em velocidade alta os ovos e o
açúcar por aproximadamente 15 minutos, até dobrar de
volume e ficar uma massa leve, espumosa e esbranquiçada.
2. Desligue a batedeira e adicione na massa a Emulsão
Saborizante de Baunilha e misture bem.
3. Em um bowl misture os ingredientes secos (farinha já
peneirada e fermento), e em seguida adicione ao creme es-
pumoso aos poucos em velocidade baixa da batedeira, e al-
terne colocando farinha e o leite.
4. Depois de tudo bem misturado, separe a massa em
partes iguais em 3 assadeiras de 20cm de diâmetro e 6cm
de altura já untada com o Desmoldante Solta Fácil Mago.
5. Leve para assar com o forno pré-aquecido 180ºC, por
aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia total-
mente limpo.
6. Após assado, aguarde esfriar completamente antes de
iniciar a montagem.
• 11 •

Ingredientes
• 4 ovos
• 200g de açúcar refinado
• 200g de manteiga ou
margarina sem sal
• 2,5g Emulsão Saborizante
de Baunilha
• 100g de creme de leite
• 250g de farinha de trigo
com fermento
• 5g de fermento químico
• 1 pitada de sal
09. Bolo Massa Amanteigada
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira bata em velocidade alta bata os ovos, o
açúcar, a manteiga e Emulsão Saborizante de Baunilha até
ficar um creme branco e homogêneo.
2. Desligue a batedeira e intercala o creme de leite e farinha
de trigo, mexa delicadamente com um fouet só para juntar os
ingredientes.
3. Por último, acrescente o fermento e o sal, mexa só para in-
corporar com a massa.
4. Bata tudo na batedeira rapidamente e em velocidade alta
por 5 segundos, só para que tudo fique bem homogêneo.
5. Depois de tudo bem misturado, separe a massa em partes
iguais em 3 assadeiras de 20cm de diâmetro e 6cm de altura
já untada com o Desmoldante Solta Fácil Mago.
6. Leve para assar com o forno pré-aquecido 180ºC, por
aproximadamente 35 minutos ou até que o palito saia total-
mente limpo
7. Após assado, aguarde esfriar completamente antes de ini-
ciar a montagem.
• 12 •

Ingredientes
• 5 ovos
• 600g de açúcar
• 2,5g de Emulsão Saborizante
de Pão de Mel
• 300g de manteiga sem sal
• 150g de chocolate em pó 50%
• 240g de farinha de trigo
• 100g de nozes picado
• 100g de amendoim xerem
• 5g de sal
10. Brownie
Modo de Preparo
1. Bata na batedeira em velocidade alta os ovos, o açúcar
e a Emulsão Saborizante de Pão de Mel até dobrar o
volume e ficar um creme leve e espumoso e reserve.
2. Derreta a manteiga e misture bem com o chocolate em
pó, acrescente a mistura dos ovos e açúcar que reservou.
3. Em seguida acrescente na batedeira aos poucos a
farinha de trigo apenas para misturar. Com o auxílio de
uma espátula misture as nozes, amendoim xerem e o sal.
4. Unte as assadeiras quadradas de aproximadamente 7
por 7cm com Desmoldante Solta Fácil Mago, com a massa
preencha 2/3 da forminha escolhida e leve para ao forno
pré-aquecido por 25 minutos a 180°C.
• 13 •

Ingredientes
• 500ml de água
• 100g de açúcar
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Baunilha
11. Calda para Molhar Bolo
Modo de Preparo
1. Leve para o fogo todos os ingredientes e deixe
ferver por aproximadamente 15 minutos, até dis-
solver completamente o açúcar e virar uma calda
fluida
2. Espere esfriar e use para molhar massas de bolos
ou sobremesas que preferir.
• 14 •

Ingredientes
• 500g de canjica branca
• 395g de leite condensado
• 150g de leite de coco
• 50g de coco ralado
• 1 litro de leite
• 150g de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Coco
12. Canjica
Modo de Preparo
1. Lave a canjica em água corrente. Deixe de molho
por aproximadamente 2 horas.
2. Cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água
por aproximadamente, 30 minutos ou até que esteja
macia.
3. Coloque em outra panela (se necessário maior) e
acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado,
açúcar, a Emulsão Saborizante de Coco e o coco
ralado.
4. Deixe ferver por 20 minutos mexendo sempre para
não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo
quando estiver bem cremosa.
5. Finalize polvilhando a canela em pó.
• 15 •

Ingredientes
• 500ml de chantilly bem gelado
• 130g de leite em pó
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Leite
13. Chantilly Estruturado
(com leite em pó)
Modo de Preparo
1. No bowl da batedeira acrescente o chantilly bem gelado e o
leite em pó, com o auxílio de um fouet, misture até dissolver o
leite em pó.
2. Comece batendo em velocidade baixa com o batedor globo
até dobrar o volume do chantilly. Em seguida, aumente para
máxima até chegar em ponto firme e grudar das laterais do bowl
formando um buraco no meio.
3. Após o chantilly batido adicione Emulsão Saborizante de
Leite e misture para incorporar.
4. Para hidratar o chantilly adicione aos poucos o leite conden-
sado, até chegar ao ponto liso, cremoso e firme para alisar bolo
ou usar os bicos de confeitar. Após hidratar é só pigmentar com
os corantes Soft Gel Mago.
5. Depois de pronto use para decorar ou rechear, bolos e so-
bremesas.
• 16 •
 14. Chantilly Saborizado

Modo de Preparo
1. Em uma batedeira com o batedor globo, bata o chantilly
líquido e gelado em velocidade baixa até dobrar o volume.
Ingredientes 2. Em seguida, aumente para máxima até chegar em ponto
• 500ml de chantilly firme e grudar das laterais do bowl formando um buraco no
• 2,5g de Emulsão que meio.
preferir saborizar 3. Após o chantilly batido adicione Emulsão Saborizante
de sua preferência e misture para incorporar.
4. Para hidratar o chantilly adicione aos poucos o leite con-
densado, até chegar ao ponto liso, cremoso e firme para
alisar bolo ou usar os bicos de confeitar. Após hidratar é só
pigmentar com os Corantes Soft Gel Mago.
5. Depois de pronto use para decorar ou rechear, bolos e
sobremesas.

• 17 •

Ingredientes
• 200g de manteiga
• 250g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Baunilha
• 300g de farinha de trigo
• 5g de bicarbonato
• 5g de fermento em pó
• 5g chocolate em pó 50% cacau
15. Cookie
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira com o batedor raquete, bata em velocid-
ade alta, a manteiga e o açúcar por aproximadamente 5 minutos
ou até virar um creme.
2. Adicione o ovo e a Emulsão Saborizante de Baunilha, bata
por aproximadamente mais 10 minutos e reserve.
3. Em um bowl misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o fer-
mento em pó e o chocolate em pó, depois junte com os outros
ingredientes reservado e mexa com o auxílio das mãos até que
desgrudem do bowl.
4. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora na geladeira,
depois forme bolinhas achatadas e coloque em uma assadeira
baixa forrada com uma Folha Antiaderente Mago.
5. Coloque as bolinhas espaçadas e leve para assar em forno
pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
6. Assim que retirar do forno, leve para a Grade de Resfriamen-
to Mago para esfriar, depois de totalmente frios pode embalar
ou servir.
• 18 •

Ingredientes
• 200g de açúcar
• 2 ovos
• 100g de manteiga
• 250g de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 2,5 Emulsão Saborizante
de Coco
• 15g de fermento em pó
16. Cupcake de Coco
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira bata em velocidade alta, o açúcar e os
ovos até formar um creme espumoso, em seguida adicione
a manteiga e bata por mais 3 minutos.
2. Em velocidade baixa da batedeira, adicione a farinha de
trigo aos poucos alternando com leite e deixe misturar bem.
3. Adicione a Emulsão Saborizante de Coco e o fermento,
misture com o auxílio de um fouet ou espátula, apenas para
incorporar na massa.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar Mago e
preencha 2/3 de cada forminha de papel já colocadas nas
cavidades da assadeira de alumínio para cupcakes e leve
para assar em um forno pré-aquecido a 180°C por aproxima-
damente 25 minutos.
5. Depois de assados pode rechear e cobrir como quiser.
• 19 •

Ingredientes
• 360g de farinha de trigo
• 400g de açúcar
• 200g de chocolate em pó
• 2 ovos
• 250ml de óleo
• 250ml de água
• 250ml de leite
• 10g de bicabornato
• 2,5 Emulsão Saborizante
de Baunilha
17. Cupcake Fofinho
Modo de Preparo
1. Em um bowl misture todos os ingredientes secos
(farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó) peneirados e
reserve.
2. Em seguida adicione os ovos, o óleo e a água, misture
com uma espátula ou fouet, até formar uma massa cremo-
sa e firme.
3. Por último, misture o bicabornato no leite, dissolva
bem e junte a mistura mexendo sempre para não criar
grumos até formar uma massa lisa, homogênea e líquida.
4. Adicione a Emulsão Saborizante de Baunilha e mis-
ture apenas para incorporar.
5. Coloque a massa em um Saco de Confeitar Mago e
preencha 2/3 de cada forminha de papel já colocadas nas
cavidades da assadeira de alumínio para cupcakes e leve
para assar em um forno pré-aquecido a 180ºC por aproxi-
madamente 25 minutos.
6. Depois de assados pode rechear e cobrir como quiser.
• 20 •

Ingredientes
• 200g de manteiga
• 410g de açúcar
• 3 ovos
• 360g de farinha de trigo
• 5g de fermento em pó
• 230ml de creme de leite
• 10g de bicarbonato
• 5g de raspas de limão
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Limão
• 1 pitada de sal
18. Cupcake de Limão
Modo de Preparo
1. Bata na batedeira em velocidade alta a manteiga e o
açúcar até virar um creme espumoso. Em seguida adicione os
ovos um a um.
2. Em um bowl junte a farinha de trigo o fermento e reserve.
3. Em outro bowl misture o creme de leite e o bicarbonato,
junte aos outros ingredientes alternando com a mistura da
farinha e fermento. Por fim, coloque as raspas de limão, a
Emulsão Saborizante de Limão e a pitada de sal e misture
delicadamente o creme com auxílio de um fouet.
4. Coloque a massa em um Saco de Confeitar Mago e preen-
cha 2/3 de cada forminha de papel já colocadas nas cavidades
da assadeira de alumínio para cupcakes.
5. Leve para assar em um forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos.
6. Depois de assados pode rechear e cobrir como quiser.
• 21 •

Ingredientes
• 500ml de leite integral
• 60g de amido de milho
• 200g de açúcar refinado
• 40g de gema
• 2,5g de Emulsão de
Saborizante de Baunilha
19. Crème Patissière
Modo de Preparo
1. Em uma panela coloque o leite, o amido de milho o
açúcar e misture bem.
2. Em seguida acrescente as gemas já peneiradas e a
Emulsão Saborizante de Baunilha.
3. Leve ao fogo baixo e mexa por aproximadamente
20 minutos até cozinhar, engrossar e criar uma con-
sistência cremosa. Desligue o fogo.
4. Depois do creme pronto, reserve em um bowl,
cubra com plástico filme rente ao creme para evitar
contato com o ar. Espere esfriar para utilizar.
• 22 •
 20. Geladinho Gourmet

Modo de Preparo
1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e
Ingredientes bata por aproximadamente 3 minutos até misturar, reserve.
• 200ml de leite 2. Para a cobertura ganache do geladinho, derreta o choco-
• 395g leite condensado late no micro-ondas de 30 em 30 segundos, depois junte o
• 2,5g Emulsão creme de leite e misture até ficar cremoso e brilhante.
Saborizante de Coco 3. Com o auxílio do Saco de Confeitar Mago, espalhe a ga-
• 20g de coco ralado nache nos saquinhos do geladinho.
• 70g de leite em pó 4. Com auxílio do funil despeje o líquido já batido lá dentro
dos saquinhos do geladinho, amarre e leve para o freezer
Cobertura de chocolate por no mínimo 5 horas.
• 200g de chocolate meio
amargo
• 100g de creme de leite

• 23 •

Ingredientes
• 100g de clara de ovo
• 120g de açúcar refinado
• 120g de farinha de amêndoa
• 120g de açúcar de confeiteiro
• 2,5 de Emulsão
Saborizante de Limão
21. Macaron de Limão
Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela grossa as claras e o açúcar refinado, misture bem
os dois ingredientes e leve para aquecer em fogo baixo, com uma espátula
mexa até dissolver completamente o açúcar e não existir nenhum granulo
(muito cuidado para não cozinhar as claras).
2. Depois de aquecer as claras, leve para batedeira batendo em velocidade
alta com o batedor globo, até formar um merengue de pico firme e esfriar a
mistura.
3. Em um bowl coloque a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro já pe-
neirados, misture bem os dois ingredientes e adicione aos poucos ao meren-
gue, mexendo com uma espátula apenas para incorporar. Por último, coloque
a Emulsão Saborizante de Limão e misture suavemente.
4. Para ajudar na padronização dos tamanhos do macarrons, use um corta-
dor redondo molhando na própria massa e faça as marcações no Tapete de
Silicone Mago ou Folha Antiaderente Mago de forma espessada. Em seguida
com Saco de Confeitar e Bico C12 Mago pingue a massa dentro dos círculos
marcados.
5. Leve para assar no forno pré-aquecido 90ºC ou com forno entre aberto
por aproximadamente 40 minutos.
6. Retire do forno, espere esfriar e recheie.
• 24 •

Ingredientes
• 1 sache de 12g de gelatina s/
sabor e incolor
• 80ml de água
• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• Raspas de limão
• Suco de 2 limões
• 200ml de chantilly batido firme
• 2, 5g Emulsão Saborizante
de Limão
22. Mousse de Limão
Modo de Preparo
1. Hidrate a gelatina com a água e reserve.
2. Em um liquidificador adicione o leite condensado, o
creme de leite, as raspas de limão o suco do limão e bata por
alguns minutos até chegar em consistência mais firme.
3. Depois da gelatina hidratada leve para o micro-ondas
por 10 segundos para derreter e voltar a fica fluído e junte
com a mistura no liquidificador. Bata novamente por mais 3
minutos.
4. Despeje em um bowl todo esse preparo com o chantilly
já batido e firme e a Emulsão Saborizante de Limão, mis-
ture bem.
5. Dívida em porções individuais ou em uma travessa e leve
para gelar por aproximadamente 2 horas.
• 25 •

Ingredientes
• 90ml de óleo
• 1 ovo
• 120ml de leite
• 160g de farinha de trigo
• 10g de fermento
• Raspas de 1 limão
• 180g de açúcar
• Pitada de sal
• 200g de blueberries
• 2,5g Emulsão Saborizante
de Baunilha
Crumble (crosta crocante)
• 50g de manteiga gelada
• 80g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 5g canela em pó
23. Muffin
Modo de Preparo
1. Em um bowl, misture o óleo, ovo e leite. Em outro bowl
misture a farinha de trigo, o fermento, as raspas de limão, o
açúcar e o sal.
2. Junte a mistura dos líquidos à mistura seca e acrescente
os blueberries e a Emulsão Saborizante de Baunilha. Colo-
que a massa em um Saco de Confeitar Mago e preencha 2/3
de cada forminha de papel já colocadas nas cavidades da
assadeira de alumínio para cupcakes, reserve.
3. Para o crumble, misture a manteiga, a farinha de trigo, o
açúcar e a canela até virar uma farofa. Coloque por cima dos
bolinhos antes de assar.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 25 minutos ou até fazer o teste do palito
e eles saírem limpos.
• 26 •

Ingredientes
• 2 ovos
• 160ml de leite
• 170g de farinha de trigo
• 20g de açúcar
• 25g de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Baunilha
24. Panquecas
Modo de Preparo
1. Em um liquidificador coloque os ovos, o leite e bata
por aproximadamente 3 minutos. Reserve.
2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o açúcar,
o fermento, o sal e bata por mais 3 minutos até ficar
completamente líquida e por último, coloque a
Emulsão Saborizante de Baunilha e mexa apenas
para misturar.
3. Unte a frigideira com Desmoldante Solta Fácil
Mago. Frite as panquecas em fogo médio.
• 27 •

Ingredientes
• 70ml de óleo
• 120g de milho de pipoca
• 100g de açúcar cristal
• 70ml de água
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Coco
Cobertura
• 550g de chocolate
fracionado branco
• 350g de leite em pó
• Corantes lipossolúvel,
se quiser pigmentar
25. Pipoca Doce
Modo de Preparo
1. Coloque o óleo e o milho na panela e aqueça em fogo
médio. Depois adicione o açúcar até formar grumos no milho,
em seguida acrescente a água e dissolva todo o açúcar.
2. Por último, coloque a Emulsão Saborizante de Coco,
tampe a panela, aumente para maior temperatura do seu
fogo e mexa até estourar e caramelizar os milhos.
3. Depois de estourados, retire imediatamente da panela e
espalhe as pipocas em uma forma ou assadeira grande.
Depois de esfriar completamente solte-as uma das outras
com cuidado e retire os milhos que não foram estourados.
4. Para a cobertura, derreta no micro-ondas o chocolate de
30 em 30 segundos e adicione o Corante Lipossolúvel Mago,
despeje nas pipocas e mexa bem até todas as pipocas ficarem
cobertas com chocolate.
5. Em seguida coloque leite em pó e misture bem. Deixe as
pipocas esfriarem para servir ou embalar.
• 28 •

Ingredientes
• 3 ovos inteiros
• 395g de leite condensado
• 395g de creme de leite
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Baunilha
Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
26. Pudim
Modo de Preparo
1. Em um liquidificador bata todos os ingredientes (os ovos,
leite condensado, o creme de leite e a Emulsão Saborizante
de Baunilha) por aproximadamente 5 minutos, até misturar
bem todos ingredientes. Reserve.
2. Para a calda, derreta o açúcar em uma panela grossa até
chegar em uma cor âmbar e derreter completamente.
3. Em seguida acrescente a água e deixe engrossar em fogo
baixo até virar um caramelo ainda em um ponto fluído.
4. Em uma forma de pudim, coloque a calda e espalhe nela
toda para “untar” com o caramelo, em seguida despeje com
cuidado todo creme já batido no liquidificador.
5. Leve para assar a 180ºC em banho-maria tampando com
papel alumínio por 1 hora, depois retire o papel alumínio e
deixe assar por mais 20 minutos – até dourar a parte superior.
6. Retire do forno, espere esfriar. Antes de desenformar,
passe uma espátula na nas laterais para desgrudar da forma e
vire em um prato grande.
• 29 •

Ingredientes
• 6 ovos
• 130g de açúcar
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Baunilha
• 210g de farinha de trigo
27. Rocambole
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira em velocidade alta e com o bate-
dor globo, bata os ovos e o açúcar até dobrarem de
volume e virar um creme espumoso.
2. Adicione a Emulsão Saborizante de Baunilha e
bata por 5 minutos.
3. Por último, polvilhe a farinha de trigo aos poucos e
misture com o fouet.
4. Forre uma forma baixa de 42cm x 30cm, com Rolo
Forneável Mago e despeje a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por aproxima-
damente 15 minutos, até assar completamente a parte
de baixo e de cima da massa e desgrudar o fundo.
6. Espere esfriar e recheie como preferir.
• 30 •

Ingredientes
• 395g de leite condensado
• 750ml de leite
• 100g de açúcar
• 4 gemas peneiradas
• 30g de amido de milho
• 200g de creme de leite
• 4 claras batidas em neve
• 5g de Emulsão de Leite
ou Baunilha
28. Sorvete
Modo de Preparo
1. Em uma panela leve para cozinhar o leite condensado, o
leite, o açúcar, as gemas peneiradas e o amido de milho. Co-
zinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos até
que ficar liso e cremoso. Reserve.
2. Deligue o fogo e junte o creme de leite e misture bem.
3. Em uma batedeira em alta com o batedor globo, bata as
claras até chegar em ponto firme em neve e em seguida mis-
ture ao creme mesmo quente. Depois adicione a Emulsão
Saborizante de Leite ou Baunilha e mexa até incorporar.
4. Unte uma forma de sua preferência com Desmoldante
Solta Fácil Mago e coloque todo o creme dentro. Se preferir
pode colocar em embalagens individuais. Leve para o freez-
er e deixe por pelo menos 24 horas.
5. Desenforme e sirva com uma deliciosa calda.
• 31 •

Ingredientes
• 100g de claras de ovo
• 200g de açúcar refinado
• 80g açúcar impalpável
• 100g açúcar de confeiteiro
• 15g de amido de milho
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Coco
29. Suspiro
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira em velocidade média e o batedor globo,
bata as claras e o açúcar, por aproximadamente 5 minutos ou
até chegar em ponto de bico.
2. Em um bowl peneire o açúcar impalpável, o açúcar de con-
feiteiro e o amido de milho. Depois de peneirados, junte com os
outros ingredientes e mexa com uma espátula de silicone ou
fouet, até incorporar.
3. Por último, adicione a Emulsão Saborizante de Coco e mis-
ture delicadamente.
4. Coloque a Folha Antiaderente ou Tapete de Silicone Mago
em uma forma de alumínio.
5. Em seguida com Saco de Confeitar e Bico de Confeitar Pitan-
ga 1M Mago pingue a massa espaçadamente e leve para assar
no forno pré-aquecido a 90ºC ou com forno entre aberto por
aproximadamente 40 minutos.
• 32 •

Ingredientes
• 180g de farinha de trigo
• 90g de açúcar
• 20g de chocolate em pó
• 5g de cravo em pó
• 5g de canela em pó
• 240ml de mel
• 25g de manteiga
• 20g de bicarbonato em pó
• 240ml de leite
• 2,5g de Emulsão
Saborizante de Pão de Mel
30. Travessa de Pão de Mel
Pão de Mel Individual
Modo de Preparo
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo, o açúcar, o choco-
late em pó, o cravo e a canela. Reserve.
2. Junte o mel com a manteiga e leve ao micro-ondas para
derreter por cerca de 30 segundos, misture com os ingredien-
tes secos reservado anteriormente.
3. Adicione o bicarbonato no leite e dissolva bem e já acres-
cente com a outra mistura. E por último, coloque a Emulsão
Saborizante de Pão de Mel. Mexa bem todos ingredientes
com um fouet até ficar uma massa líquida e totalmente lisa.
4. Unte a forma de 25cm x 17cm com o Desmoldante Solta
Fácil Mago e despeje com a massa. Se preferir, use forminhas
individuas de pão de mel e preencha 2/3 da forminha com a
massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximada-
mente 25 minutos ou faça o teste do palito.
• 33 •
Recheio
1. Use doce de leite, ou recheios com sabores de sua preferência
desde que sejam firmes para rechear o pão de mel na travessa ou
o individual.
2. Para rechear o individual, com o auxílio de uma faca corte o
bolinho ao meio, só até a metade dele, formando uma abertura.
Com o Saco de Confeitar Mago preencha com o recheio encolhi-
do, junte as duas partes da massa e pressione para fechar.

Cobertura - Pão de Mel Individual

1. Em um bowl médio derreta chocolate fracionado ou cobertura
para banhar pães de mel. Para banhar perfeitamente o pão de mel,
é importante que ele esteja bem fluído.
2. Insira o garfo para banhar, na parte inferior do pão de mel e
mergulhe no chocolate, com o auxílio de uma colher, deixe escor-
rer e retirar o excesso.
3. Na sequência, coloque os pães de mel para secar sob um papel
manteiga ou Folha Antiaderente Mago. Depois de secos e com a
casquinha da cobertura durinha pode embalar ou servir.

• 34 •

Base
• 100g de bolacha maizena
• 100ml de leite
• Bolachas com cobertura
de chocolate para a lateral
Recheio
• 300g de manteiga s/ sal
• 200g de açúcar
• 2,5 Emulsão
Saborizante de Baunilha
• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 12g de gelatina sem sabor
• 70ml de água
• 200g de chantilly batido
Cobertura
• 200g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite
31. Torta Holandesa
Modo de Preparo
Base da torta:
1. Molhe as bolachas de maizena no leite e monte sobre um disco da forma de
fundo removível, formando a base da torta. Em seguida, posicione as bolachas
com cobertura de chocolate na lateral da forma sobre a base. Reserve.
Recheio:
2. Bata na batedeira em velocidade média a manteiga, o açúcar e a Emulsão
Saborizante de Baunilha, até formar um creme liso e homogêneo, depois
acrescente o leite condensado e bata até ficar com uma consistência cremosa.
Em seguida, adicione o creme de leite, misture bem. Reserve.
3. Hidrate a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 10 segundos para
dissolver, adicione e misture com o creme reservado.
4. Por último, incorpore o chantilly batido ao creme, misture bem e reserve na
geladeira por 30 minutos.
Cobertura:
5. Derreta o chocolate em 30 e 30 segundos e acrescente o creme de leite, mis-
ture bem e reserve.
Montagem:
6. Por último coloque o recheio por cima da base de bolachas já montada e em
seguida cubra com a cobertura de ganache, leve para a geladeira por uma hora.
Depois retire o aro e sirva.
• 35 •
M AGO
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