RECEITAS

DE
INVERNO
Clínica Espaço Emagrecer
 Sumário
- SOPA CREMOSA DE FRANGO COM CURRY _______________________ 03

- CALDO DE ABÓBORA COM CASTANHAS __________________________ 04

- CALDO DE VERDE _____________________________________________________ 05

- CREME DE MANDIOQUINHA________________________________________ 06

- SOPA DE ERVILHA PROTEICA _____________________________________ 07


SOPA CREMOSA DE
FRANGO COM CURRY
INGREDIENTES
1/2 ABOBORA JAPONESA (JÁ DESCASCADA)
1/4 REPOLHO VERDE PEQUENO
1 UNIDADE DE CHUCHU DESCASCADO
1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
ALHO A GOSTO
CEBOLA A GOSTO
SAL A GOSTO
CURRY A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
ERVAS FINAS A GOSTO
AZEITE EXTRA VIRGEM PARA REFOGAR
FOLHAS DE LOURO
OPCIONAL (DICA DA NUTRI)
GERGELIM A GOSTO
SEMENTE DE ABOBORA A GOSTO
CHEIRO VERDE (SALSINHA E CEBOLINHA)
QUEIJO RALADO.
03
MODO DE PREPRARO
EM UMA PENELA DE PRESSÃO, COLOQUE OS
LEGUMES (ABOBORA, CHUCHU E O REPOLHO COM 1
DENTE DE ALHO). ACRESCENTE ÁGUA ATÉ COBRIR OS
LEGUMES E COZINHE POR 15 A 20 MINUTOS.
APÓS COZINHA OS LEGUMES, RETIRE O EXCESSO DE
ÁGUA E BATA NO LIDIFICADOR, ATÉ OBTER A
TEXTURA DE CREME.
EM UMA PANELA, REFOGUE O ALHO E A CEBOLA
COM AZEITA E ACRESCENTE OS TEMPEROS JUNTO
COM O FRANGO DESFIADO.
DEIXE DOURAR. EM SEGUIDA ADICIONE O CREME E
UM POUCO DE ÁGUA E DEIXE FERVER.
DESLIGUE O FOGO EM SEGUIDA. ACRESCENTE O
CHEIRO VERDE, O GERGELIM E AS SEMENTES DE
ABOBORA E SALPIQUE UM POUCO DE QUEIJO
RALADO E SÓ DELICIAR ESSA SOPONHA DELICIOSA!

CALDO DE ABÓBORA COM CASTANHAS
INGREDIENTES
INGREDIENTES DO CREME DE
CASTANHAS
1/2 XÍCARA DE CASTANHAS-DE-CAJU
CRUAS (DEIXADAS DE MOLHO POR 4
HORAS E BEM LAVADAS NA
SEQUÊNCIA)
+OU- 1 XÍCARA DE ÁGUA
PITADA DE SAL, PIMENTA-DO-REINO E
ALGUMAS GOTAS DE LIMÃO
INGREDIENTES DO CALDO DE ABÓBORA
1/2 ABÓBORA COM CASCA, LAVADA E
CORTADA EM PEDAÇOS
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE,
MANTEIGA, OU ÓLEO DE COCO
1/4 DE XÍCARA DE ALHO-PORRÓ
1/2 XÍCARA DE TALO BRANCO DE
CEBOLINHA FRESCA
1 COLHER DE SOPA DE TOMILHO FRESCO
1/2 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA-DO-
REINO
1 COLHER DE CHÁ DE GENGIBRE EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE SAL NÃO
REFINADO
04
MODO DE PREPRARO
MODO DE PREPARO DO CREME
LIQUIDIFIQUE AS CASTANHAS E OS
TEMPEROS ADICIONANDO A ÁGUA AOS
POUCOS, ATÉ FICAR UM CREME DE TEXTURA
SEDOSA.
MODO DE PREPARO DO CALDO
LIQUIDIFIQUE A ABÓBORA E O ALHO-PORRÓ,
USANDO ÁGUA O SUFICIENTE PARA COBRIR
OS INGREDIENTES (BATA ATÉ OBTER UM
CREME).
EM UMA PANELA, REFOGUE NO ÓLEO DE SUA
ESCOLHA A CEBOLINHA, PIMENTA E SAL.
DESPEJE O CREME DE ABÓBORA NA PANELA
E ADICIONE OS DEMAIS TEMPEROS.
COZINHE EM FOGO BRANDO POR CERCA DE
35 MINUTOS ATÉ LEVANTAR FERVURA.
DESLIGUE O FOGO DEPOIS QUE O CREME
COMEÇAR AS FERVER.
SIRVA EM UM PRATO FUNDO OU UMA
TIGELA COM UMA DOSE GENEROSA DO
CREME DE CASTANHAS, SALPIQUE COM
SALSINHA E CEBOLINHA PICADA E DEGUSTE.
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CALDO DE VERDE

INGREDIENTES MODO DE PREPRARO

NA PANELA DE PRESSÃO, COLOQUE A
4 BATATAS MÉDIAS BATATA, A CEBOLA DESIDRATADA, O
AZEITE, A ÁGUA E SAL.
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLA
DESIDRATADA
COZINHE POR CERCA DE 10 MINUTOS
(COMEÇAR A CONTAR O TEMPO DEPOIS
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE EXTRA
QUE A PANELA COMEÇAR A CHIAR) ATÉ A
VIRGEM
BATATA DESMANCHAR.
1 COLHER (SOPA) RASA DE SAL
EM SEGUIDA, BATA TUDO NO
MARINHO OU ROSA
LIQUIDIFICADOR.
5 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
ACRESCENTE AS RODELAS DE CALABRESA
1 XÍCARA (CHÁ) DE COUVE VEGANA E FERVA.
MANTEIGA CORTADA EM TIRAS
DESLIGUE O FOGO E ADICIONE A COUVE-
1 LINGÜIÇA VEGANA DEFUMADA MANTEIGA.
CORTADA EM RODELAS.
NA HORA DE SERVIR, COLOQUE UM FIO DE
AZEITE OU CROUTONS

CREME DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES
400 G DE MANDIOQUINHA
PICADA (UNIDADES 5 MÉDIAS)
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
1 L DE CALDO DE LEGUMES
100 ML DE CREME DE LEITE DE
CAIXINHA ZERO LACTOSE
SAL E PIMENTA DO REINO
AGOSTO
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
EXTRA VIRGEM
SALSINHA E PARMESÃO
RALADO PARA SERVIR
(OPCIONAL)
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MODO DE PREPRARO
EM UMA PANELA MÉDIA, AQUEÇA O ÓLEO.
COLOQUE A CEBOLA E REFOGUE ATÉ QUE FIQUE
TRANSPARENTE, ADICIONE O ALHO E REFOGUE
POR MAIS ALGUNS SEGUNDOS, OU ATÉ QUE ELE
FIQUE DOURADO.
JUNTE A MANDIOQUINHA JÁ PICADA E SEM CASCA,
TEMPERE COM SAL E PIMENTA, E REFOGUE POR
ALGUNS MINUTINHOS.
CUBRA COM UMA PARTE DO CALDO DE LEGUMES,
MISTURE BEM. DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO
ATÉ AMOLECER, DE PREFERÊNCIA COM A PANELA
TAMPADA. CASO SEJA NECESSÁRIO, VÁ
ADICIONANDO MAIS CALDO.
ASSIM QUE AS MANDIOQUINHAS ESTIVEREM BEM
COZIDAS, DESLIGUE O FOGO. BATA AS
MANDIOQUINHAS COM A AJUDA DE UM MIXER.
VOCÊ TAMBÉM PODE USAR UM LIQUIDIFICADOR. SE
ESTIVER COM POUCO LIQUIDO, COLOQUE MAIS
CALDO DE LEGUMES PARA AJUDAR NESTA HORA.
ASSIM QUE ESTIVER BEM CREMOSA E NA
CONSISTÊNCIA QUE VOCÊ GOSTA, COLOQUE O
CREME DE LEITE. MISTURE BEM E VOLTE PARA O
FOGO PARA REAQUECER.
EXPERIMENTE O ARRUME O TEMPERO SE ACHAR
NECESSÁRIO. COLOQUE MAIS UM POUCO DE SAL E
PIMENTA. ESPERE COZINHAR MAIS UNS
MINUTINHOS, MEXENDO SEMPRE.
SIRVA COM, SALSINHA OU QUEIJO PARMESÃO.
TAMBÉM FICA ÓTIMA COM FRANGO DESFIADO,
CALABRESA MOÍDA E CARNE SECA.
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SOPA DE ERVILHA PROTEICA

INGREDIENTES MODO DE PREPRARO

450 GRAMAS ERVILHA FATIAR A CEBOLA EM PEDAÇOS BEM FININHOS.

FRESCA OU DESCONGELADA LEVAR O AZEITE DE OLIVA PARA AQUECER NA

PANELA EM FOGO MÉDIO. ADICIONAR A CEBOLA E
REFOGAR POR DOIS A QUATRO MINUTOS.
1 SACHE DE SOPA DE
ERVILHA DEFUMADA (PURA ACRESCENTAR A CHALOTA E REFOGAR POR MAIS
CINCO MINUTOS, ATÉ COMEÇAR A DOURAR.
VIDA)
DESPEJAR O CALDO DE LEGUMES E A ÁGUA.
COLOCAR PARA FERVER.
½ CEBOLA
QUANDO COMEÇAR A FERVER, ADICIONAR AS
ERVILHAS. LEVAR PARA FERVER NOVAMENTE.
2 COLHERES DE SOPA NO INÍCIO DA FERVURA, ABAIXAR PARA O FOGO
BRANDO E COZINHAR POR OITO A 10 MINUTOS OU
ATÉ AS ERVILHAS FICAREM MACIAS.
AZEITE DE OLIVA
TIRAR A PANELA DO FOGO E DEIXAR DESCANSAR
DURANTE CINCO MINUTOS.
1 XÍCARA CALDO DE
LEGUMES COM BAIXO SÓDIO TRANSFERIR A SOPA PARA UM LIQUIDIFICADOR.
RETIRAR A TAMPINHA QUE FICA NO MEIO DA
TAMPA MAIOR DO LIQUIDIFICADOR E FECHAR O
1½ XÍCARA ÁGUA BURACO COM UMA TOALHA. ISSO PERMITE QUE O
CALOR DA SOPA SAIA E EVITA QUE O APARELHO
EXPLODA.
2 COLHERES DE CHÁ SAL
MARINHO BATER NA VELOCIDADE ALTA, ATÉ A MISTURA
FICAR BEM UNIFORME. DEVOLVER A SOPA PARA A
PANELA, ACRESCENTE A SOPA DE ERVILHA
1 COLHER DE CHÁ PIMENTA- DEFUMADA EM PÓ E DEIXAR DESCANSAR UM
POUQUINHO PARA ESFRIAR ANTES DE SERVIR.
DO-REINO