E. E. E. F.

AFONSO JOSÉ NUNES SANTANA – BARROCADAS/SANTO ANTÔNIO DA PATRULHA

RECEITAS COM FARINHA DE ARROZ

ELABORADO PELOS ALUNOS DA TURMA DO 6º ANO

FARINHA DE ARROZ

INGREDIENTES

ARROZ BRANCO OU INTEGRAL

PREPARO:

COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR OU EM UM MIXER QUE POSSA TRITURAR OS GRÃOS 1 A 4

COPOS DE ARROZ.

BATA O ARROZ MISTURADO GRADATIVAMENTE ATÉ QUE FIQUE TÃO FINA QUANTO VOCÊ
DESEJA. APÓS PASSE EM UMA PENEIRA OU COADOR E GUARDE A FARINHA EM UM
RECEPIENTE FECHADO, POR ATÉ 30 DIAS.

MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN

2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE ARROZ

1 XÍCARA DE CHÁ DE FÉCULA DE MANDIOCA

½ XÍCARA DE CHÁ DE POLVILHO DOCE

PREPARO

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E GUARDE EM UM RECEPIENTE FECHADO EM LUGAR

FRESCO OU AREJADO POR ATÉ 30 DIAS.

OBS: OS BENEFÍCIOS DESTE MIX: NÃO TEM CONSERVANTE E NEM CORANTE.

BOLO DE BANANA

1 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ

SAL A GOSTO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

¾ DE ÓLEO DE COZINHA

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

1 ½ XÍCARA DE LEITE

3 OVOS

5 BANANAS

PREPARO:

NUMA VASILHA, MISTURE TODOS OS INGREDIENTES SECO, JUNTE OS OVOS E ÓLEO, MISTURE
BEM E VÁ ACRESCENTANDO O LEITE, MEXENDO VIGOROSAMENTE ATÉ OBTER UMA MASSA
HOMOGÊNEA. MISTURE AS BANANAS AMASSADAS E ASSEM EM FORNO PREAQUECIDO.

BOLO DE BANANA SEM LEITE

1 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ

SAL A GOSTO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

¾ DE ÓLEO DE COZINHA

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

3 OVOS

5 BANANAS

PREPARO:

NUMA VASILHA, MISTURE TODOS OS INGREDIENTES SECO, JUNTE OS OVOS E ÓLEO, MISTURE
BEM E VÁ MEXENDO VIGOROSAMENTE ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÊNEA. MISTURE AS
BANANAS AMASSADAS E ASSEM EM FORNO PREAQUECIDO.
BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:

2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

1 E ½ XÍCARA DE AÇÚCAR

3 OVOS

1 XÍCARA DE LEITE

½ XÍCARA DE ÓLEO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

3 CENOURAS GRANDES COZIDAS PICADAS SEM CASCA

PREPARO:

BATA NO LIQUIDIFICADOR O ÓLEO, O LEITE, OS OVOS, A CENOURA E O AÇÚCAR. APÓS,

ACRESCENTE A FARINHA DE ARROZ JÁ COM FERMENTO, MEXA BEM ATÉ FICAR UMA MASSA
HOMOGÊNEA, COLOQUE NUMA FORMA UNTADA E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO, POR 15 A
20 MINUTOS.

RECEITA DE PANQUECA COM FARINHA DE ARROZ

INGREDIENTES

MASSA

1 COPO DE FARINHA DE ARROZ

½ COLHER DE CHÁ DE SAL

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE GIRASSOL

1 COPO DE LEITE DESNATADO

1 OVO

RECHEIO

2 COLHERES DE REQUIJÃO LIGHT

300 GRAMAS DE FRANGO DESFIADO

1 TOMATE PICADO

ORÉGANO A GOSTO

SAL Á GOSTO
PIMENTA DO REINO Á GOSTO

QUEIJO PARMESÃO PARA GRATINAR

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

MODO DE PREPARO

LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO LIQUIDIFICADOR E BATA TUDO ATÉ OBTER UMA MASSA
CREMOSA UNTE UMA FRIGIDEIRA ANTIADERANTE, DESPEJE UMA CONCHA DE MASSA E LEVE
AO FOGO BRANDO. ESPALHE POR TODA A SUPERFÍCIE E QUANDO ESTIVER SOLTANDO AS
BEIRADAS, VIRE DE OUTRO LADO E DEIXE DOURAR. REPITA O PROCESSO ATÉ TERMINAR A
MASSA, RESERVE. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO RECHEIO TEMPERE E RECHEIE AS
PANQUECAS. CUBRA COM MOLHO DE TOMATE, SALPIQUE QUEIJO E LEVE PARA GRATINAR NO
FORNO.

RECEITA DE PÃO COM FARINHA DE ARROZ

INGREDIENTES:

2 COPOS DE FARINHA DE ARROZ

1 COLHER DE CHÁ DE SAL

1 COLHER DE SOPS DE FERMENTO EM PÓ

4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA

1 ½ COPO DE LEITE DESNATADO

2 OVOS

MODO DE PREPARO

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E DEPOIS DESPEJE ESSA MASSA EM UMA

ASSADEIRA DE SILICONE OU UNTADA COM O ÓLEO DE CANOLA E FARINHA DE ARROZ. LEVE AO
FORNO MÉDIO PRÉ-AQUECIDO POR 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR: ESPERE AMORNAR
DESENFORME E SIRVA.
BOLO DE MILHO

INGREDIENTES

2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

½ XÍCARA DE FARINHA DE MILHO FINA

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

2/3 DE XÍCARA DE ÓLEO DE COZINHA

3 OVOS

1 XÍCARA DE LEITE

1 CPLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

1 COLHER (CAFÉ) DE ERVA-DOCE

PREPARO

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES SECOS, JUNTE OS OVOS E ÓLEO, MISTURE BEM VÁ

ADICIONANDO O LEITE E A ERVA-DOCE, MEXENDO VIGOROSAMENTE ATÉ OBTER UMA MASSA
HOMOGÊNEA. COLOQUE NUMA FORMA PARA ASSAR EM FORNO PREAQUECIDO.

CUCA DE ARROZ COM FRUTAS

INGREDIENTES

1 E ½ XÍCARA DE ARROZ COZIDO

2 E ½ XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

¾ XÍCARA DE ÓLEO

¼ XÍCARA DE ÓLEO PARA A FAROFA

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

4 OVOS

1 XÍCARA DE AÇÚCAR BRANCO

1 XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO

400G DE FRUTAS PICADAS, SEM SEMENTES, SEM CASCA

CANELA EM PÓ A GOSTO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

RASPAS DE CASCA DE LARANJA OU LIMÃO (OPCIONAL)

PREPARO

NUMA VASILHA COLOQUE 2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ, O AÇÚCAR, AS GEMAS, O ÓLEO,

O FERMENTO, O AMIDO DE MILHO E A CANELA. MISTURE ATÉ FORMAR UMA FAROFA.
ACRESCENTE 1 XÍCARA DE ARROZ COZIDO, MISTURE BEM. NUMA FORMA UNTADA, COLOQUE
A MASSA. BATA BEM AS CLARAS EM NEVE COLOQUE MEIA XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO E AS
RASPAS DA LARANJA OU LIMÃO, RESERVE.

FAROFA DA CUCA

ADICIONE MEIA XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ, COZIDO E O RESTANTE DO AÇÚCAR

MASCAVO, MISTURE. COLOQUE AS COLHERES DO ÓLEO PARA DAR LIGA, MISTURE BEM ATÉ
FORMAR UMA FAROFA, RESERVE.

MONTAGEM

NUMA ASSADEIRA UNTADA COLOQUE PARTE DA MASSA DA CUCA, CUBRA COM AS FRUTAS,
ADICIONE O RESTANTE DA MASSA. COLOQUE AS CLARAS EM NEVE BEM BATIDAS POR CIMA,
EM SEGUIDA ADICIONE A FAROFA. LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO EM 220°C POR 20
MINUTOS.

RECEITA DE BOLO COM FARINHA DE ARROZ E LIMÃO

INGREDIENTES

200 ML DE LIMÃO ESPREMIDO

2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

3 OVOS

1 XÍCARA DE ÁGUA FERVENDO

2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

BATA AS CLARAS EM PONTO DE NEVE. NO LIQUIDIFICADOR BATA O SUCO DE LIMÃO, COM AS

GEMAS, AÇÚCAR E AS CLARAS EM NEVE. BATA TUDO ATÉ ADQUIRIR UM CREME
HOMOGÊNEO. ADICIONE A FARINHA DE ARROZ, A ÁGUA E O FERMENTO E MISTURE
SUAVEMENTE COM AJUDA DE UMA COLHER. DEIXE A MASSA DESCANSAR POR 15 MINUTOS.
DESPEJE ESSA MASSA EM UMA ASSADEIRA DE SILICONE OU UNTADA COM ÓLEO DE COCO E
FARINHA DE ARROZ E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 40 MINUTOS OU ATÉ
DOURAR. ESPERE AMORNAR PARA DESENFORMAR E SIRVA LOGO EM SEGUIDA.

RECEITA DE BOLO COM FARINHA DE ARROZ DE LARANJA

INGREDIENTES

200 ML DE LARANJA ESPREMIDA

2 XÍCARAS DE FARINAH DE ARROZ

3 OVOS

1 XÍCARA DE ÁGUA FERVENDO

2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

BATA AS CLARAS EM PONTO DE NEVE. NO LIQUIDIFICADOR BATA O SUCO DE LARANJA, COM

AS GEMAS, AÇÚCAR E AS CLARAS EM NEVE. BATA TUDO ATÉ ADQUIRIR UM CREME
HOMOGÊNEO. ADICIONE A FARINHA DE ARROZ, A ÁGUA E O FERMENTO E MISTURE
SUAVEMENTE COM AJUDA DE UMA COLHER. DEIXE A MASSA DESCANSAR POR 15 MINUTOS.
DESPEJE ESSA MASSA EM UMA ASSADEIRA DE SILICONE OU UNTADA COM ÓLEO DE COCO E
FARINHA DE ARROZ E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 40 MINUTOS OU ATÉ
DOURAR. ESPERE AMORNAR PARA DESENFORMAR E SIRVA LOGO EM SEGUIDA.

RECEITA DE BOLO DE FARINHA DE ARROZ DE GENGIBRE

INGREDIENTES

1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE

2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

3 OVOS

1 XÍCARA DE ÁGUA FERVENDO

2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

BATA AS CLARAS EM PONTO DE NEVE. NO LIQUIDIFICADOR BATA O GENGIBRE, COM AS

GEMAS, AÇÚCAR E AS CLARAS EM NEVE. BATA TUDO ATÉ ADQUIRIR UM CREME
HOMOGÊNEO. ADICIONE A FARINHA DE ARROZ, A ÁGUA E O FERMENTO E MISTURE
SUAVEMENTE COM AJUDA DE UMA COLHER. DEIXE A MASSA DESCANSAR POR 15 MINUTOS.
DESPEJE ESSA MASSA EM UMA ASSADEIRA DE SILICONE OU UNTADA COM ÓLEO DE COCO E
FARINHA DE ARROZ E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 40 MINUTOS OU ATÉ
DOURAR. ESPERE AMORNAR PARA DESENFORMAR E SIRVA LOGO EM SEGUIDA.

RECEITA DE BOLO COM FARINHA DE ARROZ DE COCO

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE COCO RALADO

6 COLHERES DE LEITE DE COCO

2 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

3 OVOS

1 XÍCARA DE ÁGUA FERVENDO

2 COLHERES DE SOPA DE FERMENTO

1 XÍCARA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

BATA AS CLARAS EM PONTO DE NEVE. NO LIQUIDIFICADOR BATA O LEITE DE COCO, COM AS

GEMAS, AÇÚCAR E AS CLARAS EM NEVE. BATA TUDO ATÉ ADQUIRIR UM CREME
HOMOGÊNEO. ADICIONE A FARINHA DE ARROZ, O COCO, A ÁGUA E O FERMENTO E MISTURE
SUAVEMENTE COM AJUDA DE UMA COLHER. DEIXE A MASSA DESCANSAR POR 15 MINUTOS.
DESPEJE ESSA MASSA EM UMA ASSADEIRA DE SILICONE OU UNTADA COM ÓLEO DE COCO E
FARINHA DE ARROZ E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 40 MINUTOS OU ATÉ
DOURAR. ESPERE AMORNAR PARA DESENFORMAR E SIRVA LOGO EM SEGUIDA.

TORTA SALGADA COM FARINHA DE ARROZ (SEM GLÚTEN)

INGREDIENTES PARA A MASSA

1,5 XÍCARAS DE FARINHA DE ARROZ

1 COLHER DE SOPA DE MAISENA

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

1 XÍCARA DE LEITE

½ XÍCARA DE ÓLEO

2 OVOS

1 PITADA DE SAL

PARA O RECHEIO

300 GRAMAS DE CARNE DE FRANGO MOÍDA

1 CEBOLA

1 TOMATE

2 DENTES DE ALHO

1 LATA DE MILHO VERDE

1 POTE DE REQUEIJÃO CREMOSO

PREPARO

COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA NO COPO DO LIQUIDIFICADOR (COM EXCEÇÃO

DO FERMENTO) E BATA MUITO BEM, PULSANDO ALGUMAS VEZES. ACRESCENTE O FERMENTO
E BATA MAIS UM POUCO, PARA MISTURAR. ESPALHE METADE DESSA MISTURA EM UMA
FORMA QUADRADA OU RETANGULAR, PREVIAMENTE UNTADA E ENFARINHADA. RESERVE.

PREPARE AGORA O RECHEIO DESTA TORTA SALGADA SEM GLÚTEN: PIQUE A CEBOLA E O ALHO
E LEVE A REFOGAR NO FOGO MÉDIO COM UM POUCO DE AZEITE ATÉ FICAR DOURADO.
TEMPERE A CARNE COM SAL, PIMENTA E ORÉGANOS E ADICIONE-A AO PREPARADO ANTERIOR
JUNTO COM O TOMATE PICADO E O MILHO. ENVOLVA TUDO MUITO BEM E COZINHE ATÉ A
CARNE ESTAR PRONTA. DESLIGUE O FOGO, ADICIONE O REQUEIJÃO, RETIFIQUE OS TEMPEROS,
MISTURE E DEIXE ESFRIAR.

QUANDO O RECHEIO ESTIVER FRIO OU MORNO, ESPALHE-O NA FORMA E CUBRA COM O

RESTANTE DA MASSA. POLVILHE ORÉGANO E LEVE A ASSAR NO FORNO PRE-AQUECIDOA
180°CDURANTE CERCA DE 40 MINUTOS.

CURIOSIDADES

O QUE É GLÚTEN?

GLÚTEN É UMA PROTEÍNA PRESENTE NATURALMENTE EM MINUTOS CEREAIS, COMO O

TRIGO, O CENTEIO E A CEVADA, OU SEJA, NÃO É UMA INVENÇÃO DA INDÚSTRIA MODERNA,
POR EXEMPLO, COMO FOI O CASO DA GORDURA TRANS, SÓ PARA FAZER UMA COMPARAÇÃO.
O GLÚTEN CONFERE ELASTICIDADE NA RECEITA DE DIVERSOS ALIMENTOS, CASO TÍPICO DO
PÃO: AO SOVAR A MASSA, O PADEIRO CRIA AS REDES DE GLÚTEN, ESTRUTURAS CAPAZES DE
APRISIONAR O GÁS CARBÔNICO EXPELIDO PELAS LEVEDURAS DO FERMENTO.
 BENEFÍCIOS DA FARINHA DE ARROZ INTEGRAL

A FARINHA DE ARROZ INTEGRAL TAMBÉM FORNECE UMA BOA QUANTIDADE DE MAGNÉSIO,

MANGANÊS, FOSFÓRO E VITAMINAS DO COMPLEXO B.

 É FONTE DE PROTEÍNAS
 CONTÉM FIBRAS
 LIBERA AÇÚCAR DE MANEIRA GRADUAL NA CIRCULAÇÃO
 FORTALECE OS OSSOS
 NÃO CONTÉM GLÚTEN
 PODE FAZER PARTE DE UMA DIETA PARA PERDER PESO