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Esta cuca de amêndoa e creme de baunilha é a Bienenstich, uma das mais famosas e
prediletas cucas do tipo Blechkuchen na Alemanha.
Para a massa:
Aquecer o leite e misturar o fermento com uma pitada de açúcar. Numa outra
tigela misturar a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a manteiga, o ovo e o leite.
Quando o fermento começa a crescer acrescentá-lo na mistura de farinha e
sovar até obter uma massa homogênea. Distribuir numa forma redonda de 24
cm diâmetro e deixar descansar por 1 hora.
Finalização: Quando o bolo estiver bem resfriado cortar a massa para rechear
próximos às amêndoas, mas com muito cuidado com para não quebrar o
crocante. Delicadamente corte o crocante em fatias triangulares. Espalhar o
recheio no meio e cobrir novamente com os crocantes triangulares com na foto.
Aquecer lentamente por 5 minutos até obter uma massa cremosa. Deixar resfriar.
Cobrir a massa com as amêndoas resfriadas após a massa estiver descansada por 1 hora.
Assar a cuca alemã no forno em 160°C por aproximadamente 45 minutos. Retirar do forno e
deixar resfriar naturalmente.
Para o recheio: Bater a manteiga e reservar. Numa panela ferver em fogo baixo o leite, o
açúcar, o amido e as gemas mexendo sempre e cuidando para a gema não talhar. Este
processo leva de 15 à 20 minutos.
Retirar o creme da panela e deixar resfriar por duas horas.
Após este tempo misturar a manteiga com o creme até obter uma massa homogênea.
Finalização: Quando o bolo estiver bem resfriado cortar a massa para rechear próximos às
amêndoas, mas com muito cuidado com para não quebrar o crocante.
Espalhar o recheio.
Delicadamente corte o crocante em fatias triangulares e cobrir novamente com os crocantes
triangulares com na foto.
Guten Appetit,