Risoto de alga (Hijiki)

Ingredientes
Arroz Hijiki
 2 xícaras de arroz integral  1 xícara alga hijiki seca
 4 xícaras de água  1 colher (sopa) de gengibre
 1 colher (chá) de sal marinho fresco picado
 ½ cebola cortada
Kimpira
 1 colher (sopa) óleo de gergelim
 3 cenouras cortadas em fatias
diagonais finas  2 colheres (sopa) de shoyu
 3 raízes de bardana cortadas em
 ½ xícara de suco de maçã
palito
 1 xícara de cogumelos shitake seco
 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
cru
 ¼ xícara de sake mirin
 2 colheres (sopa) de caldo de shitake
seco
 4 colheres (sopa) de molho shoyu
Modo de Preparo
1. Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água
por 20 a 30 minutos.

Arroz
1. Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com água e sal por 40
minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.

Kimpira
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe
dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin
e o molho shoyu.
2. Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.

Hijiki
1. Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a
cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o
suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.
2. Final
3. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por
mais 5 minutos.