Koulourakia (biscoitos de azeite)

Ingredientes:
Aprox. 700 g de farinha de trigo
3 ovos + 1 gema batida para pincelar nos biscoitos
1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento químico
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de Mahlepi ou Anthonero OU 1 colher de chá de
conhaque
Gergelim para decorar

Modo de preparo:
1. Bata os 3 ovos, o azeite, o açúcar, a baunilha e o
Mahlepi/Anthonero/conhaque no liquidificador ou batedeira por mais ou
menos 5-10 minutos. Tudo precisa estar bem batido e borbulhando.
2. Despeje o conteúdo em uma tigela e adicione a farinha e o fermento.
Mexa tudo muito bem até que vire uma massa. Se precisar, adicione um
pouco mais de farinha.
3. Em uma bancada, despeje um pouco de farinha e sove a massa
bastante.
4. Pegue pedaços do tamanho de uma bola de pingpong, enrole a massa
como se fosse uma “cobra” e faça tranças no formato que você desejar.
Você pode fazer os biscoitos no formato dos meus (redondos) ou
compridos.
5. Coloque os biscoitos em uma travessa untada ou com papel-manteiga,
pincele cada um com a gema de ovo batida e adicione o gergelim a gosto
por cima. Não é necessário que os biscoitos fiquem bem separados, já
que eles não crescem muito.
6. Asse-os em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que
estejam bem dourados.
7. Deixe que esfriem e sirva com um bom café!