Laghána - pão do primeiro dia

da Quaresma

Ingredientes:
2 copos e meio de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico fresco
1 copo de água morna
Um quarto de copo de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Azeite de oliva para pincelar
Gergelim a gosto para finalizar
Orégano e outras ervas secas a gosto para finalizar (opcional)
O quanto bastar de farinha de trigo para sovar a massa

Modo de preparo:
1. Despeje a água morna, o fermento biológico e o açúcar em uma tigela
grande. Aguarde mais ou menos 10 minutos até o conteúdo soltar
bolhinhas. Isso serve para testar o fermento. Dependendo da marca que
você utilizar, você pode pular esse passo e juntar todos os ingredientes
na tigela.
2. Junte à tigela a farinha de trigo, o azeite e o sal. Misture toda a massa
com uma colher grande até que ela esteja soltando da tigela.
3. Em uma bancada limpa, polvilhe um pouco de farinha de trigo.
4. Despeje a massa na bancada e sove com o quanto precisar de farinha
de trigo por mais ou menos 10 minutos. A massa da Laghána é bem leve
e aerada, portanto, ela não deve ficar muito dura. Faça uma bola com a
massa.
5. Unte uma tigela com um pouco de azeite e coloque a bola de massa.
6. Deixe a massa descansando, coberta com um pano de prato, em um
lugar de temperatura mais quente por mais ou menos 1 hora. Você pode
colocar a massa em uma varanda em que bata o sol, por exemplo.
7. Verifique se a massa cresceu. Ela deverá ter triplicado de
tamanho. Para verificar se está pronta para assar, aperte ela com seu
dedo. Se a massa voltar só pela metade, ela está pronta.
8. Unte uma forma grande e retangular de sua preferência e despeje a
massa.
9. Estique e aperte a massa lentamente até ela ficar em um formato
retangular, porém rústico. Aperte o topo da massa com seus dedos a fim
de deixar a marca deles no pão.
10. Pincele com um pouco de azeite de oliva e salpique gergelim e as
ervas secas de sua preferência.
11. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até o pão
dourar.
12. Espere esfriar e depois é só servir.
Dica amiga:
Sirva o pão com skordaliá, com tzatziki, com hummus, com azeite,
com a pasta de sua preferência, como acompanhamento para
saladas ou apenas sozinho assim. Sério, ele sozinho também fica uma
delícia.