A Torta de Cereja Para o Final do Verão

Ingredientes:

 1/3 de xícara de leite integral

 1 colher de café de vinagre
 1 colher de café de suco de limão
 2 xícaras generosas de farinha de trigo
 1/2 colher de café de sal
 1 xícara de manteiga cortada em cubinhos

 2 1/4 xícaras de açúcas

3 colheres de café de maisena
2 colheres de café de suco de laranja
1 colher de café de raspas de laranja
1 colher de café de canela
1/4 de colher de café de essência de amêndoas
1/8 de colher de café de sal
5 xícaras de cerejas picadinhas (ou cerejas doces negras)
1 ovo batido com duas colheres de café de água para dourar a massa

Modo de Preparo:
Começe batendo o leite, o suco de limão e o vinagre em um recipiente grande até que se
torne uma mistura homogênea.
Em um recipiente médio misture a farinha de trigo e o sal, também até o ponto de uma
mistura homogênea.
Em seguida adicione manteiga, vá amassando os cubinhos até formar uma massa
espessa.
Agora adicione o leite a massa e amasse-a mais um pouquinho, só para obter uma boa
mistura.
Em seguida, divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior do que a outra.
Coloque-as cada uma em formas circulares e envolva-as separadamente em papel
celofane, para deixa-las descansando por 30 minutos na geladeira.

Misture 2/3 do açúcas com as porções de maisena, a raspa da larnja, o suco de larnja, a
canela, a essência de amêndoa e o sal.
Por último, adicione as cerejas e continue batendo até que se misturem todos os
ingredientes.
Em seguida deixe repousar por 30 minutos.
Aqueça o forno a uma temperatura de 220°C.
Tire a maior porção de massa e abra-a em uma forma circular de uns 30cm de diâmetro
previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha para evitar que a mistura
grude no fundo da forma enquanto assa.

Agora, coloque a segunda porção de massa em uma superfície previamente untada e

enfarinhada, ou seja, numa forma de aproximadamente 30×25cm.
Utilize a ajuda de um rolinho para abrir até obter a espessura aproximada de 1cm.
Em seguida com a ajuda de uma faza afiada, corte a massa em tiras de
aproximadamente 1cm de largura.

Com uma colher de pau, coloque o recheio sobre a massa, em seguida, disponha cinco
tiras paralelas de massa sobre o recheio e quatro transversais, de maneira de se forme
um quadriculado.
Para unificar a massa, pressione as tiras nos lugares onde se cruzam.
As bordas devem ser dobradas para cima para depois serem dobradas, evitando assim
que o recheio derrame.

Para finalizar, aplique algumas pinceladas de ovo para que as tiras da massa fiquem
douradas e em seguida polvilhe com 1/4 de açúcar que restou, sobre o quadriculado.

Agora só falta levar essa maravilhosa torta ao forno por cerca de 20 minutinhos.
Depois disso, é preciso fazer uma pequena pausa para colocar papel alumínio nas bordas
da torta para que não queimem.
Devolva a torta ao forno até que veja o recheio borbulhar e a massa esteja dourada.
Leva aproximadamente 40 minutos.
Tire a torta do forno e deixe repousar por 1 hora.

Deve ser servida ainda quente ou pelo menos a temperatura ambiente.

Não se deve deixar na geladeira. E se preferir, sirva-a acompanhada de uma bola de
sorvete de creme para aguçar ainda mais seu paladar.