Jambalaya Selvagem (Sem Glúten)

Ingredientes
1 xícara de arroz cateto integral cozido*;
100 g de shiitake;
1 dente de alho picado;
1 fio de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher (sopa) de requeijão;
1 colher (chá) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de vinho branco;
1 pitada de ervas de Provence**
1 colher (sopa) de mussarela ralada.

*Para cozinhar o arroz cateto, utilize a proporção de 1 xícara de arroz

para 3 xícaras de água.

**A versão seca da mistura tradicional de ervas pode ser encontrada

pronta. Geralmente inclui alecrim, tomilho, manjerona e sálvia.
Modo de fazer
1 Refogue o shiitake cortado em lâminas com o azeite e o alho.
2 Adicione 1 colher (sopa) de vinho e deixe os cogumelos ficarem macios
e suculentos.
3 Acrescente as ervas de Provence.
4 Adicione o arroz cozido, 1 pitada de sal e misture.
5 Envolva bem os ingredientes e adicione mais 1 colher (sopa) de vinho
branco. Deixe evaporar.
6 Acrescente o requeijão e envolva tudo.
7 Desligue e misture a mussarela e a salsinha. Coloque no prato e sirva.