1 Cuca de Cereja flambada com

Ganache de chocolate
branco e Farofa de castanha
Massa: Farofa:
2 ovos 50 gr. de banha
2 gemas 100 gr. de manteiga
100 ml de leite 250 gr. de margarina
100 gr. de banha 700 gr. de farinha de trigo
15 gr. de açúcar de baunilha 450 gr. de açúcar
100 gr. de açúcar 300 gr. de castanha
1 kg de farinha Raspa de limão
20 gr. de fermento seco instantâneo
10 gr. de sal
Raspa da casca de meio limão
Noz moscada a gosto
Água até dar o ponto

Recheio:
500 gr. de cereja
50 ml de conhaque
200gr. de nata
10 gr. de canela
100 gr. açúcar
200 gr. de chocolate branco
100 gr. de creme de leite uht
 Receita Vencedora

Darlin Maik Carbonera

Joinville-SC

Massa:
Misturar o fermento com a farinha, colocar o restante dos ingredien-
tes em uma bacia, adicionar o leite morno e colocar água aos poucos
até a massa dar o ponto, bater essa mistura até que a massa esteja
homogênea. Untar uma forma com banha espalhar a massa sobre
ela e deixar crescer até dobrar de tamanho, após isso espalhar bem a
massa em toda a forma e esperar crescer novamente.

Recheio:
Derreter o chocolate misturar com o creme de leite, colocar por cima
da massa, colocar as cerejas flambadas, misturar a nata com o açúcar
e a canela e colocar por cima depois espalhar a farofa por cima.

Farofa:
Misturar os ingredientes com a mão e colocar a farinha de trigo por
último, mexer levemente até formar uma farofa.
2 Cuca Romeu e Julieta
Massa: Massa:
3 ovos inteiros Esquentar o leite e a margarina junto, coloque numa bacia o
500 ml de leite açúcar e a raspa do limão, derrame o leite dentro e mexer, bata os
3 colheres de margarina três ovos inteiros e coloque dentro, depois o fermento de pão, deixe
7 colheres de açúcar descansar por 5 minutos e adicione o trigo até dar o ponto, deixe
3 colheres de fermento de pão crescer por 15 minutos tampado, depois que cresceu amasse de
Raspa de 1 limão novo e põe na forma, espere crescer um pouco e coloque o recheio
300gr Trigo até dar o ponto e a farofa, leve para assar em 250 graus por 25 minutos.
Farofa: Farofa: Coloque na bacia o trigo, o açúcar, a margarina, o azeite, a
3 xicaras de trigo canela, a raspa de limão e misture tudo junto e está pronta.
1 ½ de açúcar
½ xicara de azeite
1 colher de chá de canela Recheio:
3 colheres de margarina Amasse o queijinho, o ovo inteiro, o açúcar, a nata, o leite conden-
Raspas de limão sado, a raspa de limão, a maisena, misture bem e deixe de lado,
pegar a goiabada já pronta e põe em cima da massa por primeiro,
Recheio depois o queijinho e por último a farofa, leve para assar em forno
300gr de queijinho 250 graus.
150gr de goiabada
3colheres de açúcar
3 colheres de nata
1ovo inteiro
3colheres de maizena
30gr leite condensado
Raspas de limão

Sandra Terezinha Bernardi Ribeiro

Brusque-SC
Cuca de Maracujá 3
Massa: Modo de preparo da massa:
400g de farinha de trigo
10g de açúcar 10g de sal Misture todos os ingredientes em uma tigela, porém,
10g de fermente biológico seco não coloque todo o leite de uma vez, deixando um
100ml de óleo de soja pouco de fora para caso precise. Bata até a massa ficar
450ml de leite lisa. Deixe descansar por cerca de 40min.
1 ovo
raspas de limão modo de preparo do recheio: Em uma panela, coloque
recheio: a polpa do maracujá, o açúcar e a agua. Deixe ferver e
6 maracujás só então acrescente o amido já dissolvido em um pouco
4 colheres de açúcar de água. Ferva mais um pouco e está pronto.
100ml de agua
2 colheres de amido de milho Modo de preparo da farofa: Misture todos os ingre-
dientes bem até que forme uma farofa úmida.
Farofa:
300g de farinha de trigo Montagem:
300g de açúcar
2 1/2 colheres de margarina Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo ou
margarina. Espalhe o recheio de maracujá de forma
igual para que não fique nenhuma parte sem. Por últi-
mo, coloque a farofa de modo que cubra todo o recheio.
Asse por 40min à uma temperatura de 170º.

Vincent Ramon Ponick

Joinville-SC
4 Cuca de Laranja
Massa: Massa:
2 xícaras de açúcar
3 ovos Misture o açúcar, ovo, margarina e a raspa de limão. Mistu-
3 tabletes de fermento (30gr) re os ingredientes com o leite morno e o fermento e o trigo.
2 colheres de sopa de margarina Colocar para crescer em torno de 1 hora.
Raspa de 1 limão (a gosto)
2 xícaras de trigo Recheio

Recheio Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio para

04 laranjas média exprimida
03 pacotes pequeno de pudim de baunilha
02 colheres grande de açúcar
Farofa
02 colheres de sopa de margarina
01 xícaras de trigo
cozinhas em 5 minutos ao levantar fervura desligue o fogo.
Farofa
Misture todos os ingredientes e coloque em cima da cuca,
leve ao forno em 200 graus por 45 minutos. Tire do forno e
sirva

Edson Eccher
Brusque-SC
Cuca Abanota 5
Esponja: Esponja:
2 colheres de fermento biológico Misturar todos os ingredientes e deixar crescer por 30
2 colheres de açúcar minutos.
2 colheres de água
Massa:
Massa: Amornar o leite com a margarina e o iogurte. Acrescen-
½ xícara de açúcar tar a esponja e os demais ingredientes. Deixar crescer
1 xícara de leite por 10 minutos, colocar na forma e esperar mais 10
2 ovos minutos.
1 colher (chá) de sal
1 colher de margarina Recheio:
3 xícaras de trigo Juntar o açúcar e a água e fazer um caramelo, acres-
1 iogurte natural centar o abacaxi e deixar incorporar. Colocar sobre a
massa.
Farofa:
2 colheres de manteiga sem sal Creme de nata:
5 colheres de trigo Bater todos os ingredientes e colocar sobre o abacaxi.
4 colheres de açúcar Farofa:
50g de castanhas trituradas
Misturar todos os ingredientes e colocar por cima do
Recheio: creme de nata.
1 abacaxi maduro picado Nata Batida :
3 colheres de açúcar
3 colheres de água Bater a mão e colocar em cima da cuca quente

Creme de nata:
4 colheres de nata
2 colheres de trigo
1 colher de açúcar
½ ovo batido
Nata batida:
4 colheres de nata Juliana da Silva
2 colheres de açúcar Brusque-SC
6 Cuca Divina com Doces de ovos e
Farofa de nozes
Massa: 1º passo:
300gr. de trigo Sovar a massa com todos os ingredientes secos, e diluir o fermen-
150gr. de açúcar to no leite. Deixar crescer 15 minutos, colocar na forma e deixar
2 ovos crescer novamente.
20 gr. de fermento biológico
300 ml de leite morno 2º passo:
Colocar o recheio na panela e ferver, após levantar fervura colocar
Recheio base o coco queimado.
1 lata de leite condensado
300 ml de leite 3º passo:
20 gr. de amido Cozinha a água com o açúcar ao ponto de fio e misturar as gemas,
1 lata de creme de leite colocar a farofa de nozes em cima.
Recheio coco queimado
200 gr. de coco 4º passo:
Cozinhar a água ao ponto de fio, ao ferver deixar cair com fluê a
Recheio doces de ovos gema. Tirar e colocar na água fria.
400 ml de água 5º passo:
500 ml de açúcar
15 gemas Assar 25 minutos em forno de 160º pré-aquecido.
6º passo:
Recheio farofa:
100 gr. de margarina Decorar com fios de ovos
300 gr. de açúcar
500 gr. de trigo
200 gr. de nozes
Decoração:
Fios de ovos.

Marileia Barth Pradela

Guabiruba-SC
 Maria Adelaide Cadorin 7
Massa: Massa: Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e o azeite e bata por
1 ovo, 1 minuto, em seguida reduza a velocidade e adicione o leite morno e a
4 colheres de sopa de açúcar, pitada de sal, despeja em um recipiente e adicione o trigo e o fermento e
1/4 de xícara de azeite, mexe. Reserve a massa em um recipiente dentro de uma bacia com água
1 colher de açúcar de baunilha, morna para facilitar o crescimento e bata a cada 10 minutos com uma
1 pitada de Sal, espátula com movimentos de cima para baixo, enquanto são preparados
1 xícara e 3/4 de Trigo, o recheio e a cobertura. Após 30 minutos coloque a massa em uma forma
3/4 xícaras de leite morno, de 25 cm com papel manteiga ou untada com margarina e deixe descan-
1 Colher de fermento Biológico seco instantâneo. sando até atingir o crescimento desejado, em torno de 40 minutos.
Recheio: Recheio 1: coloque em uma panela, leve ao fogo baixo, o maracujá, açúcar
1 xícara de suco de maracujá concentrado e a maizena mexe sem parar até engrossar. E coloque em cima da cuca
1 xícara de água, 1/2 xícara de maizena 1/2 açúcar. já crescida.
Farofa: Misture bem os ingredientes com as mãos, até formar granulados
Recheio 2 e Cobertura 1: e coloque sobre a Cuca (mais nas laterais).
1 Caixa de leite condensado Em um forno pré-aquecido em 180 graus coloque a cuca na forma e
1/2 caixa de creme de leite 1/4 de maracujá. aproximadamente 25 minutos em seguida desenforme e reserve.
Recheio 2 e cobertura 1: Despeje o leite condensado o creme de leite, mas
Cobertura 2: o suco de maracujá no liquidificador e bata por 1 minuto em seguida
1 maracujá reserve 1/2 xícara do mousse de maracujá e o restante leve ao fogo baixo
1 colher de açúcar e mexe até formar um brigadeiro mole. Espalhe o brigadeiro em cima da
Cobertura 3: cuca já assada e em seguida espalhe a 1/2 xícara de mousse de maracujá.
100g de chocolate meio amargo, Cobertura 2: Corte 1 maracujá e retire as sementes e coloque em uma
1/4 caixa de creme de leite panela adicione 1 colher de açúcar e mexe até ficar uma geleia mais firme
e as sementes mais pretas.
Farofa: Cobertura 3: Em uma panela adicione o chocolate picado e coloque em
1 Colher de Margarina sem sal, banho maria no fogo até derreter, adicione o creme de leite aos poucos
2 colheres de azeite, mexendo até ficar homogêneo, em seguida coloque em um saco de con-
½ xícara de açúcar, feitar para decorar com folhinhas de chocolate etc.
1 xícara de trigo,
1 colher de baunilha.
Jandira Aparecida Abreu
Brusque-SC
8 Cuca Damasco Tangerina e Granola
Massa Massa:
2 xicaras de trigo Numa tigela fechada, deixe o fermento, açúcar e agua mor-
2colheres de fermento biológico na descansar por 15 minutos. Após misture todos os ingre-
2 colheres de açúcar dientes até formar uma massa homogenia. Deixe descansar
¾ xicara de agua por mais 15 minutos.
¾ xicara de leite
1 ovo Recheio:
1 colher de banha Numa tigela coloque os damascos picados e o suco de tange-
1 colher de manteiga rina e deixe descansar por 45 minutos. Transfira para uma
1 colher de chá de essência de baunilha panela e cozinhe por mais 15 minutos, após coloque o açúcar
1 pitada de sal e mexa até dissolver e em seguida acrescente a agua com
Raspa de meio limão o amido de milho, e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Espere esfriar.
Recheio
200 gramas de damasco Farofa:
200 ml de suco de tangerina Misture a farinha, açúcar, Granola, a banha, a manteiga e a
1 xicara de açúcar raspa de limão até formar uma farofa fofa.
1 xicara de agua
1 colher de amido de milho Em uma forma untada, espalhe a massa, o recheio e a farofa
e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente
Farofa 30 minutos, retire do forno e sirva após esfriar.
2 xicaras de Granola
1 xicara de trigo
1 ½ xicara de açúcar
1 colher de banha
1 colher de manteiga
Raspa de meio limão

Jefferson Pitz Ravache

Joinville-SC
Cuca de Banana com Farofa 9
Massa: Massa:
2 xícaras de açúcar Bater na batedeira o açúcar, as gemas, margarina, depois
2xicára de trigo colocar o trigo, o fermento, por último as calaras em neve.
3ovos
2colehres de margarina Recheio:
3claras batidas em neve Amassar as bananas.
1 colher de sopa de fermento de bolo
Farofa:
Recheio Misturar todos os ingredientes até fiar farofa.
4 bananas
Montagem:
Farofa 1-Massa na forma
2 colheres de margarina 2-bananas amassadas
Trigo até chegar a ponto
4colheres de sopa de creme de leite 3-farofa

Colocar no forno por 30 a 40 minutos em forno pré-aqueci-

do de 180 a 200graus.
Depois de retirar do forno em seguida, colocar creme de leite
com açúcar

Luzia Dalmolin
Brusque-SC
10 Cuca de Chocolate com Café
Massa:
360 grama farinha de trigo
150 gramas açúcar refinado
02 ovos
90 gramas manteiga sem sal
200 gramas água morna
12 gramas fermento biológico seco
Raspas de limão
01 colheres de (sopa) de cacau em pó
Recheio 01:
100 gramas avelã torrada e triturada
Recheio 02:
200 gr. chocolate picado
Farofa:
100 gr. farinha de trigo
100 gr. açúcar refinado
80gr manteiga sem sal
Raspa de limão
Separe e pesar todos os ingredientes
Dissolver o fermento biológico na água morna até desmanchar
por completo, em seguida acrescentar aos poucos os outros
ingredientes até ficar no ponto certo, colocar na assadeira un-
tada e deixar crescer até dobrar de volume, depois que a massa
dobrou de volume colocar avelã torrada e triturada e o chocolate
picado e a farofa em seguida colocar para assar em forno pré-
-aquecido 170º grau por 30 minutos, depois de assada colocar a
cobertura de café e deixar esfriar para desenformar
Farofa:
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até
formar a farofa e reserve.
Cobertura Café:
Coloque a nata para aquecer desligue o fogo em seguida coloque
o leite em pó o café solúvel e o açúcar refinado e reserve.

Cobertura Café:
01 pote de nata
02 colheres (sopa) café solúvel
01 colher (sopa) leite em pó
04 colheres (sopa) açúcar refinado

Joelma Minella
Brusque-SC
Cuca funcional de Morango sem 11
glúten sem lactose
Massa: Preparo da massa:
2 xícaras creme de arroz
3 ovos Bater tudo no liquidificador, por primeiro os ovos, o suco de
½ xícara óleo de soja laranja morno, óleo, junto o açúcar e o creme de arroz, a raspa de
2 xícaras açúcar mascavo laranja. Por último o fermento. Pôr na forma untada e enfarinha-
1 xícara de suco de laranja morna da com creme de arroz.
1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)
Raspas de laranja Preparo do recheio:

Recheio Corte os morangos em fatias, junto o acuar e leve ao micro-ondas

12 morangos por 2 minutos ou ao fogo sem deixar ferver, reserve, deixe esfriar,
4 colheres de açúcar mascavo não por quente sobre a massa.
Preparo da farofa:
Farofa
1 xícara e meia de farinha de amêndoas Misture todos os ingredientes até ficar soltinho e sem bolinhas.
4 colheres de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de óleo de soja ou coco Montagem:
1 pitada de canela
2 colheres de creme de arroz 1º Massa
2º Recheio de morango
3º Farofa
4º Depois de assar use a calda de morango que sobrou e jogue por
cima da cuca quente.
Forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos

Cirlete Aparecida Walter Jurek

Brusque-SC
12 Cuca de Inverno
Massa:
02 e ¾ xicara de farinha de trigo
02 colheres de sopa de amido de milho
01 colher e sopa de fermento químico em pó
½ colher de chá rasa de sal
05 ovos
3/4 xicara de leite quente
01 e ½ xicara de açúcar
½ xicara de açúcar mascavo claro
½ xicara. de óleo vegetal
1colher de chá de extrato de baunilha
Farofa:
01 xicara. de farinha de trigo
02 colheres de sopa de leite em pó
01 xicara de açúcar
½ xicara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de canela em pó
01colher de chá de cravo moído
100gr de manteiga sem sal gelada cortada em cubos e adicionar restante da farofa apertando levemente por cima com
100gr de nozes trituradas
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de creme de leite
1 colher de manteiga
150 gr. de nozes trituradas levemente tostadas
Pré aqueça o forno a 200 graus
Daniela Moraes Selhorst
Itajaí-SC
Unte forma redonda de fundo removível de 28 cm com manteiga e
farinha de trigo
Farofa
Misturar todos os ingredientes secos menos as nozes e ir adicionan-
do a manteiga aos poucos com a ponta dos dedos até obter uma
farofa granulada agora adicione as nozes e misture com um garfo
levemente, reserve até a massa ficar pronta. Colocar sobre a massa
já na forma
Massa
Misturar com um garfo a farinha de trigo, o amido, o sal e o fer-
mento até ficar aerado depois reserve.
Bater os ovos com açúcar e açúcar mascavo até obter um creme
claro, adicionar o óleo a baunilha bater mais um pouco, bater em
velocidade baixa para incorporar metade do leite bater adicionan-
do metade da mistura da farinha, bater restante do leite terminan-
do com restante da farinha. Colocar metade da massa na forma já
untada e adicionar metade da farofa cobrir com restante de massa
o fundo de uma colher. Assar em forno médio por 30 a 40 minutos
ou até inserir um palito e o mesmo sair limpo.
Cobertura
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga levar
a fogo médio baixo e mexer até desgrudar do fundo retirar e
adicionar o creme de leite mexendo sempre até incorporado agora
adicione as nozes e misture rapidamente.
Retirar a cuca da forma e cobrir com o creme de nozes ainda quen-
te, esfriar a temperatura ambiente ou morna se preferir.
Cuca de Abacaxi com Farofa Especial 13
Massa
2 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 ½ xícara de açúcar refinado;
1 colher (sopa) de fermento biológico;
3 colheres (sopa) de banha suína;
Raspas de um limão
1 xícara leite integral morno;
3 ovos inteiros;
1 pitada de sal.
Farofa
1 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 1/2 xícara de açúcar demerara;
1 colher (chá) canela em pó;
2 colheres (sopa) de óleo de milho;
1 colher (sopa) de mel;
30g de uvas passas escuras;
50g de coco melado.
Recheio
300g de geleia de abacaxi com coco e gengibre.
Massa
Misture o fermento biológico com 1 colher de açúcar e metade
do leite e deixe levedar por 15 minutos;
Misture os demais ingredientes com o fermento e acrescente
a farinha em uma tigela até a mistura ficar homogênea e a
massa ficar pegajosa;
Coloque em uma forma untada com auxílio de uma colher,
deixe crescer, acrescente a geleia de abacaxi e regue com a
farofa e leve para assar por aproximadamente 35 minutos, com
o forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus.
Farofa
Misture em uma tigela todos os ingredientes secos – farinha
de trigo, açúcar, canela em pó, coco melado e as uvas passas
escuras com as pontas dos dedos, em seguida adicione o óleo
e o mel com o auxílio de uma colher e coloque em cima do
recheio para assar.
Recheio
A geleia de abacaxi com coco e toque especial de gengibre, foi
previamente elaborada, com um abacaxi médio, 01 ½ xícara de
açúcar, 150g de coco congelado ralado e 10g de gengibre. Será
colocada sobre a massa já acrescida e na sequência a farofa
sobre o recheio para ser levada ao forno para assar.
Fabrício Vidal Trindade
Brusque-SC
14 Cuca de Cupuaçu com Castanha do Pará.
Massa: Massa:
2 ovos, Faça a esponja com a agua norma, o fermento, 1 colher de
3 colheres de margarina, trigo, 1 colher de açúcar, deixe crescer por 15 minutos. Numa
6 colheres de açúcar, bacia coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o trigo, por último
480gr. de trigo, a esponja. Misture tudo e depois bata bastante. Coloque para
1 colher de fermento de pão, crescer.
250 ml de agua,
sal. Recheio:
Creme de cupuaçu: caramelize o açúcar, depois coloque o
Recheio: cupuaçu, quando estiver quente engrosse com maisena.
300 ml de cupuaçu,
½ xicara de açúcar, Farofa:
1 colher de maisena, Derreta a margarina e misture com os outros ingredientes
90g de castanha do para.
Cobertura:
Farofa: Coloque em banho maria a clara e o açúcar, não pode ficar
200gr. de açúcar, quente, tire e bata com a batedeira até ficar em picos firmes.
200gr. trigo, Montagem da cuca:
120gr. de margarina,
raspa de limão. Espalhe a massa, deixe crescer 30 minutos, coloque o creme
Cobertura: de cupuaçu, espalhe a castanha picada, a farofa e asse por
2 claras, 30minutos a 180 graus. Depois de a cuca assar uns 20 minutos
150gr. de açúcar e ganache de chocolate meio coloque o merengue e volte ao forno. Decore com a ganache.
amargo para decoração.

Alfredo José Gazaniga

Balneário Camboriú-SC
Cuca Rural 15

Ingredientes:
1 Ovo Bata a margarina com o ovo, acrescente o açúcar, o sal a raspa
de limão, fermento e a água, vá colocando o trigo aos poucos e
1 Xícara de açúcar
sempre batendo bem a massa até ela se soltar da bacia. Deixe
Raspas de um limão
descansar até dobrar o volume. Unte a forma com margarina
1/2 Xícara de água coloque a massa e novamente deixe dobra-la de volume
1 Colher de fermento biológico (para pão)
1 Colher de cafezinho de sal Enquanto isso em uma vasilha esfarele o queijinho coloque
1 Colher de sopa bem cheia de margarina uma pitada de sal e vá colocando o melado, mexa delicada-
300 gr. de queijinho fresco mente.
250 gr. de melado.
Coloque essa mistura encima da massa da cuca já crescida e
leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Cleonice de Souza Thomazelli

Joinville-SC