1 Cuca de Pera com

Espumante e Amêndoas
laminadas
Massa: Recheio:
1 Ovo 6 Peras
1 Gema 1 Xícara de espumante
2 Colheres de sopa de banha 3 Colheres de sopa de açúcar refinado
½ Xícara de açúcar refinado 1 Colher de sopa de amido de milho
1 Colher de sopa de fermento seco para pão
1 xícara de leite
Cobertura:
½ Colher de sal
Amêndoas laminadas para decoração
3 Xícaras de farinha de trigo
1 Xícara de água

Farofa:
01 Xícara de manteiga
1,5 xícara de açúcar refinado
2 Xícaras de farinha de trigo
½ colher de chá de canela
Nós moscada a gosto
Raspa de limão siciliano
Receita Vencedora Darlin Maik Carbonera
Joinville /SC

Modo de preparo da massa:

Misturar o leite com o fermento ate dissolver o fermento. Colocar os outros
ingredientes em uma bacia junto com o leite e o fermento e bater com a mão
ate formar uma massa lisa. Deixar crescer, espalhar em uma forma e depois
que a massa crescer na forma novamente rechear e assar.

Modo de preparo do recheio:

descascar as peras tirar a semente, e cortar a pera em quatro e cortar fatias
bem finas. Colocar na panela junto com o açúcar e o espumante. Esperar
ferver, dissolver a maisena na água e colocar na panela mexer até engrossar.

Modo de preparo da farofa:

Amolecer a manteiga no micro-ondas, adicionar o açúcar e misturar, adicionar
o trigo e as especiarias, misturar levemente ate formar uma farofa.

Modo da cobertura:
amêndoas laminadas por cima para decorar.

Montagem:
Espalhar em uma forma e depois que a massa crescer na forma, colocar com
a colher o recheio por cima da massa toda. Jogar açúcar com canela por cima
e assar. Depois a farofa. Depois de assado colocar um pouco de amêndoas
laminadas por cima para decorar.
2 Cuca Limonada
Massa:
03 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo da massa: Misture o leite no fermento,
02 xícaras de trigo
deixar crescer. Numa bacia misture todos os ingredientes e
01 colher de sopa de manteiga
acrescentar água com gás até dar o ponto, deixar crescer.
01 colher de sopa de banha
02 ovos Modo de preparo do recheio: Ferver o leite com a nata,
½ xícara de leite acrescentar os ovos, maisena, deixar engrossar. Desligar o
02 colheres de sopa de fermento de pão fogo e acrescentar suco e raspas do limão.
01 colher de sopa de açúcar baunilha
Raspas de limão a gosto Modo de preparo da farofa: Misture todos os ingredientes
Canela a gosto bem até que forme uma farofa úmida.
Nos moscada a gosto
Sal a gosto Montagem: Coloque a massa em uma forma untada,
01 xícara de água com gás deixe crescer até dobrar de volume, depois espalhe o
Recheio: creme de limão a farofa e por último o chocolate branco
½ litro de leite picado grosseiramente por cima, forno 180 graus em
05 limões média 45 minutos.
02 colheres de sopa de maisena
02 ovos
1 ½ xícara de nata
Farofa:
02 xícaras de trigo
1 ½ xícara de açúcar
01 colher sopa de banha
Canela a gosto
Raspas de limão a gosto
Nós moscada a gosto
Sal a gosto

Cobertura:
02 xícaras de chocolate branco

Luciana Cristina Custodio

Indaial-SC
 Cuca Creme com Frutas Vermelhas
Massa:
02 ovos
02 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de óleo
01 xicara de iogurte natural
01 colher de sopa de fermento biológico
½ xícara de leite morno
01 xícara de açúcar
01 pitada de sal
03 xícaras de farinha de trigo
Farofa:
01 xícara de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
02 colheres de sopa de manteiga
Recheio caldas de frutas:
01 xícara de morangos
01 xícara de amoras
01 xícara de mirtilo
06 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de chá de água (aproximadamente)
Recheio de creme:
03 colheres de sopa de amido de milho
01 xícara de leite
01 lata de leite condensado
03 colheres de sopa de leite em pó
02 colheres de sopa de chocolate branco
picado
01 caixa de creme de leite
Cobertura:
03 colheres de sopa de nata
01colher de sobremesa de açúcar
3
Modo de preparo da massa:
Bater a margarina, o açúcar, o fermento, o óleo, o iogurte natural
e o sal. Acrescentar o fermento dissolvido na água e por ultimo a
farinha de trigo. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Em
seguida colocar na forma e deixar crescer por mais 20 minutos.
Modo de preparo do recheio caldas de frutas vermelhas:
Em uma panela em fogo médio, misture os morangos picados, as
amoras, os mirtilos e açúcar mascavo. (reserve algumas frutas frescas
e inteiras para a decoração) Quando as frutas estiverem macias,
comece a amassá-las com a ajuda de uma escumadeira. Continue
cozinhando, mexendo e amassando as frutas por 5 minutos ou até
a calda começas a ferver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e
mexa por mais 4 minutos.
Modo de preparo do recheio creme:
Dilua o amido no leite na panela, junte os demais ingredientes,
exceto o creme de leite, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até
engrossar. Fora do fogo, incorpore o creme de leite.
Modo de preparo da farofa:
Misturar os ingredientes até formar a farofa.
Modo de preparo da cobertura:
Misturar bem todos os ingredientes.
Montagem:
Colocar a massa na forma, em seguida colocar o recheio do creme,
depois colocar a calda de frutas vermelhas, colocar a farofa sobre o
recheio, depois de sair do forno, cobrir a cuca com a cobertura. Assar
a cuca por aproximadamente 30 minutos a 180 graus.
Juliana da Silva
Brusque-SC
4 Cuca Doce Lembrança
Massa: Modo de preparo da massa:
01 ovo Misture bem o ovo com o açúcar, a banha, o leite, o
½ xícara de açúcar fermento e o trigo. Após a mistura estar bem homogênea
1 ½ xícara de trigo acrescente o sal, misture e deixe a massa crescer por 30
150 ml de leite minutos.
01 colher de sopa de banha
02 colheres de café de fermento de pão Modo de preparo do recheio:
01 colher de chá de sal Lave bem as uvas e coloque-as sobre a massa.
Recheio:
40 uvas pretas Modo de preparo da farofa:
Farofa: Adicione todos os ingredientes em uma bacia e misture
01 xícara de trigo tudo com as mãos até atingir o ponto bem soltinha, em
01 xícara de açúcar seguida rale a casca do limão e misture com a farofa.
02 colheres de sopa de margarina
01 limão Modo de preparo da cobertura:
Misture todos os ingredientes com uma colher.
Cobertura:
04 colheres de sopa de nata
01 colher de sopa de leite Modo de preparo da geleia:
01 colher de sopa de açúcar Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo
até formar uma calda brilhosa, aproximadamente por 5
Geleia de vinho:
minutos.
50 ml de vinho tinto doce
02 colheres de sopa de açúcar
Montagem:
Unte uma forma redonda de 26 cm de diâmetro com
1 colher e meia de sopa de óleo de cozinha e polvilhe a
forma com uma colher e meia de trigo. Comece colocando
a massa no fundo já untada, deixe a massa descansar na
forma por mais 10 minutos, em seguida coloque as uvas
aleatoriamente e ao redor coloque a farofa bem soltinha.
Agora leve ao forno para assar por 30 minutos a 180 graus.
Deise esfriar por aproximadamente 5 minutos para depois
Adenir A. Capraro Balloni desenformar e depois coloque a nata sobre a cuca ainda
Brusque-SC quente. Para finalizar decore com a geleia.
Cuca Formosa 5
Massa: Modo de preparo da massa:
1 xícara de leite morno Misture o trigo, o açúcar, fermento, massa de bolo, e sal, após
1 xícara de nata misturar, adicione 3 ovos, leite, e nata. Misture novamente, e
3 ovos inteiros reserve até crescer.
1 xícara de açúcar
1 xícara de massa de bolo de coco Modo de preparo da ricota:
1 pitadinha de sal Esfarele a ricota, adicione a maisena, nata, raspa de limão,
1 colher de fermento biológico ovo, e o leite condensado. Misture tudo, e jogue por cima da
4 xícaras de trigo massa.
Misture tudo e deixe crescer
Recheio de ricota: Modo de preparo da goiabada:
4 xícaras de ricota Derreta a goiabada no micro-ondas, com a água, e acrescente
3 colher de maizena por cima da ricota.
½ xícara de leite condensado
½ xícara de nata Modo de preparo da farofa:
1 ovo inteiro Em uma panela coloque a manteiga, e a castanha, e deixe dar
Raspa de limão uma tostada, adicione o açúcar, e mexa bem. Desligue o fogo.
Misture tudo, e colocar em cima Adicione a farinha, e por ultimo as raspas de limão. Adicione a
Recheio de goiabada: farofa por cima da goiabada, e leve assar.
2 xícaras de goiabada picada em cubos
½ xícaras de água Montagem:
Coloque no Micro-ondas por Assim que a massa tiver atingido a fermentação, unte a
aproximadamente 1 minuto forma com óleo e farinha de rosca, despeje a massa dentro
Derreta bem, e espalhe por cima da forma. Coloque o creme de ricota em cima da massa, após
Farofa: coloque a goiabada e por último coloque a farofa.
½ xícara de manteiga Assim que a cuca tiver assada, misturar ½ xícara de nata +
1 xícara de açúcar 2 colheres de açúcar. Coloque essa mistura dentro de um
2 xícaras de trigo saquinho, fure a pontinha, e coloque delicadamente por cima.
Raspa de limão
½ xícara de castanha

Auzeni Maria de Souza Hasckel

Brusque-SC
6 Cuca de Goiaba reduzida
Massa: Modo de preparo da massa:
2 xícaras de água morna. Amornar a água, colocar o açúcar e o fermento em um
1 colher sopa rasa de açúcar. recipiente. Acrescentar os demais ingredientes. Bater bem
com as mãos até que a massa solte da mão. Colocar em um
1 colher sopa cheia de fermento seco.
lugar para crescer até a massa dobrar o volume.
3 xícaras de trigo.
1 xícara de açúcar.
Modo de preparo da farofa:
½ colher sopa de banha. Em outra tigela, colocar os ingredientes e misturar com a
2 ovos. colher. Bater e sacudir para fazer bolotas. Reserve.
1 pitada sal.
Raspas de 1 limão. Modo de preparo do recheio:
1 colher(chá) de noz-moscada ralada Corte as goiabas ao meio com uma colher retire a polpa de
03 goiabas, separe. Coloque as demais no liquidificador com
Recheio: 02 xícaras de água e bata ate formar um creme, peneire para
06 goiabas grandes tirar as sementes. Coloque em uma panela acrescente o suco
01 xícara de açúcar de limão, o açúcar e as cascas das três goiabas (reservadas)
Suco de 1 limão fatiadas e leve ao fogo médio para ferver e reduzi-lo.

Farofa: Montagem:
1 xícara trigo. Bata a massa crescida e espalhe na forma untada. Em seguida,
1 xícara açúcar. coloque o creme reduzido de goiaba e cubra com a farofa. Leve
2 colheres de sopa de banha ou manteiga. ao forno 200 graus por 35 a 40 minutos com dourador. Quando
1 colher (chá) de Noz-moscada ralada. estiver pronta para desenformar, coloque 2 colheres de nata
em um saquinho, faça um furinho e esprema sobre a farofa e
Raspas de 1 limão.
salpique um pouco de açúcar.
1 colher (café) de canela em pó
A forma, pode ser 2 redondas de 30cm ou uma quadrada de
40cm.

Maria A Morelli Belli

Brusque-SC
 Cuca de Manga com Laranja 7
Massa: Modo de preparo da massa:
¾ xícaras de açúcar Em uma tigela, colocar o fermento, um pouco de açúcar e um
02 xícaras de farinha de trigo pouco de leite da receita. Mexer até dissolver o fermento e deixar
descansar por 10 minutos. Em outra tigela, acrescentar a farinha
01 xícara de leite morno
de trigo, o restante de açúcar, o ovo, a margarina, a banha, o
01 ovo fermento (descansado), as raspas de laranja e limão e por último
02 colheres de sopa de margarina adicionar aos poucos o leite morno até dar o ponto de uma massa
01 colher de sopa de banha mole. Deixar descansar a massa por 30 minutos. Após o descanso,
01 colher de sopa de fermento biológico colocar a massa na forma untada e deixar descansar novamente
por 15 minutos.
01 colher de chá de raspas de laranja e limão
Recheio:
Modo de preparo do recheio: Higienizar as frutas.
02 xícaras de manga Com um descascador de legumes, descascar a laranja e a manga.
02 xícaras de laranja Reservar a casca e a laranja separadamente, em uma panela
1 ½ xícara de água colocar a casca da laranja, cobrir com água e deixar ferver por
02 xícaras de açúcar 1 minuto, esse processo deverá ser repetido num total de três
03 colheres de sopa de casca de laranja vezes. Deixar esfriar, em seguida cortar em fatias finas e reservar.
Em uma panela, colocar a manga e a laranja cortadas em cubos
01 colher de sopa de suco de limão
pequenos (a laranja já sem a casca deverá estar sem a parte
06 cravos branca e o miolo com as sementes), o açúcar, a água, o cravo, o
Farofa: suco de limão e a casca reservada. Misturar todos os ingredientes
02 xícaras de farinha de trigo e cozinhar em fogo brando até reduzir e chegar em uma
consistência de geleia, porém não líquida.
1 ½ xícara de açúcar
03 colheres de sopa de margarina
01 colher de sobremesa de conhaque Modo de preparo da farofa:
Em uma tigela, colocar a farinha de trigo, o açúcar, a margarina,
01 pitada de sal
a pitada de sal e o conhaque. Com a ponta dos dedos misturar
todos os ingredientes até formar a farofa.

Montagem:
Para finalizar a cuca espalhar a geleia de manga com laranja por
cima da massa em seguida espalhar a farofa sobre a geleia e assar
por 30 minutos no forno a 180ºC.

Simone Sueli Beck

Joinville -SC
8 Cuca de Morango com Chocolate
Massa:
01 ¼ de xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
04 colheres de sopa de margarina sem sal
¼ xícara de leite
01 colher de café de fermento de bolo
Recheio:
30 morangos grandes
02 Colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de amido
Farofa:
06 colheres de sopa de farinha de trigo
06 colheres de sopa de açúcar
03 colheres de sopa de margarina
Canela a gosto
Cobertura:
01 barra de chocolate ao leite
04 colheres de sopa de nata
01 colher de sopa de açúcar
Andreia Feler
Brusque-SC
Modo de preparo da massa:
Bater a margarina, o açúcar e os ovos até ficar um creme,
adicionem a metade farinha e a metade do leite, bata um
pouco, acrescente o restante do trigo e do leite e bata até
ficar uma mistura homogênea e acrescente o fermento.
Modo de preparo do recheio:
Corte os morangos ao meio e em uma panela coloque os
morangos e os açúcar, quando começar a ferver, dissolva
o amido num pouquinho de água e acrescente aos
morangos, engrossou pode desligar.
Modo de preparo da farofa:
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar
uma farofa.
Modo de preparo da cobertura:
Picar o chocolate ao leite e reserve
Derreter no micro-ondas a nata com o açúcar
Montagem:
Numa assadeira redonda de 24 cm coloque a massa em
seguida o recheio de morango e a farofa. Colocar pra assar
em forno médio 180 graus por mais ou menos 30 minutos.
Quando sair do forno colocar o chocolate picado e a nata.
Quando esfriar pode decorar com morangos frescos
 Cuca Tortinha de Maça com Nozes
Massa:
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de açúcar cristal
03 ovos
¼ xícara de manteiga ponto pomada
½ xícara de leite
01 colher de chá de extrato de baunilha
01 colher de chá de açúcar de baunilha
01 colher de sopa de fermento químico
Recheio:
04 maças fugi descascadas e cortadas em
cubos
½ colher de chá de canela em pó
½ xícara de açúcar
1/3 xícara de água
Suco de ½ limão
½ colher de sopa de amido de milho
1 ½ xícara de nozes picadas
Farofa:
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de açúcar cristal
01 xícara de manteiga ponto pomada
½ xícara de amêndoas em lascas
9
Modo de preparo da massa:
Bater as claras em neve e separar em uma vasilha. Fazer uma
infusão a frio com o leite, o extrato de baunilha e o açúcar
de baunilha. Bater as gemas com o açúcar e manteiga. Após
homogêneo, colocar o leite e continuar a bater até coloração
clara. Peneirar a farinha e polvilhar dentro da mistura de gemas.
Continuar a bater até obter uma mistura homogênea. Acrescentar
as claras em neve e misturar delicadamente com uma espátula.
Por fim adicionar o fermento e mexer até estar completamente
misturado
Modo de preparo do recheio:
Colocar as nozes picadas no forno por 10 minutos a 180 graus.
Em uma panela juntar as maças cortadas, o limão, canela e água
e deixar cozinhar por 10 minutos. Em um copo colocar o amido
de milho junto com um pouco de caldo de maça e mexer bem.
Misturar com a maça e deixar cozinhar por mais 1minuto. Após
pronto, misturar as nozes picadas com o recheio da maça.
Modo de preparo da farofa:
Inserir os ingredientes em uma tigela, misturar todos menos
as amêndoas e amassar com a mão até ficar homogêneo com
pedaços de farofa. Juntar as amêndoas em lasca.
Montagem:
Untar duas formas redondas de 24 cm e despejar metade da
massa em cada forma, aproximadamente 380 gramas em cada.
Posicionar o recheio de maça sobre a massa. Então colocar a farofa
por toda a massa. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus entre 30
a 40 minutos, até dourar a massa e a farofa.
Johana Ensfeld Lueders
Florianópolis-SC
10 Cuca de Coco Cremosa
Massa:
01 ovo
12 colheres de sopa de trigo
03 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de fermento biológico
01 colher de sopa de margarina
01 pitada de sal
Raspar de limão a gosto
Leite morno
Recheio 1:
01 quilo de coco ralado fresco
01 caixa de leite condensado
10 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
Recheio 2
01 litro de leite
04 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de amido de milho
02 ovos
Modo de preparo da massa:
Esquentar o leite deixa-lo morno. Colocar o fermento para
dissolver com um pouco de água morna. Numa tigela
colocar o trigo, açúcar, ovo, raspa de limão, sal, margarina
e mexer. Acrescentar o fermento dissolvido mexer tudo
na mão e acrescentar leite morno até obter consistência
desejada que possa abrir na forma. Deixar descansando
em cima de uma bacia com água morna até dobrar de
volume, + ou -20 minutos dependendo do ambiente.
Após a massa ter crescido abri-la na forma já untada com
margarina, e deixa-la novamente crescer. Forma usada
para essa receita 38 cm x 26 cm retangular.
Modo de preparo do recheio1:
Numa tigela colocar o coco ralado, açúcar, leite
condensado e ovos e mexer até misturar tudo
Modo de preparo do recheio2:
Numa panela colocar o leite, açúcar ovos, levar ao fogo,
quando começar a levantar fervura acrescentar o amido
de milho dissolvido em um pouco de leite e mexer até
engrossar. Deixar esfriar.

Montagem:
Colocar a massa na forma, colocar o pudim do recheio 2.e
por ultimo colocar o coco recheio 1.

Levar ao forno até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Carla P. O. Souza
Blumenau-SC
 Cuca de Banoffe 11
Massa: Modo de preparo da massa:
01 ovo Peneire os secos, reserve o fermento. Vá adicionando os líquidos;
1 ½ xícara de farinha de trigo misture até homogeneizar com um fluê, e por último acrescente o
½ xícara de açúcar fermento.
½ colher sopa de manteiga
½ xícara de leite Modo de preparo do recheio:
½ colher de sopa de fermento roial Creme: Misturar todos os ingredientes até homogeneizar. Levar
ao fogo médio mexendo sempre até engrossar, passe para um
Recheio:
recipiente e cubra com plástico filme em contato e reserve.
½ xícara de leite condensado Bananas: Descasque e corte-as ao meio no sentido do
¼ xícara de creme de leite comprimento.
½ xícara de leite
½ xícara de doce de leite
Modo de preparo da farofa:
5 bananas Misture todos os ingredientes bem até que forme uma farofa
Canela em pó a gosto + ou – 1 colher de sopa úmida.
Farofa:
½ xícara de açúcar Modo de preparo da cobertura:
06 colheres de sopa de manteiga Assim que a cuca sair do forno, espalhe a nata com auxílio de uma
01 xícara farinha de trigo colher em pequenas porções sobre a cuca, após polvilhe canela
em pó a gosto e finalize com o doce de leite (coloque em um saco
Cobertura:
de polipropileno, aqueça brevemente no micro-ondas para que
½ xícara de doce de leite
fique mais fluido e faça um pequeno furo em uma das pontas)
¾ xícara de nata
fazendo movimentos de vaivém sobre a cuca.
01 colher de sopa de canela em pó(a gosto)

Montagem:
Prepare uma forma redonda aro removível + ou – 30 cm. Passe óleo ou manteiga para untar a forma. Coloque a
massa uniformemente, em seguida espalhe bem o creme frio, acomode as bananas em cima do creme. Polvilhe a
canela, coloque o doce de leite em um saco, fure a ponta e faça movimentos em zique zague com o doce de leite em
cima das bananas. Finalize com a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25minutos. Com a cuca ainda quente
finalize com a nata, a canela em pó, e também com o doce de leite. Está pronta para ser servida.

Greice Almiron da Silva

Brusque-SC
12 Cuca de bala Dalva com Mousse de Limão
Massa:
03 ovos
01 xícara e meia de leite
02 colheres de manteiga
01 xícara e meia de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de raspas de limão
01 colher de chá de noz moscada
01 pitada de sal
01 colher de sopa de açúcar de baunilha
01 colher de sopa de fermento químico
Recheio bala Dalva:
04 xícaras de bala Dalva
Meia xícara de água
Recheio mousse de limão:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
Meia xícara de suco de limão
Farofa:
03 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar refinado
01 colher de sopa de raspas de limão
03 colheres de sopa de canela em pó
04 colheres de manteiga
Maria Terezinha da Silva
São José-SC
Modo de preparo da massa:
Em um recipiente misture bem os ovos, o açúcar, açúcar
de baunilha e amanteiga, bata bem esses ingredientes,
após misture as 3 xícaras de farinha de trigo, uma
pitada de sal e o leite, mexa bem até ficar uma massa
homogênea, misture a noz moscada e as raspas de limão,
mexa bem, logo após coloque uma colher de fermento
químico, unte uma forma de sua preferencia e despeje a
massa.
Modo de preparo do recheio bala Dalva:
Em uma panela coloque 4 xícaras de bala Dalva com meia
xicara de água, deixe ferver em fogo baixo até derreter por
completo as balas, após deixe esfriar.
Modo de preparo do recheio mousse de limão:
Misture o leite condensado e o creme de leite em um
refratário, por ultimo coloque o suco de limão e reserve.
Modo de preparo da farofa:
Misture bem os ingredientes secos, logo após coloque as
colheres de manteiga e as raspas de limão, e com as mãos
vá misturando a farofa até ficar em ponto de areia de praia
molhada.
Montagem:
Com a massa na forma primeiramente coloque o recheio
da bala Dalva de forma uniforme por cima de todas a
massa, logo após coloque o mousse de limão por cima
do recheio da bala. Por último coloque a farofa por toda a
cuca e leve ao forno a 180º por 45 minutos.
Cuca Par Perfeito
Massa:
01 ovo
½ xícara de leite
½ xícara de açúcar
01 xícara de trigo
01 colher de sopa de margarina
01 colher de sobremesa de fermento de bolo
Recheio:
200 ml de polpa de maracujá sem sementes
04 colheres de sopa de leite em pó
100 ml de leite condensado
01 colher de amido de milho
Farofa:
01 xícara de açúcar
01 xícara de trigo
02 colheres de sopa de margarina
01 limão
Cobertura:
04 colheres de sopa de nata
01 colher de sopa de leite
Ganache:
01 colher de sopa de cacau em pó
04 colheres de sopa de creme de leite
01 colher de sopa de margarina
Geleia de maracujá:
50 ml de polpa de maracujá com sementes
03 colheres de sopa de açúcar
13
Modo de preparo da massa:
Bata o ovo com o açúcar e a margarina, em seguida adicione o
leite, o trigo e continue batendo, por último adicione o fermento e
bata mais um pouquinho.
Modo de preparo do recheio:
Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe
aproximadamente por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sem
parar. Reserve esse mouse e deixe esfriar para poder rechear a
cuca.
Modo de preparo da farofa:
Adicione todos os ingredientes em uma bacia e misture tudo com
as mãos até atingir o ponto de ficar bem soltinha, em seguida rale
a casca do limão e misture com a farofa.
Modo de preparo da cobertura:
Misture todos os ingredientes com uma colher.
Modo de preparo da ganache:
Misture todos os ingredientes e cozinhe por aproximadamente 03
minutos em fogo baixo.
Modo de preparo da geleia de maracujá:
Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até formar
uma calda brilhosa, aproximadamente por 5 minutos.
Montagem:
Unte uma forma redonda de 26 centímetros de diâmetro com 01
½ colher de sopa de óleo de cozinha e polvilhe a forma com 1 ½
colher de sopa de trigo. Comece colocando a massa no fundo da
forma, em seguida recheie com o mousse já frio sem encostar nas
laterais da forma e ao redor coloque a farofa bem soltinha. Leve
ao forno para assar por 30 minutos a 180 graus. Deise esfriar por
aproximadamente 5 minutos para desenformar e depois adicione a
nata sobre a cuca morna. Espere esfriar e decore com a ganache de
chocolate e em seguida adicione a geleia de maracujá.
Emir Pinotti
Brusque-SC
14 Cuca de Repolho Roxo ao Vinho tinto e
Farofa crocante de Pistache
Massa: Farofa crocante de pistache
01 envelope de fermento biológico 01 xícara de farinha de trigo
02 colheres de sopa de banha ½ xícara de açúcar
06 colheres de sopa de açúcar 02 colheres de sopa de banha
2 ½ xícaras de farinha de trigo 01 colher de raspas de limão
02 ovos 01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de sopa de raspas de limão ½ xícara de pistache picado
01 pitada de sal Cobertura:
02 xícaras de chá de leite morno ½ xícara de nata
Recheio: Creme de 4 leites 03 colheres de leite condensado
01 lata de leite condensado 03 colheres de chocolate branco derretido
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa bem cheia de leite em pó
01 colher de margarina sem sal
½ xícara de chocolate branco picado
01 xícara de leite
Recheio: Repolho roxo
½ repolho roxo
02 xícaras de vinho tinto suave
01 xícara de água
06 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de amido de milho

Daiane Cavichioli Franco

Brusque-SC
Massa:
Coloque o envelope de fermento e uma colher de açúcar em um recipiente,
adicione uma xícara de leite morno e deixe descansar até dobrar o volume,
aproximadamente 30 minutos. Após esse processo adicione o restante dos
ingredientes batendo com um fouet. Coloque em uma forma untada e deixe
no forno em temperatura baixa 60º até a massa dobrar o volume. Para assim
que dobrar o volume retire do forno e monte com recheio e a farofa. Voltando
montada para o forno em temperatura de 180º por aproximadamente 30 minutos
até ver que está assada.

Recheio 4 leites:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Recheio repolho roxo ao vinho:

Corte ½ repolho roxo bem fininho. Junte os ingredientes em uma panela e deixe
cozinhar por aproximadamente uns 15 minutos até reduzir o líquido, deixando o
repolho cozido.

Farofa:
Junte todos os ingredientes em um recipiente e mexa com as mãos usando uma
luva de preferência.

Montagem da Cuca:
Depois de a massa estar na forma e feito o processo do crescimento da massa
coloque o recheio de 4 leites sobre a massa, espalhe bem para que fique
uniforme. Em seguida coloque o recheio de repolho roxo espalhe bem também
para ficar nivelado. Por último coloque a farofa crocante de pistache e leve ao
forno para assar. Depois de assada, retire do forno e coloque a cobertura por cima
com a cuca ainda quente.