Cookies veganos de chocolate com

menta
Biscoitos veganos de chocolate com menta, crocantes e recheados com
creme de manteiga de menta. Eles são feitos com ingredientes comuns
da despensa e têm gosto de Oreos de menta ou biscoitos Aussie Mint
Slice!
5 de 1 voto
Tempo de preparação Hora de cozinhar Tempo total
30 minutos 15 minutos 45 minutos

Culinária: Americana, Vegana Porções: 20 sanduíches de biscoito Autor: Anthea

Ingredientes

Biscoitos de chocolate
2 xícaras (250 g) de farinha de trigo comum
1 xícara (225g) de manteiga vegana , temperatura ambiente (nota 1)
1 1/4 xícaras (125g) de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (50g) de cacau em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa (45g) de leite sem lactose , gelado e conforme necessário

Recheio de creme de hortelã

1/2 xícara (125g) de manteiga vegana
2 xícaras (200g) de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
Algumas gotas de extrato ou óleo de hortelã -pimenta , a gosto
1 colher de chá de extrato de baunilha , opcional
Corante alimentício verde , para colorir
2 colheres de sopa (30g) de leite sem lactose , conforme necessário

Instruções

Faça os biscoitos de chocolate:

1. Adicione todos os ingredientes do biscoito, exceto o leite, a um processador de alimentos ou
tigela grande. Misture os ingredientes apenas até combinar. Adicione o leite 1 colher de sopa
de cada vez e misture até a mistura ficar homogênea. Se você apertar a massa entre dois
dedos, ela não deve desmoronar.

2. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre 2-3 assadeiras com papel manteiga.

3. Abra a massa de biscoito em uma superfície levemente enfarinhada ou em um pedaço de

papel manteiga. A massa deve ter cerca de 6 mm de espessura. Use um cortador de
biscoitos redondo ou canelado de 2 polegadas (6 cm) para cortar formas da massa.

4. Recolha o excesso de massa, abra e repita até não sobrar mais massa.
 5. Coloque os biscoitos em suas assadeiras com cerca de 2 cm entre cada biscoito. Os
biscoitos não espalham muito no forno.

6. Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos para biscoitos macios ou 13 a 15 minutos para

biscoitos crocantes. Deixe os biscoitos esfriarem completamente nas assadeiras.

Faça o recheio de creme de menta:

1. Adicione a manteiga a uma tigela média. Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga
até ficar leve e fofa.

2. Adicione o açúcar em pó e bata a mistura em fogo baixo até que o açúcar esteja
incorporado. Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até ficar leve e fofo.

3. Adicione o extrato de hortelã-pimenta, extrato de baunilha (opcional) e 1-2 gotas de corante

alimentar. Bata a mistura para combinar. Experimente o creme de manteiga. Ajuste o sabor e
a cor conforme desejado. Para um creme de manteiga mais fino, adicione um pouco de leite
e bata novamente.

4. Encha ou espalhe o recheio na parte inferior de metade dos biscoitos. Use a outra metade
para colocar o recheio.

Armazenando os biscoitos:
1. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético. Eles podem ficar em temperatura ambiente
por 1-2 dias. Se for guardá-los por mais tempo, guarde-os na geladeira ou no freezer.

Notas
1. Como alternativa, se você usar manteiga vegana para barrar, recomendo omitir o leite. Pode
ser necessário adicionar mais farinha ou leite para obter a consistência certa. O óleo de coco
amolecido também funciona, mas recomendo adicionar uma pitada generosa de sal para
imitar o sabor amanteigado.

Nutrição
Serving: 1 cookie sandwich | Calories: 218kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 2g | Fat: 12g | Sodium:
133mg | Potassium: 57mg | Fiber: 1g | Sugar: 16g | Vitamin A: 668IU | Calcium: 10mg | Iron: 1mg

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