Nana Goese

Power Flowe

E-book de Receitas
pastas comestíveis
para flores

www.nanagoese.com.br
 SUMÁRIO
Autora

Introdução

Pasta de arroz (Argila comestível)

Pasta de chocolate

Pasta de pastilhagem (Açúcar)

Pasta de chantilly (Chantilly

plástico)

Pasta polvilho (Easy Paste)

Pasta de amido (Biscuit comestível)

 Olá!
Me chamam de Nana Goese, sou chef confeiteira
especialista em flores de açúcar.
As receitas a seguir, são de elaboração de vários
incríveis profissionais da área da confeitaria e está
disponível com muito carinho para você arrasar na
sua produção artística.
Espero que goste! Com carinho,

Nana Goese
”Que nada te impeça
de espalhar doçuras
por aí!

Pasta de arroz (Argila Comestível)

Ingredientes da massa:
•75g de glaçúcar
•50g de farinha de arroz branco (farinha simples)
•40g de amido de milho
•25g de farinha de arroz glutinoso (tipo Moti em pó)
•2g de antimofo
•90g de água filtrada
•10g de glicerina bidestilada
•5g de óleo de coco
•2g de CMC

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos, exceto o CMC,
reserve. Misture todos os líquidos, reserve. Misture bem
os líquidos com os secos. Levar ao micro-ondas de 30
em 30 segundos, totalizando 2 minutos. Coloque numa
outra superfície lise, depois de esfriar a massa,
acrescente o CMC.
Pasta de chocolate.

Ingredientes da massa:
• 300 gramas - Cobertura fracionada sabor
chocolate branco
• 80 gramas - Karo ou xarope * de glicose

* xarope - 110 gramas de glicose + 10 gramas de

água - misture, está pronto

Modo de preparo:
Derreta o chocolate, misture com delicadeza o
karo ao chocolate derretido.
Guarde a pasta envolvida num plástico filme
em temperatura ambiente.
Utilize depois de no mínimo 4 horas do preparo.
Pasta de Pastilhagem .

Ingredientes da massa:
• 15 gramas de glucose em pó
• 15 gramas de CMC
• 180 gramas de açúcar impalpável
• 30 ml de água quente (4colheres de sopa)
• gordura vegetal para as mãos.

Modo de preparo:
Misture os secos, depois acrescente a água
quente, misture com uma colher de pau.
Termine de incorporar e misturar a massa com
as mãos untadas com gordura vegetal. Assim
que pronto, embale bem com filme plástico e
armazene em sacos de plástico.
Essa é uma pasta que seca muito rápido, então
se não embalar bem, ela empedrará facilmente.
Pasta de Chantilly
Ingrediente:
•40 gramas glicerina
•60 gramas de glucose
•100 gramas de chantilly
•100 gramas de amido
•2 gramas CMC
•5 gramas de óleo de coco

Modo de preparo
Misture a glicerina, a glucose, o chantilly e o amido
e leve ao microondas em 30, 30 segundos,
totalizando 1 minuto e 30 segundos, adicione o cmc
e o óleo de coco, batendo a massa. Deixe esfriar.
No fogão, misture a glicerina, a glucose, o chantilly
e o amido, leve ao fogão, mexa até desgrudar do
fundo da panela, depois incorpore os restantes dos
ingredientes e deixe esfriar.
Pasta de Polvilho - Easy Paste
Ingrediente:
•35 ml de Glucose líquido
•10 gramas Gordura Vegetal
•50 ml de água
•05 ml de glicerina
•100 gramas de polvilho doce
•08 gramas de cmc
•20 gramas Extra de Polvilho

Modo de preparo
Em uma travessa, misture o polvilho e CMC, reserve.
Derreta a glucose com a gordura vegetal, com a água
e a glicerina no microondas por 30 em 30 segundos até
ferver (ou pode ser no fogão).
Verter a mistura líquida aos secos, (sem o polvilho
extra). Usar se precisar misturar na bancada. Cuidado
com as mais. Misture até formar uma massa.
Pasta de Amido (Biscuit Comestível)
Ingrediente:
•90 gramas de Glucose
•50 ml de água
•10 gramas óleo de coco
•3 ml de vinagre branco
•130 gramas de Maisena (+ 20 gr de reserva)
•8 gramas de CMC

Modo de preparo
Misture todos os líquidos e coloque para ferver.
Levantou fervura, verter nos secos, misture bem, se
necessário for, acrescentea maisena extra.
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