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r. piauí, 554 - santa paula / são caetano do sul, sp

As medidas de isolamento social adotadas para contenção
da pandemia da COVID-19 impuseram mudanças significati-
vas na rotina dos brasileiros, principalmente no âmbito domi-
ciliar: home-office, educação das crianças, lazer, esporte...
tudo sob o mesmo teto! Inclui-se neste rol, a necessidade de
preparar suas próprias refeições, fato que exigiu o emprego
prático de habilidades culinárias ou para quem não as detêm,
obtê-las rapidamente.

Dentro deste contexto, o Sesc apresenta o livreto digital do

projeto Receitas da Casa, ação desenvolvida entre os anos
de 2017 e 2019 no Sesc São Caetano. Esta ação consistiu na
realização de oficinas de culinária performadas pela equipe
da Comedoria a partir de receitas compartilhadas pelos
frequentadores e funcionários da unidade.

Para integrar o projeto, a receita deveria ser brasileira, saudável

e o mais importante: ter uma ligação afetuosa com seus
proponentes, ser capaz de despertar uma gostosa lembrança
da vida através de seu aroma e sabor... uma culinária afetiva!

As 29 receitas presentes nesta edição estão divididas em

5 seções: sobremesas, pães, salgados, bolos e bebida. Todas
são de simples execução e podem ser realizadas sem a
necessidade de equipamentos específicos. Mas não se
engane! Na culinária contemporânea, a frase menos é mais,
é muito mais que um jargão: é um princípio.

No conto “A avó, a cidade e o semáforo” - o escritor Mia Couto

afirma que cozinhar é um modo de amar os outros. E quando
feito em conjunto, beneficia a comunhão familiar e promove
um espaço único para troca de ideias e opiniões, propiciando
o exercício da escuta, do compartilhamento e do trabalho em
grupo valores essenciais, agora ainda mais prementes, para
a construção de uma sociedade mais justa e humana.

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foto alex faria
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e escolha o tipo
de receita que
desejar fazer

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SOBREMESAS
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PÃES
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SALGADO
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BOLOS
foto dayana vaz
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RECEITAS DA CASA
SESC SÃO CAETANO
29 RECEITAS
REALIZADAS NOS
ANOS DE 2017 A 2019
25 a 30 min.
de forno
ESCONDIDINHO
DE MAÇÃ
10 porções Crumble de maçã
Por Juliana Sturk
ESCONDIDINHO
DE MAÇÃ
Crumble de maçã

Ingredientes
5 maçãs fuji
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de açúcar + 1/2 xícara (chá)
1 xícara (chá) de manteiga + 1/3 xícara (chá)
1/2 xícara (chá) de flocos de aveia
3/4 de xícara de farinha de trigo

Modo de preparo
Corte as maçãs em cubos pequenos, coloque
em um refratário e salpique a canela e 1 colher
de açúcar. Mexa e reserve. Em outra vasilha
misture a farinha, o açúcar, os flocos de aveia e
a manteiga. Trabalhe com os dedos. Coloque essa
mistura por cima das maçãs e leve ao forno 200º
por 25 a 30 minutos. Ficará dourado por cima.
 BRIGADEIRO
30 min.

8 porções DE CAPIM SANTO

Por Hélio Augusto Gomes

Você já pensou em plantar

capim santo em casa?
Ter uma horta em casa
pode nos propiciar
o acesso a tempero
e chás frescos, além de
ser um espaço de destino
para parte de nossos
resíduos orgânicos!
BRIGADEIRO
DE CAPIM SANTO

Ingredientes
500g de leite condensado
300ml de leite semidesnatado
60g de capim santo
20g de manteiga
5g de chocolate branco (opcional)

Modo de preparo

Adicionar o capim santo e o leite no liquidificador

e deixar bater por aproximadamente 3 minutos,
peneirar e reservar o extrato de capim santo.
Em uma panela adicionar manteiga e deixar
derreter, acrescentar o leite condensado e o
extrato de capim santo, mexer até engrossar.
Coloca o brigadeiro em copinhos e deixar esfriar,
se preferir decorar com chocolate branco.
 20 min.
SORBET
DE BANANA
2 porções Com Canela
Por Victor Reis de Souza
SORBET
DE BANANA
Com Canela

Ingredientes
2 bananas maduras
2 colheres (chá) de canela
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Sugestões de acompanhamento
Granola
Castanhas trituradas
Coco ralado

Modo de preparo
Congelar as bananas sem cascas e de preferen-
cia cortadas em pedaços médios para facilitar
o próximo passo. Com as bananas congelada,
bata no processador ou liquidificador com os
outros ingredientes, até ficar com textura cre-
mosa, voltar essa mistura para o congelador por
5 a 10 minutos, pra ficar com a textura perfeita.
 4 horas

CREME
6 porções DE TAPIOCA
Por Cátia Aparecida Lopes dos Anjos
CREME
DE TAPIOCA

Ingredientes
250g de farinha de tapioca granulada
330g de leite condensado
250ml de leite de coco
1,5 litros de leite semidesnatado

Modo de preparo
Deixar a tapioca de molho em 1 litro leite
por no mínimo 3 horas. Acrescentar o leite
condensado, o leite de coco e restante do
leite. Depois é só colocar em copinhos e deixar
gelar. Decore com canela em pó, flor de aniz
ou raspas de coco fresco.
 BEIJINHO
20 a 30 min.

15 porções DE BANANA
Por Rosimeire Veloso
BEIJINHO
DE BANANA
Ingredientes
3 bananas nanicas
2 xicaras de chá de leite em pó desnatado
1 xicara de chá de água
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador (exceto
a manteiga) até que fiquem incorporados.
Despeje a mistura em uma panela media, junte
a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre
até mostrar o fundo da panela. Despeje em um
prato e deixe esfriar bem. Enrole os docinhos
e passe no coco ralado ou coloque em copinhos.
 BARRA
40 min.

8 porções DE CEREAL
Por Ernestina Leonor Sylvestre Conti
BARRA
Ingredientes
DE CEREAL
1 xícara (chá) de aveia fina
1 xícara (chá) de flocos de trigo ou quinoa em flocos
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picada
1/2 xícara (chá) de gergelim
1/2 xícara (chá) de linhaça
1 colher de (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo

Misture todos os ingredientes com a mão.

Abra a massa em uma assadeira e aperte bem.
Leve ao forno por 30 minutos.
Corte ainda quente
 BRIGADEIRO
30 min.

15 porções DE CHUCHU
Por Rosimeire Veloso
BRIGADEIRO
DE CHUCHU
Ingredientes
1 chuchu médio
1 colher de essência de baunilha
1 gema de ovo
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sobremesa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar demerara
5 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo
Coloque o chuchu médio para cozinhar em uma
panela com água e com uma colher de chá de
baunilha até o vegetal amolecer.
Depois em um liquidificador, bata o chuchu com
uma gema de ovo, uma colher de chá de amido
de milho e cinco colheres de sobremesa de cacau
em pó e as duas colheres de sopa de açúcar dem-
erara e pulse até alcançar o ponto do brigadeiro.
 SORVETE
40 min.

8 porções DE CAMBUCI
Por Rosimeire Veloso

Cambuci é uma
fruta típica
da região da
mata atlântica,
sendo bastante
comum na
fruto maduro
Serra do Mar na
região do ABC.

fruto verde
SORVETE
DE CAMBUCI
Ingredientes
1 xícara de açúcar
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
4 gemas de ovo
1 litro de leite
1/2 copo de água
10 cambucis maduros

Modo de preparo
Descasque seis cambucis e deixe quatro com casca. Coloque-
os com o açúcar e água numa panela e leve ao fogo. Em fogo
baixo, deixe o Cambuci cozinhar por 30 minutos. Mexa bem
depois que começar o cozimento, para o Cambuci não grudar.
A dica para acertar o ponto é quando a consistência estiver
parecida com a de um brigadeiro mole. Desligue o fogo.
Enquanto a calda com o Cambuci esfria passe as gemas numa
peneira isso é importante para que o sorvete não fique com
gosto de ovo. Daí, misture as gemas com o leite condensado
e mexa bem, antes de colocar o leite. Acrescente a calda de
Cambuci já fria e volte para o fogo baixo. Mexa sempre até
as gemas cozinharem, para não talhar, isso demora mais ou
menos 40 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador com
o creme de leite, por uns dez minutos. Já na vasilha que vai ao
congelador, mexa mais um pouco e deixe endurecer.
 40 min.

PÃO DE QUEIJO
25 porções MULTIGRÃOS
Por Neide Ferraz de Oliveira Casarin
PÃO DE QUEIJO
MULTIGRÃOS
Ingredientes
1 xícara (chá) de mandioquinha pré-cozida e morna
1 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite de oliva
1 xícara (chá) de queijo ralado
6 colheres (sopa) de sementes variadas*
(*sugestão: gergelim, girassol, chia)

Sal a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, amasse a mandioquinha
misture todos os ingredientes, deixando o queijo
para o final, com a massa já homogênea, enrole
os pãezinhos e coloque por aproximadamente
20 minutos no forno pré-aquecido.
1 hora e 20 min.

PÃO
10 fatias DE CENOURA 
Por Rosimeire Veloso
PÃO
DE CENOURA 
Ingredientes
750g de farinha de trigo integral
500g de farinha de trigo
250g de açúcar cristal orgânico
65g de fermento biológico seco instantâneo
25g de sal
125ml de azeite
375ml de água
300g de cenoura

Modo de preparo
Bater a cenoura com a água no liquidificador até
obter uma mistura homogênea e reserve. Em um
recipiente, colocar os ingredientes secos (farinhas,
açúcar, sal e fermento). Acrescentar o azeite e a
mistura de cenoura reservada. Sovar bem a massa até
ficar uniforme. Dividir a massa em porções de 500g e
deixe descansar por 20minutos. Abrir a massa, colocar
em forma retangular polvilhada com farinha de trigo
e deixar crescer novamente por 15 minutos. Assar em
forno pré-aquecido 180º por 10 minutos ou até dourar.
 PÃO
2 horas.

10 fatias DE LINHAÇA
Por Maria Inês Zequim
PÃO
DE LINHAÇA
Ingredientes
2 ½ colheres de semente de linhaça
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
630ml de água (morna)
1 colher (sopa) rasa de sal
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 envelopes de fermento seco para pão (20g)
800g de farinha de trigo branca
200g de farinha de trigo Integral

Modo de preparo
Bater no liquidificador ½ colher de semente de linhaça
até ficar uma farinha, em seguida acrescente os ovos, óleo,
açúcar mascavo, sal, fermento e água. Em uma tigela,
misture a farinha de trigo branca, a farinha de trigo integral e
as duas colheres restantes de semente de linhaça. Acrescente
a mistura do liquidificador e deixe misturar bem. Pode tam-
bém bater no liquidificador somente a semente de linhaça,
juntar com as farinhas e depois acrescentar os outros ingre-
dientes. (Coloque a massa em uma pedra mármore ou gra-
nito, polvilhada com farinha, sove a massa até que desgrude
das mãos.) Dividir a massa em 3 partes iguais e colocar em
forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Deixar crescer
até dobrar de volume. Assar por aproximadamente 30 minu-
tos, forno a 180 º. Deixe esfriar e retire da forma.
 PÃO CASEIRO
50 min.

10 fatias DE MANDIOQUINHA
Por Victor Reis de Souza

Pão de
mandioquinha
já fez parte
do nosso
Café do Jardim
em 2019
PÃO CASEIRO
DE MANDIOQUINHA
Ingredientes
260g de mandioquinha cozida
110ml de leite semidesnatado
410g de farinha de trigo especial
28g de açúcar orgânico cristal claro
14g de fermento biológico ou instantâneo
7g de sal refinado
3 ovos grandes
55g de manteiga extra sem sal

Modo de preparo
Untar a forma de bolo inglês com óleo de soja, reserve.
No liquidificador bata a mandioquinha cozida com o leite
semidesnatado por 2 minutos, reserve. Em uma travessa
coloque a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Misture
os ingredientes, acrescente 2 ovos e a mandioquinha
batida com leite, misture bem incorpore a manteiga e
sove a massa. Boleie a massa, cubra com fita filme e deixe
descansar por 10 minutos ou até dobrar o tamanho. Abra
amassa para retirar o ar, passe o role e enrole de fora para
dentro como rocambole. Estique a massa com as mãos e
ajeite as pontas, coloque na forma cuidando para que a
dobra fique na parte inferior da forma. Cubra com fita filme
e deixe a massa alcançar cerca de ¾ da altura da forma.
Pincele 1 ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido
a 160º por 15 minutos. Espere esfriar para desenformar.
20 min.
de forno
COXINHA
DE TAPIOCA
8 porções Frango com Queijo Branco
Por Rosimeire Veloso
COXINHA
DE TAPIOCA
Frango com Queijo Branco

Ingredientes
400 g de frango cozido e desfiado
100g de goma de tapioca
1 ovo
1 colher de tempero verde
Queijo minas lacfree
Farinha de linhaça dourada para empanar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes
(exceto o queijo minas) até obter uma massa
homogênea (aproximadamente 3 minutos). Pegue
pequenas porções e recheie com queijo, molde
e passe na farinha de linhaça. Coloque em uma
assadeira e leve ao forno baixo pré-aquecido por
cerca de 20 minutos ou até dourar.
 30 min. BOLINHO
DE ARROZ
20 porções Com Taioba
Por Rosimeire Veloso

Taioba é uma PANC! As

PANCs (plantas alimentícias
não convencionais) são
plantas que normalmente
não utilizamos para
alimentação, mas que são
comestíveis, possuindo,
muitas vezes, riquezas de
sabores e de nutrientes.
BOLINHO
DE ARROZ
Com Taioba

Ingredientes
2 xícaras (chá) de sobra de arroz
2 colheres (chá) de leite de coco
2 dentes de alho
1 pimenta a gosto
1 xícara (chá) de taioba
1 xícara (chá) de manjericão
2 castanhas do Pará
2 colheres (sobremesa) de sementes de linhaça
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de preparo
Refogue a taioba com alho, pimenta e por último
o manjericão. Em uma tigela, misture o arroz, a taioba
refolgada, a castanha, a linhaça e o sal. Unte uma
assadeira, forme os bolinhos com ajuda de 2 colheres
e leve ao forno pré-aquecido a 180°por cerca de
30 minutos ou até ficar sequinhos.
 60 min. QUICHE DE
BERINGELA
8 porções e aveia
Por Celso Luiz de Oliveira
QUICHE DE
BERINGELA
e aveia

Ingredientes
Massa
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
Recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de azeite
1 beringela picada
150g de tomate seco
sal a gosto

Cobertura
1 xícara (chá) de leite
150g de queijo minas
sal a gosto
Modo de preparo

Massa
Misturar os ingredientes, amasse bem
até soltar das mãos. Forrar o fundo e os lados
de uma forma previamente untada. Reserve.

Recheio
Refogue a cebola e o alho picado, junte
a beringela e deixe cozinhar. Forre o fundo
da massa com tomate seco. Por cima,
coloque o refogado de beringela.

Cobertura
Bata os ingredientes da cobertura no
liquidificador. Despeje sobre o recheio.
Leve para assar em forno médio
até dourar a superfície.
 45 min.

TORTA
8 porções DE ABOBRINHA
Por Roseli Pereira da Silva
TORTA
DE ABOBRINHA
Ingredientes
1 abobrinha picada
1 cebola picada
1 linguiça fina, bacon ou presunto picado
1/2 xícara de queijo ralado
1/4 xícara de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de fermento sal, tempero a gosto

Modo de preparo
Misture tudo em uma tigela. Mexa bem. Coloque
em uma forma untada com azeite e farinha
de rosca. Forno pré-aquecido a 180º, polvilhe a
farinha de rosca por cima da massa e regue com
azeite (opcional). Deixe no forno por 30 minutos.
 55 min.

TORTA
8 porções DE ESPINAFRE
Por Suely Puerta de Gregório

DICA:
você pode
trocar o
espinafre
por taioba!
TORTA
DE ESPINAFRE
Ingredientes

Massa
3 ovos médios
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo de girassol ou azeite de oliva
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 maço de espinafre
1 dente de alho
1/4 de cebola cortada grosseiramente
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 tomates picados e temperados com pouco sal e orégano.
300 g de queijo picado (à gosto)
50g de azeitonas picadas
1 lata de milho verde
ou 4 espigas de milho
Modo de preparo

Recheio
Misture todos os ingredientes do recheio e
reserve ou até que fique levemente corado.
Massa
Montagem
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o
espinafre, o alho, a cebola e o sal. Em uma vasilha
peneire a farinha e o fermento e despeje o conteúdo
do liquidificador. Despeje metade da massa em
assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe
o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao
forno por aproximadamente 40 minutos ou até que
fique levemente corado.
 60 min.

CALZONE
20 porções
E PASTA DE ALHO
Por Elaine Morena
CALZONE
E PASTA DE ALHO
Ingredientes

Massa
320ml de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher(café) rasa de sal
5 xícaras de farinha de trigo
12g de fermento biológico seco
1 gema para pincelar

Pasta de alho
6 a 8 dentes de alho
2 ovos cozidos
180ml de óleo ou até dar o ponto cremoso
150g queijo de sua preferência
Sal a gosto
Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes, até que fique uma
massa uniforme e não grudenta. Divida a massa
em porções, conforme o tamanho que desejar
o calzone. Deixe descansar por 20 minutos.
Estique a massa com o rolo, recheie a gosto
e feche apertando as bordas, pincele com
a gema e asse em forno pré-aquecido até dourar.

Pasta de alho
Bata os ovos com o alho e o sal. Adicione o óleo
aos poucos até ficar um creme homogêneo,
ao fim adicione o queijo de sua preferência.
 2 horas DADINHO
DE TAPIOCA
40 porções com geleia de pimenta
Por Victor Reis de Souza
DADINHO
DE TAPIOCA
com geleia de pimenta

Ingredientes

Dadinho
1 litro de leite
250g de parmesão ralado
250g de queijo minas padrão ralado
600g de farinha de tapioca granulada
Sal de ervas a gosto

Geleia de pimenta
400ml de suco de laranja
3 maçãs verdes descascadas
320g de açúcar orgânico
85g pimentas dedo de moça
Sal a gosto
Modo de preparo

Dadinho
Levar o leite para ferver em uma panela com sal
de ervas. Quando levantar fervura acrescentar os
queijos e tapioca de uma vez sem parar de mexer
até começar a desgrudar da panela. Dispor em
forma forrada com plástico filme. Levar a geladeira
para endurecer por aproximadamente 1 hora.
Desenformar e cortar em cubos médios. Dispor
em assadeira untada com óleo e levar ao forno
pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente,
30 minutos. Virar os dadinhos para que eles assem
por igual para ficarem dourados.

Geleia de pimenta
Bater no liquidificadoras maçãs e suco de laranja
e reservar. Picara pimenta dedo de moça, mantendo
as sementes de duas delas. Misturar tudo e levar
ao fogo brando de 15 a 20 minutos. Não precisa
mexer o tempo todo.
30 a 35 min.
de forno BOLO DOCE
DE ALFACE E MAÇÃ
12 porções Com Cobertura de Morango
Por Giane Luiza da Cunha
BOLO DOCE
DE ALFACE E MAÇÃ
Com Cobertura de Morango

Ingredientes para massa

3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de alface picada
2 maçãs com cascas picadas
2 colheres (sopa) de linhaça
2 xícaras (sopa) de açúcar demerara
1 ½ xícaras de farinha de aveia fina
1 ½ xícaras de farinha integral
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para cobertura

10 unidades de morango picado
1 xícara de chá de leite desnatado
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
Modo de preparo da massa
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a alface,
as maçãs, a linhaça e o açúcar. Em uma tigela
coloque a farinha e a baunilha e em seguida
despeje o líquido, mexa bem e acrescente o
fermento aos poucos. Transfira a massa para uma
assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno
pré-aquecido em temperatura média até dourar.

Modo de preparo da cobertura

Coloque o leite em uma panela e aqueça
em fogo médio acrescente os morangos e o
açúcar mexa até ficar uma calda uniforme.
Desenforme o bolo e jogue a calda por cima.
 50 min. BOLO
DE FRUTAS
12 porções Com Nozes
Por Eli Marques
BOLO
DE FRUTAS
Com Nozes
Ingredientes
3 ovos
120 ml de óleo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3/4xícara (chá) de leite
1/4 de colher (chá) de essência de baunilha
2 ½ xícara (chá)de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) e frutas cristalizada
1/4 xícara (chá) de damasco picado (opcional)
1/2 xícara (chá) de uva passas
1 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de gotas de chocolate (opcional)
Raspas de 1 laranja e Noz-moscada a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente bata os ovos, o óleo e o açúcar até que
se forme uma mistura cremosa. Adicione o leite, as raspas
da laranja, a baunilha e a noz-moscada e misture bem.
Acrescente a farinha e o fermento peneirados. Junte as
frutas cristalizadas, o damasco, as uvas passas, as nozes, as
gostas de chocolate e mexa até que fiquem bem distribuído.
Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada
e leve ao forno pré-aquecido 180° por cerca de 40 minutos.
Desenforme morno e finalize com calda de sua preferência.
 55 min.

BOLO DE MAÇÃ
10 porções e nozes
Por Neide Ferraz de Oliveira Casarin
BOLO DE MAÇÃ
e nozes

Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) cravo em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 maçã picada
100g de uva passa
100g de nozes picadas

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a baunilha
(reserve). Em uma tigela misture a farinha, o fermento,
o açúcar, a canela e o cravo. Depois junte com a parte
liquida. Por último, adicione a maçã picada, as uvas
passas e as nozes. Asse em uma forma untada e
enfarinhada por aproximadamente 40 minutos.
 60 min.
BOLO
DE BANANA
10 porções com casca
Por Rosimeire Veloso

Você sabia que

várias partes que
normalmente não
utilizamos dos nossos
ingredientes, possuem
uma riqueza de sabores
e de nutrientes? A casca
da banana é uma delas!
BOLO
DE BANANA
com casca

Ingredientes
3 bananas nanicas com casca
3 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 copo (requeijão) de óleo
1/2 copo (requeijão) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Canela a gosto

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, açúcar, leite, a banana
picada com casca e a canela, por 2 minutos (reserve).
Em um recipiente misture a farinha com o fermento
e despeje a mistura do liquidificador. Asse em uma
forma untada e enfarinhada por cerca de 50 minutos.
Após retirar do forno e ainda quente salpique açúcar
misturada com canela.
 60 min.
BOLO
DE CASTANHA
12 porções DO PARÁ
Por Victor Reis de Souza
BOLO
DE CASTANHA
DO PARÁ
Ingredientes
7 ovos
420g de açúcar orgânico ou refinado
300ml de leite semidesnatado
200ml de óleo de soja
300g de castanha do Pará
470g de farinha de trigo
40g de fermento em pó

Modo de preparo
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o
leite, o óleo e 150g de castanha, até formar um
creme homogêneo. Colocar o creme em um
recipiente, e acrescentar a farinha de trigo, o
fermento 150g de castanha triturada. Levar para
assar em uma forma untada e enfarinhada, por
aproximadamente 50 minutos.
 55 min.

BOLO DE MILHO
12 porções Do Café da Roça
Por Renan Gonçalvez
BOLO DE MILHO
Do Café da Roça

Ingredientes
6 espigas de milho verde ralado ou 1,7Kg de milho
125g de coco ralado
375 de açúcar cristal orgânico
37ml leite integral
50g margarina sem sal
375ml de leite de coco

Para calda (opcional)

120g de goiabada cremosa

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador
até obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma forma untada. Assar em
forno médio por 40 minutos ou até dourar.
Colocar a calda no momento de servir
 45 min.

CUCA
10 porções DE BANANA
Por Rosana Ceolin
CUCA
DE BANANA
Ingredientes
Massa
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de leite
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Farofa
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
8 bananas maduras

Modo de preparo

Massa
Misture em uma tigela os ovos, o açúcar, a manteiga,
o leite, a farinha e por último o fermento em pó.
Farofa
Misture os ingredientes até formar uma farofa.
Montagem
Em uma assadeira redonda ou retangular untada e
enfarinhada coloque a metade da massa, as bananas
cortadas, o restante da massa e por cima a farofa.
Leve ao forno pré-aquecido 180º para assar até que ao
espetar com um palito e esse sair limpo.
 BOLO
60 min.

10 porções DE MANDIOCA
Por Elisete Santos da Cruz
BOLO
DE MANDIOCA
Ingredientes
1 kg de mandioca ralada
1 copo (americano) de coco
2 copos (americano) de açúcar
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador.
Untar a forma com óleo e açúcar.
Leve ao forno a 180 º por 45 minutos.
 BOLO
40 min. DE CENOURA
AMERICANO
8 porções com cobertura
Por Alex dos Santos Faria
BOLO
DE CENOURA
AMERICANO
com cobertura

Ingredientes

Massa
4 ovos
4 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de óleo (não muito cheia)
1 colher de fermento em pó
2 colheres de bicabornato de sódio
2 colheres de canela em pó
150g uva passa
150g de frutas cristalizadas

Cobertura
8 colheres de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de leite
Canela em pau (opcional para decoração)
Modo de preparo

Massa
Bater na mão os ingredientes, acrescentando nessa
ordem: ovos, açúcar, óleo e farinha, cenoura e demais
ingredientes. Assar em fogo médio em uma forma
untada por cerca de 40min (até o palito sair seco.

Cobertura
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo
baixo. Mexer até engrossar e espalhar ainda quente
sobre o bolo pois a cobertura endurece ao esfria
ÁGUA AROMATIZADA
1 Laranja com gengibre
2 Maracujá com manjericão
3 Mexerica com Anis Estrelado
4 Limão Siciliano com pepino
5 Hibisco e alecrim
Por Victor Reis de Souza
 3 rodelas de laranja pêra com casca

1 3 rodelas de gengibre
300ml de água filtrada

1 maracujá azede

2 1 ramo de manjericão
300ml água filtrada

1 mexerica carioca

3 2 unidades de anis estrelado

300ml de água filtrada

5 rodelas de pepino japonês com casca

4
3 rodelas de limão siciliano com casca
folhas de hortelã a gosto
300ml de água filtrada

50g flores secas de hibisco

5 2 ramos de alecrim
1 litro de água filtrada
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