Ingredientes Esfiha

MASSA: . . . . . . . . 500 G FARINHA DE TRIGO 1 COLHER (SOBREMESA) MARGARINA 1 DEDO DE LEO(COPO PEQUENO) 1 COLHER (CAF) DE P ROYAL 1 COLHER (CAF) AUCAR 1 COLHER (CAF) SAL 25 G FERMENTO BIOLGICO 1 COPOS LEITE GUA MORNOS

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES SECOS COM A MANTEIGA E O LEO AT OBTER UMA FAROFA MIDA FAA UMA COVA NO CENTRO, DESPEJE O LEITE E A GUA DE UMA S VEZ. SOVAR BEM A MASSA AT FICAR BEM MOLINHA. DEIXAR CRESCER CERCA DE HORA, COBRIR COM UM PANO MIDO. CORTE AS BOLINHAS DE MASSA, DEIXANDO-AS CRESCER AT A BOLINHA DO COPO COM GUA SUBIR (LEMBRA DO TIO?) COBRIR TAMBM COM UM PANO MIDO PARA NO RESSECAR A MASSA. ABRA A MASSA DELICADAMENTE COM A PONTA DOS DEDOS, RECHEIE. ENFARINHE A ASSADEIRA COM FARINHA DE TRIGO OU FUB E COLOQUE AS ESFIHAS PARA ASSAR EM FORNO QUENTE (250 GRAUS). SE A ESFIHA FOR FECHADA, PICELE-AS COM OVO ANTES DE LEV-LAS AO FORNO. RECHEIO DE CARNE: 300 G CARNE MODA CRUA 2 TOMATES MDIOS 1 CEBOLA GRANDe LIMO/SAL/PIMENTA DO REINO/ PIMENTA VERMELHA/ SALSINHA E LEO MISTURAR TUDO E RECHEAR (O RECHEIO CRU)

RECHEIO DE RICOTA: RICOTA AMASSADA TEMPERADA COM 2 CEBOLAS PICADAS, SALSINHA, HORTEL, AZEITE E SAL.

RECHEIO DE VERDURA: 1 OU 2 MAOS DE ESCAROLA PIQUE FINO, ESFREGUE COM SAL, ESPREMA E MISTURE AS FOLHAS C/ CEBOLA PICADA, TOMATE PICADO, LIMO, PIMENTA DO REINO, LEO E AZEITE . ESTE RECHEIO S PARA ESFIHA FECHADA.

RECHEIO DE FRANGO: 1 KG PEITO FRANGO/ KG CEBOLA/ MILHO VERDE/ PIMENTA DO REINO/ SAL E COLORAL. FRITE O FRANGO (SEM COZINH-LO) DEPOIS COZINHE O FRANGO COM A CEBOLA EM GUA QUE D PARA COBRI-LO, AT FICAR MOLINHO. DEPOIS DE COZIDO, DESFIE O FRANGO E COLOQUE PARA REFOGAR COM OS OUTROS TEMPEROS ACRESCENTANDO A GUA DO COZIMENTO. FAA UM MINGAU DE GUA E FARINHA BEM GROSSO E DESPEJE NA PANELA MEXENDO BEM. COLOCAR SAL E PIMENTA GOSTO. ESPERE ESFRIAR E RECHEIE A ESFIHA.

Outra receita
Massa
1 kg de farinha de trigo 100 g de fermento biolgico 1 copo (americano) pela linha de leo (150 mL) 2 copos de leite (300 ml) 3 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de sal 3 claras de ovo(s as claras)

Recheio - 1/2 kg de carne moda crua ( patinho ) - 2 cebolas picadinhas - 2 tomates picadinhos sem sementes - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - suco de 1 limo - tempero rabe a gosto (1 colher de caf) Modo de Preparo Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa at O fermento dissolver. Depois, acrescente o leo, o acar, o sal e as claras (reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo at a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfcie levemente enfarinhada. Em seguida, faa bolinhas do tamanho da mo em concha(45grs). Coloque-as numa superfcie polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos. Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como se fosse fazer MINI PIZZA (o formato deve ficar redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque no centro dos discos de massa(35grs). Feche formando um tringulo.Ou podem fazer de maneira convencional "ABERTA" Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele(somente as fechadas) com as gemas Se forem abertas,somente abra(utilizando FUB) e recheie. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pr-aquecido, at dourar.)