Receitas Funcionais

Resistência
a insulina

JANEIRO/ 2022

Licensed to Aline Cardoso Longo Cazerta - alinecardosolongo@hotmail.com - 393.562.238-40

 Índice
Índice ................................................................................................................ 1

Wrap de couve ............................................................................................. 2

Sal de ervas ................................................................................................... 3

Sal anti-inflamatório .................................................................................. 4

Semente de abóbora tostada ............................................................... 5

Escabeche de sardinha ............................................................................ 6

Sopa de lentilhas ......................................................................................... 7

Smoothie ativador de sirtuínas .............................................................. 8

Omelete da recuperação tecidual ..................................................... 9

Banana assada com Psylium e canela ............................................. 10

Sal verde ........................................................................................................ 11

Ovos com cúrcuma, pimenta preta e semente de girassol ...... 12

1
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 WRAP DE COUVE
por Larissa Testoni Feiber

Ingredientes
1 folha de couve orgânica;
1 ovo orgânico;
Azeite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo
Frigideira, azeite de oliva extra virgem, fogo baixo, 1 folha de couve
orgânica, adicionar 1 ovo orgânico/caipira. Temperar e tampar.

2
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 SAL DE ERVAS
por Larissa Testoni Feiber

Ingredientes
2 colheres (sopa) de sal rosa do Himalaia;
2 colheres (sopa) de orégano seco;
2 colheres (sopa) de alecrim seco;
2 colheres (sopa) de tomilho seco;
2 colheres (sopa) de alho desidratado;

Opcional: 1 colher (chá) de cominho moído.

Modo de Preparo
Processar, liquidificar ou misturar bem. Colocar em um pote de vidro
com tampa e armazenar em local seco e arejado protegido da luz.
Substitui o sal.

3
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 SAL ANTI-INFLAMATÓRIO
por Larissa Testoni Feiber

Ingredientes
2 colheres (sopa) de sal rosa do Himalaia;
2 colheres (sopa) de cúrcuma em pó orgânica;
1 colher (sopa) de gengibre em pó;
1 colher (sopa) de noz moscada moída na hora;

Opcional: pimenta caiena em pó e pimenta preta moída na

hora.

Modo de Preparo
Adicionar em um pote de vidro com tampa. Misturar bem. Armazenar
em local seco e arejado protegido da luz. Substitui o sal.

4
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 SEMENTE DE ABÓBORA TOSTADA
por Larissa Testoni Feiber

Ingredientes
200g de semente de abóbora sem sal e sem casca;
1 colher (sopa) de óleo de coco extra virgem;
1 colher (chá) de Sal Anti-inflamatório.

Modo de Preparo
Tostar em uma frigideira grande sem óleo, fogo baixo, durante 10
minutos (ir mexendo). Retirar do fogo e adicionar 1 colher (sopa) de
óleo de coco extra virgem. Misturar bem. Temperar com 1 colher
(chá) de Sal Anti-inflamatório. Armazenar em recipiente de vidro
com tampa, em local seco e arejado, protegido da luz.

5
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 ESCABECHE DE SARDINHA
por Larissa Testoni Feiber

Ingredientes
200g filés de sardinhas limpo (manter a espinha);
2 tomates orgânicos sem sementes;
1 pimentão orgânico;
1 cebola grande;
1 xícara de salsa;
1 colher (sopa) de sal de ervas.

Modo de Preparo
Picar o tomate em cubos, fatiar o pimentão e a cebola em rodelas.
Forrar uma panela de pressão com 1 tomate picado, ½ pimentão e
½ cebola; por cima forrar com as sardinhas, finalizar com mais uma
camada de 1 tomate, ½ pimentão e ½ cebola. Acrescentar 50 mL
de água e temperar com o sal de ervas, tampar! Deixar cozinhar
por aproximadamente 20-30 minutos sob pressão. Não acrescentar
óleo! Após cozida, retirar a pressão, por o conteúdo em um
recipiente de vidro e adicionar a salsa. Armazenar em recipiente de
vidro tampado sob refrigeração, válido por 3 dias em geladeira.

6
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 SOPA DE LENTILHAS
por Larissa Testoni Feiber

Ingredientes
2 xícaras de lentilhas (pré-preparo remolho em água durante 8
horas com 2 trocas de água);
1 chuchu;
2 dentes de alho;
Azeite de oliva extra virgem
6 xícaras de água;
Orégano ou manjericão;
Sal Anti-inflamatório;
Semente de abóbora tostada.

Modo de Preparo
após o remolho em água, escorrer e ferver as lentilhas com 3 xícaras
de água durante 5 minutos. Após fervura desprezar a água. E
continuar o cozimento com as outras xícaras de água. Picar e
refogar o chuchu e o alho no azeite de oliva extra virgem, fogo
baixo, temperar com orégano ou manjericão. Temperar as lentilhas
com sal anti-inflamatório e misturar na sopa de lentilhas.

Por cima: Semente de abóbora tostada e azeite de oliva extra

virgem (opcional levedura nutricional).

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 SMOOTHIE ATIVADOR DE SIRTUÍNAS
por André Heibel

Ingredientes
200g de polpa de açaí;
150g de frutas congeladas (cupuaçu, camu-camu, banana ou
morangos);
30g de castanhas do Brasil trituradas;
100g de iogurte natural integral;
Cacau, canela e outras especiarias a gosto.

Modo de Preparo
Bata o açaí, as frutas e o iogurte no liquidificador até ficar
homogêneo. Adicione por cima o triturado de castanhas, canela,
cacau em pó e outras especiarias. Sirva gelado

Alimentos de cor roxa, como o açaí possuem um perfil de polifenóis

que ativa sirtuína-1 e AMPK. Isso pode ajudar a modular a
sensibilidade à insulina via ativação de vias de quebra de lipídeos e
redução da inflamação. O iogurte pode gerar melhora intestinal,
aumentando a produção de butirato pela microbiota, controlando
enzimas chamadas desacetilazes de histonas, protegendo assim a
estrutura do DNA.

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 OMELETE DA RECUPERAÇÃO TECIDUAL
por André Heibel

Ingredientes
2 ovos de galinhas orgânicos;
½ xícara (chá) de folhas de beldroega e serralha picadas;
Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.

Modo de Preparo
Bata os ovos delicadamente até ficarem homogêneos. Leve ao fogo
baixo, em uma panela untada com azeite extra virgem. Quando os
ovos começarem a ficar cremosos, adicione as folhas de beldroega
e serralha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo após
atingir a consistência desejada.

Os ovos possuem excelente perfil de vitaminas do complexo B, e

pode auxiliar o metabolismo de um carbono produzir mais DNA para
recuperar tecidos danificados. A beldroega e a serralha colaboram
com o controle inflamatório que o dano tecidual normalmente
causa. O azeite contém ácidos graxos capazes de regularem
negativamente a COX, enzima inflamatória.

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 BANANA ASSADA COM PSYLIUM E CANELA
por Laura GironUzunian

Ingredientes
1 banana da terra madura;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (chá) de psyllium;

Opcional: Mel.

Modo de Preparo
Forre a assadeira com papel manteiga. Corte a banana ao meio,
polvilhe com a canela e psyllium. Adicione um fio de mel, caso não
tenha nenhuma restrição alimentar. Leve ao forno médio por 15
minutos ou até a banana ficar amolecida.

10
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 SAL VERDE
por Laura GironUzunian

Ingredientes
1 colher (sopa) de tomilho desidratado;
1 colher (sopa) de casca de alho e cebola levemente torrados no
forno;
1 colher (sopa) de manjericão desidratado;
1 colher (sopa) de hortelã desidratado;
1 colher (sopa) de orégano desidratado;
1/2 xícara (chá) de sal rosa.

Modo de Preparo
Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar
bem. Conserve em recipiente de vidro escuro, em lugar seco. Utilize
nas suas preparações diárias.

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 OVOS COM CÚRCUMA, PIMENTA PRETA E
SEMENTE DE GIRASSOL
por Laura GironUzunian

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga ghee;
2 ovos;
1 colher (chá) de cúrcuma em pó;
1 colher (café) de pimenta preta;
Semente de Girassol a gosto.

Modo de Preparo
Derreta a manteiga ghee na frigideira, quebre os ovos. Adicione a
cúrcuma, a pimenta e a semente de girassol. Tampe a frigideira.
Desligue o fogo quando os ovos estiverem no ponto que você deseja.

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