E-book exclusivo

de

RECEITAS DE
CONSERVAS
E MOLHOS
ARTESANAIS
Oferecimento Cuisine Of Food

Um amor por
receitas artesanais
 01

Nesta receita de conserva de pimentas,

você vai precisar de um vidro
esterilizado de 500 mililitros, azeite
para proteger as mãos da ardência,
pimenta de sua preferência, vinagre,
louro, alho e sal. Confira o passo a
passo!

INGREDIENTES
Conserva de pimentas
300 gramas de pimenta de sua
preferência
300 mililitros de vinagre de álcool
branco
2 colheres de sopa de sal
Folhas de louro a gosto
Dentes de alho a gosto
Água o quanto baste
Azeite para untar as mãos
1 vidro de 500 mililitros
 MODO DE PREPARO
02
1 Separe um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, que
comporte pelo menos 300 ml.

2 Lave bem as pimentas dedo-de-moça sob água corrente e transfira para

uma tigela.

3 Cubra com 1 litro de água, misture um bactericida da sua escolha e deixe

de molho por 15 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.

4 Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho. Lave e seque

bem o alecrim e as folhas de louro. Retire as pimentas da água, enxágue e
seque bem – é importante secar bem os ingredientes da conserva com um
pano de prato limpo para evitar que embolorem.

5 Com a tesoura, corte o galho de alecrim ao meio — ele deve caber dentro
do pote e ficar imerso no óleo, se estiver muito grande corte em 3 pedaços.

6 Descarte o cabinho e corte as pimentas em rodelas finas. Dica: para

evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe o‌leo ou azeite
nas ma‌os depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substa‌ncia
responsa‌vel pelo ardor, e‌lipossolu‌vel.

7 Depois, lave as ma‌os com sabonete para tirar o o‌leo.

8 Transfira as pimentas picadas para o pote de vidro. Junte o alho, o

alecrim, o louro, o sal e o óleo. Atenção: o óleo deve cobrir todos os
ingredientes, caso seu pote de vidro seja muito largo, adicione mais óleo.
Tampe e chacoalhe bem para misturar.

9 Leve a conserva para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 5 dias
para a pimenta liberar sabor para o óleo. Mantenha a conserva de pimenta
na geladeira por até 1 mês.
 03

Dica de ouro.
1. Antes de fazer qualquer conserva é
fundamental que os potes de vidro sejam
esterilizados.
2 .Escolha um pote de vidro que possua
uma tampa que vede bem e lave com água
e sabão ou detergente.
3. Pegue uma panela e forre o fundo com
um pano limpo. Coloque o pote e cubra
com água. Deixe ferver por 15 minutos.
4. Aos 10 minutos, jogue a tampa, para
também ser esterilizada. Deixe esfriar
naturalmente, para que não quebre.
5. Depois que esfriar um pouco, coloque o
pote e a tampa sobre um pano limpo com
a boca para baixo e deixe secar.
 Dica importante: Antes de manusear as
04
pimentas, besunte as mãos com óleo ou azeite.
Isso fará com que a ardência das pimentas não
passe para as mãos.

Modo de Preparo
Conserva de pimenta
1 Retire os cabinhos das pimentas que for usar.
Descarte as pimentas que estiverem machucadas
ou com pintas pretas ou murchas.
2 Lave as pimentas que for usar, em água
corrente, uma a uma. Depois coloque-as numa
peneira para que sequem completamente. Você
pode secá-las também com um pano limpo seco.
3 Com o pote esterilizado, comece a colocar as
pimentas em camadas, de acordo com sua
preferência. Com a ajuda de um espetinho de
madeira para churrasco, vá arrumando as
pimentas para formar as camadas ajeitadas. Se
desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho
a gosto para dar um sabor a mais.
4 À parte, misture 300 mililitros de vinagre de
álcool branco e 2 colheres de sopa de sal.
5Depois de preencher o vidro com as pimentas,
despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o
vidro com uma rolha.
 05

CONSERVA DE PIMENTA DEDO-DE-

MOÇA COM ALHO E ALECRIM
Fácil de fazer e multiuso, essa conserva é
para fãs de sabores intensos. A pimenta
fica macia, boa para usar em rodelinhas
direto no prato. Já o óleo fica todo
perfumado e você pode usar como molho
de pimenta, para temperar a salada ou
mesmo no lugar do azeite em refogados.
INGREDIENTES
8 pimentas dedo-de-moça (cerca de 50g)
1 dente de alho
1 galho de alecrim
1 folha de louro seca
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal
 MOLHO DE PIMENTA EM CONSERVAS 06
1/2 kg de pimenta da sua preferência (pode fazer um mix com tipos
diferentes)
sal a gosto
óleo de girassol ou azeite
vinagre de álcool
potes esterilizados
água fervente
água com gelo

MODO DE PREPARO

1 Lave bem as pimentas e remova os talos. Na hora de comprá-las,

evite as pimentas que estiverem macias demais.

2 Em uma panela com água fervente, coloque-as por 2 minutos.

3 Escorra a água e imediatamente coloque-as em uma bacia de água

com gelo para parar o cozimento e não deixar que elas amoleçam.

4 Em seguida, divida as pimentas nos potes esterilizados. Coloque

cerca de 3 dedos se o pote for fino, e 2 dedos se o pote for largo.

5 Preencha com vinagre de álcool até a metade e complete com o

óleo.

6 Deixe descansando fora da gela por pelo menos 10 dias para o óleo
adquirir o sabor da pimenta.

7 O molho de pimenta em conserva pode ser usado para apimentar

saladas, caldos e sopas e até carnes.

Dica do Jackson: se você quer apenas deixar a sua pimenta em

conserva para utilizar futuramente, sem o molho, utilize somente o
vinagre.
 07
CONSEVA DE PIMENTA EM VINAGRE DE ÁLCOOL
300 g de pimentas de sua preferência
Folhas de louro, dentes de alho a gosto
300 ml de vinagre de álcool branco
2 colheres (sopa) de sal
1 pote de vidro com tampa esterilizado

1 Antes de mexer com as pimentas, besunte as mãos com

óleo ou azeite. Isso impedirá que a ardência das pimentas
passe para as mãos, causando sérias queimaduras.

2 Retire os cabinhos das pimentas e descarte as que

estiverem machucadas, com pintas pretas ou murchas.

3 Lave uma a uma em água corrente e deixe secar

completamente (coloque em uma peneira ou use um pano
limpo).

4 Acomode as pimentas e folhas de louro e dentes de alho a

gosto no pote esterilizado em camadas (use um espeto de
madeira para arrumar decorativamente).

5 Despeje o vinagre com sal misturados previamente e

tampe. Agite o pote para envolver bem e deixe curtir por
alguns dias em local seco e protegido antes de consumir.
 08
Conserva de pimenta com especiarias
Ingredientes
100 g de biquinho;
100 g de pimenta-de-cheiro;
1 folha de louro fresca;
100 g de pimenta dedo-de-moça;
100 g de escorpião;
2 ramos de tomilho;
2 dentes de alho;
Uma pitada de sal;
100 ml de óleo vegetal;
100 ml de azeite de oliva;
50 ml de cachaça.

Modo de preparo

Higienize as pimentas e retire os talos de todas elas.

Corte-as em rodelas — exceto a biquinho, que pode
ser inserida inteira — e coloque no vidro
esterilizado. Adicione a folha de louro, o tomilho,
dois dentes de alho e uma pitada de sal. Em seguida,
coloque também um pouco de cachaça, óleo vegetal
e azeite para dar um toque final.
 09
Coloque um pano no fundo de uma
panela, despeje água e coloque para
ferver. Com a água fervente, insira o
vidro em cima do pano e deixe por 50
minutos. Lembre-se de se certificar de
que o vidro possa ser inserido na água
quente.
Por fim, espere pelo menos três
semanas para consumir. Ao abrir,
lembre-se de guardar na geladeira para
conservar.

Como usar as conservas de pimenta

Dependendo do nível de ardência da
pimenta, a conserva é ótima como
acompanhamento para as refeições. Mas
também pode servir como tempero para
o preparo de pratos, como saladas e
massas.
 10
CONSERVA DE FIGO ⤵️
INGREDIENTES
• 2 kg de figos semi verdes
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 2 kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
quanto baste de canela em pau
quanto baste de cravo-da-índia

MODO DE PREPARO

1. Junte todos os ingredientes em uma panela de fundo

antiaderente.

2. Leve ao fogo forte. Logo que começar a abrir fervura, reduza o

fogo e cozinhe durante 5 minutos em fogo bem baixo.

3. Coloque os figos e cozinhe no fogo baixo durante 12 minutos.

4. O líquido deve chegar a tremer e nunca borbulhar.

5. Vigie a panela, os figos devem ser mantidos inteiros, apague o

fogo caso eles fiquem moles demais.

6. Retire do fogo, utilize uma escumadeira para transferir os figos

da panela para os vidros de compotas.

7. Usar máscara para evitar contaminar os vidros ao respirar,ferver

tambem as tampas e vidro abjetivando sua esterização. Retorne os
vidros ao fogo em banho-maria, fervendo por 15 minutos, colocar
um pano no fundo da panela para não estourar os vidros.

8. Retirar da água, deixar esfriar e guardar em local de pouca

claridade e arejado.
Está pronto para ser consumido, ou guardado para presentear
amigos e familiares.
 11
CONSERVA DE BRÓCOLIS ⤵️
INGREDIENTES
• 200 g de brócolis ninja, cortado em buquês bem
pequenos
• 11 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 3/4 de xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

1.Lave bem o brócolis.

2. Leve uma panela ao fogo com água o suficiente

para cobri-lo e deixe ferver.

3. Adicione o bicarbonato de sódio e, em seguida, o

brócolis.

4. Mexa e deixe levantar fervura novamente.

Coloque num escorredor e adicione água fria em
cima para parar o cozimento, reserve.

5. Leve ao fogo a água, o vinagre, o açúcar e o sal.

6. Mexa até ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar.

7. Esterilize o recipiente de vidro e coloque o

brócolis dentro.

8. Despeje a calda de vinagre, já fria, por cima.

Tampe o recipiente e leve à geladeira.
Espere uns 2 dias para tomar gosto.
 12
CONSERVA DE COGUMELO COM AZEITE ⤵️
INGREDIENTES
- Cogumelos frescos (usei castanhos)
- Vinagre - 400ml para cada 1kg de
cogumelos
- Água - 100 ml para cada 400ml de vinagre
- Azeite de ótima qualidade
- Temperos, especiarias, ervas a seu gosto.
Vidros esterilizados

MODO DE PREPARO

1. Limpe os cogumelos, primeiro retirando

a terra, depois os lavando em água
corrente. Caso os cogumelos sejam
grandes, corte em 2 ou 4 partes. Deixe
escorrer. Enquanto isso coloque em uma
panela o vinagre e a água, acrescente os
cogumelos e deixe cozinhar em fogo baixo
por 25 minutos. Escorra a água e espalhe
os cogumelos em um pano de prato limpo.
Deixe secar em lugar fresco e arejado
(umas 4 horas).

2. Nos vidros, coloque os temperos que

você deseja: alho, alecrim, cravo-da-índia,
louro, zimbro, pimentas, tomilho... Vale o
que você desejar. Coloque os cogumelos
nos vidros, cubra com azeite e feche bem a
tampa. Para não correr o risco de que
algum cogumelo fique descoberto,
 13
CONSERVA DE COGUMELO

INGREDIENTES
(para 10 porções)
– 5 mandioquinhas grandes (você também
vai achar como batata baróa ou batata salsa)
– 3 colheres generosas de requeijão cremoso
– 1 cebola pequena cortada miudinha
– sal à gosto
– cogumelo em conserva
– folhas de rúcula para decorar

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas, descaque e amasse

com o garfo. Numa panela, coloque um
pouco de azeite e a cebola. Deixe dourar
aquela ela começar a ficar escura (não é
queimada e sim escura). Acrescente a massa
de mandioquinha e misture. Acrescente o
requijão e misture bem. Acerte o sal e
pronto. Coloque uma quantidade sobre as
colherzinhas, um pouquinho de cogumelo
em conserva por cima e a folhinha de rúcula
para decorar. O sabor da cebola mais
douradinha no purê, dá um charme a mais
na entradinha, que fica super charmosa.
 CONSERVA DE AMEIXAS EM XAROPE DE MEL E CANELA
14
INGREDIENTES
ameixas suficientes para caber no vidro (depende do
tamanho delas)
• 1/4 xic. + 2 colh. (sopa) mel
• 1 xic. água
• 1 pedaço pequeno de canela em pau
• 1 vidro de conserva de uns 500ml

MODO DE PREPARO

1. Coloque uma panela grande cheia de água para ferver.

Limpe bem o vidro e as ameixas.
Em uma panelinha menor, ferva a tampa do vidro. Em
outra, misture a água e o mel e leve à fervura, até que o
mel esteja dissolvido.

2. Coloque as frutas inteiras dentro do vidro, o mais

apertadinhas possível. Insira a canela em pau e despeje
o xarope de mel dentro do vidro, deixando 1cm da
borda. Limpe qualquer respingo da borda e com a ajuda
de um pegador de metal, retire a tampa da fervura e
feche bem o vidro.

3. Coloque o vidro fechado dentro da água fervendo na

panela grande. Deixe ferver por 25 minutos contando a
partir do momento em que a água volta a ferver.
Retire com a ajuda um pegador, com muito cuidado, e
coloque na bancada, sobre um pano de prato. Deixe que
esfrie completamente e não mexa nele por 24 horas.
Passado esse tempo, limpe qualquer resíduo que possa
ter vazado para fora (segundo a autora, às vezes
acontece). A tampa deve estar côncava e firme quando
pressionada. Se se movimentar ou estiver estufada, há
ar dentro do pote. Ao bater com o dedo, na tampa, o
som não deve ser oco, o que também indicaria ar dentro
do vidro e uma vedação falha. Coloque a data e guarde a
conserva num local fresco e escuro por até 1 ano.
 15
CONSERVA DE ERVA DOCE

INGREDIENTES
• 2 erva doce fatiadas finamente e lavadas
• 1 xícara de chá de vinagre branco
• 1/2 xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 dentes de alho esmagados com uma
faca
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em
flocos
• 1 colher de chá de mostarda em grãos
• 2 colheres de sopa de raspas de casca de
laranja (eu não coloquei)

MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes menos a

erva doce e leve ao fogo para ferver.
Em um vidro, coloque a erva doce picada.
Quando a mistura ferver, desligue o fogo e
aguarde 2 minutos. Passado esse tempo,
coloque o caldo no vidro cobrindo a erva
doce completamente. Espere esfriar,
tampe e leve à geladeira. Sirva gelado ou
retire da geladeira uns 30 minutos antes
de servir.
SALMÃO COM LARANJA E PEPINO EM
16
CONSERVA

INGREDIENTES

• 1 kg de salmão
Suco de 2 laranjas
• 1/2 vidro de pepinos em conserva
• 2 cebolas em rodelas
• 2 tomates em rodelas
• 2 pimentões em rodelas
Fondor para temperar

MODO DE PREPARO

1. Deixe o salmão temperado com

Fondor marinando no suco de laranja
por mais ou menos 1 hora. Forre uma
assadeira com papel alumínio,
coloque o salmão por cima dele
arrume as cebolas, os tomates, os
pimentões e por último os pepinos em
conserva. Passe o papel alumínio por
cima fazendo um pacote bem
fechado. Leve ao forno por 1 hora,
depois descubra e deixe secar. Aí é só
aproveitar.
 17
CONSERVA DE QUEIJO EM AZEITE

INGREDIENTES
• 6 dentes de alho
• ½ colher de chá de paprica
• 1 raminho de tomilho fresco
• 3 folhas de salva
• 1 folhas de louro
Pimenta da Jamaica
2 queijinhos de cabra cortado longitudinalmente (para dar 2
círculos cada um)
Oregãos frescos (a gosto)
Azeite

MODO DE PREPARO

1. Comece por colocar o alho, paprica, 2 colheres de sopa de

tomilho, salva e 2 colheres de sopa de azeite num processador
de alimentos e triture até ficar tudo numa pasta lisa.

2. Com as duas metades do queijinho cortadas, coloque uma

porção da pasta de alho no interior, por forma a ficar uma
“sandwich” e corte em triângulos.

3. Num frasco hermético, coloque o raminho de tomilho, salva,

as “sandwich’s” de queijo (queijo marinado), louro e a pimenta
da Jamaica. Regue tudo com um bom azeite e guarde no
frigorífico pelo menos durante 5 dias antes de provar. De
acordo com os especialistas, tem melhor resultado se ficar a
marinar por 2 semanas, mas desta vez não consegui esperar
para descobrir isso. Talvez na próxima tentativa! : )
 18
CONSERVA DE PIMENTA NA PINGA

INGREDIENTES
• 200 gr de pimenta dedo-de-moça
• 200 gr de pimenta malagueta
Quanto baste de pinga (mais ou menos meio litro)
• 3 a 5 dente(s) de alho
Um bocado de alecrim

MODO DE PREPARO

1. Primeiro, esterilize o vidro que vai usar, fervendo-

o na água, dentro de uma panela, por exemplo.
Depois, decida se deseja a conserva mais ou menos
ardida. Para que fique menos, basta tirar as
sementes das pimentas.

2. Em seguida, retire todo o talo das pimentas, lave-

as e seque-as bem. No vidro, coloque primeiro um
pouco do alecrim no fundo do pote, pois ele irá subir
para a superfície quando acrescentar a pinga.

3. Alterne o tipo de pimenta com os dentes de alho e

o alecrim no vidro para decorar. Complete o
recipiente com a pinga e espere um mês para a
conserva ficar pronta.
 19

Receitas de molhos
de pimenta super
deliciosos e simples
de preparar

SAIBA MAIS
 20
Ingredientes para Molho de
Pimenta Biquinho

1 litro de pimenta biquinho

em conserva peso drenado
450gr,
3 colheres (de sopa) de
vinagre da própria
conserva,
2/3 de xícara (de chá) de
água
4 colheres (de sopa) de
azeite
1 cebola grande em
cubinhos
4 dentes de alho picadinhos
1 colher (de chá) de
orégano
2 folhas de louro
2 colheres (de sopa) de
açúcar mascavo
Sal a gosto.
 21
Como preparar Molho de Pimenta Biquinho

1 Escorra as pimentas, reservando 3

colheres do vinagre da conserva,

2 Bata as pimentas no liquidificador com o

vinagre reservado e a água até virar um
purê,

3 Em uma panela alta, no fogo médio, aqueça

o azeite e acrescente a cebola e mexa até
começar a dourar, junte o alho, refogando
até dourar, e, em seguida, o purê de
pimenta, o orégano, a folha de louro e o
açúcar,

4 Abaixe o fogo e deixe o molho apurar com

a panela semi tampada, mexendo de vez em
quando para não pegar no fundo, até
engrossar um pouco, ficando com a
consistência de um molho de tomate (de 15 –
20 minutos),

5 Retire do fogo e deixe amornar,

Depois que estiver morninho, volte o molho
para o liquidificador e bata novamente,

6 Passe o molho por uma peneira, vá

apertando a poupa até que todo o suco passe
pela peneira, adicione uma pitada de sal e
transfira para um recipiente hermético,
conserva bem por até 10 dias na geladeira.
 Ingredientes para
22
Molho de Pimenta
Vermelha

4 Pimentas
Vermelhas
300 ml de Vinagre
250 ml de Óleo
2 Colheres (de sopa)
de Extrato de Tomate
1 Cebola
3 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
4 Cravos
1 Colher (de sopa) de
Açúcar
Noz Moscada a gosto
1 Colher (de sopa) de
Sal
 23
Como preparar Molho de
Pimenta Vermelha

1 Num liquidificador adicione,

o óleo, o vinagre, as folhas de
louro, os cravos, os dentes de
alho, o açúcar, a noz moscada,
a cebola, o estrato de tomate e
a cebola.
2 Bata até obter um creme
homogêneo.
3 Utilizando uma frigideira,
leve ao fogo baixo até começar
a ferver. Desligue o fogo e
deixe esfriar.
4 Após esfriar guardar em
recipiente com tampa.
Receita pronta é só servir e
bom apetite.
 24
Ingredientes para Molho de
Pimenta Baiano

10 Unidades De Pimenta Dedo De

Moça
4 Unidades De Pimenta Malagueta
8 Unidades De Pimenta De Cheiro
1 Xícara De Chá De Azeite
½ Xícara De Chá De Dendê
3 Dentes De Alho Fatiados
½ Cebola Fatiada

Como preparar Molho de Pimenta

Baiano

1 Comece fatiando a cebola, o alho

e as pimentas, retire as sementes
de algumas das pimentas dedo de
moça para controlar o ardor da
pimenta. Em seguida, refogue as
pimentas com a cebola, o alho e o
azeite em fogo baixo. Após
amolecerem entre com o dendê e
assim que tudo se misturar bem
bata no liquidificador e guarde em
um pote de vidro esterilizado.
 25
Ingredientes para Molho de
pimenta Tudo Gostoso

5 pimentas vermelhas dedo de

moça
5 folhas de louro
5 cravos da índia
5 (grãos) de pimenta do reino
1 cabeça de alho
1 cebola
1 pitada de sal
1 xícara de óleo
1 xícara de vinagre
1 lata de extrato de tomate
pequena

Como preparar Molho de pimenta

Tudo Gostoso

1 Bater tudo no liquidificador.

2 Coloque em vasilhame de vidro.
3 Use para servir com carnes,
sanduíches, cachorro-quente, etc.
 Receita molho de pimenta caseiro simples 26
200 g de pimenta dedo-de-moça
(cerca de 28 unidades)
½ cebola
1 dente de alho grande
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de água
½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 folhas de louro
1 canela em rama
2 cravos-da-índia

Como preparar Molho de pimenta caseiro Simples.

1 Numa panela média, coloque o vinagre, a água, o

açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos
para fazer uma infusão. Transfira para uma jarra e
reserve.

2 Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.

Descasque e pique fino o dente de alho. Lave, corte
as pimentas ao meio e descarte o cabo e as sementes.
Fatie cada metade em tiras.

3 Volte a panela ao fogo médio (não precisa lavar).

Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola.
Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca
de 3 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa
por 1 minuto para perfumar. Junte a pimenta e
refogue por mais 2 minutos para liberar o aroma e
sabor ao refogado
4 Regue com a infusão, passando 27
por uma peneira, misture e deixe
cozinhar em fogo baixo por
cerca de 10 minutos até a
pimenta ficar macia. Desligue o
fogo e deixe amornar antes de
bater.

5 No liquidificador, bata os
ingredientes cozidos (com o
líquido) até triturar bem.
Atenção: cuidado na hora de
abrir a tampa do liquidificador,
o vapor de pimenta pode arder
os olhos! Sobre uma tigela, passe
o molho de pimenta batido por
uma peneira de malha bem fina,
raspando com a colher para
extrair todo o líquido e deixe
esfriar completamente.

6 Transfira para um pote de

vidro esterilizado, tampe e
mantenha na geladeira por até 1
mês.
 Ingredientes para molho de 28
pimenta caseiro termogênico

Pimenta malagueta;
Vinagre;
Cebola.

Como preparar molho de

pimenta caseiro termogênico

1 Retire o talo das pimentas e

coloque no liquidificador com o
restante dos ingredientes. Bata
bem e seu molho estará pronto.
Ajuste a quantidade de cada
ingrediente de acordo com o
ardor que deseja para o molho.
 Ingredientes para Molho de
29
pimenta malagueta Diferente

20 pimentas malagueta
vermelhas com sementes bem
picadas
½ cebola bem picada
1 xícara (chá) de vinagre
½ xícara (chá) de água
Sal a gosto

Como preparar Molho de

pimenta malagueta Diferente

1 Coloque em uma panela a

pimenta, o vinagre, a água, a
cebola e o sal.
Deixe ferver por 2min.
Retire.
Deixe esfriar.
Pimenta de cheiro em conservas 30

INGREDIENTES:
03 a 04 xícaras de pimentas de
cheiro (sem ardor)
250 ml de água filtrada
250 ml de vinagre claro
1\4 de xícara de chá de azeite
03 a 05 dentes de alho
pequenos
1 colher de sopa de ervas
frescas (alecrim, orégano e
tomilho) (use desidratada se
não encontrar as frescas)
2 folhas de louro
Sal
 31
MODO DE FAZER

1 Depois de higienizadas as pimentas de

cheiro, coloque-as inteiras em uma panela
com água e deixe ferver até que que
cozinhem, fiquem macias, mas que fiquem
firmes (leva uns três minutos).

2 Escorra e passe em uma peneira e coloque

por uns três minutos em água gelada com gelo
para interromper o cozimento.

3 Escorra novamente e passe para um

recipiente que tampe bem e reserve, de
preferência em vidro lavado e esterilizado.

4 Leve ao fogo a mistura da água, o vinagre,

os dentes de alho, duas folhas de louro e uma
pitada de sal e deixe ferver.

5 Quando atingir o tempo de fervura marque

mais dois minutos e desligue.

6 Coloque este liquido quente sobre as

pimentas de cheiro, mexa delicadamente,
tampe bem o recipiente e deixe para servir no
dia seguinte.

7 Eu coloquei o vidro para ferver por mais

cinco minutos tampados.

Dicas: Com o passar dos dias a conserva vai

ficar melhor, mais deliciosa. E só tire do
recipiente o que for consumir.
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