N S E R V A

C O S

LIVRO DE RECEITAS DO
SEGUNDO ANO B
 RECEITA
CONSERVAS

creme
de pequi em conserva

Ingredientes
2 litros de pequi
1/2 cebola picada
1 colher de margarina
sal à gosto
pimenta de cheiro e
ardida
Preparando
Cozinhe o pequi em água com sal.
Depois descarne o piqui com uma faça, bata no
liquidificador com as pimentas.
Em uma panela frite a cebola na manteiga,
acrecente o creme de pequi e apure até engrossar.
Deixe esfriar e coloque em um pote, coloque óleo,
tampe e coloque na geladeira.
Acompanha arroz branco ou assados de aves.

200 calorias Rende 2 porções

 RECEITA
CONSERVAS

conserva
de batata
Ingredientes
Batata Bolinha- 1Kg
Água até cobrir a batata para
cozinhar
200 ml de água
200 ml de óleo
200 ml de vinagre de álcool
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
Sal (a gosto)
Cebolinha (a gosto)
Salsinha (a gosto)
Pimenta de cheiro picada (a
gosto)
2 folhas de louro
Alecrim (a gosto)
Preparando
Coloque as batatas em uma panela e coloque água até cobrir, tampe
e espere cozinhar
Em outro recipiente coloque 200 ml de água, 200 ml de óleo e 200 ml
de vinagre e misture
Coloque a cebola e o alho, e os temperos citados
Depois da batata cozinhar, fure as e coloque no pote reservado para
sua conserva
Coloque a mistura no pote e complete com óleo
 RECEITA
CONSERVA

Creme
de pimenta
Ingredientes
400g de pimenta fresca
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal (a
gosto)
150 ml de vinagre branco
100 a 200 ml de água
100 ml de molho de tomate
1 dente de alho picado em
pedaços
2 folhas de louro fresco
3 unidades de cravo da Índia
100 ml de óleo
1 cebola picada
Preparando
Descarte os cabinhos da pimenta, mas deixe as sementes se quiser
bem picante – se desejar menos, retire as sementes;
Pique as pimentas em pedaços grandes;
Em uma panela adicione as pimentas, a cebola, o alho, o louro, os
cravos da índia, orégano, açúcar, sal, vinagre e a água;
Adicione o molho de tomate e o azeite ou óleo;
Cozinhe essa mistura com panela tampada por cerca de 10 minutos,
ou até cozinhar bem a cebola e a pimentinha que escolheu;
Desligue o fogo e coloque a mistura no liquidificador;
Retire as folhas de louro e bata essa mistura muito bem;
Guarde em um vidro bem higienizado e espere esfriar para só então
tampar;
 RECEITA
CONSERVA

conserva
de ovos de codorna
com vegetais

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de vinagre branco
4 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 e meia colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de ovos de codorna cozidos e sem casca
1 pepino picado
1 cenoura picada
meia xícara (chá) de azeitonas pretas
2 sachês de MAGGI® MEU SEGREDO® Tomates e Ervas
meia colher (sopa) de mostarda em grãos

Preparando

Em uma panela, coloque o vinagre, o louro, o alecrim, o

açúcar, o sal, o azeite e a água e deixe ferver por 5 minutos,
em fogo baixo. Deixe esfriar completamente e reserve.
Em um recipiente, com tampa hermética, coloque os ovos de
codorna, o pepino, a cenoura, as azeitonas, o MAGGI MEU
SEGREDO, a mostarda em grãos e o líquido reservado.
Misture bem, tampe o pote e leve para geladeira por pelo
menos 4 horas. Sirva
 RECEITA
CONSERVA

pimentões
em conserva

Ingredientes
3 pimentões
Água
Vinagre de vinho branco
Sal a gosto

Preparando

Você deve cortar os pimentões em quatro fatias

no sentido do comprimento, limpar as sementes
e a parte branca, colocar em um vidro para
conservas, preencher com sal, vinagre e água,
levar ao fogo, ferver e colocar de volta no vidro.
Em torno de 24 horas já estará pronto para
consumo
 RECEITA
CONSERV

Cebolas
em conserva
Ingredientes
1 pacote de cebolas para conserva
500 ml de vinagre de vinho
água
3 colheres de sopa de sal para cada litro de
azeite
2 dentes de alho
3 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de cravo-da-índia

Preparando
Descasque as cebolas e lave-as bem. Se forem grandes, corte-
as em pedaços menores.Em uma panela, coloque água
suficiente para cobrir as cebolas e leve ao fogo. Quando ferver,
adicione as cebolas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Escorra e reserve.Em outra panela, coloque o vinagre, a água, o
sal, o azeite, o alho, a folha de louro, a pimenta do reino, a
pimenta calabresa, as sementes de mostarda, o orégano e o
cravo-da-índia. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 10
minutos.Em um vidro esterilizado, coloque as cebolas e cubra
com a mistura de vinagre e temperos. Tampe bem e deixe
esfriar.Guarde na geladeira por pelo menos uma semana antes
de consumir.
 RECEITA
CONSERVA

casca de
cristalizada

laranja
Ingredientes
6 laranjas (cascas)
3 xícaras (chá) de
açúcar refinado
1 1/2 xícaras (chá) de
água
Preparando
Primeiro é importante escolher um laranja que tenha a casca
bonitona, com uma cor bem viva e sem marquinhas pretas. Aí
você descasca tentando não retirar a parte branca, porque ela
amarga. Tente descascar o mais fino possível.
Feito isso você fatia em palitinhos, na verdade, o tamanho e
formato não interferem muito.Leve as casquinhas para ferver
cobertas com água. Assim que ferver, deixe 30 segundos no
fogo, retire, descarte a água , coloque uma limpa e repita o
processo. Faça isso 3 vezes (com 3 águas).
Seque as casquinhas com papel toalha e leve ao fogo com
açúcar (3 colheres de sopa para cada laranja usada). Mexa
sem parar até o açúcar espumar. Depois que começou a
espumar mexa por mais uns 30 segundos.
Não é para o açúcar dourar feito caramelo viu? Com o açúcar
ainda branco e espumante, você despeja a mistura fora do fogo
em uma assadeira e vai mexendo com a colher. As casquinhas
vão secando e se soltando. Não se preocupem que não gruda
nada na assadeira.Depois de frias você armazena em recipiente
fechado.
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CONSERVA

Cenouras
em conserva

Ingredientes
4 cenouras médias
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de vinagre de maçã
Água fervente

Preparando
Lave bem as cenouras e descasque-as. Corte-as em rodelas
finas e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
Adicione o orégano, o sal e a pimenta do reino e misture bem.
Desligue o fogo e acrescente o vinagre de maçã. Mexa e reserve.
Em um vidro esterilizado, coloque uma camada de rodelas de
cenoura e cubra com um pouco da mistura de azeite e vinagre.
Repita o processo até encher o vidro, deixando um espaço de 2
cm na borda. Complete o vidro com água fervente, tampe bem
e agite para misturar os sabores.Deixe esfriar e guarde na
geladeira por pelo menos 3 dias antes de consumir.