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RECEITA
PRÁTICAS
A G O S T O 2 0 2 0

N U T R IL O V ER S. CO M . B R

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 COLABORAÇÃO ESPECIAL

Camila Komatsu
Gabriela Fagundes
Michelle Teixeira
VP Centro de Nutrição Funcional

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 LANCHES

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 OMELETE DE LEGUMES

INGREDIENTES
4 ovos caipiras ou orgânicos
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de abobrinha ralada
1/2 xícara de espinafre picado

1 colher de café de açafrão em pó

1 colher de café de páprica defumada

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes com o garfo e levar à
frigideira antiaderente até dourar dos dois lados. Servir em
seguida. Rende 2 porções.

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 GINGER ALE
INGREDIENTES
1 xícara de gengibre descascado e picado
3 xícaras de água
casca e suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
Ferva essa mistura em fogo baixo até reduzir em para 2/3
da quantidade inicial  20 a 30 min

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 TORTA Rápida de frango
INGREDIENTES
2 ovos
1 xícara de farinha de arroz
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 xícara de leite vegetal de arroz ou castanhas
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção
do fermento. Coloque em um bowl, acrescente o recheio,
misture e coloque o fermento. Leve para assar em forno pré
aquecido por cerca de 30-35 minutos (faça o teste do palito).

Recheio: Pode usar peito de frango desfiado com cenoura

ralada, refogado com tomate, temperos naturais variados
(orégano, salsinha, cebolinha, manjericão) e azeitona. Deixar
bem úmido com o próprio caldo de cozimento do frango.
Pode usar atum, carne moída, legumes, ou o que sua
imaginação permitir.
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 CHÁS CASEIROS
INGREDIENTES
Usar Melissa, erva doce, funcho, camomila ou capim
cidreira

MODO DE PREPARO
Despejar a água fervente sobre as plantas secas ou
frescas, na proporção de 1 colher de sopa de planta seca
ou 2 colheres de sopa da planta fresca para cada xícara
de chá de água. Abafar e deixar em descansar por 5 a 15
minutos.

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 ALMOÇO

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 Bentô de Arroz Cateto
O termo “bentô” (bem-tô), em japonês, significa “lancheira do
almoço”

INGREDIENTES

1 xícara de chá de arroz cateto integral cru

3 e 1/2 xícaras de caldo de legumes caseiro
1/2 xícara de chá de cenoura em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de milho em espiga cozido no vapor
10 unidades de tomate cereja
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal moído
2 xícaras de chá de brócolis ninja
1 xícara de chá de peito de frango Korin cozido e desfiado
1 colher de chá de cúrcuma
3 colheres de sopa de cebolinha picada

MOLHO
1/2 xícara de chá de Caldo de legumes caseiro,
1 colher de chá de amido de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

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 MODO DE PREPARO
Lavar o arroz passando duas vezes em água corrente. Em
seguida, colocar o arroz com o caldo de legumes em uma
panela. Tampar e cozinhar por cerca de 20 minutos.
Desligar o fogo e reservar.

Em uma frigideira grande, colocar o azeite e saltear os

tomates com a cebolinha até murcharem. Adicionar os
legumes e o brócolis juntamente com o frango desfiado, a
cúrcuma e o sal moído, por aproximadamente 3 minutos
em fogo baixo. Colocar o arroz e misturar bem. Reservar,
mantendo aquecido. Levar ao fogo ½ xícara de chá de
caldo de legumes dissolvido com o amido de milho, até
engrossar. Misturar esse creme ao arroz. Regar com um
fio de azeite, polvilhar o queijo e servir.

Rendimento: 4 porções

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 SALADA

INGREDIENTES
8 folhas de alface americana
4 folhas rúcula
1/2 unidade pequena de pepino japonês
2 unidades de ovo Korin
4 unidades de tomate-cereja

MOLHO
1 xícara de chá de caldo da beterraba
4 colheres de extrato de soja em pó
1/2 unidade de cebola picada
1 colher de café de sal moído
1/4 de dente de alho
4 unidades de azeitona verde picada
óleo de canola

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 MODO DE PREPARO:
Colocar todos os ingredientes do molho, exceto o óleo, em
um liquidificador. Com o liquidificador ligado, vá
acrescentando, aos poucos, um fio fino de óleo, até atingir a
cremosidade desejada.

Cozinhar os ovos. Picar a alface em tiras, o pepino em

rodelas e os ovos em cubos. Dispor as alfaces, em seguida a
rúcula, os pepinos, os ovos e o tomate.
Regar a salada com o molho e servir

Rendimento: 4 porções

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 Filé de pescada branca no papelote ao
molho de frutas vermelhas

INGREDIENTES
4 filés de pescada branca
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Pimenta preta moída a gosto
Pimenta branca a gosto
250 g de alho porró
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
100 g de shitake
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Cebolinha a gosto
Semente de chia para salpicar
Semente de gergelim para salpicar
Páprica picante a gosto
Ramo de tomilho
4 quadrados de papel manteiga

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 MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
200 g de amora
200 g de framboesa
2 colheres de sopa de manjericão picado
Vinagre balsâmico a gosto
Pimenta do reino a gosto
100 ml de vinho do porto

MODO DE PREPARO (PEIXE)

1.Temperar os filés de pescada com sal, suco de limão,
pimenta preta moída e pimenta branca;
2.Suar o alho porró no azeite de oliva e reservar;
3.Suar o shitake hidratado e a cebolinha no óleo de gergelim e
reservar;
4.Montar um papelote, acomodando o filé de peixe na
superfície do papel manteiga e, por cima, acrescentar o alho
porró e o shitake e salpicar a semente de chia, a semente de
gergelim e a páprica. Regar com um fio de azeite e
acrescentar um ramo de tomilho. Fechar com papel manteiga,
formando um envelope;
5.Levar para assar.

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 MODO DE PREPARO MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS:
1.Em uma frigideira, aquecer o azeite de oliva extravirgem e
saltear as amoras e as framboesas;
2.Acrescentar o manjericão picado, o vinagre balsâmico, a
pimenta do reino e o sal;
3.Por último, adicione o vinho de porto e deixe reduzir até que
as frutas estejam cozidas;
4.Servir com o filé de pescada.

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 SUCO DE PERA COM FUNCHO
Ingredientes
1/2xícara de raminhos e folhas de funcho com uma lasca do bulbo
1 pera willians
Suco de 1/2 limão
200ml de água de coco
Gelo

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Pode substituir por
maçã, e pode incluir couve ou hortelã.

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 SOBREMESAS

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 BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES
3 ovo orgânicos
1 xícara de fubá
1 xícara de aveia
1/2 xícara de óleo de coco ou manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de iogurte natural integral
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno pré-
aquecido a 180ºC por 30 - 40 minutos.

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 SORBET DE FRUTAS COM GENGIBRE
INGREDIENTES
2 xícaras de frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa)
congeladas
3 bananas maduras cortadas em pedaço e congeladas
1 manga palmer cortada em pedaços e congelada
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de café de cúrcuma
Raspas de limão siciliano

MODO DE PREPARO
Bater tudo num processador. Pode colocar óleo de coco por cima e
manjericão

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 BRIGADEiRO

INGREDIENTES
4 xícaras de chá de mandioca crua descascada
10 colheres de sopa de óleo de canola
9 colheres de sopa de açúcar claro
1 xícara de chá de extrato de soja em pó
Chocolate granulado para enrolar (opcional)
Essência de baunilha orgânica (opcional)
Morango (opcional)
7 1/2 colheres de sopa de achocolatado em pó

MODO DE PREPARO
Cozinhar a mandioca até desmanchar. Escorrer e amassar. Reservar.
Misturar a mandioca e o óleo primeiramente. Juntar os demais
ingredientes e cozinhar até desprender do fundo da panela. Modelar
em bolinhas e passar no achocolatado em pó ou no chocolate
granulado.

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 Para servir com morango:
Pode-se enrolar o morango cortado ao meio na massa. Ou
ainda, como brigadeiro de colher, colocar o morango picado
no fundo de uma taça ou copo, acrescentar a massa e
finalizar com castanha-do-pará moída ou chocolate
granulado e enfeitar com um pedaço de morango.
Obs.: Para fazer beijinhos, substituir o achocolatado em pó
por coco ralado.

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