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SOPAS
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2
ndice
CREME DE BRCOLOS 5
CANJA MADEIRENSE 6
CREME DE COENTROS 6
SOPA DO DIA-A-DIA 9
CREME DE COUVE-FLOR 9
SOPA DE ESPINAFRES 11
SOPA CASEIRA 11
SOPA DE ALHO 14
SOPA DE BETERRABA 15
VICHYSSOISE 16
3
SOPA NA ABBORA 16
SOPA CAMPONESA 17
SOPA DE ALFACE 17
SOPA DA ALDEIA 19
SOPA DE GAMBAS 21
SOPA DE FEIJO-FRADE 21
SOPA DE CEBOLA 22
CALDO VERDE 23
SOPA DE MELOA 23
SOPA DA PEDRA 24
CREME DE COGUMELOS 24
SOPA DE CAO 25
SOPA ALENTEJANA 26
CANJA 26
GASPACHO 28
4
Creme de pimentos amarelos
Ingredientes:
Preparao:
Creme de brcolos
6 pessoas 27m
Ingredientes:
1 cebola mdia
2 dentes alho
30 g azeite
800 g brcolos , congelados
750 g gua
1 caldo de legumes
1 queijo fresco , pequeno
Preparao:
R e P p 5
Canja madeirense
6 pessoas 59m
Ingredientes:
Preparao:
Creme de coentros
8 pessoas 28m
Ingredientes:
2 cebolas , mdias
2 dentes alho
400 g batatas , descascada e cortada em pedaos
800 g gua
50 g coentros
30 g azeite
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa faa-o progressivamente Vel 3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
R e P p 6
Creme aveludado de espargos com parmeso
4 pessoas 23m
Ingredientes:
2 chalota , grandes
1 dente alho
30 g azeite
2 c. sopa espargos , decascados e cortados em
pedaos
1 c. sopa manteiga , opcional
8 folhas manjerico , frescas
1 c. sopa parmeso , ralado
q.b. sal
q.b. pimenta
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa faa-o progressivamente, Vel 3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
6 pessoas 1m
Ingredientes:
Preparao:
R e P p 7
Creme de cenoura com queijo
4 pessoas 31m
Ingredientes:
1 iogurte natural
50 g queijo fresco/creme de barrar
500 g cenouras
180 g cebolas
5 g gengibre , fresco e descascado
600 g gua
q.b. sal
q.b. po alentejano , cortado em quadrados
pequenos
q.b. parmeso
Preparao:
1. Retire o iogurte e o queijo cremoso do frigorfico, para que estejam temperatura ambiente
2. oloque no copo as cenouras, a cebola, o gengibre e pique 5 seg/vel 5.
3. Adicione o sal, a gua e programe 25 min/100C/vel 1.
4. De seguida programe 1 min e v progressivamente at a vel 7.
5. Adicione o queijo, o iogurte e programe 15 seg/vel 5.
6. Sirva com as torradas e polvilhada com parmeso.
Nota: Ao triturar a sopa faa-o progressivamente, Vel 3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir a estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
6 pessoas 41m
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes alho
30 g azeite
700 g favas , descongeladas
950 g gua
q.b. sal
20 g coentros
q.b. coutrons
Preparao:
R e P p 8
Sopa do dia-a-dia
4 pessoas 31m
Ingredientes:
P/ a varoma
150 g couve lombarda
100 g feijo verde
1 cenoura , mdia
P/ o copo
1 batata , mdia
150 g abbora
1 courgette
2 cenouras , mdias
1 nabo
1 alho francs , s a parte branca
1 cebola , mdia
q.b. gua
q.b. sal
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, Vel. 3,5,7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
Dica: Esta sopa pode ser feita com os legumes que tiver no frigorifico, faa a combinao a seu gosto .
Creme de couve-flor
8 pessoas 43m
Ingredientes:
800 g couve-flor
150 g cebolas
50 g manteiga
1 caldo de carne
450 g gua
400 g leite
1 folha louro
q.b. sal
q.b. pimenta
100 g nata
q.b. salsa , picada p/ polvillhar
R e P p 9
Preparao:
6 pessoas 29m
Ingredientes:
50 g manteiga
450 g alho francs , cortado s rodelas
300 g batatas , cortada em pedaos
750 g gua
2 cubos caldo de legumes
q.b. pimenta
180 g leite
100 g nata
q.b. salsa , picada
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, Vel. 3,5. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
R e P p 10
Sopa de espinafres
6 pessoas 34m
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes alho
30 g azeite
50 g bacon
300 g espinafres
2 c. sopa amido de milho
1 caldo de legumes
700 g gua
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. noz moscada
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente at chegar Vel 7, para evitar salpicos. fundamental
esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de
salpicos.
Dica: Opcionalmente, pode servir sem triturar a sopa. Polvilhe com queijo ralado.
Sopa caseira
4 pessoas 28m
Ingredientes:
R e P p 11
Preparao:
6 pessoas 50m
Ingredientes:
2 dentes alho
1 cebola
2 ramos hortel
1 pau canela
1 c. sopa pimento , em massa
1000 gua
q.b. sal
500 g carne de vaca , pedaos grandes
frango , pedaos grandes
1 c. sopa banha
500 g couve lombarda
1 po seco
Preparao:
1. "Faa uma boneca" colocando num pano limpo, os alhos, a cebola partida aos quartos, um raminho
de hortel, o pau de canela, a massa de pimento e ate com um fio. Reserve.
2. Coloque no copo a gua, o sal, a "boneca" e programe 10 min/100C/vel 1.
3. Coloque as folhas da couve cortadas em pedaos na Varoma. Reserve.
5. Junte o frango (em pedaos grandes), a banha, a Varoma e programe 25 min/Varoma/ /vel
.
6. Corte o po em fatias, coloque-o no recipiente onde vai servir a sopa. Acrescente o raminho de
hortel restante e regue com uma concha do caldo.
7. Por fim, disponha os restantes ingredientes e regue com mais caldo.
8. Sirva de imediato.
Nota: Esta sopa sempre servida nas Funes (festas) do Esprito Santo.
R e P p 12
Sopa de tomate e parmeso
6 pessoas 35m
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes alho
30 g azeite
750 g tomates , maduros
750 g gua
q.b. sal
1 p coentros
q.b. parmeso
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, Vel. 3,5,7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
6 pessoas 30m
Ingredientes:
3 dentes alho
5 c. sopa manjerico , fresco
300 g gua
50 g azeite
20 g aucar
1 caldo de legumes
1200 g tomates , maduro
q.b. sal
q.b. pimenta
2 c. sopa vinagre balsmico
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente at chegar vel 7, para evitar salpicos.
R e P p 13
Sopa de alho
4 pessoas 27m
Ingredientes:
5 dentes alho
50 g azeite
1 c. sopa pimento
1250 g gua
2 caldo de legumes
3 ovos
q.b. po , em fatias
Preparao:
8 pessoas 31m
Ingredientes:
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, Vel. 3,5,7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
R e P p 14
Creme de cenoura e aipo
6 pessoas 38m
Ingredientes:
1 cebola , grande
2 dentes alho
30 g azeite
200 g batatas , cortada em pedaos
350 g cenouras , cortada em pedaos
1000 g gua
q.b. sal
3 aipo , as hastes e folhas
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, Vel. 3,5,7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
Sopa de beterraba
6 pessoas 31m
Ingredientes:
1200 g beterraba
1 batata , mdia
1 cebola
500 g gua
10 g vinagre
250 g natas de soja
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. cebolinho , cortado
q.b. natas de soja , p/ decorar
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, Vel. 3,5,7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir estabilizao do lquido e evitar perigo de salpicos.
R e P p 15
Vichyssoise
6 pessoas 31m
Ingredientes:
Preparao:
Dica: Pode substituir as batatas por abbora, beterraba, as folhas verdes de uma alface ou cogumelos e
obter outros cremes deliciosos.
Sopa na abbora
6 pessoas 31m
Ingredientes:
R e P p 16
Preparao:
Dica: Compre uma abbora grande inteira, lave-a e corte uma tampa na parte superior. Retire a polpa de
modo a que fique com uma boa espessura, utilize-a para a preparao do creme e se desejar, sirva a sopa
dentro da abbora.
Sopa camponesa
6 pessoas 35m
Ingredientes:
Preparao:
Dica: Pode servir esta sopa com queijo ralado e pedaos de po frito.
Sopa de alface
4 pessoas 26m
Ingredientes:
R e P p 17
Preparao:
Dica A alface um vegetal constitudo essencialmente por gua, razo pela qual tem muito poucas calorias
ainda rica em vitamina A, potssio e magnsio.
Nota Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3, 5, 7. fundamental esperar 2 a 3 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do lquido e evitar o perigo de salpicos.
6 pessoas 16m
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
30 g polpa de tomate
1 lata grande de feijo encarnado
400 g abbora
800 g gua
Sal q.b.
20 g azeite
Fatias de po caseiro
Preparao:
Dica: Os vegetais so muito ricos em minerais, nomeadamente em clcio, potssio, magnsio e zinco e
tambm fornecem vitamina C, acido flico e vitamina A. Tm a vantagem de ser extremamente ricos em
fibras o que aumenta a sensao de saciedade.
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente vel 3, 5, 7. fundamental esperar 2 a 3 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do lquido e evitar o perigo de salpicos.
R e P p 18
Sopa da aldeia
6 pessoas 38m
Ingredientes:
Preparao:
Dica: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente at chegar vel 7, para evitar salpicos. Se ficar muito
espessa, junte um pouco de gua a gosto.
Opcionalmente, pode adicionar 100 g de batata, para uma sopa mais rica e substituir o feijo de lata
por 100 g de feijo seco pulverizado.
6 pessoas 30m
Ingredientes:
1 cebola mdia
1 dente de alho
30 g leo de girassol
250 g couve lombarda cortada s rodelas
2 alhos franceses cortada s rodelas
100 g ervilhas frescas
2 cenouras cortada s rodelas
750 g leite de soja
1 c. ch de sal
Pimenta moda q.b
1 c. ch de tomilho
0,5 c. ch de gengibre em p
R e P p 19
Preparao:
Dica O gengibre apresenta um sabor puro, fresco e picante. muito til no tratamento de problemas
digestivos e infeces respiratrias.
6 pessoas 40m
Ingredientes:
4 ovos
150 g presunto de porco preto , cortado aos
pedaos
2 dentes de alho
1000 g tomates , maduros
1 c. sopa sal
100 g po seco , miolo
30 g vinagre
150 g azeite
Preparao:
Dica:
R e P p 20
Sopa de gambas
4 pessoas 26m
Ingredientes:
Preparao:
Sopa de feijo-frade
8 pessoas 31m
Ingredientes:
1 cebola , mdia
3 dentes alho
40 g azeite
1 nabo
1 courgette , mdia
400 g feijo frade , cozido
1000 g gua
300 g agrio
1 caldo de legumes
q.b. sal
q.b. pimenta
R e P p 21
Preparao:
Dica:
Sopa de cebola
6 pessoas 32m
Ingredientes:
Preparao:
1. Coloque no copo bem seco, o queijo partido em 4 pedaos e rale durante 5 seg/vel 8. Retire e
reserve.
2. Sem lavar o copo, coloque o azeite, a manteiga e programe 3 min/Varoma/vel 1.
3. Adicione o alho, a cebola e pique 7 seg/vel 5. Refogue 7 min/Varoma/vel 1.
4. Junte a farinha e programe 5 seg/vel 3.
5. Adicione a gua, os caldos, o caramelo lquido e programe 15 min/100C/vel 1.
6. Junte 2 colheres de sopa do queijo ralado, sal, pimenta e programe 2 min/100/vel 1.
7. Deite o preparado em tigelas pequenas de barro individuais. Coloque uma tosta em cada uma e
polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
R e P p 22
Caldo verde
6 pessoas 28m
Ingredientes:
300 g batata
200 g cebola
2 dentes de alho
1000 g gua
Sal q.b.
250 g couve de caldo verde
Umas rodelas de chourio
50 g azeite
Preparao:
1. Coloque no copo as batatas cortadas em pedaos, a cebola, os alhos, a gua, o sal, a Varoma com a
couve e programe 25 min/Varoma/vel 1 .
2. Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 min e v
progressivamente at vel 7.
3. A seguir incorpore a couve de caldo verde e as rodelas de chourio atravs do bocal da tampa.
Adicione o azeite e programe 2 min/100/vel 1.
4. Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais gua.
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3-5-7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do liqudo e evitar perigo de salpicos
Sopa de meloa
6 pessoas 2m
Ingredientes:
Ingredientes p/ guarnecer
Presunto picado
amndoa laminada e torradas
Preparao:
R e P p 23
Sopa da pedra
8 pessoas 1h 15m
Ingredientes:
1 farinheira
1000 g gua
0,5 cabea de porco fumada, fumada (pequena)
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de lata grande de feijo encarnado
0,5 chourio de carne, s rodelas
0,5 chourio de sangue, s rodelas
350 g batatas
1 folha de louro
20 g coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparao:
Creme de cogumelos
6 pessoas 20m
Ingredientes:
400 g cogumelos
Sumo de 1/2 limo
50 g manteiga
200 g cebola
600 g gua
50 g farinha
1 caldo de galinha or Sal q.b.
300 g leite
100 g natas
Pimenta moda q.b.
R e P p 24
Preparao:
Nota:Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3-5-7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do liqudo e evitar perigo de salpicos
Sopa de cao
6 pessoas 36m
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
20 g coentros
70 g azeite
1000 g gua
Sal q.b.
2 caldos de peixe
6 postas de cao
20 g poejo
60 g farinha
2 c. ch de vinagre
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3-5-7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do liqudo e evitar perigo de salpicos.
Dica Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir a estabilizao do lquido e evitar o perigo de salpicos.
R e P p 25
Sopa alentejana
6 pessoa 20m
Ingredientes:
10 dentes de alho
20 g coentros
100 g azeite
1500 g gua
Ovos q.b.
150 g po alentejano
Preparao:
Nota:Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3-5-7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir a estabilizao do liqudo e evitar perigo de salpicos.
Canja
6 pessoas 45m
Ingredientes:
Preparao:
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3-5-7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de
abrir a tampa, para permitir a estabilizao do liqudo e evitar perigo de salpicos
R e P p 26
Sopa fria de rcula
4 pessoas 1m
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 pepino grande descascado
4 iogurtes naturais
20 g azeite
Sal q.b.
Pimenta moda na altura q.b.
1 molho pequeno de rcula
200 g gua (opcional)
Preparao:
Dica: Experimente juntar 60 g de miolo de noz. Leve ao frigorfico durante 1 hora antes de servir para a sopa
ganhar o gosto do alho e do pepino. Acompanhe com croutons ou torrada simples
6 pessoas 32m
Ingredientes:
Preparao:
1. Corte em juliana o feijo verde e coloque-o na Varoma. Forre o tabuleiro com uma folha de papel
vegetal molhada e escorrida, parta os ovos e disponha-os sobre o mesmo para escalfarem. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5.
3. Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1 .
4. Junte o tomate cortado em pedaos e pique 15 seg/vel 5.
5. Adicione a gua, o sal, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1 .
6. Retire a Varoma e reserve. Coloque o copo de medida, programe 30 seg e v progressivamente at
vel 7.
7. Junte o feijo verde reservado sopa e programe 2 min/100C/vel 1.
8. Sirva com um ovo escalfado em cada prato.
Nota: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3-5-7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir a estabilizao do liqudo e evitar perigo de salpicos
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Gaspacho
6 pessoas 3m
Ingredientes:
Preparao:
6 pessoas 31m
Ingredientes:
50 g manteiga
450 g alho francs, cortado s rodelas
300 g batatas, cortadas s rodelas
750 g gua
2 caldos de legumes or Sal q.b.
Pimenta q.b.
180 g leite
100 g natas
Salsa picada q.b.
Preparao:
Dica: Ao triturar a sopa, faa-o progressivamente, vel 3, 5, 7. fundamental esperar 3 a 5 segundos antes
de abrir a tampa, para permitir a estabilizao do lquido e evitar o perigo de salpicos.
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