A alimentação é o primeiro passo para uma vida saudável.

No
Grupo Santa Casa BH, essa frase resume o trabalho da equipe
do Serviço de Nutrição e Dietética (SND), que se dedica a
oferecer o melhor para os nossos pacientes. Agora, as delícias
preparadas por essa turma também podem ser servidas na sua
mesa. Confira a terceira edição do e-book “Sabor de casa”, que
traz receitas refrescantes para os dias de calor da Primavera.

Desta vez, a nutricionista do SND, Edna Paim, selecionou

com todo cuidado: arroz primavera, crepioca verde,
salada, guacamole, suco detox refrescante e salada de
frutas. Tem receita para todos os gostos. Está de dar
água na boca.

Aproveite e bom apetite!

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Arroz Primavera

5
Crepioca Verde

6
Salada Primavera com Molho
de Maracujá

7
Guacamole

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Suco Detox Refrescante

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Salada de Frutas
com Mistura Nutritiva

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 3

 Ingredientes
• 3 xícaras de chá de arroz
• 1 xícara de chá de abobrinha
• 1 xícara de chá de cenoura
• 1 xícara de chá de brócolis
• ½ xícara de chá de milho verde
• ½ xícara de chá de uva passa
• 2 colheres de sopa de pimentão verde
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de Preparo
• Corte os legumes em cubos pequenos. Cozinhe o brócolis e reserve.
• Doure a cebola, o alho e o colorau no azeite, acrescente os legumes, o arroz, o sal e a
água.
• Cozinhe em fogo baixo até secar a água e o arroz atingir a consistência desejada.
• Misture o brócolis no arroz já cozido.
Rendimento:
10 porções.

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 4

Ingredientes Massa Ingredientes Recheio
• 1 xícara de chá de talos de couve e • 1 xícara de chá de peito de frango
brócolis cozido e desfiado
• ½ xícara de chá de farelo de aveia • 1 cebola
• ½ xícara de chá de farinha de trigo • 2 dentes de alho
• ½ xícara de chá de leite • 1 colher de sopa de azeite extra
virgem
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de creme de
• 1 ovo leite
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
extra virgem

Modo de Preparo
• Para preparar a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
• Para o recheio, doure a cebola e o alho no azeite, misture o peito de frango e refogue.
• Acrescente o creme de leite e misture bem. O recheio deve ficar bem cremoso. Se preferir,
pode acrescentar ricota.
• Asse a massa em uma frigideira antiaderente, dourando os dois lados para rechear.
Coloque o recheio, dobre e deixe dourar.
Obs: Se quiser pode fazer o molho ao sugo,
bechamel ou de ervas e colocar por cima. Rendimento:
3 porções.

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 5

Ingredientes Salada Modo de Preparo
• 10 folhas de alface crespa, alface • Faça o vinagrete com os tomates, a
roxa e acelga cebola, o chimichurri, o sal, o azeite e o
• 2 unidades médias de batata cozida limão.

• 3 ovos • Comece montando as camadas: uma de

vinagrete, em seguida a alface, depois as
• 200g de peito de frango cozido e batatas e os ovos cozidos passados no
desfiado espremedor, o queijo parmesão ralado e,
por fim, o peito de frango desfiado.
• 200g de parmesão ralado
• Para fazer o molho, coe a polpa de
• 5 tomates
maracujá e pulse no liquidificador com
• 1 cebola o vinagre balsâmico. Junte o azeite aos
poucos. Adicione o iogurte e tempere com
• 1 colher de chá de chimichurri sal.
• 1 colher de sopa de suco de limão • Na hora de servir a salada, jogue o molho
por cima.
• Sal a gosto
• 50 ml de azeite

Ingredientes Molho
• 1 unidade de polpa de maracujá Rendimento:
4 porções.
• ½ xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de café de sal

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 6

Ingredientes
• ½ unidade de abacate • 1 colher de sopa de limão
• 1 tomate • 1 colher de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de cebola • Sal a gosto
• 2 dentes de alho • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo
• Amasse o abacate com um garfo, acrescente o alho socado, o suco de limão, sal e azeite a
gosto e misture como um purê.
• Pique a cebola, o tomate e acrescente os ingredientes picados ao “purê” de abacate.
• Sirva com chips, crackers, tacos, torradas, no burrito ou mesmo junto com arroz e feijão.
Obs: pode acrescentar ricota e os temperos (manjericão, orégano, chimichurri, pimenta,
alecrim, tomilho).

Rendimento:
2 porções.

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 7

Ingredientes
• 2 folhas de erva cidreira • 6 morangos
• 2 xicaras de chá de água • 1 folha de couve
• 6 folhas de hortelã • 1 colher de sopa de mel
• 1/2 abacaxi

Modo de Preparo
• Faça o chá de erva cidreira, deixe esfriar e coe.
• Bata o chá com todos os ingredientes no liquidificador.

Rendimento:
2 porções.

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 8

Ingredientes
•1 unidade de mamão papaya, • ¼ xícara de chá de gergelim
banana, maçã, laranja e morango
• ½ xícara de chá de nozes
• ½ xícara de chá de proteína
texturizada de soja • ½ xícara de chá de mel ou açúcar mascavo

• ½ xícara de chá de flocos de aveia • ½ xícara de chá de uva passas

• ½ xícara de chá de germe de trigo • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

torrado

Modo de Preparo
• Corte todas as frutas em cubos pequenos e reserve.
• Misture todos os outros ingredientes e coloque numa assadeira baixa, exceto as uvas
passas e a linhaça.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180º C por 20 minutos ou até dourar.
• Mexa várias vezes para assar por igual.
• Quando dourado, retire do forno, acrescente as passas e a linhaça, misture bem e deixe
esfriar. Coloque a mistura na salada de frutas.
Obs: o restante da mistura nutritiva pode ser armazenado em um pote bem fechado por 15
dias.

Rendimento:
3 porções.

GRUPO SANTA CASA BH • SABOR DE CASA • RECEITAS DA PRIMAVERA 9

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