Hambúrguer
Hambúrguer de Pernil
Rendimento: 4 hambúrgueres de 150g
Ingredientes:
•  1/2 xícara de molho barbecue e mais para
servir
• 1 pitada de pimenta de caiena
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 600g de carne de porco moída (pernil)
• Quanto baste de azeite para grelhar
• 4 pães integrais para hambúrguer  fresco
• Queijo mussarela
• 1 pé de Alface mimosa
• 1 Tomate italiano
Modo de preparo:
Em uma tigela misture o molho barbecue, pimenta
caiena, sal e vinagre. Feito isso acrescente a carne
e porco e misture delicadamente até obter uma
massa. Separe a massa resultante em 4 partes
iguais e molde em formato de hambúrguer.
Reserve. Em uma frigideira aquecida, acrescente o
azeite e grelhe os hambúrgueres em fogo baixo
para que cozinhe lentamente até seu interior ficar
cozido. Deixe dourar bem de um lado para depois
virar. Corte os pães ao meio, disponha o
hambúrguer sobre uma das bandas e acrescente o
queijo. Finalize com molho barbecue, alface e
tomate. Sirva.
Molho Barbecue
Ingredientes:
• 600ml de suco de laranja
• 175g de açúcar mascavo
• 200ml de molho inglês
• 200ml de molho shoyo
• 150ml de vinagre de maçã
• 300ml de ketchup
• 4 dentes de alho ralados
• 4 colheres de sopa de mostarda
• Pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e
misture rapidamente até ficar homogêneo. Deixe a
mistura ferver, mexendo de vez em quando, até
dissolver o açúcar. Apure o molho por 10-15min
até engrossar (consistência semelhante a um
xarope).Envasilhe em potes esterilizados, feche e
guarde na geladeira.
Duração: até 1 mês na geladeira.
Hambúrguer de atum
Rendimento: 4 hambúrgueres de 150g
Ingredientes:
Maionese de wasabi:
• 1 xícara de chá de maionese
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
preto
• 2 colheres de chá de raspas de gengibre
• Raspas da casca de 1 limão
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1 colher de chá cheia de wasabi em pó
Para o picles de cebola:
• 1/2 cebola vermelha média, em fatias finas
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal e pimenta moída na hora a gosto
Para o hambúrguer:
• 1 colher de chá de raspas de gengibre fresco
• 1 dente de alho bem picado
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 600g de filé de atum
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim
torrado
• 1 colher de chá de açúcar
• 4 pães de hambúrguer
• Quanto baste de azeite para grelhar
Modo de preparo:
Para a maionese: misture todos os ingredientes e
reserve.
Para o picles:
Em uma tigela média, misture o pepino, a cebola,
vinagre, 1 colher de sopa de açúcar sal e
pimenta. Deixe repousar por 10min.
Para o hambúrguer:
Em um processador bata o atum com o ovo,
gengibre, alho, pimenta, suco de limão, açúcar e
o óleo de gergelim até formar uma pasta. Com as
mãos levemente umedecidas, molde a massa
resultante em hambúrgueres (divida a massa em
4 partes iguais). Distribua em uma superfície
plana e leve para a geladeira por 20 minutos.
Em uma frigideira aquecida, acrescente o azeite e
grelhe os hambúrgueres em fogo baixo para que
cozinhe lentamente até seu interior ficar cozido.
Deixe dourar bem de um lado para depois virar.
Corte os pães ao meio, disponha o hambúrguer
sobre uma das bandas. Escorra o picles de cebola
e disponha sobre o hambúrguer. Espalhe a
maionese na outra metade do pão. Sirva.
Hambúrguer de frango e
bacon
Rendimento: 4 hambúrgueres de 150g
Ingredientes:
• 600g de peito de frango picado
• 1 ovo batido
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 1 xicara de bacon em fatias bem picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 unidade de pão ciabatta redondo
Modo de preparo:
Em um processador bata o peito de frango, com a
cebola e o bacon. Transfira para uma tigela e
tempere com sal, pimenta, farinha de trigo e o
ovo. Amasse com as mãos até obter uma massa e
modele os hambúrgueres (divida em quatro partes
iguais). Aqueça uma frigideira, acrescente um fio
de azeite e grelhe os hambúrgueres até que
fiquem dourados. Sirva com pão ciabatta e recheio
de sua preferência.
Hambúrguer de picanha
Rendimento: 1 porção
Ingredientes para o hambúrguer:
• 150g de picanha moída
• 1 unidade de pão de hambúrguer
• 1 colher de sopa de ovo batido
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o vinagrete:
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de suco de limão
• ½ colher de sopa de cebola picada
• ½ colher de sopa de salsa picada
• ½ colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de chá de azeite
Modo de preparo:
Compre uma peça de picanha de 1kg e peça ao
açougueiro para moê-la (tire um pouco da
gordura). Separe 150g para preparar o seu
hambúrguer e tempere a carne com sal,
pimenta e acrescente o ovo e a farinha para
dar liga. Molde o hambúrguer de modo que
fique redondo e de acordo com o tamanho do
pão. Em seguida, aqueça uma frigideira e
coloque um fio de azeite para grelhar. Doure
dos dois lados e reserve. Em uma vasilha
pequena misture os ingredientes da salada
brasileira e monte o seu hambúrguer com
alface, salada brasileira, queijo e pão de
hambúrguer de sua preferência.
 Hambúrguer
Molho de alho
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
  de xícara de queijo cottage;
•¼
•1 colher de sopa de folhas de salsa picada;
•1 dente de alho ralado finamente;
•Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva
com o hambúrguer de sua preferência.