Massa de Quiche

Para quiche doce ou salgada. Não coloque sal nem açúcar.

Ingredientes:
• 500g de Qualy
• 1 Kg de Farinha de Trigo Granfino
• 2 Ovos tipo jumbo inteiros
Como fazer:
1. Misturar tudo muito bem com as mãos até ficar igual a uma massa de
empada.
2. Distribuir em forminhas de quiches com fundo falso.
Observação:
Para fazer quiche integral, substitua metade da farinha da massa por
Farinha de Trigo
Integral.
Rendimento:
150 forminhas No. 0 com fundo falso (cada uma leva mais ou menos 13g
de massa),
ou 3 formas de 25cm + 1 forma de 20cm (ambas com fundo falso), ou 4
formas de 24cm.
Recheio Base
Esse recheio é coringa, pois é só fazer e agregar os sabores a seguir.
Ingredientes:
• 1 litro de leite integral
• 1 caixinha creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1 cebola média ou grande
• 3 ovos
• 200g de queijo minas
• 50g de queijo parmesão ralado de boa qualidade
• 50g de Farinha de Trigo Granfino
• 20g de tempero “Receita de Casa” da Aji-no-moto ou 20g de sal.
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Como fazer:
1. Bata bem no liquidificador.
2. Está pronto para adicionar os sabores.
Sabores:
Bacalhau
• 400g de bacalhau desfiado e dessalgado.
• ¼ de xícara de azeite
• 1 cebola média picada
• 100g de azeitona verde picada
• 4 dentes de alho amassados
• Sal a gosto (cuidado para não salgar, pois o creme base já tem sal!)
• Noz moscada a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
Dourar o alho e a cebola e juntar os demais ingredientes. Refogar um
pouco. Colocar o
bacalhau pronto com um garfo nas forminhas com a massa. Preencher
com o Recheio
Base. Levar ao forno até dourar.
Alho Poró
• 3 maços de alho poró lavados e picados em rodelas finas
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes grandes de alho bem amassados
• ¼ xícara de óleo
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Dourar o alho e a cebola no óleo e juntar os demais ingredientes. Refogar
um pouco.
Colocar o alho poró pronto com um garfo nas forminhas com a massa.
Preencher com o
Recheio Base. Levar ao forno até dourar.
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Bacon e Cebola
• 400g de bacon picado, frito e escorrido
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto.
Refogar o alho e depois juntar os demais ingredientes. Mexe um pouco
para agregar bem.
Colocar o bacon com cebola pronto com um garfo nas forminhas com a
massa. Preencher
com o Recheio Base. Levar ao forno até dourar.
Carne Seca
• 400g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande
• 4 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Noz moscada a gosto
• Pimenta a gosto
Refogar o alho e depois juntar os demais ingredientes. Mexe um pouco
para agregar bem.
Colocar o bacon com cebola pronto com um garfo nas forminhas com a
massa. Preencher
com o Recheio Base. Levar ao forno até dourar.
Queijo
• 200g de queijo minas
• 200g de queijo parmesão ou provolone
• 200g de mussarela
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de sal
Bater todos os ingredientes – exceto o orégano – junto com o Recheio
Base. Adicionar o
orégano e misturar um pouco. Encher as forminhas já forradas com a
massa. Levar ao
forno até dourar.
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Banoffee
Ingredientes:
• 600g de doce de leite
• 10 bananas nanicas
• Metade de 1 limão
• Canela em pó a gosto
• Cacau em pó a gosto
• 300 ml de chantilly em caixa
Como fazer:
1. Forrar 1 forma de 25cm com a massa do quiche. Assar até dourar e
deixar esfriar.
2. Preenchar com 600g de doce de leite.
3. Cortar a banana nanica em pedaços e misturar com metade de um
limão espremido.
Espalhar em cima do doce de leite.
4. Peneirar um pouco de canela por cima.
5. Cubrir com chantilly.
6. Peneirar cacau em pó.
7. Servir gelada.
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Dicas finais
• Outra sugestão de recheio para quiche integral, por exemplo, é cenoura
(200g) com
abobrinha (200g), raladas e refogadas.
• Se usar forminhas número 0, encha cada forminha com
apróximadamente 13
gramas de massa cada. Você pode assar e guardar em local bem fechado
por 1
semana ou congelar por 3 meses (exceto o Banoffee). Para descongelar,
deixar
em temperatura ambiente ou colocar direto no forno.
• Se não congelar a quiche já pronta, a durabilidade é de apenas 1 dia.
• Para congelar, arrume as quiches em camadas em uma caixa ou vasilha
plástica
com tampa. Separar as camadas com lâminas de plástico (exceto
Banoffee).
• Para fazer base assada para mousse ou tartalete, use 3 ovos.
• Se quiser fazer empadas, utilize a mesma massa, só que sem ovos.
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