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Natal
de

FIT6
 O Natal é um tempo de benevolência, generosidade e
alegria. De partilha de momentos, e sentimentos. Por isso, e ÍNDICE
por tudo o que representa para nós, desejamos-lhe um Natal
Entradas Pág. 4-7
repleto de felicidade, amor e paz. Pratos de peixe Pág. 8-13
Pratos de carne Pág. 14-19
Sobremesa Pág. 20-25

DICAS GERAIS PARA EVITAR EXCESSOS DURANTE A ÉPOCA NATALÍCIA

Esta época é habitualmente caracterizada por excessos alimentares. Deixamos aqui algumas dicas/
sugestões, para ter um Natal completo, sem comprometer a perda de peso.

• Limite os dias de festa aos dias de festa: jantar de 24; almoço de 25; jantar de 31 e almoço de dia 1.
Não prolongue o natal até à passagem de ano. Retome a rotina alimentar nos restantes dias;
• Nos dias festivos (24, 25 e 31 de dezembro, e dia 1 de janeiro), não utilize a aveia nem o pão;
• Aumente a quantidade de proteína nas refeições intermédias (presunto, ovos, …);
• Não salte refeições;
• Beba, no mínimo, 1,5L de água por dia;
• No prato principal, ao almoço e jantar, opte pelos alimentos permitidos;
• Coma devagar, de forma a saborear e mastigar bem os alimentos;
• Se comer doces, selecione até 3 variedades diferentes, e coloque um pouco de cada num
prato de sobremesa. Limite-se a provar! Não repita!
• Beba sempre água às refeições;
• Aproveite as nossas sugestões para embelezar a sua mesa.
ENTRADAS
 Quiche de bacalhau
Ingredientes:
• 300gr de sobras de bacalhau cozido
• 200gr de sobras de couve lombarda cozida
• 4 ovos
• 1 requeijão
• Azeite e dentes de alho q.b.
• Pimenta preta q.b.

Numa frigideira colocar um fio de azeite com o alho, e deixar aquecer. Juntar a couve e o bacalhau,
saltear até ganhar sabor e retificar o tempero. Distribuir num pirex e reservar. À parte bater os ovos
com o requeijão, verter no preparado anterior, polvilhar com pimenta preta e levar ao forno pré-
-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Cortar em fatias e servir.

Patê de beringela
Soufflé de camarão Ingredientes:
• 1 Beringela média
• 1 Cebola pequena
Ingredientes: • 1 Colher de sopa de tomate triturado
• 3 ovos • Azeite, sal, pimenta e orégãos a gosto
• 1 chávena de miolo de camarão cozido
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 50 g de queijo mozarela ralado Lavar a beringela, retirar o topo, e cortar em pedaços. Cozer em água temperada com sal, durante
• Sal a gosto cerca e cinco minutos (casca incluída). Escorrer e deixe arrefecer. Comprimir a beringela ao
• Pimenta preta a gosto máximo, de forma a retirar toda a água que conseguir. Reserve. Numa frigideira, aquecer o azeite
com a cebola e o alho, até a cebola ficar translúcida. Juntar o tomate e os orégãos, envolvendo bem.
Bater os ovos ligeiramente com um batedor manual, adicionar o requeijão e misturar bem. Juntar o Misturar os dois preparados num processador de alimentos (ou com uma varinha mágica), e
queijo ralado e envolver. Adicionar o miolo de camarão e temperar. Distribuir por formas pequenas/ reduzir a mistura a puré. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar no frio até à hora de servir.
individuais, untadas com manteiga. Levar ao forno a 180º durante 35 minutos ou até alourar. Servir barrado em rodelas de pepino ou picar com palitos de aipo.
PRATOS DE
PEIXE
Embrulho de bacalhau
Ingredientes:
• 4 postas de bacalhau crescido
• 1 pimento vermelho;
• 1 cebola média
• 1 nabo;
• 12 folhas de couve lombarda;
• Azeite, sal e pimenta q.b.

Colocar as postas de bacalhau num tacho com a pele virada para cima. Cobrir com água e regar com
um fio de azeite e deixar ferver em lume baixo cerca de 10 minutos. Retirar o bacalhau com uma
escumadeira, coar o caldo. Levar o caldo de novo ao lume com o pimento, a cebola e nabo picados em
cubos e deixar cozinhar. Num tacho à parte cozer as folhas de couve durante 5 minutos. Limpar o ba-
calhau de peles e espinhas, lascar e reservar. Escorrer bem as folhas de couve e sobrepô-las de modo a
formar quatro quadrados. Cortar as folhas que sobrarem em pedaços e colocar no centro. Distribuir os
legumes também pelas folhas de couve, dispor o bacalhau e fechar em forma de embrulho. Colocar
num tabuleiro com as pontas da couve viradas para baixo e regar com um fio de azeite. Levar ao forno
pré-aquecido a 200º, cerca de 10 a 15 minutos. Polvilhar com pimenta preta acabada de moer, antes de
servir.

“Roupa velha”
• 2 postas de bacalhau cozido
• 1 couve portuguesa cozida
• ½ chávena de azeitonas pretas
• 3 ovos cozidos
• Azeite, alho e coentros q.b.

Limpar a pele e as espinhas do bacalhau. Picar a couve e os ovos. Numa frigideira funda, aquecer azeite
com alho picado. Juntar o bacalhau, a couve, os ovos e as azeitonas.
Servir com coentros picados.
“Arroz falso” de polvo Polvo à Lagareiro com grelos salteados
Ingredientes: Ingredientes:
• 2 chávenas de couve flor ralada • 1,5 kg polvo
• 1 chávena de polvo previamente cozido em pedaços • 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena • 1 cebola média
• 1 tomate pequeno maduro • 1 molho de grelos
• Sal, alho, pimenta, louro, coentros e azeite q.b. • Azeite, sal, louro, pimenta branca, salsa

Colocar numa panela o azeite, a cebola, o alho e o tomate picados e deixar refogar por 5 minutos.
Adicionar o polvo, a couve-flor e temperar. Se necessário acrescentar um pouco de água.
Cozinhar 10 minutos e está pronto a servir!
Numa panela grande cozer o polvo com uma cabeça de alho esmagada e a cebola com casca. Temperar
com o sal e deixar arrefecer sem retirar da água. Separar a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa
travessa de ir ao forno. Regar o polvo com azeite, distribuir dentes de alho esmagados e louro pela
travessa, e polvilhar com pimenta branca. Levar ao forno a 180º até alourar. Sirva polvilhado com salsa
fresca picada. Cozer os grelos em água temperada com sal durante 5 minutos. Escorrer bem o excesso
de água. Numa frigideira colocar azeite e dentes de alho picados. Quando o azeite estiver bem quente,
adicionar os grelos e saltear.

Pasteis de bacalhau Fit6

Ingredientes:
• 1 chávena de bacalhau cozido limpo e desfiado
• 1 chávena de couve flor cozida
• ½ chávena de abóbora cozida
• 1 ovo
• Pimenta e salsa fresca q.b.

Envolver o bacalhau com a couve flor, a abóbora e temperar com a pimenta e a salsa. Bater o ovo e
juntar ao preparado anterior. Retificar os temperos, e adicionar sal se necessário. Modelar os pastéis
com as mãos. Dispor num tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos a 200º. Virar e deixar assar
mais 10 minutos ou até alourar.
PRATOS DE
CARNE
Peru recheado
Ingredientes: • 500 gramas carne de vaca picada
• 1 peru médio • Noz moscada, cravinhos, sal e pimenta a gosto
• 2 laranjas • 1 folha de louro
• 2 limões • Azeitonas pretas picadas grosseiramente.
• 2 cebolas pequenas • Vinho branco (0,5dl)
• 3/4 dentes de alho • Azeite qb.

Na véspera, colocar o peru a marinar em água temperada com laranja e limão às rodelas, cravinhos.
Colocar numa panela um fio de azeite, as cebolas e deixar alourar. Juntar os alhos picados e a carne
picada, temperar com noz moscada, sal, pimenta e o louro. Regar com o vinho branco e deixar
cozinhar a carne, adicionando as azeitonas no final da cozedura. Retirar o peru da marinada, secar e
colocar sobre um tabuleiro com um fio de azeite no fundo. Rechear o peru com a carne picada na
parte do pescoço e na barriga e cozer com linha de culinária. Untar o peru com azeite e levar ao forno
a 200ºC durante cerca de 1h30m. A meio da cozedura regar o peru com o molho que se acumula no
fundo.

Borrego assado em cama de legumes

Ingredientes:
• 1 perna de borrego
• 2 copos de vinho branco
• 2 laranjas
• 1 limão
• Azeite q.b
• Legumes picados a gosto para assar (courgete, pimento, couve, alho-francês)
• Dentes de alho, alecrim, pimentão doce, louro, sal q.b.

Partir a carne e deixar marinar em vinho branco, água, alho, louro, limão e laranja às rodelas. Num
tabuleiro colocar um fio de azeite, dispor a carne e temperar com sal, pimentão doce, e alecrim. Levar
ao forno pré aquecido a 200º. Quando a carne ganhar cor, virar, adicionar os legumes no fundo do
tabuleiro e regar com o molho. Levar novamente a assar, regando de vez em quando a carne e os
legumes com o molho. Servir assim que a carne estiver assada.
Croquetes de forno
Ingredientes:
• 450gr de peito de peru picado
• 1 cebola média
• ½ chávena de cenoura às rodelas
• 50gr de presunto sem gordura
• 100gr de espinafres
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 ovo
• Sal, alho em pó, pimenta, salda, caril, sumo de limão

Num processador, ou com a varinha mágica, picar o presunto, espinafres e a cenoura. Misturar o
preparado anterior com a carne picada e temperar. Juntar o ovo e o requeijão, e envolver bem com as
mãos. Dispor porções do preparado em pelicula aderente e enrolar. Repetir o processo até terminar a
massa. Levar ao frigorífico 40 minutos ou 15 minutos ao congelador. Retirar, cortar com uma faca no

Rolo de carnes
tamanho pretendido e retirar a pelicula. Levar os croquetes ao forno pré-aquecido, a 180º cerca de 15
minutos, virar e deixar dourar mais 10 minutos.

Ingredientes:
• 700gr de sobras de carne (peru, cabrito, borrego)
• 1 ovo

Carnes à Brás Recheio:

•
•
300gr de sobras couve lombarda
100gr de cenoura ralada
Ingredientes: • 1 cebola média em meias luas finas
• 500gr de sobras de carne (peru, cabrito ou borrego) • 4 colheres de sopa de tomate pelado
• 800gr de alho-francês • 100gr de cogumelos laminados, preferencialmente frescos
• 2 ovos • 1 dente de alho picado
• Azeite, dente de alho, e coentros q.b. • Azeite, noz moscada, pimenta e sal q.b.

Numa panela colocar o azeite, os dentes de alho e o alho-francês picados Juntar um pouco de água e
deixar cozinhar bem. Deixar evaporar o excesso de água, envolver as carnes desfiadas e retificar os
temperos. Bater os ovos, envolver no preparado anterior e ao preparado anterior e deixar cozinhar.
Servir polvilhado com coentros frescos picados.
Colocar a cebola e o dente de alho numa frigideira com azeite, até alourar. Saltear a couve, a cenoura,
os cogumelos e o tomate, temperar e reservar. Picar a carne, colocar todos os temperos, o ovo batido e
misturar muito bem. Espalhar a carne em papel de alumínio, criando uma camada compacta com cerca
de 2 centímetros de altura. Barrar a carne com o puré de legumes. Enrolar tudo. Levar ao forno
pré-aquecido a 190º cerca de 20 a 30 minutos.
SOBREMESAS
Fatias douradas Fit6
Ingredientes:
• 8 fatias de pão shape
• Canela em pó e adoçante Stévia q.b.
• 0,5 dl de chá AURILE
• 4 ovos

Preparar o chá, adoçar a gosto e deixar arrefecer. Bater os ovos e reservar. Embeber cada fatia de pão
no chá e posteriormente pelo ovo batido. Dispor as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos ou até alourar. Polvilhar com canela e servir
frias.

Bolachas de gengibre e especiarias

Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia grossos triturados
• 1 colher de sopa de flocos de aveia grossos
• 2 colheres de sopa de queijo quark
• 1 ovo
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de erva doce
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de fermento em pó

Numa taça, juntar todos os ingredientes secos, à exceção dos flocos de aveia. Acrescentar o ovo, o
azeite, o queijo quark e envolver bem. Adicionar os flocos e envolver com a mão. Moldar bolas com as
mãos ou cortar a massa com formas decorativas, e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem crocantes.
Bolo Rainha
Ingredientes:
• 130gr de farinha de aveia
• 2 Ovos
• 10gr de fermento de padeiro
• 20gr de manteiga derretida
• Sumo de 1 laranja média
• 80ml leite meio gordo à temperatura ambiente
• Nozes, amêndoas e avelãs a gosto
• Raspas de laranja q.b e adoçante stévia se necessário

Dissolver o fermento em água morna e reservar. Numa taça bater os ovos com a manteiga e o sumo de
laranja. Adicionar o fermento, a farinha e o leite de forma alternada. Retificar se necessita de adoçante
(à partida o sumo da laranja é suficiente). Forrar um tabuleiro com papel vegetal, e dispor a massa em
forma de bola. Abrir um buraco no meio, e distribuir os frutos secos. Cobrir com um pano e deixar
levedar cerca de 30min. Pré-aquecer o forno a 180º, e levar a cozer cerca de 40 minutos.

Delícia de abacaxi “Aveia Doce”

Ingredientes: Ingredientes:
• 1 abacaxi maduro • 500ml de leite meio gordo
• 500ml de leite meio gordo • 500ml de água
• 1 colher de sobremesa de adoçante stévia • 8 Colheres de sopa de flocos de aveia finos integrais
• 2 colheres de sopa de amido de milho • 3 Colheres de sobremesa de adoçante stevia
• 2 gemas de ovo • 1 Colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 pau de canela • 1 Pau de canela
• Casca de 1 limão
• 1 Pitada de sal grosso
• Canela para polvilhar
Retirar a coroa do abacaxi, cortar a meio e retirar a polpa cuidadosamente de forma a preservar a casca
intacta. Picar a polpa do abacaxi, dispor dentro da casca e reservar. Num tacho misturar o leite, o amido Colocar numa panela todos os ingredientes e levar ao lume até levantar fervura. Cozinhar em lume
de milho, a stévia, as gemas e o pau de canela. Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar. brando, mexendo continuamente entre 15 a 20 minutos. Quando engrossar retirar o pau de canela e
Retirar o pau de canela e verter para o interior da casca do abacaxi. Leve ao frio por 2 horas. a casca do limão. Distribuir em taças e polvilhar com canela.
 A FM World Portugal
deseja boas festas!

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