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Receitas

SIMPLES E SABOROSAS

Reeducao Alimentar

10 Receitas

Introduo
H aproximadamente trs anos atrs, atingi meu maior peso da vida
adulta, e eu sabia que precisava mudar. Confesso que no foi de uma
hora pra outra que consegui encarar a Reeducao Alimentar como
parte essencial da minha vida, mas hoje, me sinto muito melhor e no
quero mais comer da maneira que comia antigamente.
Eu era uma comedora compulsiva e com a alma gorda, queria comer
absolutamente tudo que estava a minha disposio. E alm de comer
compulsivamente eu me confortava em refeies altamente calricas e
muitas vezes com comidas processadas. Meus favoritos eram cookies,
pipoca doce com cobertura de caramelo, chocolates, hambrgueres
com batata frita e muitos copos de bebida alcolica.

SIMPLES E SABOROSAS

Comece hoje mesmo a fazer a diferena na sua vida e busque adquirir


novos hbitos alimentares. Uma vez que voc comea a cozinhar
visando a sua sade os benefcios aparecem em pouco tempo. Voc
ganha disposio, vitalidade e consegue organizar melhor os
pensamentos para conseguir se manter rme na Reeducao
Alimentar.
As receitas selecionadas neste e-book visam a sua sade. So 10
receitas para que voc iniciar a Reeducao Alimentar com o
p direito. Espero que estas receitas sirvam de inspirao e que voc
aproveite o melhor de cada alimento.
Tenha uma tima leitura!

Com a descoberta e o estudo da Gastronomia Funcional eu comecei


entender os porqus de alguns alimentos fazerem melhor para minha
sade e quais alimentos eu deveria fugir e consumir apenas
esporadicamente.
A Reeducao Alimentar uma escolha para a vida toda, uma
mudana altamente benca para a sua vida e que proporciona
equilbrio mental e fsico. Entenda que basta comear, decida fazer a
diferena na sua vida e no espere que ningum faa isso por voc. A
atitude precisa vir de dentro, coma para obter mais sade, faa voc as
melhores escolhas e obtenha os melhores resultados possveis.
No tenha pressa e no corte tudo que est acostumado a comer de uma
vez. Ao invs de cortar alimentos, introduza novos alimentos aos poucos
e v se acostumando com as novas escolhas.
A medida que voc comea a testar novas receitas bencas para a sua
sade voc vai sentindo a diferena. Dores de cabea, de estmago,
reuxo, gases, intestino preguioso e outras inmeras
disfunes sero coisas do passado.

Chef Susan Martha


Siga o amor pela comida

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Biomassa de banana verde

SIMPLES E SABOROSAS

ESCOLHENDO A BANANA
fundamental que a banana seja de fato verde, quanto mais verde melhor e
se possvel orgnica.
A banana verde que est na gndula do supermercado no serve, pois esta
j passou pela estufa onde iniciou o processo de amadurecimento.
O ideal comprar direto do produtor caso sua cidade tenha plantaes de
banana ou encomendar na verdureira/feira pedindo especicamente por
bananas que no passaram pela estufa. Como a procura aumentou nos
ltimos tempos muitos feirantes j sabem de qual banana verde voc est
falando.
MODO DE PREPARO:

A biomassa de banana verde um verdadeiro coringa para quem busca uma


alimentao mais saudvel. Voc pode adicion-la preparaes doces e
salgadas como cremes, sopas, bolos, biscoitos, molhos, pats, pes, risotos e
onde mais que a sua criatividade desejar.
Se voc acha que tem gosto de banana voc est enganado, ela no tem
nenhum sabor e esse um dos motivos de ela ser to verstil. Ela serve
como espessante, ajuda a dar volume nas preparaes e assume o sabor dos
alimentos a qual misturada. tipo mgica mesmo!
Alm de dar volume s receitas ela adiciona vitaminas do complexo A, B, C e
sais minerais como fsforo, magnsio, potssio, clcio e principalmente
muita bra.

A primeira coisa que voc vai fazer colocar gua at a metade da panela
de presso e levar para ferver. necessrio que a gua esteja
borbulhando para que voc coloque as bananas dentro.

Enquanto a gua esquenta corte as bananas rente ao cacho sem romper a


casca. Utilize uma tesoura de poda ou uma faca aada.

Lave com gua e sabo as bananas uma a uma com uma escovinha ou
esponja e depois enxague.

Quando a gua estiver borbulhando coloque as bananas higienizadas


dentro. necessrio que as bananas quem submersas na gua. Se voc
estiver fazendo uma maior quantidade e sua panela for pequena faa em
duas etapas.

Adicione uma colher de sopa de leo vegetal panela para evitar que a
seiva da banana grude na panela.

Tampe a panela e espere at que ela atinja a presso. Precisa estar


saindo vapor da vlvula e a panela produzindo o som caracterstico.

Quando a panela atingir a presso conte 8 minutos e desligue a panela


depois desde tempo.

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Biomassa de banana verde

No force para o vapor sair mais rpido, deixe que saia naturalmente,
demora em mdia 20-25 minutos.

Quando no tiver mais presso na panela abra a tampa e retire as


bananas com um pegador para no se queimar.

As bananas vo mudar de cor, mas isto normal. Voc pode usar


qualquer tipo e tamanho de banana, todas funcionam desde que sejam
verdes.

Ferva um pouco de gua para ajudar a processar as bananas.

Utilize um pegador para descascar as bananas ainda quentes. Descasqueas conforme for processando, pois na casca elas se mantm quentes por
mais tempo.

Se a banana que voc estiver usando for grande use apenas 3 unidades
para no forar muito o liquidicador.

Coloque as bananas no liquidicador com um pouco de gua quente, no


tem exatamente uma medida, coloque gua at que que cremosa e
homognea.

Utilize uma esptula para limpar as laterais do liquidicador se


necessrio.

Voc tambm pode fazer no multiprocessador da mesma maneira,


adicionando gua at car cremosa.

Para armazenar voc pode mant-la na geladeira por uns 3 ou 4 dias ou


congelar em formas de gelo, basta colocar a biomassa nas forminhas e
levar ao congelador de um dia para outro. Ela dura de 4-6 meses
congelada.

Espalhe a biomassa com uma esptula e deixe as divises da forma


aparecerem pra ser mais fcil de desinformar depois de congelado.

No dia seguinte retire a biomassa de banana verde congelada da forma e


coloque os cubinhos em sacos plsticos para que seja mais fcil retirar
apenas a poro necessria e tambm seja mais fcil de descongelar.

Para descongelar deixe a poro necessria de um dia para outro na


geladeira. Voc pode aquec-la em banho maria para que que mais
cremosa ou descongele-a no microondas em potncia mnima.

SIMPLES E SABOROSAS

Utilize sempre que possvel a biomassa em suas receitas, ela possui


inmeros benefcios sua sade e no engorda.

O amido que ela possui resistente portanto no absorvido pelo corpo.


Quando este amido resistente chega ao intestino serve como um excelente
prebitico (alimento para as bactrias boas do intestino), o que melhora a
nossa sade de modo geral.
Voc tambm vai comer uma menor quantidade, a biomassa trs muita
saciedade e voc no vai sentir fome por bastante tempo.
Ela tima para fazer o intestino funcionar como um reloginho,
aumentando o volume das fezes e prevenindo o desenvolvimento de
doenas como o cncer de intestino. s vantagem!

Como fazer farinha de coco e leite de coco

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SIMPLES E SABOROSAS

Para escolher o coco observe a casca em toda a sua integridade e balance


para sentir o peso e a gua chacoalhando dentro dele.
FURANDO O COCO
O primeiro passo abrir o coco seco, pode parecer um pouco assustador
porque a casca bem dura, mas na verdade a tcnica bem simples. O coco
tem trs cavidades que lembram uma bola de boliche, sempre uma dessas
trs cavidades bem molinha e fcil de ser perfurada com uma faca de
ponta.
Quando voc conseguir furar o coco encaixe um saca-rolha para que seja
ainda mais fcil chegar at a polpa. Caso voc no tenha um saca-rolha em
casa voc pode forar com a faca mesmo at conseguir, as vezes precisa um
pouquinho de fora, mas na maioria das vezes bem fcil.
O coco um dos melhores alimentos para incluirmos na Reeducao
Alimentar, rico em gorduras do bem, trs saciedade e muitas bras.

Pra retirar a gua muito simples, basta virar o coco sobre um copo que ela
sai com bastante facilidade.
ABRINDO O COCO

Eu adoro o sabor e toda versatilidade que esta fruta proporciona, dela


extramos o leo, bebemos a gua, consumimos em lascas, aproveitamos o
leite, usamos ele ralado em diversos tamanhos e tambm podemos usufruir
da farinha de coco, que sem glten e riqussima em bras.
O nico problema que a farinha de coco muito cara e nem sempre
encontrada em cidades do interior do Brasil, mas por outro lado o coco seco
barato e facilmente encontrado em todos os supermercados e quitandas
independente do lugar que voc more.
ESCOLHENDO O COCO
Para fazer a farinha de coco voc vai precisar de 1 coco seco, e muito
importante escolher um coco que esteja cheio de gua, sem vazamentos e
nem sinais de mofo.

Depois de retirar a gua do coco s levar ele sobre a chama do fogo por
aproximadamente 10 minutos virando sempre com o auxlio de um pegador
de massa ou um pano para que voc no se queime. Ele precisa car bem
pretinho por todos os lados e tambm precisa rachar.

Como fazer farinha de coco e leite de coco

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SIMPLES E SABOROSAS

DICA: Caso voc no queira fazer sobre a chama, leve ao forno por
aproximadamente 20 minutos.
Quando seu coco estiver bem queimado e rachado retire-o do fogo com o
pegador de massa ou um pano com cuidado para no se queimar.
Coloque sobre uma superfcie rgida porque agora voc vai precisar fazer um
pouquinho de fora utilizando um martelo ou batedor de bife.
Bata o coco por toda superfcie e por todo os lados sem desmanchar a casca.
Depois de bater por todos os lados capriche e d uma boa martelada a m de
partir a casca em vrios pedaos.
Agora voc vai perceber que muitos pedaos j se soltaram da casca sem voc
fazer muita fora e para aqueles que necessitam uma ajudinha extra s
utilizar uma colher ou faca pressionando entre a polpa e a casca. Normalmente
ele solta com muita facilidade, mas se no soltar s fazer uma forcinha.
Voc pode consumir o coco fresquinho, o sabor da polpa quando aberta na
hora muito gostosa e diferente em textura e sabor dos cocos comprados
prontos no mercado, estes normalmente contm conservantes que fazem com
que o sabor mude um pouco.

Aperte muito bem com as mos o tecido para extrair todo leite. O leite de coco
feito em casa menos consistente que aquele comprado no mercado, por isso
ideal para o consumo com caf, vitaminas, smoothies e at mesmo puro, ele
no to enjoativo e gorduroso quanto os industrializados.
Voc pode guardar na geladeira de 3-5 dias ou se preferir congele em forminhas de gelo ou potinhos para consumir quando tiver necessidade.
comum que o leite que em duas fases, a parte da gordura sobe e a gua
desce. Mas s misturar com uma colher e ele volta a se misturar e car
homogneo.
O que sobra do leite so as bras do coco e so elas que vo virar a farinha de
coco.

FAZENDO LEITE DE COCO

COMO FAZER A FARINHA DE COCO

Pique o coco grosseiramente na faca ou processe por alguns segundos no


multi-processador. Para extrair ainda mais o sabor do coco e o leite car mais
gostoso, eu coloco os pedaos de coco em uma panela e cubro com gua, um
pouco mais que o nvel do coco dentro da panela.

Coloque este resduo em uma panela grande e mantenha em fogo mdio-baixo,


mexendo sempre com uma esptula. Voc pode manter em fogo mdio at que
a farinha comece a pegar uma corzinha, a s manter em fogo baixo cuidando
para no queimar. Voc vai demorar mais ou menos 20 minutos para obter
uma farinha bem sequinha e levemente dourada.

Como guia, voc pode utilizar 1 coco seco para 4 xcaras de gua.
Quando comear a levantar fervura formando bolhas, basta desligar a panela e
esperar que ela que morna. Depois que o coco j estiver morno leve-o ao
liquidicador e bata por aproximadamente 3 minutos, importante bater bem,
pois assim, o leite de coco ca mais saboroso e tambm o resduo car bem
ninho que ideal para fazer a farinha.
Agora que tudo est bem processado s coar o leite em um tecido bem
ninho, use voal (tecido de fazer cortina) ou uma fraldinha de trama na.

No deixe car muito escura pois pode amargar se voc queimar, na dvida
experimente um pouquinho e sinta o sabor.
Depois deste tempo voc deve pegar um pouco da farinha com a ponta dos
dedos e sentir se ela est bem sequinha, se estiver j est pronta.
Deixe a farinha esfriar na panela e depois guarde em um vidro bem fechado, se
ela cou realmente bem sequinha ela pode durar at um ms. Mantenha na
geladeira para aumentar este prazo, mas o ideal consumir o quanto antes.

Panqueca saudvel

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SIMPLES E SABOROSAS

Unte uma frigideira anti aderente com um pouco de leo de coco e


adicione 3 colheres de sopa da massa espalhando com as costas da
colher.
Deixe dourar de 2 3 minutos e com o auxlio de uma esptula vire-a
para dourar o outro lado. Repita este processo mais duas vezes
totalizando 3 panquecas pequenas.
Sirva acompanhada de banana picada com mel. Polvilhe canela se voc
preferir.
Voc pode comer tambm
acompanhado de uma boa
geleia ou qualquer outra fruta
da sua preferncia.
Muitas pessoas cam na dvida pelo que substituir o tradicional
pozinho de toda manh. Esta receita extremamente fcil e ca pronta
em 10 minutos, o que perfeito para quem no tem muito tempo, mas
quer se alimentar de forma mais saudvel e nutritiva.
INGREDIENTES:
1 banana da sua preferncia
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de coco (ou use farinha de amndoas,
aveia, linhaa, castanhas, etc)
Pitada de sal (opcional)
1 colher de ch de canela (opcional)
MODO DE PREPARO:
Coloque a banana em um prato de sopa e esmague bem com um garfo
at que vire uma pasta uniforme e com grumos pequenos.
Depois adicione os ovos e misture com o garfo at incorporar banana.
Finalize adicionando a farinha de coco, a canela e o sal e mexa
novamente at que vire uma massa homognea.

Esta receita ca levemente


adocicada, portanto se voc
preferir voc pode consumi-la
com pat de atum, requeijo
de castanha ou requeijo de
tofu.
Esta receita rende duas pores, portanto se voc no tiver com quem
dividir faa apenas metade da receita.

Como fazer feijo de forma saudvel e nutritiva

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MODO DE PREPARO
DEMOLHAGEM:
Para cozinhar o feijo importante voc
deixar ele de molho de um dia pro outro
coberto com gua em uma bacia grande, com
aproximadamente 2 colheres de sopa de
vinagre de ma ou qualquer outro elemento
cido como o limo.
Este processo elimina as substncias indesejadas da semente (tatos/antinutricionais) que causam m digesto, gases e outros desconfortos na hora
da digesto. Portanto no pule esta etapa.
Deixe de 8-6 horas tampado e refrigerado. Lembre que o feijo vai hidratar
e aumentar de volume, ento cubra com pelo menos o dobro de gua do
volume da semente.
Muitas pessoas tem medo de fazer feijo em casa pois acham que existe
muito mistrio envolvendo esta preparao. Na verdade, existe um passo a
passo a ser seguido, mas no difcil.

O ideal tambm trocar a gua pelo menos 1 vez na demolhagem.


Dispense a primeira gua e cubra com gua fresca, mais um pouco de
vinagre e volte para geladeira at a hora de cozinhar. Calcule 1 colher de
ch de cido pra cada litro de gua.

Esta verso feita com feijo vermelho, mas voc pode usar o feijo que
preferir. Esta opo tambm sem carnes defumadas e enriquecida com
aveia e leo de coco, deixando ainda mais saudvel e nutritiva.

PR-COZIMENTO:
Dispense a gua da demolhagem e lave bem as
sementes sob gua corrente.

INGREDIENTES:
1 kg de feijo vermelho ou o feijo da sua preferncia
3 c de sopa de leo de coco ou a gordura da sua preferncia
1/2 cabea de alho picadinho
2 cebolas mdias picadas
Pimenta, cominho em p, sal, chimichurri e tempero verde a gosto
1 x de aveia em ocos mdios ou a aveia que voc tiver em casa (use sem
glten caso seja intolerante)

Coloque em uma panela de presso e cubra com


gua fresca. Deixe cozinhar at comear a
ferver. Cubra apenas com a tampa, no precisa
pegar presso agora.
Voc vai perceber uma espuma se formando sobre a gua, todos estes gases
e substncias indesejadas poderiam estar atrapalhando a sua digesto e
absoro dos nutrientes, mas desta maneira voc evita que o faam mal.
Quando formar uma espuma densa desligue o fogo e escorra o feijo,
lavando-o sob gua corrente.

Como fazer feijo de forma saudvel e nutritiva


COZIMENTO:
Depois de retirar a primeira gua do cozimento cubra com
aproximadamente 3 dedos de gua fresca alm do volume do feijo.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e cominho em p. Eu costumo
colocar pouco sal no feijo para evitar a hipertenso e caprichar nos
demais temperos, mas lembre que voc pode temperar como mais
gostar.
Tampe a panela e deixe cozinhar at que atinja a presso. Depois que
atingir conte de 10-15 minutos e desligue. Caso o feijo seja de gro
menor voc pode cozinhar apenas 5 minutos e vericar. Tudo vai
depender se voc gosta dele mais mole ou mais rme.
Para acelerar o processo de retirar a
presso da panela eu uso um garfo
apoiado sobre a panela. Cuidado para
no se queimar, o vapor muito
quente!
Quando no houver mais vapor saindo
e a panela j estiver sem presso abra e
verique a integridade dos gros.
TEMPERANDO O FEIJO:
Em uma panela derreta o leo de coco e adicione o alho. Quando o alho
comear a car amarelinho adicione a cebola.
Adicione a cebola e deixe-a murchar mexendo esporadicamente para
no queimar. Para ativar os temperos e fazer com que eles exalem ainda
mais sabor importante ativ-los fritando-os juntamente com a cebola e
o alho.
Use os temperos secos que preferir.

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Mexa esporadicamente at que a cebola e o alho j estejam bem


murchos, depois adicione a aveia e mexa bem.
Deixe a aveia incorporar cebola e o alho e absorver os temperos.
Coloque um pouco de sal nesta etapa e mexa bem por aproximadamente
3 minutos.
Agora s adicionar este tempero com aveia dentro do caldo do feijo,
mexer, ligar o fogo e esperar o caldo engrossar. Isto vai demorar em
mdia uns 10 ou 15 minutos. Corrija o sal, temperos e verique a textura
do feijo.
Sirva acompanhado de arroz integral e salada verde.
DICAS:
Faa sempre uma quantidade maior de feijo para sobrar e congelar,
muito prtico preparar uma refeio quando voc j tem o feijo
pronto.
Se voc no quiser usar aveia para engrossar voc pode pegar de 2-3
conchas de gros e bater no liquidicador at formar um creme. Depois
s voltar pra panela e seu feijo car com o caldo mais encorpado.
Chimichurri um tempero que encontramos facilmente nos
supermercados, uma combinao de diversas ervas secas com cebola,
alho e pimenta. Escolha uma marca que no contenha sal e nem
glutamato monossdico nos ingredientes.
Para fazer uma salada com feijes ou at mesmo um chilli con carne
faa o pr-cozimento e depois cozinhe por apenas 5 minutos na
presso. Verique sempre a textura, importante que no que muito
mole pra no se desmanchar.
A dica de retirar a primeira gua do cozimento foi uma dica da minha
oma Esther, que mesmo sem conhecimento literrio aprendeu que
desta maneira o feijo cava mais digesto. A primeira vez que vi a
espuma levantando no acreditei que podia sair tanto, agora fao
sempre assim e no tenho mais gases.

Bolinho assado de gro de bico com frango

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SIMPLES E SABOROSAS

Misture tudo formando uma massa homognea.


Forre uma forma com papel manteiga e unte-a com leo.
Pr-aquea o forno a 200 c.
Unte as mos e faa bolinhas de mais ou menos 3-4 cm de dimetro e
leve ao forno pr-aquecido a 180 c por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES MOLHO AROMTICO COM BIOMASSA:


1/2 x cara de biomassa de banana verde
1/2 xcara de tempero verde de sua preferncia. Usei cebolinha, salsinha
e coentro.
1/4 xcara de azeite de oliva extra virgem.
Suco de 1 limo.
1 colher de ch de pprica.
MODO DE PREPARO MOLHO:
Bata tudo no liquidicador at formar um creme, voc pode ajustar a
textura com um pouco de gua pra deixar mais molinho, ou mais biomassa
pra deixar mais rme.
Petisco saudvel e saboroso pra voc no passar vontade. perfeita para
servir para os amigos no nal de semana!

Eu no usei sal, pois os ingredientes j transferem muito sabor ao molho,


mas voc pode temperar como voc preferir.

INGREDIENTES BOLINHO DE GRO DE BICO:


1 xcara de gro de bico cozido
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de linhaa
Sal e pimenta a gosto
1/2 xcara de frango desado
1/3 xcara de alho por picado

DICAS:
Voc pode substituir o frango por atum drenado.
Substitua o alho por por cebola picada.
Caso seja necessrio ajustar a textura voc pode usar um pouco de
farinha de arroz pra deixar mais seco, ou um pouco mais de azeite de
oliva pra deixar mais mido.
O uso da pprica opcional, voc pode usar outro tempero em p pra
aromatizar seu molho.
Esta receita rende aproximadamente 14 bolinhos pequenos, dobre a
receita caso necessrio.

MODO DE PREPARO BOLINHO:


Processe o gro de bico, o ovo, o azeite e a linhaa at formar uma pasta.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje essa massa em uma bacia e adicione o frango desado e o alho
por picado.

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Antepasto de berinjela

A berinjela super verstil e o antepasto uma receita clssica, aprenda como


fazer um saboroso aperitivo que muito saboroso e pode ser consumido de
diversas maneiras.
INGREDIENTES:
10 berinjelas
6 dentes de alho modo
3 c de sopa de linhaa marrom
100 g de uvas passas brancas
100 g de uvas passas pretas
1/2 bola de noz moscada ralada na hora
200 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta
MODO DE PREPARO:

Depois de higienizar as berinjelas s descascar com um descascador de


legumes ou com uma faca se voc preferir.

SIMPLES E SABOROSAS

Com uma faca aada corte fatias nas de berinjela no sentido vertical.
Depois divida a berinjela em duas ou trs pastes fatiando em tiras nas. No
se preocupe se algumas tiras carem mais grossas, mas lembre-se que
quanto mais ninha car mais rpida ela assa no forno.

Conforme voc for cortando as berinjelas voc deve salg-las para elas
desidratarem e perderem o amargor. Voc pode caprichar no sal sem medo,
porque depois ele ser eliminado.

Coloque as tiras de berinjela salgadas em um escorredor de massa ou uma


peneira, assim voc acelera o processo de desidratao.

Deixe a berinjela por aproximadamente quarenta minutos no sal e depois


dispense o caldo que formou. Lave muito bem todas as tiras de berinjela em
gua corrente.

Aps lavar fora o sal da berinjela voc precisa apertar bem ela pra eliminar
toda a umidade excedente. Conforme voc for torcendo as berinjelas s
coloca-las em uma forma (a forma no precisa estar untada).Leve em forno
baixo pr-aquecido por 30 minutos.

Depois deste tempo voc deve retirar a forma do forno com cuidado e
revirar as tiras de berinjela com um garfo, mexendo de baixo pra cima e das
laterais para o centro. Volte ao forno por mais 30 minutos.

Assim que a berinjela sair do forno voc deve temper-la com o alho cru, a
linhaa marrom e as passas brancas e pretas. Rale a noz moscada, adicione o
azeite extra virgem e mexa bem. Experimente pra ver quanto sal precisa e
ajuste o tempero. Adicione tambm um pouco de pimenta da sua preferncia e mexa tudo novamente. Armazene em potes de vidro na geladeira ou
congele no freezer.

ADICIONAIS RECEITA:
Corte 4 cebolas em meia lua e 2 pimentes coloridos em fatias nas e leve ao
forno baixo por 30 minutos mexendo na metade do tempo para auxiliar o
processo de desidratao. Depois deste tempo no forno s adicionar ao
antepasto de berinjela. Verique o sal e ajuste os temperos caso voc resolva
adicionar o pimento e a cebola.
DICAS DE CONSERVAO:
Se voc quiser que seu antepasto dure mais dias na geladeira, se certique
que todo o contedo do vidro esteja coberto por azeite. Para congelar voc
no precisa encharcar de azeite, ento prera adicionar mais azeite quando
voc descongelar o antepasto de berinjela e for consumir. Para descongelar
coloque o vidro na noite anterior na geladeira.

Batata doce chips de micro-ondas

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Diculdade zero para fazer este petisco saudvel. Voc s precisa de


batata doce e um micro-ondas! Perfeito para as crianas e pra matar o
desejo de comer batata frita.
VOC S PRECISAR UM NICO INGREDIENTE: BATATA
DOCE
Escolha a batatas de tamanho mdio e uniforme.
Fatie com o auxilio de um mandolim a batata doce, isso faz com que
elas assem por igual no micro-ondas.
Se voc quiser salgar, voc deve fazer antes delas irem ao microondas, se no depois o sal no gruda nas fatias.
Em um prato disponha trs folhas de papel toalha e as fatias de

batata doce sem sobrepor.


Leve ao micro-ondas na potncia mxima por 2 minutos.
Vire as fatias de batata doce e coloque por mais 1 minuto.
Deixe esfriar e elas caro crocantes.
Repita a operao at terminar as fatias de batata doce.

DICAS:
A potncia do seu micro-ondas pode ser diferente do meu, portanto
pode precisar mais ou menos tempo.
normal que algumas fatias quem mais marrons e umas menos
crocantes, pois mesmo que a batata doce seja uniforme ela sempre
varia um pouco o tamanho, at o posicionamento das fatias no
prato interfere no modo como elas assam.
Voc pode servir com ketchup ou algum molhinho especial.

Carne moda com batata doce

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MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, de preferncia anti-aderente, esquente o leo,
quanto j estiver bem quente coloque a carne moda e no mexa demais.
Deixe fritar bem, cando bem marrom.
Quando estiver bem marrom de um lado adicione a batata doce e ai sim
mexa para virar a carne e fritar do outro lado. Deixe fritar com a tampa
fechada.
Quando comear a dourar adicione umas 3 c de sopa de gua e tampe
novamente baixando o fogo.
Assim que a gua evaporar mexa novamente, ajuste o sal e pimenta.
Experimente uma batata doce para sentir sua textura, se ainda estiver
muito dura coloque mais um pouco de gua e tampe a panela.
Quando a batata doce estiver numa textura ainda um pouco dura adicione
o alho picado e mexa.
Adicione a cebola picada, verique a textura da batata, se necessrio
coloque mais um pouco de gua e tampe a panela mais um pouco,
mantendo o fogo baixo.
Assim que tudo estiver dourado e macio adicione a salsinha, verique sal e
pimenta e est pronto pra servir.

Mantenha a dieta de uma forma fcil e rpida sem sujar muita loua.
Receita maromba de carne moda com batata doce. Barato, prtico,
saudvel e o melhor, voc s sujar uma panela pra fazer esta receita!
INGREDIENTES:
150 g de carne moda
200 g de batata doce (1 unid. mdia) picada em cubos mdios
3 dentes de alho picados
1 cebola mdia em cubos mdios
2 colheres de sopa de leo de girassol ou o leo da sua preferncia
Sal
Pimenta vermelha moda em p
Salsinha ou tempero verde da sua preferncia

DICAS:
Voc pode adicionar outros legumes que tenham mais ou menos a textura da
batata doce, exemplo: cenoura picada, abbora, batata inglesa, batata
salsa, etc. Voc pode fazer de todos ingredientes um pouco ou meio a meio.
No lugar da salsinha use coentro fresco, tempere com cominho em p e
capriche na pimenta vermelha, assim voc d um toque Mexicano para a sua
refeio.

Escondidinho funcional de frango com legumes

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SIMPLES E SABOROSAS

MODO DE PREPARO RECHEIO:


Coloque o leo e o alho em uma panela e ligue o fogo, assim enquanto ela
esquenta j vai aromatizando o leo com o delicioso sabor do alho.
Adicione o frango desado e deixe ele fritar um pouco.
Adicione a cenoura, o brcolis e a biomassa de banana verde e mexa junto
com o frango. Assim que o brcolis comear a amolecer ( rpido uns 2-3
minutos) adicione a lata de tomate pelado e mexa bem. Se voc usar o
tomate in natura faa o mesmo procedimento.
Deixe ferver um pouco at que voc experimente e no tenha mais o gosto
de tomate cru. Ajuste os temperos de sua preferncia. Finalize com salsa
picada ou seu tempero verde preferido. Coloque o recheio em um refratrio
que possa ir ao forno, eu usei um de 2020 cm.
INGREDIENTES PUR:
500g de batata doce cozida (eu piquei em cubos e cozinhei no micro-ondas
por 10 minutos entre dois pratos de cermica)
1/3 de azeite de oliva extra virgem
1/3 x de gua
1/2 x de biomassa de banana verde
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Escondidinho sem glten e sem lactose feito com biomassa de banana verde
perfeito pra manter a dieta e se alimentar de forma saudvel.
INGREDIENTES RECHEIO:
300g de frango cozido e desado
2 c de sopa de leo de girassol ou qualquer outro de sua preferncia
5 dentes de alho picados
2 cenouras mdias raladas (200g)
1 x de brcolis picado (100g)
1/2 x de biomassa de banana verde
1 lata de tomate sem pele e sem semente (400g) ou 3 tomates mdios
picados ou processado
Sal, pimenta e cominho a gosto
1/3 mao de salsa ou a gosto qualquer tempero verde

MODO DE PREPARO PUR:


Processe a batata doce com o azeite e a gua.
Adicione a biomassa de banana verde e caso o pur esteja muito grosso, voc
pode colocar um pouco mais de gua e ajustar a consistncia.
Ajuste o sal, pimenta e nalize com noz moscada ralada na hora.
Depois do pur pronto s colocar sobre o seu recheio e levar para assar em
forno pr-aquecido a 200 C por aproximadamente 30 minutos ou at que
comece a dourar a parte de cima.
DICAS:
Pr-aquea seu forno quando voc comear a fazer a receita.
Se voc no cozinhar a batata doce no microondas ela deve ser cozida com
casca, assim ela no ter excesso de lquido quando for processar o pur. Se
voc cozinhar descascada provavelmente no ser necessrio adicionar 1/3 x
de gua pois o pur pode car muito mole. Mas cozinhe com casca ou no
micro porque assim o sabor ca mais gostoso.
Voc pode congelar esta receita sem problemas, ela mantm a qualidade,
para descongelar s deixar na geladeira de um dia para o outro e quando
for assar ela deve estar em temperatura ambiente.
Esta receita serve 3 ou 4 pessoas acompanhado de uma boa salada.

Macarro sem glten com molho de abbora


Faa esse molho saudvel de abbora sem glten e sem lactose e se delicie sem
culpa!
PARA O MOLHO DE ABBORA VOC PRECISAR:
500 g de abbora seca ou a que voc preferir
20 g de alho picado (6 dentes)
200 g de cebola picada (2 mdias)
150 g de biomassa de banana verde (aproximadamente 1/2 x)
1/3 x de azeite extra virgem
1/2 x de gua
Pimenta vermelha dedo de moa a gosto (usei seca em ocos)
Pitada de noz moscada
Pitada de cominho em p
Sal a gosto (usei um pouco mais que 1/2 c de ch).

PARA O MACARRO:
500 g de l de frango (usei sassami)
Suco de 1 limo cravo, se for limo tahiti usar meio.
1 raminho de alecrim picado
Sal e pimenta a gosto
1/2 cabea de brcolis japons picado em oretes
250 g de macarro de arroz (meio pacote)
MODO DE PREPARO:
Pique em cubos o l de frango e tempere com suco de limo, alecrim, sal e
pimenta. Ferva a gua do macarro.
Esquente bem uma panela grande e frite o frango aos poucos para que ele
no forme aquela gua enquanto frita. Reserve o frango e repita o
processo at terminar. Nesta mesma panela frite ligeiramente o brcolis.
Assim que o brcolis car com uma cor mais vibrante adicione o frango
reservado. Quando voc estiver terminando de fritar o frango coloque o
macarro pra ferver. Escorra a massa reservando a gua de sua coco. Esta
gua servir para ajustar a cremosidade do seu molho.
FINALIZE:
Na panela onde est o frango e o brcolis adicione o molho de abbora.
Misture a massa dentro do molho.
Ajuste a cremosidade do molho com a gua reservada da coco do
macarro mexendo com uma colher para envolver tudo.
Sirva com cebolinha verde picada ou algum cheiro verde de sua preferncia.

10 Receitas

SIMPLES E SABOROSAS

MODO DE PREPARO MOLHO DE ABBORA:


Descasque e pique a abbora em cubos mdios.
Coloque em uma travessa cermica e cubra com um prato para levar ao
micro-ondas por aproximadamente 10 minutos em potncia alta.
Teste com um garfo, quando a abbora estiver macia estar pronta.
Frite em uma frigideira com um pouco de azeite primeiramente o alho em
fogo baixo. Quando o alho comear a dourar adicione a cebola e aumente o
fogo mexendo esporadicamente at a cebola murchar, no precisa dourar.
Em um processador adicione a abbora ainda quente, o alho e cebola fritos,
a biomassa de banana verde, o azeite, a gua e os temperos.
Processe at car um creme homogneo.

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Um beijo e at a prxima :)

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