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ÍNDICE
Etapa 1 Pág. 4 - 25
Etapa 2 Pág. 26 - 35
Etapa 3 Pág. 36 - 43
Etapa 4 Pág. 44 - 53
Etapa 5 Pág. 54 - 63
Etapa 6 Pág. 64 - 73
Arroz Falso
Ingredientes:
Couve flor
Cebola
Salsa
Pimento
Alho francês
Couve roxa
Sal
Azeite
Triturar a couve flor para ficar com um aspeto semelhante ao arroz. Cozinhar
com azeite, cebola, sal e legumes a gosto para ganhar sabor. Neste caso utilizou-
se salsa pimento, couve roxa e alho francês.
Atum Braseado
2 ovos
Azeite q.b.
Alho q.b
Sal
Ingredientes: Pimenta
Mix de sementes a gosto
Salsa
Lombo de atum fresco Azeitonas pretas
Vinagre balsâmico de modena
Numa frigideira coloque o azeite o alho esmagado e a cebola picada.
Coloque as sementes dispersas num prato (pode esmagar previamente) Quando a cebola estiver transparente adicione o bacalhau desfiado e o alho francês
Passe o lombo de atum pelas sementes, como se estivesse a fazer um panado. em rodelas finas. Deixe cozinhar em lume brando.
Coloque o atum na chapa bem quente, deixe tostar ligeiramente e vire. Faça isto para Bata os ovos temperados com sal a gosto e envolva na frigideira.
todos os lados do lombo. Tempere com salsa e pimenta a gosto e decore com azeitonas.
Sirva salpicado com vinagre balsâmico.
Bolinhos de noz
Ingredientes:
1 banana
3 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de nozes
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos
Triturar a aveia e as nozes até obter uma “farinha”. Adicionar a banana os ovos o
fermento e a essência de baunilha e triturar tudo até obter uma massa homogénea.
Untar as forminhas com azeite, verter a massa e levar ao forno a 200 graus durante
aproximadamente 15 minutos.
Bolo de manga
Pimenta preta
Sal
Curgete em fios
Ingredientes: Na panela colocar a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adi-
1 manga cionar o tomate previamente partido (pode retirar a casca para evitar o sabor amar-
3 ovos go). Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicionar a carne picada.
6 colheres de sopa de aveia em flocos Temperar com sal, louro, pimenta preta e alho a gosto. Tape e deixe cozinhar uns 15 a
Água q.b. 20 minutos.
Numa frigideira colocar azeite e alho. Quando o azeite estiver quente adicionar a cur-
Triturar a aveia até obter "farinha". gete em fios (zoodles) e saltear durante 1 minuto. Adicionar a carne à curgete e dei-
Misturar muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. xar ferver mais 1 minuto.
Colocar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno a 180º durante Servir.
aproximadamente 40min.
Camarões salteados
Ingredientes:
Camarões
Azeite
Sal
Pimenta
Paprika
Mistura de ervas para peixe
Numa frigideira colocar os camarões e o azeite. Temperar com sal, pimenta paprika e
a mistura de ervas e deixar cozinhar. Depois do camarão cozinhado retirar e aprovei-
tar o molho para aquecer a massa ou arroz Konjac.
Descascar o camarão e misturar com a “massa”/”arroz”.
Colocar a aveia com o pau de canela e a casca de limão em água e deixar cozer.
Adoçar a gosto e polvilhar com canela em pó.durante aproximadamente 15 minutos Mousse de manga
Ingredientes:
4 ovos
1 manga
Chocolate 70% cacau ralado para decoração
Framboesas para decoração
Ovo à la coque
Mousse de abacate com cacau Ingredientes:
Ovo (à temperatura ambiente)
Ingredientes: Sal q.b.
1 abacate
Pimenta q.b.
½ banana
Água
½ colher de chá cacau em pó
Stevia a gosto Coloque o ovo numa panela ao lume, com água suficiente para os cobrir. Deixar fer-
Framboesas para decorar ver durante quatro minutos. Retire o ovo da água de cozedura e mergulhe em água
fria. Isto fará com que o cozimento seja interrompido.
Triturar o abacate e a banana até obter um creme. Adicionar o cacau em pó e a stevia Retire a parte superior do ovo com muito cuidado e coloque sal e pimenta a
e misturar muito bem. Decorar com framboesas ou raspas de chocolate min 70% ca- gosto.
cau.
Panquecas de aveia,
banana e mirtilos
Ingredientes:
½ banana
5 mirtilos
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
Água q.b.
Triturar a aveia em flocos até obter uma "farinha". Adicionar o ovo, a água, a banana
esmagada e a essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Adicionar os mirtilos
inteiros.
Colocar numa frigideira anti aderente. Quando estiver dourada virar.
Pode polvilhar com cacau ou canela
Panquecas salgadas
Ingredientes:
Pão de Aveia
Maionese FIT6
1 ovo + 2 claras Ingredientes:
Abóbora ralada Aveia em flocos
Curgete ralada Água
4 colheres de sopa de flocos de aveia (flocos grossos) Sal
Funcho picado (ou outra erva aromática a gosto) 1 colher de café de fermento em pó
Sal
Triturar a aveia até obter uma “farinha”. Adicionar o fermento em pó. Dissolver o sal
Triturar os flocos de aveia até obter uma farinha, adicionar o ovo e as claras e 4 colhe- em água a gosto (provar a água).
res de sopa de água. Triturar tudo. Ir adicionando lentamente a água à farinha de aveia e ir mexendo muito bem até ob-
Misturar a courgete e a abóbora raladas. Temperar com ervas aromáticas e sal a gosto. ter uma massa.
Colocar na frigideira antiaderente (ou colocar 1 fio de azeite e espalhar com um guar- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal numa camada fina e levar
danapo) ao forno a cozer a 200ºC até ficar dourado.
Servir acompanhado com a maionese FIT6.
Peito de frango em molho
branco recheado com espinafres Pizza Low Carb
Ingredientes: Ingredientes:
Peitos de frango 6 claras
Espinafres Sal
Cogumelos brancos frescos Manjericão
½ cebola Orégão
Alho Pimenta preta
Louro Tomate
Azeite Alho
Sal Pimento 2 tipos
Pimenta 4 tipos Cogumelos frescos
Noz moscada Azeitonas pretas
Cebola
Abrir os peitos de frango a meio e colocar os espinafres. Estes podem ser previamente
salteados em azeite e alho. Temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno até Temperar as claras com sal, manjericão, orégãos pimenta preta. Mexer apenas para
dourar. deslaçar as claras.
Numa frigideira colocar azeite, 1/2 cebola picada, 3 dentes de alho esmagados e meia Colocar numa forma redonda com papel vegetal e levar ao forno a 180° previamente
folha de louro. Juntar 1 embalagem de cogumelos frescos cortados em 4 e deixar refo- aquecido. Quando estiver branca retirar do forno.
gar. Triturar tomate sem pele com 1 dente de alho e barrar na base de claras.
Triturar na liquidificadora com 1 chávena de água. Temperar com sal, pimenta e noz Distribuir os pimentos laminados, os cogumelos, a cebola em aros e as azei-
moscada. tonas.
Verter sobre os peitos de frango e levar novamente ao forno para apurar.
Pudim de Manga
Ingredientes:
4 ovos
1 manga
Quadradinhos de chocolate
Queijadas falsas de ananás Ingredientes:
6 ovos
100g de chocolate de culinária a 70%
Ingredientes: 10 colheres de sopa de aveia em flocos
3 fatias finas de ananás 1 colher de sopa de adoçante stevia para bolos (o equivalente, consoante o
3 colheres de sopa de aveia produto, a 4 colheres de sopa de açúcar).
50g de amêndoa com pele
2 ovos Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo.
Essência de baunilha Triturar os flocos de aveia até obter uma “farinha”.
Fermento em pó Derreter o chocolate com 2 c sopa de água ou em banho-maria. Deixe arrefecer.
Batas as gemas com o adoçante e o chocolate derretido.
Triturar a aveia e as amêndoas até obter uma “farinha” Adicionar o ananás aos peda- Adicione a “farinha” pouco a pouco e vá misturando.
ços, os ovos, a essência de baunilha e o fermento e triturar tudo até obter uma massa Adicione as claras cuidadosamente e envolva (sem bater), até obter uma mistura ho-
homogénea. mogenia.
Verter o preparado em forminhas pinceladas com azeite ou sem azeite se tiver formas Coloque o preparado numa forma de silicone ou forre uma forma com pa-
de silicone. Levar ao forno a 180º até ficarem douradas. pel vegetal. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.
Quinoa com ovo
e abacate
Ingredientes:
4 colheres de sopa de quinoa
Tomate cherry a gosto
½ abacate
1 ovo
Pimenta e sal
Manjericão
canela e
Sal
1 colher de café de fermento em pó
Clara de ovo
framboesas
Tomate
Manjericão
Beringela recheada
Alho
Corte os bifes de peru em tiras fininhas e tempere com sal e alho, reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e adicione a cebola em rodelas e os cogume-
Ingredientes: los laminados deixe cozinhar 5 minutos. Adicione a carne e tape.
Carne de vaca magra picada ou peito de frango picado Retifique os temperos, pode polvilhar com ervas aromáticas a gosto.
Beringela Quando a carne estiver cozinhada retire do lume, adicione as azeitonas e acompanhe
Tomate
Guacamole
Pimento vermelho
Cebola
Alho
Azeite Ingredientes:
Louro Pão de aveia (ver receita na Etapa 1)
Pimenta preta Paprika
Sal 2 tomates
1 colher de sopa de queijo ralado 2 abacates
1 cebola
Na panela colocar a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adi- Sumo de meio limão
cionar o tomate e o pimento previamente partidos (pode retirar a casca do tomate Pimenta
para evitar o sabor amargo). Sal
Lave a beringela. Não retire a casca. Corte a beringela a meio e retire o interior. Reser-
ve a casca para depois rechear. Adicione o miolo da beringela à panela. Deixe cozi- Triturar o tomate, o abacate e a cebola. Temperar com o sumo de limão, o sal e a pi-
nhar em lume brando durante 5 minutos. Adicione a carne picada. Tempere com sal, menta. Pode ainda adicionar picante a gosto. Reservar no frigorífico para
louro, pimenta preta e alho a gosto. Tape e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos. intensificar o sabor.
Recheie a casca da beringela com o preparado. Partir o pão de aveia em triângulos, polvilhar com paprika e levar ao forno
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar. bem quente.
Pode servir com uma salada. Quando estiver seco/crocante, retirar e deixar arrefecer.
Legumes do mar
Ingredientes:
Atum em água
Miolo de camarão congelado
Cebola
Cogumelos
Espargos
Azeite
Coentros
Sal
Numa frigideira colocar a cebola em aros e o azeite. Deixar refogar até a cebola ficar
translúcida. Adicionar o camarão, os espargos e os cogumelos e deixar cozinhar em
lume brando.
Temperar a gosto com sal e coentros. Por fim adicionar o atum e misturar tudo muito
bem.
Pode servir com ovo ou sem.
Polvo à Gomes de Sá
Ingredientes:
Couve coração
Noz moscada
Vinagre
Polvo
Azeite
Cebolas
Alho
Louro
Salsa
Sal
Salada de frango e nozes
Ingredientes:
Cozer as couves com sal, noz moscada e vinagre. Frango desfiado (pode ser restos de churrasco ou pode grelhar previamen-
Cozer o polvo - colocar num tacho largo, tape e deixe cozer em lume brando durante te o frango)
1 hora. Tirar no tacho, deixar arrefecer e corte em pedaços. Mistura de alface, rúcula e chicória
Numa frigideira ou num tacho largo, leve ao lume o azeite, 2 cebolas, 6 dentes de alho Maçã partida aos cubos
e 2 folhas de louro cortadas ao meio. Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a Nozes
ficar dourada. Ao refogado, junte o polvo e salteie. Azeite
Logo que o polvo esteja quente, retire as folhas de louro e apague o lume. Vinagre
Por fim, misture a salsa picada e as azeitonas.
Misture todos os ingredientes e tempere com vinagre e azeite a gosto.
Salada de Melancia
Ingredientes:
Melancia (1 fatia fina)
Azeitonas
Cebola rocha
Queijo feta (4 cubos)
Hortelã
Rúcula
1 colher de sopa de sementes variadas
Colocar tudo num liquidificador e triturar até ficar homogéneo (pode utilizar a vari-
nha mágica para triturar).
e presunto
1 pau de canela
10 g de stevia Ingredientes:
Canela em pó 1 ovo
3 colheres de sopa de aveia triturada em farinha
1 gema de ovo
1 colher de chá de essência ou aroma de baunilha Água q.b.
Sal
Leve o arroz a cozer com a água com o pau de canela, casca de limão e o sal. Quando Alho em pó
o arroz estiver mesmo quase cozido junte o leite a essência ou aroma de baunilha e Pimenta branca
deixe o arroz acabar de cozer.
Quando estiver bem cozido coloque a Stevia e a gema de ovos desfeita. Misturar mui- Bater tudo com 1 garfo. Numa frigideira antiaderente bem quente colocar a
to bem. Vai ao lume mais uns minutos. massa numa camada muito fina.
Coloque em taças ou pratos pequenos, no máximo 4 colheres de sopa. Quando estiver solta virar a massa e colocar o presunto ou o que mais gosta-
Polvilhe com canela em pó. rem, dentro dos alimentos permitidos.
Mix
de
queques
Manteiga
Chocolate 70% para decorar
Triturar tudo, colocar nas forminhas e decorar com pedacinhos de chocolate e levar
ao forno 180 graus
Ingredientes:
400 g natas frias (35% de gordura)
sal q.b.
Queques de Maçã e Nozes
Ingredientes:
Bater as natas até a gordura estar separada das natas. 100g aveia
Quando o soro estiver separado deite num escorredor de buracos não muito grandes 2 ovos
e lave com cuidado debaixo da torneira, com água fria até que a água saia limpa. 1 colher de chá de canela
Deite sobre um papel absorvente e seque bem. 2 maçãs
Junte sal e se quiser enrole em pelicula aderente ou coloque numa manteigueira. Nozes para decorar
Aqui tem uma receita de manteiga sem aditivos, natural.
Triturar tudo, colocar nas forminhas e decorar com nozes abundantemente.
Levar ao forno a 180 graus
Sopa verde Sorvete de fruta
Ingredientes:
5 folhas grandes de alface Ingredientes:
1 cebola 1 laranja descascada e sem caroços
200g de abóbora 1 banana
1 curgete (200gr) 1 maçã golden com casca mas sem caroços
Alho 1 maçã royal com casca mas sem caroços
Sal 20 g de stevia
Azeite 800 g de gelo
Água
Triturar ligeiramente a fruta.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até ficarem cozinhados. Adicionar o gelo e a stevia. Triturar novamente até ficar homogéneo.
Triture com a varinha até obter um creme. Servir de imediato ou reservar no congelador.
Sirva de imediato.
Nota: o azeite deve ser colocado apenas no final da cozedura.
Endívias com presunto
Ingredientes:
4 endívias
150g de queijo emmental
8 folhas de salva
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de sumo de laranja
Sal e pimenta
Green bowl (com Beauty Detox)
8 fatias de presunto Ingredientes:
1 banana congelada
Pré aqueça o forno a 200º. ½ copo de bebida de coco ou de amêndoa ou água (depende da etapa)
Corte as endívias ao meio, no sentido do comprimento. Pó de 1 cápsula de BEAUTY DETOX (pode colocar 2. A receita da foto tem
Aqueça o azeite com o sumo de laranja e a salva. Coloque as endívias na frigideira 2 unidades)
com a superfície de corte virada para baixo. Deixe cozinhar 5 minutos em lume mé- 1 colher de chá de amaranto
dio. 1 colher de sopa de sementes variadas
Retire as endívias. Coloque uma folha de salva em cada uma. Tempere com sal e pi- ½ kiwi
menta. Envolva cada metade da endívia com presunto (sem gordura). Amoras
Coloque num tabuleiro de forno. Polvilhe com o queijo emmenthal ralado, regue com
1 fio do azeite preparado e leve ao forno durante 20 minutos. Triturar a banana congelada com a bebida. Misturar o pó das cápsulas de
beauty detox. Decorar com os restantes ingredientes.
Nota: relembramos que as endívias têm um sabor amargo. No caso de não estar habi-
tuado, pode adicionar uma quantidade maior de sumo de laranja, para ficar com um Nota: Esta receita apenas pode ser utilizada na manutenção ou se substituir a
sabor mais agradável. bebida vegetal por água, pode ser usado como pequeno almoço.
Lombos de salmão com crosta Muffins de pimento
de manjericão e abacate
Ingredientes:
180g de presunto, sem gordura
1 pimento vermelho
Ingredientes: 2 cebolas
½ abacate 6 ovos
1 colher de chá de alcaparras Sal
1 dente de alho Pimenta
1 mão de folhas de manjericão Azeite para as formas
1 colher de sopa de raspa da casca de limão
2 lombos de salmão Pré aqueça o forno a 180º.
Unte as formas. Corte o presunto em cubos ou tiras. Corte o pimento em cubos pe-
Pré aqueça o forno a 180º. quenos. Pique as cebolas.
Esmague o abacate com um garfo. Pique as alcaparras. Esmague os alhos. Pique o Bata os ovos, adicione os restantes ingredientes. Adicione 2 colheres de sopa
manjericão. de água e misture muito bem.
Misture todos os ingredientes. Coloque os lombos de salmão num tabuleiro e barre Leve ao forno 20 minutos, até estarem cozidos. Desenforme ainda quentes.
com o molho. Leve ao forno durante 15-20 minutos. Pode servir ao pequeno almoço, lanche ou mesmo como refeição principal.
Risotto de Quinoa
com cogumelos
Pudim de chia com Ingredientes:
1 dente de alho pequeno
topping de morango
15g de avelã
Sal
Raspa de casca de ½ limão
1 chalota
Ingredientes:
400g de cogumelos
400ml de água
Salsa
100g de amêndoa ao natural
4 colheres de sopa de quinoa
8 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de azeite
Topping : 50g de espinafres baby
2 laranjas 20g de parmesão ralado
400g de morangos congelados Pimenta rosa a gosto
2 colheres de sopa de pinhões para decoração
Triture o alho com as avelãs, uma pitada de sal e a raspa de limão. Reserve.
200g de morangos frescos para decoração
Pique a chalota. Corte os cogumelos em rodelas finas. Pique a salsa finamente.
Coloque, numa frigideira, o azeite e as chalotas a alourar. Adicione os cogumelos e os
Triture as amêndoas com a água. Adicione a chia, misture bem. Distribua em copos e
deixe repousar no frigorífico, durante a noite. espinafres. Adicione a quinoa e quantidade de água indicada para a quantidade de
Para o topping reduza os morangos congelados e a laranja a puré. Distribua o puré quinoa. Tempere com sal e pimenta.
sobre o pudim. Deixe ferver até toda a água ter evaporado. Adicione a salsa e o parmesão e
Decore com morangos frescos partidos e os pinhões. misture muito bem. Retifique os temperos.
Polvilhe com avelãs moídas e pimenta rosa.
Smoothie de agrião
Ingredientes:
1 colher de sopa de linhaça
1 pitada de malagueta em pó
Smoothie de cacau
100g de agrião
50g de alface Ingredientes:
4 talos de manjericão 1 banana
Sumo de ½ limão ½ abacate
½ bolbo de funcho com rama 1 colher de. café de baunilha moída
4 cubos de gelo 1 colher de. chá de cacau em pó
100 ml de água Gelo triturado
Pimenta moída no momento, para polvilhar ½ copo de água
Coloque as sementes a demolhar durante algumas horas. Passe pelo coador, para reti- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura sem
rar a água em excesso. grumos.
Reduza a puré.
Adicione os restantes ingredientes e triture tudo até obter uma mistura sem grumos.
Polvilhe com a pimenta a gosto.
Batatas colmeia
Atum estufado com legumes Ingredientes:
1 batata média
Curgete
Tomate em rama
Ingredientes: Alho
Atum enlatado em água ou bife de atum fresco (se for bife de atum fresco Sal
deve ser adicionado no inicio da confeção, com os legumes) Pimenta
Pimentos de várias cores Orégãos
Curgete Azeite
Espargos verdes Queijo parmesão
Azeite
Sal Pré aquecer o forno a 180º.
Cebolinho Faça cortes na batata, como se fossem fatias mas não vá até ao fundo. Corte a curgete
e o tomate em rodelas finas. Pique o alho.
Cortar a curgete em rodelas finas e os pimentos em palitos. Coloque, entre as fatias de batata, o tomate e a curgete alternadamente. Salpique com
Colocar 1 fio de azeite, numa frigideira, colocar os legumes. Tempere com sal, pimen- o alho, tempere com sal, pimenta e orégãos. Regue com azeite.
ta, cebolinho. Deixe cozinhar em lume brando. Leve ao forno.
Quando os legumes estiverem moles adicionar o atum enlatado. Deixar ferver. Quando as batatas estiverem quase cozinhadas, retire e polvilhe com lascas
Servir com espargos cozidos. de parmesão. Volte a colocar no forno de forma a derreter o parmesão.
Espargos grelhados com tomate Espetadas de frango com
e manjericão especiarias e limão
Ingredientes:
Ingredientes: Peito de frango cortado aos cubos
Espargos verdes frescos 1 colher de sopa de azeite
Tomate cherry
1 dente de alho esmagado
Queijo creme 1 colher de café de coentros moídos
Manjericão 1 colher de café de gengibre
Limão
1 colher de café de canela
1 pitada de pimenta de caiena
Elimine a parte fibrosa dos espargos. Colocar em água a ferver, temperada com sal,
1 pitada de sal
durante 5 minutos. Escorra e reserve.
1 colher de sopa de sumo de limão
Grelhe os espargos.
Espetos de madeira
Corte os tomates cherry a meio.
Coloque os espargos num prato, barre com 1 colher de sopa de queijo creme. Adicio-
Ensope 4 espetos de madeira em água, durante pelo menos 10 minutos.
ne os tomates.
Misture o frango com o azeite, o alho, as especiarias moídas, a pimenta de
Polvilhe com o manjericão picado e a casca de limão ralada. Tempere com pimenta,
caiena, o sal e 1 colher de sopa de sumo de limão.
azeite e sal a gosto.
Coloque o frango no espeto e grelhe.
Nuvens de ovos
Ingredientes:
Ovos
e Cuscuz
Gengibre fresco
Cominhos em pó
Louro em pó
Pimentão doce
Açafrão-das-Índias
Sal
Pimenta
Ovo
Iogurte natural
Maionese (ver receita na Etapa 1) (opcional)
Coentros frescos picados
4 colheres de sopa de cuscuz
Pimento vermelho cortado em cubinhos
Pimento verde cortado em cubinhos
Tomate picado
Azeite
Numa tigela tempere a carne com sal, pimenta, metade do alho ralado e um pouco de
gengibre ralado. Junte o louro em pó, os cominhos, o pimentão doce, o açafrão, 1/3
da cebola, o ovo partido. Misture tudo muito bem. Faça bolinhas com a carne.
Numa tigela, tempere o iogurte com o restante alho ralado, sal e pimenta. Junte a mai-
onese e coentros picados a gosto. Misture muito bem e guarde no frigorífico até à ho-
ra de servir.
Numa tigela faça o cuscuz consoante as instruções do rótulo do produto.
Numa frigideira leve ao lume 3 colheres de sopa de azeite, a restante cebola e os pi-
mentos cortados em cubinhos. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Adicione o
tomate Mexa e baixe o lume.
Junte o cuscuz ao refogado. Envolva tudo muito bem. Junte um pouco de coentros
picados. Apague o lume e misture tudo.
Entretanto cozinhe as almondegas. Coloque um fio de azeite na frigideira e quando
este estiver quente coloque as almôndegas por igual entre 7 a 10 minutos em lume
médio até que fiquem loirinhas. Depois da carne cozinhada está pronta a servir.
Acompanhe as almôndegas com o molho e o cuscuz
Creme frio de abacate
e alface
Ameijoas à bulhão pato
Ingredientes:
3 abacates descascados e cortados em pedaços
½ alface cortada em juliana
3 colheres de sopa de azeite
Ingredientes: 1 cebola picada
Ameijoas 2 dentes de alho picados
Sal 3 colheres de sopa de queijo fresco para barrar (tipo queijo Philadelphia)
Alho Fatias de presunto cortadas em tirinhas
Coentros frescos Sumo de 1 limão pequeno
1 copo de vinho branco/rosé Sal q.b.
Limão Pimenta q.b.
Colocar as amêijoas em água fria e sal para retirar os resíduos de areia, durante 2 ho- Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
ras. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Colocar o alho e azeite, numa frigideira alta. Juntar as amêijoas e tapar. Triture tudo no liquidificador ou com a varinha mágica, até que fique um
Quando estas começarem a abrir refrescar com vinho e, por fim, aromatizar com su- creme.
mo de limão e os coentros picados. Na hora de servir, acompanhe com as tiras de presunto.
Servir quente. Nota: estas quantidades dão para 3 pessoas.
Sopa fria de curgete e tomate
Ingredientes (para 5 doses):
½ cenoura descascada e cortada em pedaços
2 tomates médios maduros cortados ao meio
Mousse de morango
1 curgete pequena, descascada e cortada em pedaços
½ cebola pequena cortada ao meio
½ dente de alho
1 colher de sopa de azeite
Ingredientes: 5 folhinhas de manjericão
10 morangos Sal q.b.
3 claras de ovo 20 tomates mini chucha
Triturar os morangos até obter um puré. Adicione a cenoura, o tomate, a curgete, a cebola, o alho, as folhinhas de manjericão.
Bater as claras em castelo. Envolver, cuidadosamente, o puré de morangos com as Deixe cozer em lume forte durante 30 minutos.
claras até obter uma mistura homogénea Reservar no frio até ficar consistente. Deixe ferver durante 1 minuto e apague o lume. Guarde a sopa no frigorífico até que
Pode polvilhar com raspas de chocolate 70% cacau. fique bem fresca.
Pode ainda congelar e servir como gelado. Nesse caso aconselhamos que derreta o Sugestão: Sirva a sopa com uma pedra de gelo e decore com folhinhas de
chocolate e salpique na hora de comer. manjericão.
Serve como pequeno almoço ou lanche.
Salada de Frango
e Requeijão com Vinagrete
de Framboesas
Ingredientes (2 pessoas):
Alface roxa lavada e cortada em pedaços
Rúcula selvagem
Tomates mini
Requeijão cortado em cubos
Fatias de fiambre de frango em forno de lenha ou frango desfiado
Framboesas
Nozes descascadas partidas em pedaços
Vinagrete:
80g de framboesas
Meia colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.