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RECEITAS DOCES FUNCIONAIS

Pavê de Morango com Chocolate.


INGREDIENTES:
 1 pacote de bolachas champagne
 200 g de merengues (suspiros)
 15 morangos grandes maduros
 150 g de creme de soja
 1 pacote de gelatina incolor
 2 copos de água morna
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado sem lactose)
 5 colheres (sopa) de brandy
PREPARO
Antes de iniciar o preparo, separe 3 morangos inteiros e uns 6 a 8
merengues pequenos para enfeitar o pavê depois de pronto.
Coloque os morangos limpos e cortados no liquidificador. Em um
recipiente fundo, amasse bem os merengues e coloque o purê de
morangos por cima deles. Adicione o creme de soja. Leve a mistura
novamente para o liquidificador e reserve. Prepare a gelatina incolor
conforme intruções do rótulo. (geralmente ela deve ser diluída em 5
colheres de água fria e depois aquecida no fogo até desmanchar
completamente). Coloque a gelatina no liguidificador e bata tudo até ficar
um creme homogêneo. Reserve.
Em um recipiente fundo coloque a água morna, o chocolate e o brandy.
Molhe as bolachas champagne ligeiramente nessa mistura e coloque-as
lado a lado em uma forma de fundo destacável. Preencha todo o fundo da
forma com as bolachas. Se preferir uma base de bolachas mais alta,
monte duas camadas de bolachas champagne.
Em seguida derrame a mousse de morangos por cima das bolachas. Leve
direto ao refrigerador por 1 hora. Enfeite o pavê depois que a mouse
estiver firme. Para desenformar é muito fácil. Somente abra a alça da
forma de fundo destacável, pois a mouse não gruda nas laterais da forma.
Coloque os morangos, os merengues e se desejar, enfeite com chocolate
derretido (sem leite).
Torta de Maçã (sem lactose)
INGREDIENTES
 3 ovos inteiros
 3 maçãs gala ou fuji
 1 limão
 1 xícara de farinha
 1 xícara de açúcar
 1 colher de sopa de fermento em pó
 100 gr de margarina
 2 colheres de chá de canela misturadas
em açúcar

MODO DE PREPARO
Corte as maçãs em cubos e espalhe-as em uma forma de tamanho
pequeno (15 cm x 25 cm). Esprema o suco do limão para que elas não
escureçam. Misture em um recipiente a farinha, o açúcar e o fermento.
Espalhe esta mistura por cima das maçãs. Logo após coloque por cima a
margarina derretida e por último os ovos ligeiramente batidos. Espalhe
para cobrir toda a forma de maneira uniforme. Polvilhe açúcar com canela
por cima.
Leve ao forno médio por 25 minutos.

Muffins de maçã e nozes


INGREDIENTES
 1 xicara de leite de soja
 2 ovos
 1/3 xícara de óleo vegetal
 1 xícara de açúcar mascavo
 2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa
do ralador
 2 xícaras de aveia de flocos
 1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha
branca
 1 ½ colher ( chá) de fermento em pó
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 1 pitada de sal
 ½ xícara de nozes pecã picadas
 ½ xícara de passas de uva preta
 1 colher (chá) de canela em pó
PREPARO
Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs.
Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato
de sódio, sal, passas e as nozes. Misture estes ingredientes secos e
adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente
com uma colher de pau de forma homogênea. Coloque a massa nas
forminhas untadas e asse em forno médio por 20 a 30 minutos ou até que
o palito inserido saia limpo.
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa
travessa para colocar a cobertura. Cubra com a seguinte calda:
COBERTURA
 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
 Suco de 1 laranja
 1 colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de
essência de baunilha, mexa e cubra os muffins. Para enfeitar coloque uma
noz inteira e passas de uva sobre os muffins
RENDIMENTO:
12 a 15 muffins

DICAS:
 Dê preferência pelo leite de soja com adição de cálcio( Soyos Milk) pois
a alimentação de pessoas com intolerância à lactose deve contemplar
uma complementação de cálcio sempre que possível.
 Ao invés de assar diretamete nas forminhas de metal, você pode utilizar
forminhas de papel. A vantagem é que se torna mais prático, pois você
não precisa desenformar os muffins depois de assá-los.
 Você pode congelar os muffins individualmente. Envolva-os em filme
plástico e coloque-os no freezer. Para descongelar, coloque-os
diretamente no microondas por mais ou menos 30 segundos em
potência alta.