ED.

41 • AGOSTO DE 2019
VENDA PROIBIDA

MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA

Picanha
de forno

Amanhecer preguiçoso
Gostosuras saudáveis e

Almoço
nutritivas para começar bem
o domingo em família

O que tem para hoje?

para festejar
Nova seção ensina
como aproveitar bem
as sobras da geladeira

Economize nas compras

Aprenda a fugir das ciladas
O 10o aniversário da revista inspira para manter sob controle a
um menu com gosto de celebração conta do supermercado
 Carta da editora e sumário

6 28

20
Aniversário mais do que feliz
Uma década de existência, 40 edições entregues, milhares de leitores conquistados. Não
faltam a Sabores Ajinomoto motivos para comemorar. Esta edição de no 41, mais do que
festiva, pretende ser o marco zero de uma nova fase. Para começo de conversa, estreamos
um projeto gráfico novo em folha – a revista está mais bonita, mais colorida e gostosa de
ler. Também lançamos seções inéditas, como “O que tem para hoje?”, com dicas de bom
aproveitamento das sobras da geladeira, e “Pronto em 30 minutos”, com receitas simples e
rápidas de preparar. Em “Economize”, vamos reunir lições básicas de economia doméstica,
enquanto “Planeta sustentável” vai tratar do assunto que está na ordem do dia em todo o
mundo. Algumas coisas, porém, não mudam – como a irresistível coleção de receitas exclu-
sivas elaboradas pela Oficina do Sabor®, Cozinha Experimental da Ajinomoto. Seu espaço
também continua garantido no Cantinho do Leitor – aliás, que tal escrever para nós dando
PÁGINA 35
sua opinião e mandando suas receitas? Boa leitura. E que venham os próximos dez anos!

4. O que tem para hoje? – Rosti de batata, queijo e tomate que sobraram na geladeira.
PESOS E MEDIDAS
5. Amigos da cozinha – Ideias divertidas para fazer a criançada cozinhar e comer melhor 1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
6. Menu – Picanha de forno, risoto e torta rústica de limão para um almoço comemorativo Amido de milho = 100 g
10. Vida organizada – Elabore um cronograma completo de afazeres domésticos Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
12. Tá na época – Ameixeiras carregadas no sul, mandioca de montão no norte Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
16. Viagem pelo Brasil – Pratos e tradições deixados de herança pelos tropeiros Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
20. Vida saudável – Como preparar um café da manhã preguiçoso e muito nutritivo
Queijo ralado = 100 g
24. Dia de festa – Os aniversários caseiros estão de volta, mas em versão descomplicada 1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
28. Pronto em 30 minutos – Frango cremoso com molho de requeijão e brócolis Amido de milho = 8 g
30. Planeta sustentável – Práticas sustentáveis fáceis de adotar no dia a dia Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
32. Economize – Fuja das ciladas na hora das compras e reduza a conta do supermercado Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
34. Um café e a conta – Coe um cafezinho perfeito, com direito a petit-four
1 colher (chá) de...
35. Cantinho do leitor – Dose dupla: tem macarrão com atum e farofa de camarão Sal = 5 g

Jornalista responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 PARA FALAR COM A REVIS­TA, E
­ NVIAR CAR­TAS E SUGES­TÕES

• Coordenação e Conselho editorial Marketing-Nutrição

• Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella
Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder • Direção de arte
Marcelo Bola Sousa • Editora Flávia G. Pinho • Revisão Ruth Figueiredo
• Fotos Ricardo D’Angelo • Produção culinária Fabiana Badra Eid
(assistente: Roseli Querino) • Produção de objetos Cristina Esquilante

2 3
 O que tem para hoje? Amigos da cozinha

O SITE

Dia da criança
WWW.SABORESAJINOMOTO.
COM.BR ESTÁ RECHEADO DE
PRATOS DE DAR ÁGUA NA BOCA

mais divertido! Clique na coleção Receitas que

as crianças adoram e confira:
tem coxinha de batata-doce,

Batata queijo tomate

torta de liquidificador
Que tal levar a criançada para a cozinha no dia 12 de e até um sanduíche salgado
outubro? Juntos, pais e filhos podem se inspirar nessas em forma de centopeia.
ideias e produzir gostosas brincadeiras de comer

Foto: Ricardo D’Angelo (receita batata). Tecido acervo da produtora. Guardanapo listrado Etna (etna.com.br). Cerâmicas Olaria Paulistana (olariapaulistana.com.br).
Três ingredientes comuns de encontrar na geladeira viram a nobre batata
rosti, prato de origem suíça Gostosuras de forno Traje completo
Biscoitos e cupcakes Pode apostar: de avental
Batata – A base do rosti é batata crua, ou previamente queijo de sabor suave e fácil de encontrar em qualquer figuram entre as receitas em tamanho mirim, qualquer
cozida “al dente”, ralada na face grossa do ralador – lugar – mas nada impede que você aproveite outros preferidas dos pequenos criança entra no clima e se diverte
quando levada à frigideira, os pedacinhos se aglutinam, queijos que já tenha em casa. As sobras estão fatiadas? – eles amam misturar ainda mais na cozinha.
formando uma espécie de fritada macia por dentro e Tudo bem, corte-as em tirinhas. a massa e devorar o resultado. Melhor ainda se tiver um toque
crocante por fora, que pode ou não ser recheada. Melhor A parte do forno, claro, (chapéu de cozinheiro)
ainda se você tiver na geladeira a batata da variedade Tomate – Eis um jeito fácil de aproveitar o tomate que fica a cargo de um adulto. para completar a brincadeira.
asterix, de casca rosada e polpa mais seca. sobrou da salada, já cortado, ou aquele fruto único que res-
tou no fundo da gaveta – e tanto faz de qual variedade.
Queijo – A receita desenvolvida pela Cozinha Experi- O importante aqui é remover as sementes, caso contrário o
mental da Ajinomoto ganha recheio de muçarela picada, tomate soltará água quando for aquecido junto com a batata.

BATATA ROSTI SIMPLES

40 minutos (+1 hora de congelador) Ídolo infantil
INGREDIENTES Na coleção O Caderno de
2 batatas médias, sem casca Receitas do Jacquin para
(300 g); meia colher (chá) de Crianças (Melhoramentos),
RECEITA DE CASA™ Caseiro; o chef francês Erick Jacquin,
1 colher (sopa) de óleo; 2 fatias de do MasterChef, ensina pratos
muçarela picadas; 1 tomate pequeno, doces, salgados e lanches.
sem sementes, picado (100 g)

MODO DE PREPARO Vale almoço também! Parece

1. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra Quem disse que criança só gosta de cozinhar brinquedo
com água. Leve ao fogo alto para cozinhar por 10
guloseimas? Aproveite o clima de diversão para Criança que tem seu
minutos, após o início da fervura, ou até ficar “al dente”.
fazê-la participar do preparo de comidas gostosas próprio enxoval de
Retire do fogo, escorra-as e leve ao congelador por pelo
e nutritivas – não há maneira mais eficiente utensílios se sente
menos 1 hora. 2. Retire as batatas do congelador e, com
de ensinar a comer bem. dona da cozinha
o auxílio de um ralador, rale-as no ralo grosso. Transfira
para uma tigela média, junte o RECEITA DE CASA™, também – e vai
Fotos: freepik e shutterstock

e misture. 3. Em uma frigideira pequena e antiaderente, querer voltar.

coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Prefira os talheres e
Disponha metade da batata, o queijo, o tomate e o acessórios de silicone
2
porções restante da batata, e pressione ligeiramente com uma colorido, que são
espátula para compactar. Abaixe o fogo e cozinhe por bonitos, inquebráveis,
Fácil
15 minutos, virando na metade do tempo, com o auxílio duráveis e
de um prato. 4. Retire do fogo e sirva em seguida. não machucam.

4 5
 Menu

Almoço A
gosto para nós é mês de festa – há exatos dez anos
saía da gráfica a edição no 1 da revista Sabores
O aniversário de Sabores Ajinomoto. De lá para cá, produzimos muitas
Ajinomoto inspira pratos reportagens interessantes, publicamos dicas e
serviços valiosos e criamos mais de uma centena de receitas
para lá de especiais

de gala
exclusivas. A data não merece comemoração? Foi com esse
espírito que a Cozinha Experimental da Ajinomoto elaborou
as receitas desta reportagem. Tem uma picanha de forno
com gostinho de churrasco, um delicioso risoto de shiitake
e aspargos frescos e uma torta rústica de limão imperdível.
Assim, celebramos nosso aniversário e oferecemos a você
Dicas valiosas
inspiração para o próximo almoço especial – que pode ser • O principal segredo do
em data festiva ou em uma simples reunião de amigos e risoto é o grão, que deve
família, o que também é digno de festejo. ser rico em amido e
absorver melhor o caldo
do cozimento, garantindo
textura cremosa.
O arbóreo é o mais fácil
de encontrar no Brasil, mas
RISOTO DE SHIITAKE E ASPARGOS também valem o carnaroli
35 minutos e o vialone nano.

Cerâmicas Olaria Paulistana (olariapaulistana.com.br). Guardanapo verde Roupa De Mesa \ Tel. (11) 3811-9715. Espátula e talheres de
Fotos: Ricardo D’Angelo (receitas risoto, picanha e torta). Tecido, paninho quadriculado e pilha de pratos brancos acervo da produtora.
INGREDIENTES • A picanha pode ser substituída por
2 colheres (sopa) de azeite de maminha ou fraldinha. O tempo de
oliva; 1 bandeja de cogumelos cocção também pode variar: 50
shiitake cortados em fatias médias minutos para quem prefere a carne
(200 g); 1 cebola pequena picada malpassada e 1h10 para ficar
(100 g); 1 xícara (chá) de arroz bem passada.
arbóreo (170 g); meia xícara
• Para deixar a refeição
(chá) de vinho branco seco (100
ainda mais festiva, brinde
ml); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes; 2 e meia com clericot sem álcool:
xícaras (chá) de água fervente (500 ml); meio maço o drinque, que leva espumante
de aspargos frescos picados (250 g); 2 colheres (sopa) na versão original, pode ser

inox Etna (etna.com.br). Tabúa de bambu, faca e paninho Camicado (camicado.com.br).

de manteiga sem sal; meia xícara (chá) de queijo preparado com água gasosa.
parmesão ralado grosso (100 g) A receita, você encontra aqui:
www.saboresajinomoto.com.br/receita/
MODO DE PREPARO clericot-com-mid-caju
1. Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa)
do azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte
o cogumelo e refogue por 10 minutos, ou até ficar
macio. Retire da panela e reserve. 2. Na mesma
panela, coloque o azeite restante e volte ao fogo alto
para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos,
ou até ficar transparente. Adicione o arroz, e refogue
por 1 minuto, ou até que o arroz fique bem envolvido
pelo azeite. Acrescente o vinho e o Caldo SAZÓN®
e cozinhe até o líquido formado secar. Junte 1 concha
da água, e cozinhe em fogo médio, mexendo sem
parar, até o líquido quase secar. Adicione a água
restante, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por
15 minutos. Acrescente o aspargo e cozinhe por mais
5 2 minutos ou até que o aspargo e o arroz fiquem
porções
“al dente”. Retire do fogo, adicione o refogado de
Pouco
Fácil shiitake reservado, a manteiga e o queijo, e misture. Clericot com MID® Caju
3. Sirva imediatamente.

6 7
 8
porções
Fácil

TORTA RÚSTICA DE LIMÃO

20 minutos (+40 minutos de forno)

INGREDIENTES claro e cremoso. Acrescente a farinha de rosca,

12 ovos (gemas e claras separadas); 2 xícaras
(chá) de açúcar (300 g); 1 xícara (chá) de
farinha de rosca grossa (110 g); 3 colheres
(sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único
TERRANO™; 1 xícara (chá) de castanha-
-do-brasil picada (130 g); 1 sachê de MID®
Limão; meia xícara (chá) de água (100
ml); 3 colheres (sopa) de açúcar de
confeiteiro; 10 bolas de sorvete
de creme (500 g) (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Na tigela da batedeira, coloque as gemas e bata em
velocidade média, até espumarem. Junte metade do açúcar,
aos poucos e sem parar de bater, por 3 minutos, ou até ficar
o Azeite TERRANO™, a castanha e o MID®, previamente
dissolvido na água, e com o auxílio de uma espátula,
incorpore-os delicadamente. Reserve. 2. Na tigela da
batedeira, coloque as claras e bata em velocidade média,
acrescentando o açúcar restante aos poucos, por 1 minuto,
ou até ficarem firmes. Com o auxílio de uma espátula,
incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de
gemas. Transfira para uma forma redonda grande (30 cm
de diâmetro) de fundo removível, previamente untada com
manteiga e forrada com papel-manteiga. 3. Leve ao forno
baixo (160 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até
que doure e que um palito, depois de espetado na massa,
saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. 4. Desenforme
e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Corte em 10 fatias
e sirva cada uma acompanhada de uma bola do sorvete.

10
porções
Fácil

PICANHA DE FORNO
15 minutos (+ 10 minutos de geladeira + 1 hora de forno)

INGREDIENTES
1 peça de picanha bovina picanha com a parte da gordura voltada para
(1 kg); 4 colheres (sopa) cima, e polvilhe com o AJI-SAL®, espalhando
de AJI-SAL® Churrasco por toda a superfície da carne. 2. Leve ao forno
quente (200 graus), preaquecido, por 1 hora,
MODO DE PREPARO ou até que a carne esteja assada e dourada.
1. Em uma assadeira retangular média, coloque a 3. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.

8 9
 Vida organizada

Na primeira semana, arrume seu guarda-roupa, na se-

gunda o armário das crianças, na terceira o de toalhas e,
na quarta, o de lençóis. Depois, é só voltar para o início
para que tudo seja feito uma vez por mês.” O mesmo
vale para a cozinha – um dia, você dedica à despensa;
o outro ao paneleiro; depois, à limpeza da geladeira...
– e para os demais espaços da casa, incluindo área de
serviço, quarto de bagunça, garagem, quintal e varanda.
A limpeza de itens decorativos, como cortinas, tapetes e
capas de almofadas, merece um horário também, assim
como os itens de manutenção da moradia.
Para ajudá-lo na elaboração do cronograma, listamos
aqui alguns serviços fundamentais de que esquecemos
facilmente. Mas, lembre-se: eles podem variar bastante
conforme o lugar em que você vive e o número de pessoas
que moram na casa. Mãos à obra!
REMÉDIO É COISA SÉRIA
Não basta arrumar o armário de medicamentos
de vez em quando e jogar fora os que perderam a
validade – é preciso descartá-los da forma certa.
Quando xaropes e comprimidos vão embora pelo
ralo ou pela descarga, chegam aos rios e podem
contaminar a água que bebemos.
Como ainda não existe um regulamento oficial que
valha para todo o país, o jeito por enquanto é cada um
fazer a sua parte. A Pfizer, um dos maiores laboratórios
em atuação no Brasil, recomenda consultar farmácias
de sua vizinhança, ou Unidades Básicas de Saúde, para
saber se dispõem de pontos de coleta voluntários que
recebam sobras de remédios vencidos, embalagens e
objetos perfurocortantes, como agulhas de seringas. O
certo é que esse tipo de material seja incinerado, e não
levado para aterros.

• Faça o mesmo • Não deixe

no interior para visitar
da geladeira, o armário
aplicando da bagunça
limpador multiúso só em dia de
• As capas do sofá e das almofadas e enxugando com mudança. Muita coisa que a gente
estão sempre em contato com o pano limpo e seco. guarda na área de serviço ou na
corpo e, quando acumulam poeira e Não se esqueça garagem, como latas com restos

Planejamento
ácaros, colocam a saúde em risco. É de desligá-la da de tinta e produtos para limpeza
importante lavá-las ao menos uma tomada antes. pesada, perde a validade, mas
vez por mês. continua ocupando espaço por
• Fogão e geladeira também meses, ou anos, sem que ninguém
• Cortinas e tapetes devem ser limpos por fora, porque se dê conta.
também viram acumulam gordura.

é a palavra-chave
depósitos de • Quem mora em casa tem
ácaros quando não • Confira os furinhos algumas preocupações extras. É o
são limpos com do chuveiro: às caso da caixa d’água – a Sabesp,
frequência. vezes, sujeira e responsável pelo abastecimento
Previna-se de ferrugem que vêm de água no Estado de São Paulo,
problemas respiratórios lavando-os na água vão se recomenda lavá-la a cada seis
conforme a recomendação acumulando, a ponto meses. Calhas também
Aprenda como manter a casa em ordem, do fabricante. de tampá-los total ou parcialmente. devem entrar no cronograma,
sem deixar tarefas importantes de fora Uma escovinha ou esponja com em frequência condizente com
• Limpar a despensa requer um sapólio cremoso resolvem a questão o volume de folhas que podem

D
pouco mais de tempo e dedicação. - cuidado para não cair nos olhos. se acumular. Se seu quintal tem
ifícil se esquecer dos afazeres rotineiros, como lavar a Ingrid Lisboa, de São Paulo, ensina truques certeiros em cursos Remova todos os muitas árvores, é de se esperar
louça, varrer o chão, cuidar das roupas... Pudera, elas e workshops, ou quando é contratada para organizar residên- itens, confira se as • Cuide dos ralos da cozinha, que as calhas fiquem obstruídas
estão ali, diante dos nossos olhos todos os dias. Agora cias de clientes. E ela avisa: “A única maneira de lembrar desse embalagens não estão do banheiro e da área de serviço mais rapidamente.
pense nas tarefas domésticas que só precisam ser executadas tipo de tarefa é estabelecer uma rotina semanal por escrito”. danificadas, limpe as aplicando pastilhas contra odores
de vez em quando – e, nem por isso, são menos importan- É mais simples do que parece. Em primeiro lugar, faça prateleiras e confira uma vez por mês. • Já reparou como interruptores
as datas de validade. e rodapés ficam
tes. De quanto em quanto tempo você tem organizado sua um calendário semanal em branco – quem não tem ha-
Importante: não use • Uma vez por semestre, limpe os encardidos com
despensa? Tem verificado a data de validade dos remédios bilidade no computador pode riscar na folha de papel. Aí
Fotos: Freepik

produtos químicos sifões das pias, medida importante o tempo?

guardados no banheiro? Tem lavado cortinas e tapetes? Pois é só distribuir as tarefas, dividindo um pedacinho para com cheiro forte, que previne contra entupimentos – Programe-se para
é, difícil lembrar-se de tudo... Craque no desenvolvimento de cada dia. Veja o exemplo dado pela especialista: “Separe que podem impregnar é só desatarraxar, lavar e rosquear passar limpador
soluções para esse tipo de desafio, a organizadora profissional toda sexta-feira, das 8 às 9 h, para organizar armários. os alimentos. de novo no lugar. multiúso neles.

10 11
 Tá na época
Ameixa
Primavera é tempo de ameixeiras carregadas. Cul-
tivada desde o Rio Grande do Sul até Minas Gerais, a
fruta aparece em uma infinidade de variedades. É por
isso que a gente vê ameixa de tudo que é cor, das ama-
relas às roxas, em diversos formatos e tamanhos. Por
dentro, a cor da polpa também varia entre o amarelo e
o laranja. Muito comuns também são as ameixas secas,
bem pretinhas depois de transformadas em passas, ou
ainda como doce em calda – aquele do manjar de coco.
Para a saúde, a ameixa é poderosa. Famosa por ser
laxativa, também é rica em vitaminas, fibras e minerais.
Na versão in natura, é magrinha: 100 gramas contêm
53 kcal, segundo a Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos. Já a ameixa seca concentra frutose, o açúcar
natural do alimento – por isso, é mais doce e calórica:
100 gramas contêm 240 kcal.
Na cozinha, a ameixa tem lugar de destaque. Já
reparou como ela faz parte de receitas nobres de dias
festivos? Sem falar nos bolos e docinhos, entre eles o
famoso olho de sogra. Mas quem disse que a gente
Fotos: Shutterstock
precisa esperar pelas festas para levar ameixas à mesa?
A receita da pág. 14, o salpicão com ameixa e iogurte,
é um verdadeiro curinga – à base de frango desfiado,
funciona como entrada, acompanhamento e até prato
único nos dias mais quentes.
12
Paulistana (olariapaulistana.com.br). Jogo americano, bowlzinho e pilha de pratos brancos Camicado (camicado.com.br). Jogo americano redondo, talheres de inox e xícara para chá Etna (etna.com.br).
Fotos: Ricardo D’Angelo (receitas bolinho de macaxeira e salpicão). Guardanapos de papel, copo e tecido acervo da produtora. Guardanapo azul Roupa De Mesa \ Tel.(11) 3811-9715. Cerâmicas Olaria
Mandioca
Também conhecida como aipim e macaxeira, con-
forme o lugar, a raiz é consumida em todas as regiões
brasileiras – e foi eleita pela Organização das Nações
Unidas (ONU) como o alimento do século XXI. Já fazia
parte da dieta dos índios e foi incorporada pelos portu-
gueses, que desenvolveram receitas e formas de preparo.
Também é base de ingredientes fundamentais da cozinha
brasileira. A farinha é o mais comum, mas também vêm
da mandioca o polvilho do pão de queijo, a goma da
tapioca e o tucupi do famoso tacacá.
O Brasil é o segundo maior produtor do mundo. No
Nordeste, que sai na frente com 35,4% da produção,
a principal época de colheita vai de junho a outubro –
embora a raiz já seja cultivada o ano inteiro. São quase
100 espécies, divididas em duas famílias: a mandioca
mansa, aquela do dia a dia, e a brava, com alto teor do
perigoso ácido cianídrico, que só pode ser consumida
depois que ele é eliminado. O tucupi, por exemplo, ex-
traído da mandioca brava, perde a toxicidade depois de
um longo processo de fermentação e fervura.
Na página ao lado, você aprende como preparar
deliciosos salgadinhos de mandioca. Cozida e espre- 7
mida, a raiz é misturada ao parmesão, recheada com porções
(35 un.)
queijo minas e vira bolinhas douradas e crocantes.
Pouco
Impossível comer uma só. fácil
BOLINHAS DE MACAXEIRA COM QUEIJO
40 minutos
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
500 g de mandioca sem casca, 1. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o queijo ralado, o sal e
cozida e espremida; 3 colheres o AJI-NO-MOTO®, e misture. 2. Transfira para uma superfície enfarinhada
(sopa) de queijo tipo parmesão e amasse, com o auxílio das mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
ralado; meia colher (chá) de sal; meia Cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos.
colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 3. Enquanto isso, em uma tigela média, coloque o queijo minas, o azeite e o
1 xícara (chá) de queijo orégano, e misture delicadamente. 4. Com as mãos untadas, divida a massa
minas frescal cortado em 35 porções. Abra cada uma entre a palma das mãos, recheie com o queijo
em cubos pequenos temperado e feche, modelando pequenas esferas. 5. Frite as bolinhas em
(100 g); meia colher imersão, em óleo não muito quente, por 4 minutos, ou até dourarem de todos
(sopa) de azeite de oliva; os lados. 6. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
meia colher (chá) de Dica: se preferir, substitua o orégano por manjericão desidratado ou manjericão
orégano desidratado fresco picado.
13
 8
porções
Fácil

SALPICÃO COM AMEIXA E IOGURTE

10 minutos

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

Molho
1 copo de iogurte natural (170 g); 1 colher (sopa) de
Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™; 2 sachês
de Tempero SAZÓN® Toque de Limão; 2 pitadas de sal.
Salpicão
Meio peito de frango, sem pele e sem osso, cozido
e desfiado (150 g); 4 ameixas frescas, sem caroço,
cortada em cubos pequenos (400 g); 1 talo de
salsão, em cubos pequenos (30 g) ; 1 cenoura
pequena ralada fino (120 g)
1. Faça o molho: em uma tigela média, coloque
o iogurte, o Azeite TERRANO™, o Tempero
SAZÓN® e o sal, e misture vigorosamente até
ficar homogêneo. Reserve na geladeira.
2. Prepare o salpicão: em uma tigela grande,
coloque o frango, a ameixa, o salsão e a
cenoura, e mexa. Junte o molho reservado e
misture delicadamente até incorporar. Sirva
em seguida ou armazene na geladeira até o
momento de servir.

14
 Viagem pelo Brasil: comida tropeira

COZINHA DE Q uem nunca ouviu falar de feijão tropeiro? A receita, uma espécie de mexidão
à base de feijão, carnes, linguiça e farinha de mandioca, é uma das mais
Os tropeiros precisavam de
comida substanciosa desde

Viajante
famosas da culinária mineira. Mas você conhece a origem desse prato cedo. O café da manhã era
tão delicioso? Ele nasceu para alimentar os tropeiros, como eram chamados os
composto de virado com
homens que transportavam animais vivos para alimentação e transporte e todo
tipo de carga quando não havia estradas ou ferrovias no Brasil. Isso faz tempo,
torresmo e café preto. Como
aconteceu entre 1600 e as primeiras décadas do século XX e, certamente, as não havia coador, o jeito era
receitas que eles deixaram como herança mudaram bastante até os dias atuais. adicionar água fervente e
Mas a identidade dessa cozinha mantém-se inalterada – e seus pratos ficam esperar o pó baixar.
ainda mais saborosos quando conhecemos um pouco de sua história.
Os tropeiros passavam meses a fio viajando a cavalo ou montados em mulas,
Descubra como principalmente entre os estados de Rio Grande do Sul e Minas Gerais, fazendo
se alimentavam refeições improvisadas nas paradas. Em bolsas de couro, levavam toucinho,
carne-seca, linguiça, pó de café, rapadura, melado, feijão e farinha. No grupo
os homens que, só de homens, um deles era encarregado da alimentação. Também fazia parte
no passado, da bagagem um caldeirão de ferro – por isso, boa parte das receitas tropeiras
transportavam é preparo de uma panela só. “Não faltava a trempe, armação de ferro para
suspender a panela de ferro sobre o fogo”, escreve Moacyr Flores no livro Tro-
mercadorias sobre peirismo no Brasil (Editora Nova Dimensão).
o lombo de mulas
pelo Brasil
Alf Ribeiro/Expressão Studio

Alf Ribeiro/Expressão Studio

Café preto, queima do alho,
feijão tropeiro e paçoca de
carne-seca: heranças tropeiras.

A cada parada, a tropa

comia pratos substanciosos
preparados no acampamento –
José Rosael-Hélio Nobre-Museu Paulista da USP

assim nasceu a cozinha tropeira.

Arnaldo Alves

16 17
 Viagem pelo Brasil: comida tropeira

MÚSICA, CAVALGADAS A mesa à moda tropeira tem de ter...

E COMILANÇA
Pelo Brasil afora, tropeirismo é coisa
séria, que merece ser relembrado com
pompa e circunstância em dia de festa.
Em Monte Castelo, Santa Catarina, a
comemoração começa com cavalgada e
termina em baile, com direito a eleição
da rainha da festa. Em Sorocaba, interior
de São Paulo, que já abrigou o mais
importante mercado de tropas do país,
também tem desfile a cavalo até o
Monumento ao Tropeiro. No município
mineiro de Itabira, o primeiro Festival de
Gastronomia e Arte Tropeira aconteceu
em 2018. Na paulista Tarumã, a festa é
grande e reúne rodeio, shows e parque
de diversões. E todas têm um ponto em
comum: muita comida tropeira gostosa.
Fique de olho, o calendário se estende
por vários meses do ano.
...carne-seca – O nome da carne bovina seca e salgada muda conforme DEU VONTADE DE
a região do Brasil: pode ser charque, jabá e até carne-do-ceará. Saborosa que COZINHAR? É SÓ CLICAR!
só ela, é a estrela do arroz de carreteiro (1).
No site
www.saboresajinomoto.com.br,
...mandioca – E não só na forma de farinha, mas também em pedaços, você encontra quatro receitas
dentro dos cozidos (2). Como a raiz cresce rápido, os tropeiros plantavam
de inspiração tropeira:
alguns pés na ida para colher a mandioca na volta.
• Arroz de carreteiro
• Feijão à moda dos tropeiros
...milho – Assim como a mandioca, era plantado e colhido pelos tropeiros • Vaca atolada
em poucos meses, dando origem a quitutes deliciosos e fáceis de transpor-
• Canjiquinha mineira
tar, como a pamonha (3). Quebradinho, vira quirera (4), também conhecida
como canjiquinha.
1 2

O PREFERIDO DA TROPA
O famoso feijão tropeiro fazia parte de quase todas as
refeições. Tempero não havia, quando muito alguns dentes
de alho. Depois de cozinhar os grãos com toucinho e carne-
-seca para dar gosto, o cozinheiro engrossava o caldo com
farinha. Com o passar do tempo, foram aparecendo algumas
variações, como relata a historiadora Rosa Belluzzo, em
São Paulo – Memória e Sabor (Editora Unesp): “Também
faziam o virado à paulista ou o tutu à mineira, preparados
com feijão cozido e amassado”. O arroz apareceu bem mais
tarde, no século XIX – era cozido em água já fervida com
banha, sal, alho, carne de porco ou linguiça.
Carnes frescas raramente entravam na dieta das tropas,
uma vez que as jornadas eram longas e não havia como
conservá-las. Dependendo do lugar no qual montavam
acampamento, era possível conseguir um porquinho ou
frango para abater, ou um rio onde pescar. Mas, na maior
3 4
parte do tempo, a proteína animal vinha mesmo da carne-
-seca, dos cortes suínos salgados e dos embutidos, que não
estragavam facilmente. Sal era artigo de luxo, caro e im-
portado de Portugal, e não podia ser desperdiçado – para
salgar os pratos, raspava-se a crosta salgada do toucinho.
O mesmo valia para o açúcar branco, restrito à despensa
dos ricos: os tropeiros adoçavam o café com rapadura.
Aos poucos, nos lugares nos quais os tropeiros acampa-
vam, foi surgindo uma infraestrutura rústica para recebê-los.
Empreendedores com tino comercial aguçado construíam
dormitórios improvisados e cobravam pelo pernoite. O mo-
vimento atraía outros comerciantes e armazéns foram se
instalando ao redor. Dessa forma, apareceram algumas
importantes cidades das regiões Sul e Sudeste. Nelas, até
hoje, o tropeirismo é homenageado em animadas festas
populares (confira no texto acima) – e o cardápio, claro,
compõe-se das principais receitas tropeiras.

18 19
 Vida saudável
Gostosuras
para um amanhecer preguiçoso
Aprenda a preparar um café da manhã
de domingo delicioso e nutritivo
D
omingo é dia de acordar devagar para curtir a casa
e a família diante da mesa posta. Que delícia po-
der se entregar, sem pressa nem correria, a todas
aquelas gostosuras que a gente só tem tempo de
aproveitar no fim de semana. E tudo bem se a refeição
se prolongar a ponto de encostar no almoço – assim
nasceu o brunch, palavra em inglês que mistura breakfast
(café da manhã) e lunch (almoço). Melhor, nesse caso,
organizar um menu reforçado, que toda a família pode
ajudar a preparar. É o momento perfeito para ensinar a
crianças e adolescentes a importância da primeira refei-
ção do dia, sem se esquecer de uma lição fundamental:
comida boa tem de ser saudável e nutritiva.
A pedido de Sabores Ajinomoto, a nutricionista Sabrina
Donadelli, de São Paulo, listou alimentos que não de-
vem faltar no desdejum do domingo, além de outros que
até podem entrar no cardápio, mas com moderação. A
Oficina do Sabor®, Cozinha Experimental da Ajinomo-
to, também entrou em ação para desenvolver receitas
exclusivas. Você vai aprender como fazer uma versão
levinha de croque monsieur, sanduíche quente típico da
França, e um cuscuz de milho com ovo pochê, iguaria
que nordestino nenhum dispensa – sem falar na tigela
de frutas com cereal, para garantir o aporte de energia.
Elas podem fazer parte de um menu gostoso, saudável
e que tenha o jeitinho de sua família. Bom dia!
20
5
porções
Fácil
guardanapo Camicado (camicado.com.br). Tecido, bowlzinho branco e colher de bambu acervo da produtora. Prato branco e jogo americano Etna
Fotos: Ricardo D’Angelo (receitas croque-mounsieur, tigela nutritiva e cuzcuz de milho). Refratário branco, bandeja de bambu, potinho de vidro e
• Não admite café da manhã sem pão? Prefira os integrais
ou multigrãos, que aumentam a sensação de saciedade
e contêm fibras importantes para o trânsito intestinal.
Que tal substituir o pão por tapioca para variar o cardá-
(etna.com.br). Bowl verde Olaria Paulistana (olariapaulistana.com.br). Foto frutas: freepik
pio? A matéria-prima é o polvilho derivado da mandioca,
que não contém glúten e ajuda a manter sobcontrole o
índice glicêmico.
• Prefira frutas in natura, ricas em fibras, como maçã,
pera e ameixa, de preferência com casca. Mamão e aba- CROQUE-MOUNSIEUR LEVE
caxi são ricos em enzimas que auxiliam na digestão de 20 minutos (+ 10 minutos de forno)
proteínas, uma vantagem em dia de desjejum turbinado.
Outra boa escolha é o abacate, rico em gordura boa,
INGREDIENTES levemente. Reserve. 2. Em uma panela média,
10 fatias de pão de forma integral; coloque 2 xícaras (chá) do leite (400 ml) e leve ao
que ajuda a combater o colesterol ruim (LDL). Mas não
2 colheres (sopa) de azeite de oliva; fogo alto para aquecer. Enquanto isso, em uma tigela
exagere, porque a fruta é calórica: um abacate pequeno,
2 e meia xícaras (chá) de leite desnatado pequena, coloque o leite restante, a farinha de trigo e
sem caroço, pesa cerca de 100 gramas, o que equivale a 96
(500 ml); 3 colheres (sopa) de farinha de o AJI-SAL®, e misture até dissolver a farinha. Junte a
kcal pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
trigo; meia colher (chá) de AJI-SAL® com mistura ao leite quente e cozinhe em fogo médio, por
Pimenta; 5 fatias de queijo minas frescal 5 minutos ou até obter um molho espesso. Retire do
• Difícil imaginar um café da manhã caprichado sem (150 g); 5 fatias de presunto magro (80 g); 4 colheres fogo e reserve. 3. Em uma assadeira média, disponha
laticínios. Queijos como cream cheese, cottage, minas e (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) metade das fatias de pão, regue com metade do
ricota são escolhas inteligentes – em geral, são menos de semente de abóbora, sem casca (para decorar) molho reservado e distribua as fatias de queijo
calóricos do que os amarelos, mesmo nas versões light. e presunto. Cubra com as outras fatias de pão, regue
Ainda assim, não convém abusar em razão do teor de MODO DE PREPARO com o molho restante e polvilhe com o parmesão.
gordura. Iogurtes também são uma boa opção, mas 1. Leve uma frigideira média ao fogo alto. Disponha 4. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido,
prefira os naturais, que não vêm adoçados – acrescente as fatias de pão, aos poucos, e toste, regando com o por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do
frutas frescas e mel, para torná-los mais saborosos. azeite, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem forno e sirva sem seguida.
21

5 Cuscuz
porções
Fácil
• Pé no freio com os frios e embutidos. Eles são
uma delícia e podem frequentar o café da manhã
de domingo, mas em pouca quantidade. Segundo
a nutricionista, mesmo os produtos light têm um
teor de sódio considerável.
• Uma das características do brunch é avançar pelo
almoço, quando bate aquela fome por alimentos
quentinhos e substanciosos. Os ovos, nesse momen-
to, são uma alegria. Omelete, estalado ou mexido,
tanto faz – o importante é usar pouca gordura na
frigideira (basta um fio de azeite de oliva) e econo-
mizar no sal. Se quiser experimentar uma versão
gourmet, prepare uma omelete com cogumelos,
queijo branco e tomate.
• Bebidas quentes como café e chá, ao natural ou
com adoçante, estão liberadas. Ama um chocolate
Freepik
quente nos dias frios? Então prefira prepará-lo com
cacau em pó, que não tem adição de açúcar.
22
DICAS ESPERTAS
TIGELA NUTRITIVA COM FIT
10 minutos
1. Retire a banana do congelador 5 minutos antes
de utilizá-la, assim fica mais fácil de bater
INGREDIENTES
no liquidificador. 2. Utilize o sabor de FIT de sua
Creme preferência. 3. Utilize os complementos de sua
4 bananas-nanicas maduras picadas preferência como granola, frutas e sementes.
e congeladas (600 g); 1 xícara (chá)
de leite desnatado (200 ml); 1 sachê
de FIT Manga MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque a banana,
Complementos o leite e o FIT, e bata por 3 minutos ou até ficar
1 xícara (chá) de cereal matinal integral sem açúcar cremoso. Disponha a mistura em 5 tigelas de servir.
(60 g); 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar; 2. Sobre o creme, disponha o cereal e o coco ralado,
3 colheres (sopa) de amêndoas, picadas grosseiramente; previamente misturado com as amêndoas. Decore
folhas de hortelã para decorar com as folhas de hortelã e sirva em seguida.
CUSCUZ DE MILHO COM OVO POCHÊ 5
40 minutos porções
Muito
INGREDIENTES fácil
1 e meia xícara (chá) de farinha
de milho flocada (190 g); 1 sachê
de Tempero SAZÓN® Amarelo;
1 pitada de sal; meia xícara (chá) de água (100 ml);
1 tomate médio, sem sementes, picado (100 g);
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Ovos Pochê
5 ovos; 2 pitadas de sal
MODO DE PREPARO
1. Faça o cuscuz: em uma tigela média, coloque a farinha
de milho flocada, o Tempero SAZÓN® e o sal, e misture.
Regue com a água, aos poucos, mexendo delicadamente
até misturar. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
Junte o tomate, misture e reserve. 2. Cubra o fundo de uma
cuscuzeira média com água e disponha a massa do cuscuz
hidratada sobre a grade da cuscuzeira. Leve ao fogo médio
e deixe cozinhar no vapor, por 10 minutos, após o início da
fervura. 3. Retire da cuscuzeira e transfira para uma tigela
média. Misture a manteiga com 1 colher (sopa) de água
quente, regue o cuscuz e mexa. Reserve aquecido.
4. Prepare o ovo pochê: preencha uma frigideira média e
funda com água e leve ao fogo alto até levantar fervura.
Quebre os ovos, um a um, e disponha-os delicadamente na
água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou
até a gema ficar cozida. 5. Divida o cuscuz em 5 porções
e disponha um ovo sobre cada porção. Polvilhe com o sal e
sirva em seguida.
23

Parabéns
para você!
E m tempos bicudos, toda economia é pouca.
Nada mais natural, portanto, que a crise tenha
ressuscitado uma modalidade de festa infantil
que andava em desuso – a comemoração caseira, que
Foto box: freepik
• Faça uma lista de convidados
intimista, que reúna apenas os
melhores amigos. O número de
crianças, quem dita é o tamanho
do espaço. Todos devem caber na
sala? Limite a meia dúzia, ou quem
sabe dez convidados. Tem quintal
ou outro espaço à disposição?
Aí, a lista pode ser maior.
• A decoração costuma ser
um dos itens mais pesados do
orçamento. Esqueça os enfeites
comprados prontos e adote o
Dia de festa
reúne os amiguinhos mais chegados para uma tarde
de brincadeiras e gostosuras. Trabalheira? Nada disso.
A ordem é simplificar e, ao mesmo tempo, economizar.
Confira nossas dicas e chame a criançada!
‘faça você mesmo’, chamando o
aniversariante e outras crianças
da família para ajudar – elas vão
começar a se divertir muitos dias
antes da festa. Até os convites
podem ser feitos à mão.
• Na hora de definir o tema
da festa, seja criativo. O
aniversariante ama carrinhos,
heróis, princesas, Lego ou
dinossauros? Pois os próprios
brinquedos podem ir parar sobre a
mesa e até enfeitar o bolo.
24
Fotos: Ricardo D’Angelo (receitas lanche enrolado e torta hot-dog, tigela nutritiva e cuzcuz de milho). Tecido, canequinha para suco e prato retangular branco acervo da produtora. Pilha de pratos festivos Etna (etna.com.br).
8
porções
Fácil
Sabia que as
festinhas caseiras
estão de volta?
E pode acreditar:
a garotada ama!
• Um painel atrás da mesa
do bolo deixa o cantinho
mais festivo – e perfeito
para tirar fotos. Tiras de papel
crepom presas a um varal,
como uma cortina, cumprem bem
a função, assim como bandeirolas
de papel ou de tecido.
• Reserve um cantinho
para um painel de fotos do
aniversariante, com espaço para
retratos dos convidados. Fica
decorativo e a criançada adora
descobrir-se nas imagens.
• Crianças pequenas se deliciam LANCHE ENROLADO DE FRANGO
com o faz-de-conta: distribua 50 minutos
máscaras, óculos de plástico
e chapéus de papelão, daqueles INGREDIENTES MODO DE PREPARO
bem baratinhos, para estimular 1 colher (sopa) de óleo; 1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao
a brincadeira. 1 peito de frango grande, fogo alto para aquecer. Junte o frango e refogue por
sem pele e sem osso, cozido 2 minutos. Acrescente o Caldo SAZÓN® e a polpa de
• Dia de festa é para sair da rotina.
e desfiado (600 g); 1 sachê tomate, mexa e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar
Se os pequenos não largam
de Caldo SAZÓN® Galinha; homogêneo. Adicione o requeijão e misture. Retire do
os celulares e computadores,
proponha distrações saudáveis que meia xícara (chá) de polpa fogo, junte a salsa, mexa e deixe esfriar. Reserve. 2. Com
serão novidade para eles, como de tomate (100 g); meia xícara (chá) de o auxílio de um rolo, pressione as fatias de pão para
mímica, forca, caça ao tesouro, requeijão cremoso (100 g); 1 colher (sopa) afiná-las. 3. Espalhe o recheio de frango sobre as fatias
pular corda e amarelinha. de salsa picada; 1 pacote de pão de forma de pão e enrole-as como rocambole, apertando bem.
com casca (500 g) Corte-as ao meio no sentido diagonal e sirva em seguida.
25
 TORTA HOT DOG DE LIQUIDIFICADOR
30 minutos (+40 minutos de forno)

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 e meia xícaras (chá) de leite
(500 ml); 2 ovos; meia xícara
(chá) de óleo (100 ml); 2 sachês
de Tempero SAZÓN® Amarelo;
1 colher (chá) de SABOR A MI®
sem Pimenta; 1 xícara (chá) de amido
de milho (100 g); 3 xícaras (chá) de
farinha de trigo (330 g); 1 colher (sopa)
de fermento em pó; 1 pacote de salsichas
aferventadas, cortadas em meias rodelas
(500 g); meia xícara (chá) de polpa de
tomate (100 g); 6 fatias de muçarela
rasgadas grosseiramente (150 g)
1. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo,
1 sachê do Tempero SAZÓN® e o SABOR A MI®, e bata
por 1 minuto, ou até formar uma massa homogênea.
2. Transfira para uma tigela média e, aos poucos, incorpore
o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento, mexendo
com uma colher, até ficar homogêneo. 3. Em uma tigela
média, coloque a salsicha, a polpa de tomate, o queijo
e o Tempero SAZÓN® restante, e misture. 4. Em uma
assadeira retangular grande (24 x 33 cm), untada e
enfarinhada, coloque metade da massa, disponha o recheio,
a muçarela e finalize com o restante da massa. Leve ao
forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou
até dourar a superfície. 5. Retire do forno e sirva em seguida.

Comidinhas

Fontes: www.decorfacil.com; www.bigmae.com; www.soumae.org; www.ideiasdecor.com; www.dicasdemulher.com.br.

festivas
Elaborar o cardápio de uma festa
infantil não tem mistério –
ele pode ser simples, barato e,
ainda assim, fazer o maior sucesso.

• Se os salgadinhos são
trabalhosos de preparar, opte por
receitas mais práticas, como a
torta hot dog de liquidificador
– basta assar e cortar em
quadradinhos.

• Sanduíches são outra

aposta certeira, nem é preciso
esquentá-los na hora de servir.
Substancioso, o lanche enrolado
de frango com requeijão é feito
com pão de forma achatado até
ficar bem fininho.

• Complemente o menu com

comidinhas em porções
Fotos box: freepik e shutterstock individuais, como gelatina,
sorvete e pipoca.

• Não deu tempo de preparar

todos os itens? Aposte em uma
decoração mais simples e receitas
12 menos elaboradas. O que vale
porções
é estar todo mundo contente
Fácil e relaxado, sem estresse.

26 27
 Pronto em 30 minutos

Refeição
a jato
BOAS
COMPANHIAS
Um prato à base de frango e verdura pede um
carboidrato para acompanhar. Se quiser ir além
do arroz branco, aqui vão quatro sugestões
deliciosas do nosso site.

Batata frita Batatas coradas

Chegou tarde e com fome?
O frango cremoso

Foto: Ricardo D’Angelo (receita frango cremoso). Cerâmicas Olaria Paulistana (olariapaulistana.com.br). Colher Camicado (camicado.com.br). Tecido acervo da produtora.
fica pronto em um instante

F ilé de peito de frango cortado em iscas, envolto por

um gostoso molho aveludado. Parece estrogonofe,
mas não é. A gente até pode considerar a receita
como uma variação do prato de origem russa, mas há di-
ferenças importantes. O molho, em vez de creme de leite,
https://www.
saboresajinomoto.com.
br/receita/batata-frita
https://saboresajinomoto.
com.br/receita/
batatas-coradas

é feito com leite, farinha de trigo e requeijão. Do ponto de Arroz integral

vista nutricional, também é mais completo, pois incorpora com cebolinha Arroz com abobrinha
buquês de brócolis. Mas o melhor de tudo é o tempo de
preparo – só 20 minutinhos.

FRANGO CREMOSO
20 minutos
https://saboresajinomoto. https://saboresajinomoto.
INGREDIENTES com.br/receita/arroz- com.br/receita/arroz-
1 colher (sopa) de óleo; 5 filés de peito integral-com-cebolinha com-abobrinha
de frango cortados em iscas (400 g);
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™
zinha
Caseiro; 2 xícaras (chá) de leite
(400 ml); buquês de meio maço de
Ganhe tempo na co ,
permercado
brócolis picado (150 g); meia xícara • Assim que chegarfradongsu
o em iscas,
(chá) de requeijão cremoso (100 g) corte os peitos de medida
rções que sejam a
embale-as em po .
arde-as no freezer
MODO DE PREPARO de sua família e gu
de
1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo har, antes mesmo
alto para aquecer. Junte o frango e frite por 10 minutos, • Na hora de cozin rupe na ba nc ad a to dos
acender o fogo, ag dos.
mexendo de vez em quando para não queimar, ou até descascados e pica
os ingredientes, já
dourar por todos os lados. Acrescente a farinha de trigo
is?
do maço de brócol
e misture. Adicione o RECEITA DE CASA™ e o leite, aos
• Sobrou metade, af ervent e e co ng ele
4 poucos, e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, Corte os buquês
porções ou até o molho encorpar. 2. Junte os brócolis e cozinhe para us ar de po is.
Muito por mais 3 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente
fácil o requeijão, misture e retire do fogo. 3. Sirva em seguida.

28 29
 Planeta sustentável

Moderna era sua avó Limpeza programada

“O progresso e a industrialização nos trouxeram
tantas facilidades que, hoje, perdemos a noção
de valor das coisas. Tente lembrar como era
antigamente, quando os bens de consumo não eram
tão descartáveis, e evite consumir sem precisar,
só porque é moda ou custa pouco. A onda da
coletividade me deixa otimista. Analise se não é
melhor compartilhar uma bicicleta, um patinete ou
uma furadeira em vez de comprar um só para você.”
“Quando você limpa a casa com menos frequência,
acaba fazendo mais esforço na faxina e precisando de
produtos químicos mais fortes. Se a rotina de limpeza
for organizada, com dias certos para cada cômodo
da casa, você poderá substituir produtos caros,
que podem ser nocivos ao meio ambiente, por
ingredientes simples e baratos, como limão, vinagre,
sabão de coco, bicarbonato de sódio e detergente.
Faz bem à economia doméstica e à natureza.”

Tudo em ordem Bem-estar coletivo

“Um guarda-roupa bagunçado, no qual fica “Fazer política não é só se candidatar a cargos públicos.
impossível encontrar todos os itens, é o primeiro É refletir sobre a realidade que nos cerca, identificar temas
passo para você comprar o que já tem. Mantenha urgentes para a família, os amigos e os vizinhos e ajudar a

Tudo o que você

seus pertences organizados, de modo que possa tomar decisões que afetam positivamente a vida de todos.
Colocar o conceito em encontrar facilmente até mesmo as miudezas. Já vi Quem não se obriga a participar das reuniões de condomínio
prática no dia a dia muito cliente reduzir as compras por impulso, quando e das associações de bairro acaba entregando as ações nas

sempre quis saber sobre da sua casa é mais fácil redescobre o que já tem em casa.” mãos de terceiros. Depois, não adianta reclamar.”

do que você imagina Você não é uma ilha Um passo de cada vez

sustentabilidade
“Quem vive em grandes centros urbanos se
afasta do convívio e nem sequer conhece
os vizinhos. Essa prática, além de agravar
o risco de depressão e ansiedade, nos
impede de planejar rotinas que
“Não se iluda: ninguém consegue operar grandes
mudanças de uma vez só. Para que novos hábitos sejam
incorporados, comece traçando pequenas metas. Por
exemplo: reúna a família e combine que, a partir do mês
que vem, todos começarão a separar o lixo – melhor

N
seriam mais fáceis se executadas em ainda se conseguir convencer vizinhos a participar.
o dicionário, a definição é comprida, mas fácil de entender: sustentabilidade é o modelo grupo. Conversando com a vizinhança, Ou, então, mude a rotina de limpeza da casa, distribuindo
de desenvolvimento que promove a inclusão social, o bem-estar econômico e a preser- você pode organizar uma horta novas funções.”
vação dos recursos naturais. Trocando em miúdos, agir em prol da sustentabilidade vai comunitária que beneficie a todos,
muito além de fechar a torneira na hora de escovar os dentes, ou de separar o lixo entre orgânicos melhorar o espaço no qual as crianças brincam ou até
e recicláveis. Quem explica é Priscila Randow, autora do site www.dicaorganizada.com.br e do mesmo descobrir meios de trocar produtos ou serviços.
livro Manual da Casa Sustentável – Dicas para deixar sua casa amiga do meio ambiente. “Sus- De repente, seu vizinho conserta sua torneira em troca PLÁSTICO VIDROM OMETAL PAPEL

tentabilidade vem do verbo ‘sustentar’, que significa ‘evitar a queda’. Esse é o propósito: manter
o equilíbrio em todas as dimensões do meio ambiente e da sociedade, evitando a redução dos
recursos do planeta, para que as futuras gerações tenham as mesmas oportunidades que nós.”
Muita gente pensa que tais conceitos ainda ficam restritos aos livros e às discussões nas
universidades, porque são distantes de nossa realidade. Mas eles já entraram no dia a dia de cada um de nós – e faz
tempo. Segundo Priscila, basta olhar com atenção ao nosso redor: impossível não notar que, no mundo inteiro, as
pessoas estão precisando de mais simplicidade e equilíbrio e, aos poucos, modificando a forma de agir. “Os indivíduos
estão percebendo que é fundamental, por exemplo, diminuir a poluição e o consumo de recursos esgotáveis. Que é
preciso fazer um bom planejamento financeiro, pensar no meio ambiente na hora de produzir e consumir.”
Ainda parece complicado? Então,confira as dicas a seguir. Nelas, a especialista traduz cada conceito de sustenta-
bilidade com base nas práticas do dia a dia. Você vai ver como é fácil agir em benefício do planeta, da sociedade e, em
daquele bolo delicioso que só você sabe fazer.
Agir em conjunto traz mais felicidade e autoestima.” 
SUSTENTABILIDADE NA NOSSA CASA
A Ajinomoto do Brasil tem compromisso com o tema em todas as suas áreas
de atuação, das fábricas aos escritórios no mundo inteiro. A matriz no Japão
estabelece metas a longo prazo, comuns a todas as unidades, que têm como
objetivo diminuir o impacto ambiental. Os resultados têm sido animadores e,
em alguns casos, superam muito as expectativas. Reduzimos em 72% a emissão
de CO², um dos responsáveis pelo efeito estufa – muito mais do que a própria
Organização das Nações Unidas definiu como meta global, em 2005. Além disso,

Fotos: Freepik
última instância, de seu próprio bem. “Quando sentimos que nossas práticas impactam positivamente o ambiente diminuímos em 76% o consumo de água e 100% dos resíduos dos processos
e as pessoas ao nosso redor, nós nos sentimos úteis e cheios de propósito. E, se começamos por nossa casa, essas v industriais são transformados em fertilizantes agrícolas.
conquistas serão ainda mais profundas.”

30 31
 Economize

Faça as pazes com a

conta
supermercado
do

As despesas com as compras estão pesando demais

no orçamento? Aprenda a mantê-las sob controle

D e pouquinho em pouquinho, item por item, a gente vai enchendo o carrinho, achando que poucos reais a mais
Capriche na lista com vários itens iguais, se você não vai conseguir

não farão tanta diferença. Mas não dá outra – na hora de passar pelo caixa, vem aquela surpresa desagra-
de compras consumi-los antes que a validade expire.
Se tiver boa memória, organize-a
dável. Se a cena deixou de ser exceção e já faz parte de sua rotina de compras, é sinal de que há algo errado. seguindo as seções do Prefira o que
Para ajudá-lo a identificar a raiz (ou as raízes) do problema, reunimos aqui algumas dicas preciosas de especialistas supermercado – assim você não está na época
em finanças domésticas. Fazendo uma autoanálise sincera e modificando hábitos de consumo, pode acreditar, será precisa dar voltas, poupa tempo Alimentos frescos,
e evita a compra por impulso. produzidos nas redondezas

Fontes: www.financasforever.com.br / www.serasaconsumidor.com.br / www.proteste.org.br / guardedinheiro.com

muito mais fácil manter o orçamento sob controle sem desfalcar a despensa.
e adquiridos na estação
Defina um limite de gasto certa, quase sempre
Para não extrapolar esse teto, custam menos.Converse
vá ao supermercado munido de calculadora. com o feirante e analise
as promoções na
Não vá ao supermercado Monte o cardápio da semana Informe-se sobre os dias seção de orgânicos do
com pressa ou com fome Defina antes o que pretende preparar e os ingredientes de promoção supermercado – você pode
Pode parecer óbvio, mas são erros comuns. A compra dos quais vai precisar, levando em conta o que já tem se surpreender.
Muitos supermercados reservam dias certos da semana
por impulso e a falta de tempo para comparar preços em casa – é a melhor forma de evitar compras para reduzir os preços de hortifrútis, por exemplo, ou de
comprometem as finanças. Se possível, vá sozinho desnecessárias e idas improvisadas ao supermercado produtos de limpeza.
e não leve as crianças – elas sempre nos fazem gastar porque faltou alguma coisa.
mais do que planejávamos.
Fuja da compra mensal
Essa prática fazia mais sentido em tempos de inflação
acelerada. Hoje, é mais vantajoso comprar insumos
para uma semana ou 15 dias – fica mais fácil de evitar
desperdício com alimentos
que perderam a validade.

Considere os
“atacarejos” Consulte o Guia de Supermercado
Esse tipo de estabelecimento do Proteste
vende produtos em quantidade, No site www.proteste.org.br, é possível consultar
mas para pessoas físicas, e pode preços de uma cesta predefinida ou de produtos de sua
valer a pena no caso de itens que preferência, levantados em estabelecimentos de 13
são bastante consumidos em sua casa. Prefira aqueles capitais: Belo Horizonte (MG), Curitiba (PR), Florianópolis
que não estragam rapidamente, como material de (SC), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Natal (RN), Porto
limpeza, itens de higiene pessoal, enlatados... Alegre (RS), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador
Fotos: Freepik

(BA), São Luís (MA), São Paulo (SP) e Vitória (ES), além do
Olho na validade Distrito Federal e seis cidades de regiões metropolitanas:
De nada adianta aproveitar uma Campinas (SP), Guarulhos (SP), Jaboatão dos Guararapes
10/2019 superpromoção e encher o carrinho (PE), Olinda (PE) e Vila Velha (ES).

32 33
 Um café e a conta   Cantinho do leitor

12
porções
(72 un.) Cada vez Festa em dose dupla
mais gostoso
Muito

Fotos: Ricardo D’Angelo (receitas macarrão e farofa). Tecido acervo da produtora. Guardanapo e jogo americano Roupa De Mesa \ Tel. (11) 3811-9715. Copo verde e pratos brancos Camicado
fácil

Como esta edição de Sabores Ajinomoto é especial,

selecionamos receitas de dois leitores de uma só vez!
A qualidade do bom e velho Envie* sua receita para a Caixa Postal 78.680, CEP 03533-971, São Paulo, SP,
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cafezinho só melhora, ou para o e-mail sac@br.ajinomoto.com. Não esqueça de colocar o assunto “Cantinho do leitor”

mas é preciso saber aproveitá-la Uma delas é o macarrão expresso da Maria Angela selecionado é a farofa de camarão, que leva Tempero

(camicado.com.br). Garfo para massa e colher para serviço Etna (etna.com.br). Bowl flor e pratos de cerâmica Olaria Paulistana (olariapaulistana.com.br).
de Fatima Gonçalves, moradora de Jaú, interior de SAZÓN® Sabores do Nordeste e faz bonito em
O brasileiro está bem servido em matéria de São Paulo – a massa tipo parafuso fica uma delícia qualquer festança. A criação é do Givanildo Cordeiro
café – basta uma olhada rápida na prateleira do com atum e Caldo SAZÓN® Camarão. O outro prato Ventura Filho, outro paulista de Atibaia.
supermercado para encontrar uma infinidade de tipos.
Criada pela Associação Brasileira da Indústria de Café 6

Foto: Ricardo D’Angelo (receita petits-fours). Tecido e colherzinha de porcelana acervo da produtora. Xícara e pires Etna (etna.com.br).
(ABIC), a classificação tem a ver com qualidade, sabor porções FAROFA DE CAMARÃO
e aroma. O gourmet é o que recebe notas mais altas 15 minutos
e rende uma bebida mais saborosa. Mas, para tirar Muito
fácil
partido do melhor café, é importante coá-lo direito.
INGREDIENTES
Essas são as recomendaçõe de Edgard Bressani,
autor do livro Guia do Barista (Café Editora): 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia cebola pequena
picada (50 g); 1 dente de alho amassado; meio pimentão

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

• Use água filtrada ou mineral; verde pequeno picado (50 g); 1 tomate pequeno sem
• Não deixe a água ferver; sementes, picado (130 g); 1 e meia xícara (chá) de

PETIT-FOUR COM MID®
35 minutos
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
(220 g); 2 xícaras (chá) de amido de
milho (200 g); 1 xícara (chá) de açúcar
(150 g); 1 sachê de MID® Baunilha
com Limão; 1 ovo; 1 xícara (chá) de manteiga sem sal,
em temperatura ambiente (200 g); meia xícara (chá)
de goiabada cortada em cubinhos (90 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o
Bowl Olaria Paulistana (olariapaulistana.com.br). Guardanapo Roupa De Mesa \ Tel. (11) 3811-9715.
• Armazene o pó em recipiente bem fechado camarão médio limpo, picado (300 g); 2 sachês de
na geladeira; Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; 2 pitadas de
• Não compacte o pó dentro do filtro; sal; 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (300 g);
• Jogue a água primeiro nas beiradas, meia xícara (chá) de coentro picado
até chegar ao centro. MACARRÃO EXPRESSO
10 minutos MODO DE PREPARO
Para acompanhar o café perfeito, nada melhor do
1. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo
que este biscoitinho caseiro, preparado com MID®
Baunilha com Limão e finalizado com goiabada INGREDIENTES médio para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por
em cubinhos. Pura delícia. 1 colher (sopa) de óleo; meia cebola pequena picada 3 minutos, ou até dourarem. Acrescente o pimentão e o
(50 g); 1 caixinha de polpa de tomate (520 g); 3 tomate, e cozinhe por 3 minutos. 2. Adicione o camarão,
xícaras (chá) de água (600 ml); 1 sachê de Caldo o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe mais por
SAZÓN® Camarão; 1 lata de atum sólido, escorrido 5 minutos, ou até o camarão mudar de cor. 3. Junte
(125 g); 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500 g); a farinha de mandioca, misture e cozinhe por 2 minutos,
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; mexendo sempre. 4. Retire do fogo, acrescente o coentro,
2 colheres (sopa) de salsa picada mexa e sirva em seguida.
amido de milho, o açúcar e o MID®, e misture. Junte o ovo MODO DE PREPARO
e a manteiga, e mexa com mãos até obter uma massa lisa 1. Na panela de pressão, coloque o óleo e leve ao
que não grude nas mãos. 2. Modele bolinhas de 2 cm de fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por
diâmetro e disponha em uma assadeira grande, forrada 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a
com papel-manteiga. Coloque os cubinhos de goiabada polpa de tomate, a água, o Caldo SAZÓN®, o atum,
no centro de cada bolinha de massa, e aperte, achatando o macarrão e o queijo ralado, e misture. Tampe a
a massa para ficar no formato de petits-fours. 3. Leve ao panela e leve ao fogo médio, cozinhe por 3 minutos 10
forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou em fogo baixo, após o início da fervura. 2. Desligue porções
até dourar levemente. 4. Retire do fogo, espere esfriar e o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela,
Fácil
sirva em seguida. acrescente a salsa e mexa. Sirva em seguida.

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